Pollo a las tres mostazas

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Hola amigos!

Allá por noviembre os enseñaba en Instagram (varianity_as) algunos de mis regalos de cumple, entre los cuales se encontraba un libro de recetas “It’s all easy” de Gwyneth Paltrow súper bonito. Pues bien, esta es la primera receta que he preparado de su libro (en cuanto la vi supe que la TENÍA que hacer) con algunas modificaciones pero el resultado ha sido genial, la salsa que queda es sorprendente!

Es súper fácil (se tarda 7 min en total…) y podemos tomarla de comida en casa o trabajo, de cena para vosotros o con gente, conservarla 4 días en la nevera… Eso sí, os recomendaría tomar un primer plato con verduras de algún tipo dado que el pollo de hoy no lleva ninguna!

Os cuento?

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 400 gr de solomillitos de pollo, ó 4 contramuslos, o incluso pechugas
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua (la de bolitas)
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon (la fuerte sin bolitas – podéis poner mostaza normal)
  • 1 cucharadita pequeña de wasabi (si no tenéis no pasa nada pero le da un toque picantillo)
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de vinagre cualquiera
  • 2 cucharadas de agua
  • Sal
  • Pimienta

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Chapatitas de mejillones y rúcula

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Muy buenos días!

Hace un par de meses tuvimos el bautizo de mi sobri, nada más y nada menos que mi ahijado! Lo celebramos en casa de mis padres con un catering que conocemos de toda la vida, y me sirvió para tomar muchas y deliciosas ideas, como os he ido contando en algún post anterior (los deliciosos nachos con guacamole, salmón y cebolla marinada en lima).

Esta de hoy os puede servir o bien como idea de bocadillo/sandwich para una cena o almuerzo para llevar, o bien para servir en una comida-buffet. Están deliciosas y son ingredientes de lo más normales!

Ingredientes (cantidades a vuestro gusto…):

  • panecillos de chapata individuales
  • mejillones en escabeche (en lata)
  • rúcula
  • mayonesa
  • mostaza (a poder ser, de bolitas)

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Ensalada de patata, lacón y queso de cabra con aliño de tomillo

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Muy buenos días lectores!!!

Con la llegada de la primavera (que no del buen tiempo precisamente en Madrid…) empiezan a salir las ensaladas de debajo de las piedras. Esta es una ensalada nueva para mí, que me ha encantado por la potencia de todos los sabores juntos y por su rapidez (sólo hay que cocer patatas), 100% voy a incorporarla a mis ensaladas de verano habituales!

Espero que os guste y que aprovechéis para hacerla con gente no muy fan de ensaladas, ya que no es la típica ensalada “verde”… Es estupenda también para llevar al trabajo.

Ingredientes (para 4 personas):

Para la ensalada:

  • 400g de patatas
  • 75 g de lacón asado (lo podéis pedir en la charcutería recién cortado, o bien comprarlo en bandejas envasadas, delicioso igualmente)
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 20 g de queso de cabra

Para el aliño:

  • 1 guindilla (cayena) – opcional
  • 1 cucharadita de mostaza fuertecilla (mejor no de bolitas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre
  • tomillo
  • pimienta negra
  • sal

Preparación:

Comenzamos poniendo a hervir en una cazuela agua con sal. Lavamos bien las patatas, ya que las vamos a cocer sin pelar ni cortar. Las introducimos en el agua hirviendo y bajamos a fuego medio, dejándolas hasta que estén tiernas por dentro (tardan bastante, unos 20 minutos, vamos probando atravesándolas con un pincho o cuchillo fino). Las enfriamos con agua fría, las pelamos y las cortamos en  cuadrados no muy pequeños (2 dedos aprox).

Ya podemos montar nuestra riquísima ensalada, ya que los restantes ingredientes vienen listos para consumir: disponemos las patatas en una fuente, ensaladera o cuenco grande, añadimos el lacón cortado en tiras, las alcaparras bien escurridas y el queso de cabra desmenuzado.

Por otro lado preparamos el aliño: ponemos en un cuenco o en un bote con tapa todos los ingredientes indicados en “Para el aliño” (OJO: la guindilla, si la queremos poner, previamente debemos picarla/triturarla). Agitamos el bote enérgicamente, o batimos en el cuenco con unas varillas.

Ya sólo nos queda aliñar la ensalada con esta preparación, justo antes de consumirla. Mezclamos todo bien procurando no desmenuzar demasiado la patata.

Espero que os guste!!!

Solomillo Strogonoff

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Buenos días queridos lectores! Bienvenido sea este viernes tan frío pero tan soleado (al menos en Madrid)!

Os propongo una receta muy “de fin de semana”, por si os animáis o tenéis invitados y no sabéis qué ponerles… Yo mañana hago cena en casa, ya os enseñaré la semana que viene todo el menú! 🙂

Este verano estuvimos en Rusia y nos requeteencantó… Se trata de un país fantástico, con una historia brutal, unos monumentos, unas tradiciones… todo increíble. Además, el tema gastronómico nos conquistó totalmente: tengo unas cuantas recetas que me apunté en su día para hacer en casa, porque merecen totalmente la pena 🙂 como un pastel con salmón, eneldo y crema y unos canelones de cordero, espinacas y alcachofas.

