Categoría: Cremas y sopas

Puré de lentejas amarillas

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Buenas tardes!!!

Hoy os presento mi primer puré en este blog… El otro día leyendo un libro de cocina de hace tiempo me paré a pensar y dije ¿qué fue de los purés de verduras? Últimamente no paramos de ver recetas de cremas y más cremas, todo es en crema, y yo la primera! En realidad, cremas y purés son prácticamente idénticos, aunque se diferencian en que las primeras llevan algún tipo de lácteo y son más líquidas, mientras que los purés no lo llevan y son más espesos.

Sinceramente creo que el término «puré» se ha ido abandonando en los últimos años porque a mucha gente le recuerda a la comida de colegio, de hospital o de cualquier sitio no famoso por sus artes culinarias… El que hoy os muestro, más bueno y nutritivo no puede ser! Ya sabéis que las legumbres deben estar muy presentes en nuestra alimentación, todas las semanas deberíamos tomarlas como mínimo mínimo una vez.

Las lentejas amarillas, si bien no son de las más habituales, se encuentran en todos los supermercados. Vienen normalmente sin piel, o es tan tan fina, que tienen la ventaja de que no necesitan remojo previo. Esta cualidad también las hace más útiles para consumir en puré o hummus, ya que de otra forma son tan finitas que podrían rompérsenos.

Esta receta la preparé en mi nueva Crockpot, de la que os hablaré próximamente, pero como soy consciente de que es muy raro que tengáis este utensilio en casa os indico cómo prepararla de forma tradicional, y en thermomix por supuesto 😉 .

Ingredientes (para 6 personas):

  • 350 gr de lentejas amarillas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate
  • especias al gusto (opcional): comino, cayena, pimienta, cúrcuma…
  • aceite de oliva
  • agua
  • sal

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Crema de calabaza tradicional


Hola chicos/as!

Vamos con una segunda recetilla de calabaza, que estamos en temporada! Es la crema de calabaza en su versión más clásica, la de todas las casas. Como suelo hacer, os doy la doble opción: olla y Thermomix.

Hace poco os presenté otra receta con calabaza que tuvo bastante éxito, pero era en forma de guarnición. Fue publicada en la web de Directo al Paladar, junto con otras elaboraciones otoñales, si queréis verlas para tomar otras ideas pinchad aquí.

En otro momento os presentaré la receta de esta misma crema pero asando la calabaza y añadiéndole algún otro toque para hacerla más especial, pero la que hoy os muestro es perfecta para diario, con un sabor neutro y suave.

 Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1 calabaza (1 kg aprox – resulta muy cómodo comprarla partida por la mitad, ya que es muy dura…)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 patatas medianas
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva
  • agua

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Crema de champiñones

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Muy buenas tardes lectores!

Vaya fin de semana está haciendo en Madrid, no para de llover! Esto impide hacer muchos planes, pero a los cocinillas nos anima a ponernos en los fogones, entre el calorcito que desprenden y que los demás tampoco quieren salir…

Os voy a enseñar mi receta de crema de champiñones. Tradicionalmente, la crema de champiñones se elabora de forma diferente a las demás cremas de verduras, incluyendo harina y leche entre sus ingredientes, como si fuese una especie de bechamel suavísima. Alguna vez me he encontrado algún grumillo de harina, o incluso cremas con sabor a crudo, lo que unido a que siempre busco hacer versiones más ligeras de las recetas tradicionales, me han hecho probar hoy a preparar esta crema como si de cualquier otra verdura se tratase. ¿El resultado? La crema más buena que he probado en mucho tiempo, súuuper intensa y reconfortante!!!

Aprovecho para hablaros de las sopas «de sobre». La verdad es que en mi casa nunca se han tomado, pero sé que en muchas casas se consumen de forma habitual; pues bien, simplemente quiero comentaros los ingredientes que componen esta cremas, ya que muchas veces se toman pensando que estamos ante algo muy sano cuando en realidad está compuesto por ingredientes de lo más vacíos nutricionalmente hablando, o incluso nocivos. Las etiquetas con los ingredientes que vienen en los envases indican los componentes de mayor a menor presencia, de modo que el primero en la lista es el más abundante, y viceversa. Pues bien, copio lo que viene en la etiqueta de una conocida marca:

«Ingredientes: Harina de trigo, sal, fécula de patata, grasa de palma, cloruro potásico, proteína vegetal hidrolizada, azúcar, cebolla (2,1%), extracto de levadura, champiñones (0,8%), lactosa, proteínas de la leche, aromas, especias».

