Tartar express y por qué incluirlo en nuestra dieta

Muy buenos días lectores!

Aquí me tenéis una semanita más, aunque esta sabe mejor teniendo un festivo en medio… yuhuuuuu!!!

Hasta que llegue el festivo, seguimos con nuestra vida “normal”, y como os he comentado en muchas ocasiones (podéis comprobarlo buscando el hashtag #loslunespescado en instagram) en casa cenamos siempre los lunes pescado… Sé que ahora está de moda el “meatless monday”, que consiste en no consumir alimentos de origen animal los lunes, pero la verdad es que nos lo inventamos antes de conocer esa iniciativa como forma de no olvidar tomar pescado durante la semana.

Esta es la receta de tartar que más preparamos tanto para nosotros un día normal como cuando viene gente.

Tengo otras recetas de tartares en el blog que tienen muchísimo éxito (de atún aquí y de salmón aquí), pero esta es una versión simplificada para cuando no os queráis complicar demasiado o sencillamente os falten ingredientes…

Lo suelo preparar indistintamente con salmón o atún, y he de decir que también indistintamente fresco (congelado en casa y descongelado para la ocasión) o ultracongelado (descongelado para la ocasión) (*). En este último caso, ya que es más barato, os recomiendo comprar dentro de lo ultracongelado lo mejorcito que haya (en lidl he encontrado salmón salvaje congelado en lomos por muy buen precio, y en mercadona los lomos de atún de la marca escuris son de 10!).

(*) Si tomamos pescado crudo, es preciso haberlo congelado antes un mínimo de 24-48h, ya que de esta forma eliminamos el posible anisakis que pueda contener, enfermedad que ninguno queremos padecer, creedme. Todos los restaurantes que sirven pescado crudo están obligados a haberlo congelado previamente, por tanto estad tranquilos incluso embarazadas.

Ya sabéis que el pescado es una proteína muy buena que conviene consumir más que la carne, ya que entre otros motivos contiene grasas de mejor perfil que ésta. Por tanto, cuando penséis “que ceno hoy?” os recomiendo incorporar un tartar de vez en cuando, ya que:

  1. estando crudo sacia más (muchísimo más, de hecho…), por tanto estupendo para cuidarnos,
  2. variamos nuestro menú saliendonos del pescado a la plancha o al horno,
  3. no se tarda nada, es mezclar y remover en un cuenco, y además
  4. no manchamos absolutamente nada ni encendemos ni medio fuego!

Vamos allá!

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 200 gr de salmón/atún (descongelado, mejor comprado en lomos)
  • 1 aguacate
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de mostaza tipo Dijon (mejor no de bolitas)
  • opcionales: zumo de medio limón, chorrito de tabasco, pepinillos, ramitas de cebollino – los 4 o cualquiera de ellos

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Pollo a las tres mostazas

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Hola amigos!

Allá por noviembre os enseñaba en Instagram (varianity_as) algunos de mis regalos de cumple, entre los cuales se encontraba un libro de recetas “It’s all easy” de Gwyneth Paltrow súper bonito. Pues bien, esta es la primera receta que he preparado de su libro (en cuanto la vi supe que la TENÍA que hacer) con algunas modificaciones pero el resultado ha sido genial, la salsa que queda es sorprendente!

Es súper fácil (se tarda 7 min en total…) y podemos tomarla de comida en casa o trabajo, de cena para vosotros o con gente, conservarla 4 días en la nevera… Eso sí, os recomendaría tomar un primer plato con verduras de algún tipo dado que el pollo de hoy no lleva ninguna!

Os cuento?

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 400 gr de solomillitos de pollo, ó 4 contramuslos, o incluso pechugas
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua (la de bolitas)
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon (la fuerte sin bolitas – podéis poner mostaza normal)
  • 1 cucharadita pequeña de wasabi (si no tenéis no pasa nada pero le da un toque picantillo)
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de vinagre cualquiera
  • 2 cucharadas de agua
  • Sal
  • Pimienta

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Chapatitas de mejillones y rúcula

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Muy buenos días!

Hace un par de meses tuvimos el bautizo de mi sobri, nada más y nada menos que mi ahijado! Lo celebramos en casa de mis padres con un catering que conocemos de toda la vida, y me sirvió para tomar muchas y deliciosas ideas, como os he ido contando en algún post anterior (los deliciosos nachos con guacamole, salmón y cebolla marinada en lima).

