Categoría: Desayunos

Hola amigos!

He de reconocer que últimamente he estado probando un montón de desayunos que no me estaban convenciendo mucho, y he llegado a la conclusión de que no me gusta mezclar tantísimos ingredientes como proponen en gran parte de blogs/libros actuales. Esto es mi opinión personal, que conste, pero me parece que te pierdes en el sabor de todos ellos, y que determinadas mezclas como frutos rojos + coco + manteca de cacahuete sencillamente no combinan bien… es decir, me encantan por separado, pero cada vez que he hecho la prueba juntándolos en smoothies, porridges etc no me ha convencido para nada y por tanto no he compartido estas recetas. Una pena, ¡porque de aspecto prometían! Además, noté que no me sentaban del todo bien, me sentía empachada durante muchas horas, y eso no es habitual en mí… A vosotros os pasa?

El desayuno que os propongo hoy se sale de esta problemática 🙂 .

Ventajas de los «overnight oats» (desayuno de lo más habitual en el mundo anglosajón):

• Es un maravilloso desayuno para los que no tenéis tiempo de desayunar tranquilamente en casa, o simplemente preferís dedicar el tiempo del desayuno a dormir un ratito más 🙂 . Podéis tomarlo en vuestro medio de transporte habitual, no huele ni mancha ni requiere que esté recién hecho!
• A nivel nutricional es estupendo: fibra, vitaminas, minerales, proteínas e hidratación.
• Pocos ingredientes, pero resultones.
• Los encontrareis en cualquier supermercado de este mundo.
• Su sabor, de verdad de 10. El hecho de dejar esos simples ingredientes en remojo potencia sus sabores de una forma que no os podéis imaginar! Por ejemplo, personalmente los orejones secos no me dicen nada, no me los comería voluntariamente así sin más, en cambio una vez hidratados se vuelven naturalmente dulcísimos y hacen que el porridge no requiera ni una pizca de endulzante, ni un poquito!!!
• Podéis multiplicar las cantidades por 3 o 4 y tomadlo más personas o durante más días (hasta 3 días estará bien en la nevera).

 Mi fuente en este caso ha sido Vitonica , una web que me gusta mucho por la variedad de sus posts (aunque siempre relacionados con la salud) y sobre todo por la sencillez con la que explican todo… Suelen proponer recetas sencillísimas, con pocos ingredientes y resultados buenísimos, os la recomiendo mucho si no la conocéis.

Ingredientes (por ración):

• • 3 cucharadas soperas de copos de avena
  • 3-4 orejones
  • 1 cucharada de pipas de girasol (las que vienen peladas sin sal ni nada)
  • 1 chorro de leche (la que toméis habitualmente)
  • Para poner por encima: manzana o cualquier otra fruta

Continuar leyendo Overnight oats (porridge frío) de orejones y pipas

Hola amigos!!!

Tras el éxito de mi anterior post “4 tostadas por las que merece la pena levantarse”, hoy quería compartir con vosotros otras 3 tostadas que cumplen con lo anterior.

Como en las anteriores, no utilizo ingredientes extraños ni requieren largas elaboraciones (cosa que no es nada fácil, no paro de ver posts de tostadas que preparan asando verduras o haciendo compotas durante horas…), ni por supuesto «insanos». Mis propuestas de hoy son para hacer en el momento, y de hecho podéis preparar el doble de cantidad y tener desayuno para 2 días!

Vamos allá!

NOTA: Sobre la elección del pan ya hablé en el mencionado post, por tanto a él os remito para este tema.

Tostada de huevo revuelto cremoso

Sabías que para hacer huevos revueltos no hace falta manchar una sartén ni aguantar olores a frito por la mañana? Si tienes un microondas y 1 minuto, ya sabes el desayuno que te espera!