Creo que no hace falta decir mucho más… crema de champiñones en la que el champiñón está presente en un 0,8%… es todo harina, sal y otros componentes no muy sanos precisamente como la grasa de palma, grasa sobre la que existe un enorme debate a nivel mundial ya que es muy barata y se emplea para muchísimos alimentos industriales, pero que tiene propiedades indeseables desde el punto de vista nutricional (aparte de que su plantación causa problemas en el medioambiente). Os dejo un link súper completo e interesante sobre este asunto.

Dicho esto, simplemente añado que se tarda sólo 25 minutos en preparar, así que… allá vamos! 😉

Ingredientes (para 6 personas):

  • 600 gr de champiñones crudos (suelo comprarlos laminados en bandejitas, así nos ahorramos cortarlos y además vienen más limpios)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata mediana (opcional)
  • 50 gr aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 600-700 gr de agua

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LA sopa (sopa española tradicional)

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La receta que os presento hoy es un básico en cualquier casa. Resulta de lo más reconfortante y deliciosa, tanto a la hora de comer como por la noche, bien calentita…

Podríamos tomarla tal cual, pero a mí me gusta siempre añadirle unos fideos o sémola fina de arroz.

Advertencia: no puede hacerse para consumir en el mismo día, ya que hay un paso imprescindible que es el desgrasado, que sólo se consigue dejando el caldo enfriar en la nevera durante una noche entera…

Si nunca lo habéis preparado o no os convence vuestra receta, os animo a preparar esta, que es de mi madre, no tiene margen de error, y da para muchos platos de sopa!

Ingredientes (para 8 raciones):

  • 1 pechuga de pollo (sin filetear)
  • 2 huesos de jamón
  • 2 carcasas de gallina (las venden tal cual, si no pues gallina normal)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla o puerro
  • Apio (opcional)
  • Sal
  • Agua hasta cubrir
  • Fideos, sémola, lo que prefiramos

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Crema caliente de tomate, gambas y curry

Hola a todos!

Os presento la que me parece seguramente la crema más rica que he probado dentro de las cremas «especiales» (no quiero menospreciar las maravillosas cremas de calabacín, zanahoria etc), junto con la de marisco que publicaré más adelante.

Se trata de una crema que probé hace algún tiempo en una comida de trabajo en el restaurante «Taxi a Manhattan» en Madrid, pero no creo que esté en carta ya que me la ofrecieron como opción de un menú del día. Nada más probarla ya empecé a pensar qué llevaría y cómo reproducirla en casa, qué sabor más intenso!

Os recomiendo que la probéis, es sorprendentemente aromática!

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates preferiblemente de la variedad pera (no importa demasiado si no estamos en época de tomates, al asarse y cocinarse con más ingredientes no se aprecia demasiado)
  • 1 puñado de gambas crudas peladas
  • 1 cebolla mediana
  • Curry en polvo al gusto (mínimo una cucharadita)
  • Agua
  • Sal o pastilla de caldo de pescado

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Crema de zanahoria con curry

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Hellooo!

Hoy os muestro mi receta de crema de zanahoria. Las cremas son mi top 1 de primeros platos, me encantan, me sacian, me siento sana y me parecen riquísimas!

Como veréis en el listado de ingredientes, no le añado ni lácteo ni patata, y sinceramente considero que no le hace ninguna falta! El curry es un extra que le añado para darle un toque «exótico», le va genial al dulzor de la zanahoria, pero si no os gusta es totalmente prescindible.

Allá va!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 600 gramos de zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • (opcional 1 patata)
  • 50 gr aceite de oliva
  • sal o pastilla de caldo
  • 1 cucharadita de curry en polvo (opcional)
  • 700 ml agua

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Crema de «brocoliflor»

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Hellooo!!!

Hoy os propongo una nueva receta de crema de verduras, para aumentar nuestra lista. El nombre que le he puesto os revela cuáles son los ingredientes protagonistas jejeje… Os digo la receta para para prepararla en olla y en thermomix, en ambos casos obtenemos una crema súper suave y reconfortante, perfecta para diario, comida o cena.

Tanto el brócoli como la coliflor son plantas de la familia de las crucíferas (a esta familia también pertenecen las demás coles, y otras verduras muy diferentes como los berros, la rúcula, la mostaza o los rábanos). Apenas tienen calorías, carbohidratos, ni grasas, y a cambio tienen muchísimas vitaminas y fibra. Poseen multitud de propiedades beneficiosas para el organismo: reducen el nivel de colesterol e incluso muchos estudios los consideran anticancerígenos!

Hay a quienes no les gustan mucho estos 2 alimentos, pero tengo comprobado que cuando los introduces en una crema no los detectan, ya que pierden la textura y el “olor” que a esas personas puede resultarles un poco desagradable… Haced la prueba y me contáis!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1/2 coliflor
  • 1/2 brócoli
  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata mediana
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva
  • agua
  • opcional: 1 ó 2 quesitos o un chorro de leche

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