Esta que os presento hoy es, quizás, la receta más popular de la cocina rusa, espero que os guste mi adaptación!

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 filetes de ternera (si puede ser solomillo, fantástico)
  • 400-500 gr de champiñones frescos (mejor enteros, no laminados; yo lo he hecho con portobello y está buenísimo)
  • 1 brick pequeño de nata (200ml)
  • 2 cucharadas de mostaza fuerte
  • 1 chorro de brandy
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

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Conejo a la mostaza

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Hola amigos, muy feliz año 2016!!!

No me doy cuenta de lo rápido que pasa el tiempo hasta que llegan estas fechas y me paro a pensar en todo lo que ha pasado durante el año… a nivel de trabajo, de nuevos miembros en mi familia, de nuevas aficiones… ojalá todos los años me traigan tantas buenas cosas como este!

Aunque las navidades casi han terminado, ya que sólo queda el día de Reyes como día más especial, es un buen momento para ir haciendo nuestro propósito de año nuevo en lo que a “comer sano” se refiere… Seguramente estemos saturados de tanta comida navideña (tanto en número como en cantidad) y nos venga bien dedicar una temporadita a volver a nuestra rutina alimenticia, o a mejorarla si es que no estábamos haciéndolo muy bien… Comer bien es una práctica fantástica y va a redundar siempre en un mayor bienestar tanto en el presente como en el futuro. He dedicado varios post a lo que se entiende por “comer sano”, y a lo largo de los post os doy algunas indicaciones, pero básicamente podemos resumirlo en:

  • Suprimir el consumo de comida precocinada (lasagnas, nuggets, pizzas…). Utilizan muchos aditivos innecesarios, grasas que no emplearíamos en casa, etc. Son sinónimo de colesterol.
  • Que lo que más tomemos sean verduras (en ensalada o cocinadas en su punto justo), y que le demos mayor protagonismo a legumbres y pescados (mínimo una vez por semana). En este blog tenéis muchas ideas variadas apetecibles!
  • Menos sal, más especias. Las especias, además de ser sabrosas, tienen propiedades muy beneficiosas, como la cúrcuma que es anticancerígena.
  • Probar e incorporar los alimentos que tan de moda se han puesto y que tan sanos son: quinoa, avena, bulgur, mijo, soja, algas, semillas de lino y chia, arroz y pastas integrales… Os animo a pasaros por un herbolario y comprar varias cositas para probar, seguro que os gustan! Hace poco estuve en uno enorme (Ecocentro, por la zona de Islas Filipinas en Madrid) y fue una experiencia estupenda!
  • Reducir (o suprimir) el consumo de bebidas que no sean agua, té, zumo casero y algún café. Los tés son buenísimos, cuanto más tomas más quieres, y tienen muchas propiedades saludables, sobre todo el té verde.
  • Limitar el consumo de azúcar añadida a momentos excepcionales, es decir, entender que no se deben tomar a diario tartas o postres azucarados, o desayunar un donut o palmera como algo habitual, sino una o dos veces por semana en total si te apetece. La fruta termina siendo un sustitutivo buenísimo, os animo a comprar frutas “divertidas” como mango, frambuesas, kiwis amarillos, manzanas pink lady, caquis persimon o la magnífica piña cortada de mercadona… a veces hay que salir de la fruta normal para apreciar lo rica que es!
  • Leer las etiquetas de los envases: si no soléis hacerlo, alucinaréis… Ya os hablé del 0,8% de champiñón presente en la crema de champiñón de sobre, o del 25% de aditivos en las bandejas de carne picada. Añado en esta ocasión una cosa nueva que no había visto: el chocolate que venden para hacer “a la taza” tiene  como ingredientes
    azúcar, espesantes, y en tercer lugar cacao… Además de sal. Cuanto más casero sea lo que tomemos, mayores nutrientes consumiremos, más sano será, y por tanto mejor nos encontraremos a corto, medio y largo plazo!
  • Practicar deporte el tiempo que podamos, cuanto más haces más te apetece hacer! Si tenemos poco tiempo, podemos salir a correr y hacer después unos abdominales en casa, o ir a clases de spinning (ejercicio a tope muuuuy concentrado), o incluso podemos hacerlo en casa con sólo una esterilla y con vídeos de entrenamientos de youtube…

En línea con lo anterior, os traigo una receta de carne blanca que viene fenomenal para afrontar este mesecito de enero 🙂 .

¿Habéis preparado alguna vez conejo? Es sencillísimo, además de ser una carne sin nada de grasa, tierna y muy económica!

Nutricionalmente, es recomendado para dietas bajas de colesterol, es una carne fácil de digerir (estupendo para quienes tienen digestiones difíciles), posee un bajo contenido en sodio, es rico en vitamina B12 (aconsejado para mujeres embarazadas), y es rico en proteínas de alto valor biológico.

Ingredientes (para 4-6 personas):

  • 1 conejo limpio (no os preocupéis si no os lo cortan, se corta muy fácilmente en casa con un cuchillo grande o incluso con tijeras)
  • 1 cebolla grande
  • 4 zanahorias
  • 4 cucharadas de mostaza (de cualquier tipo)
  • 1 vaso de vino blanco o fino
  • 1 vaso de agua
  • sal
  • aceite de oliva

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