Ingredientes (por ración):

• 1 o 2 rebanadas del pan elegido
• 1 o 2 huevos (en función del tamaño)
• 1 chorrito muy pequeño de leche
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• Opcional: cebollino fresco picado

Preparación:

En un cuenco pequeño batimos los huevos con un tenedor o varillas hasta que la yema se integre con la clara, pero sin pasarnos (para mantener cremosidad). Agregamos la leche, sal y pimienta, removemos y metemos en el microondas a máxima potencia sin tapar 30 segundos.

Abrimos, removemos y metemos otros 20 segundos. Abrimos, removemos y otros 20 segundos. En principio así quedan perfectos, pero dependerá de la cantidad que pongáis y lo fríos que estén: no os preocupéis, la clave es ir sacándolos del micro y removiendo en tandas de 20 segundos.

Tostamos nuestro pan y colocamos los huevos por encima, espolvoreando un poco de cebollino si lo deseamos.

También podéis poner un hilillo de aceite de oliva sobre la tostada antes de servir los huevos encima, y también podéis poner una lonchita de salmón o de jamón de calidad, si queréis darle más contundencia aun 🙂 .

Tostada de plátano y manteca de frutos secos

Esta mezcla no te la imaginas hasta que la pruebas… madre mía qué cosa mas buena, es a la vez dulce y una pizca salado… y con todo lo bueno de los frutos secos! Receta inspirada en el segundo libro de Deliciously Ella, “Every day”.

Ingredientes (por ración):

• 1 o 2 rebanadas del pan elegido
• 1 plátano (o ½ si es muy grande)
• 1 cucharadita de manteca de cacahuete, almendras o la que os guste (ojo, fijaos que no contenga nada más que el fruto seco en si; mejor en herbolarios u online como la de mybodygenious.com; las de supermercado normal no sirven)

Preparación:

En un platito aplastamos el plátano con un tenedor y mezclamos con la manteca.

Tostamos nuestro pan y untamos con la mezcla anterior.

Listo!

Tostada de hummus y tomate seco

Para esta receta podéis hacer vuestro propio hummus (con la receta clásica que os di en su día y repito a continuación) o bien aprovechar cuando os sobre de una comida, o simplemente comprar uno hecho que no tenga aditivos.

Ingredientes (por ración):

• 1 o 2 rebanadas del pan elegido
• 1 cucharada sopera de hummus (*)
• 1 tomate seco en aceite

(*) Si no tenéis hummus hecho o comprado, estos son los ingredientes para varias raciones:

• 200 gr de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de tahini (pasta de sésamo, de venta en herbolarios y zonas bio/eco de supermercados)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimentón
• zumo de 1/2 limón
• un chorrito de agua

Preparación:

Si no tenemos hecho el hummus, lo primero será prepararlo. Simplemente debemos triturar a máxima potencia todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Probamos por si necesitase rectificar de sal, ajo, agua o especias, y listo.

Cuando tengamos el hummus, tostamos nuestro pan y untamos con la mezcla anterior.

Ponemos encima el tomate seco troceado o cortado por la mitad, y a disfrutar!!!

Buenos días a todos!!!

No soy muy de celebrar San Valentín (por ningún motivo en especial la verdad), pero me ha parecido oportuno daros una idea por si mañana queréis sorprender a alguien, o sencillamente daros un homenaje saludable para empezar bien el día 🙂

Hace algunos meses cenamos en un restaurante muy bueno en unas jornadas gastronómicas aquí en Luxemburgo. Se llamaba Le Petit Max. Recuerdo que estaba todo riquísimo, pero el plato que no me pude quitar de la cabeza fue el postre. Era una especie de mousse de chocolate negro pero más compacta, y al meter la cuchara tenía frambuesas dentro… me pareció un manjar espectacular, y como sabéis que no soy muy de postres (de cocinarlos yo, jeje, que de comerlos por ahí sí que soy…) le he dado una vuelta para convertirlo en desayuno.

Os animáis?

Ingredientes (por ración):

• 3 cucharadas soperas de copos de avena
• 1 chorro de agua
• 1 cucharadita de cacao puro en polvo (tipo valor o equivalente, sin nada más que cacao)
• 1 puñado de frutos rojos frescos o congelados – los que mejor quedan son frambuesas y fresas
• 1 chorrito de miel u otro endulzante
• 1 chorrito de leche
• opcional: frutos secos, cacao nibs, mas frutos rojos…

Continuar leyendo Porridge de chocolate y frutos rojos

Buenos días a todos!