Esta de hoy os puede servir o bien como idea de bocadillo/sandwich para una cena o almuerzo para llevar, o bien para servir en una comida-buffet. Están deliciosas y son ingredientes de lo más normales!

Ingredientes (cantidades a vuestro gusto…):

  • panecillos de chapata individuales
  • mejillones en escabeche (en lata)
  • rúcula
  • mayonesa
  • mostaza (a poder ser, de bolitas)

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Ensalada de patata, lacón y queso de cabra con aliño de tomillo

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Muy buenos días lectores!!!

Con la llegada de la primavera (que no del buen tiempo precisamente en Madrid…) empiezan a salir las ensaladas de debajo de las piedras. Esta es una ensalada nueva para mí, que me ha encantado por la potencia de todos los sabores juntos y por su rapidez (sólo hay que cocer patatas), 100% voy a incorporarla a mis ensaladas de verano habituales!

Espero que os guste y que aprovechéis para hacerla con gente no muy fan de ensaladas, ya que no es la típica ensalada “verde”… Es estupenda también para llevar al trabajo.

Ingredientes (para 4 personas):

Para la ensalada:

  • 400g de patatas
  • 75 g de lacón asado (lo podéis pedir en la charcutería recién cortado, o bien comprarlo en bandejas envasadas, delicioso igualmente)
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 20 g de queso de cabra

Para el aliño:

  • 1 guindilla (cayena) – opcional
  • 1 cucharadita de mostaza fuertecilla (mejor no de bolitas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre
  • tomillo
  • pimienta negra
  • sal

Preparación:

Comenzamos poniendo a hervir en una cazuela agua con sal. Lavamos bien las patatas, ya que las vamos a cocer sin pelar ni cortar. Las introducimos en el agua hirviendo y bajamos a fuego medio, dejándolas hasta que estén tiernas por dentro (tardan bastante, unos 20 minutos, vamos probando atravesándolas con un pincho o cuchillo fino). Las enfriamos con agua fría, las pelamos y las cortamos en  cuadrados no muy pequeños (2 dedos aprox).

Ya podemos montar nuestra riquísima ensalada, ya que los restantes ingredientes vienen listos para consumir: disponemos las patatas en una fuente, ensaladera o cuenco grande, añadimos el lacón cortado en tiras, las alcaparras bien escurridas y el queso de cabra desmenuzado.

Por otro lado preparamos el aliño: ponemos en un cuenco o en un bote con tapa todos los ingredientes indicados en “Para el aliño” (OJO: la guindilla, si la queremos poner, previamente debemos picarla/triturarla). Agitamos el bote enérgicamente, o batimos en el cuenco con unas varillas.

Ya sólo nos queda aliñar la ensalada con esta preparación, justo antes de consumirla. Mezclamos todo bien procurando no desmenuzar demasiado la patata.

Espero que os guste!!!

Solomillo Strogonoff

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Buenos días queridos lectores! Bienvenido sea este viernes tan frío pero tan soleado (al menos en Madrid)!

Os propongo una receta muy “de fin de semana”, por si os animáis o tenéis invitados y no sabéis qué ponerles… Yo mañana hago cena en casa, ya os enseñaré la semana que viene todo el menú! 🙂

Este verano estuvimos en Rusia y nos requeteencantó… Se trata de un país fantástico, con una historia brutal, unos monumentos, unas tradiciones… todo increíble. Además, el tema gastronómico nos conquistó totalmente: tengo unas cuantas recetas que me apunté en su día para hacer en casa, porque merecen totalmente la pena 🙂 como un pastel con salmón, eneldo y crema y unos canelones de cordero, espinacas y alcachofas.

Esta que os presento hoy es, quizás, la receta más popular de la cocina rusa, espero que os guste mi adaptación!

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 filetes de ternera (si puede ser solomillo, fantástico)
  • 400-500 gr de champiñones frescos (mejor enteros, no laminados; yo lo he hecho con portobello y está buenísimo)
  • 1 brick pequeño de nata (200ml)
  • 2 cucharadas de mostaza fuerte
  • 1 chorro de brandy
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

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