Los que me seguís por Instagram (varianity_as) lleváis días viendo mi nuevo descubrimiento… la granola!

Algunos la conoceréis, otros no, pero lo que seguro que muchos no sabéis es que se puede hacer en casa de forma sencillísima, mucha cantidad de golpe, y mil veces más saludable que las versiones compradas!

Empiezo contándoos lo básico para los que no sepáis ni de qué os hablo, y después vamos a ver cómo la preparamos.

Qué es la granola?

Es una combinación dulce y seca de cereales y frutos secos que habréis visto:

• en supermercados como “crunchy muesli”, “muesli crujiente”, “cruesli”, o directamente como granola
• en los yogures comerciales que tienen un compartimento separado con cereals para mezclar,
• o en sitios de brunch o buffets de desayuno de hotel.

El aspecto podéis verlo en la foto que encabeza este post, es una especie de “muesli apelotonado” o hecho pequeñas rocas. Se diferencia del muesli en que es súper crujiente, ya que, como veremos, se hace generalmente en el horno.

Qué ingredientes siempre lleva?

Hay tantas recetas de granola como de cremas de verdura… Lo que sí que es cierto es que en una granola no pueden faltar uno o varios de los ingredientes de las siguientes categorías:

• Cereales – lo más habitual son los copos de avena (gruesos o finos), pero hay mil opciones más como copos de centeno, granos/copos de trigo sarraceno, copos de quinoa…
• Frutos secos y semillas – anacardos, almendras, cacahuetes, avellanas, nueces, pipas… eso sí, siempre crudos y sin sal (porque los tenemos que hornear y queremos que queden dulces). 
• Grasa – suele ser de aceite de oliva o de coco, o incluso mantequilla (junto con el endulzante, es lo que hace que se formen las “rocas”)
• Especias – canela, nuez moscada, cardamomo, jengibre, anís, vainilla…
• Endulzante líquido – clave lo de líquido!!! Aparte de que el dulzor es muy agradable, el hecho de que sea líquido es necesario por lo mismo que os explicaba en el aceite. Por ejemplo miel o sirope de ágave o de arce (todo es igualmente azúcar, no nos engañemos). OJO: NO pongáis ningún otro endulzante líquido que no sean los anteriores (tipo sacarina líquida) porque  se vuelven amargos con el calor.

Por qué me gusta? Es saludable?

El sabor de la granola es inefable: hasta que no la hueles en tu horno y después la pruebas no entiendes lo rica que puede estar!

Pero es que además resulta que es una bomba de fibra, grasas “buenas” e hidratos de carbono complejos, que dados los hábitos alimentarios que tenemos no está mal que aparezca un producto rico  para ayudarnos a mejorar, verdad? Eso sí, estamos hablando de la versión casera y de consumirla en una cantidad razonable (por ejemplo, 20-30 gr – unas 3 cucharadas soperas llenitas).

Por qué hacerla en casa?

Las granolas de supermercado son una bomba de azúcar, grasas “malas” y aditivos. Si lo pensáis, algunos de los ingredientes de la granola por separado no son especialmente baratos (sobre todo el aceite de coco, algunas especias y algunos frutos secos), por tanto si nos venden 1 paquete de 1kg de granola por 3 euros, qué esperamos que venga dentro?? Pues os lo digo yo: 27% de azúcar y 18% de grasas malas y muuuchos aditivos.

Si la compráis en algún herbolario o similar, puede que la composición sea algo mejor (un 13% de azúcar por ejemplo y hecha con aceites buenos), pero en ese caso el precio será altísimo.

Por tanto, si queremos una granola saludable, de calidad y barata la tendremos que hacer en casa.

Qué hacer con la granola?

La granola es peligrosa, porque “a palo seco” está muy buena… por tanto si dejáis un tarrito a la vista por casa comprobaréis que lo abriréis una y otra vez y volveréis a por más jajaja. Es adictiva, y eso que no tiene glutamato monosódico/potenciador del sabor (lo que llevan las Pringles y Doritos) jajaja.

Dicho lo cual, podéis tomarla:

• Sola
• Con yogur
• Con fruta
• Como topping de smoothies o smoothie bowls, puddings de chia, porridges, overnight oats y demás.

El otro día Raquel Bernacer proponía regalarla como regalo de amigo invisible: me pareció una idea brillante, ya que a todo el mundo le gusta, queda muy bonita en un tarro de cristal con un lazo y además regalas algo sano y poco consumista 🙂 .

Ingredientes (no os preocupéis demasiado por la exactitud en esta receta…):

Ingredientes secos:

• copos de avena (idealmente de los gruesos; es el ingrediente protagonista y por tanto debe abundar mucho más que el resto – por ejemplo 200 gr)
• 2 puñados generosos de frutos secos al natural (no tostados ni con sal) a vuestra elección
• especias:
  • canela en polvo (2 cucharaditas para esos 200 gr de avena)
  • nuez moscada (1 cucharadita)
  • jengibre seco en polvo (1 cucharadita)
• coco rallado seco (2 cucharadas soperas) – opcional pero queda genial!
• ingredientes frikis súper nutritivos pero que no aportan sabor (opcionales): semillas de cáñamo y granos de trigo sarraceno (1 cucharada de cada)
• ¼ cucharadita de sal

Ingredientes líquidos:

• aceite de coco o de oliva súper suave (3 cucharadas)
• miel (misma cantidad que de aceite)
• 1 chorrito de agua

Continuar leyendo Granola navideña

Buenísimos y fríos días amigos!

He de reconocer que llevo con abrigo desde principios de septiembre, pero ahora el frío ha pasado a otro nivel, ese nivel en el que o llevas guantes o se te quedan las manos completamente rígidas, ese nivel en el que ni te planteas sacar el móvil por la calle ni salir a correr, ese nivel en el que acompañar a alguien a fumar merece un premio ¿sabéis a lo que me refiero no?

Al parecer aquí aún quedan bastantes más niveles de fresquete por llegar, espero que sea más progresivo que en mi ciudad natal  – por lo que me cuentan, en Madrid se ha pasado del verano al invierno sin pasar por el otoño! 🙂

Cuando hace este tiempo me suele apetecer preparar porridge. He publicado ya bastantes recetas, aunque hay muchísimas variantes y hoy quería compartir una de ellas. Me he basado en una receta de Deliciously Ella que encontré en su app (no he podido evitar descargármela, esta llenita de recetas súper apetecibles no incluidas en sus libros ni en su blog!).

Espero que os guste y que os sirva para iros habituando a desayunar un poquito mejor, a cambiar el chip de desayuno=galletas y café, a dedicarle algún minutillo más (poco)… De verdad, todo el que se ha animado a este cambio de hábito se alegra y no vuelve atrás!

Ingredientes (para 1 ración):

• 50 gr de copos de avena finos
• 1 vaso de leche (la que toméis habitualmente, no importa demasiado el tamaño del vaso)
• 1 cucharada sopera de compota/puré de manzana (casera o comprada; la venden a veces como “postre de manzana”, en conserva, nos sirve además para endulzar en lugar de cualquier otro endulzante)
• Especias:
  • Media cucharadita de postre de cúrcuma
  • Media cucharadita de postre de canela
  • ¼ cucharadita de postre de jengibre en polvo
• 1 pizquita de sal
• Unas 5 pasas
• 1 cucharadita de manteca de cacahuete – opcional pero recomendable (recordad que no debe llevar nada más que cacahuete machacado y, si acaso, algo de sal, lo encontrareis en herbolarios, sección eco/bio de supermercados y en mybodygenious.com)
• Algún fruto seco o semilla (opcional)

Continuar leyendo Porridge dorado (con manzana y cúrcuma)