Categoría: Ensaladas

Ensalada de sandía, queso feta y aceitunas

Hola amigos!

Tengo una compañera belga que es de lo más sibarita. Compartimos varias aficiones y una de ellas es la gastronomía: ella me recomienda restaurantes y yo le doy recetas. Está tan agradecida de mi receta de gazpacho que me dijo que me daba una con la que igualarme. Voilá, aquí la tenéis, y ojito que viene avalada por la famosísima cocinera-televisiva Nigella Lawson!

La mezcla puede resultaros extraña, por lo menos a mí me lo pareció, pero la verdad es que queda genial la sandía en versión ensalada, ya que absorbe todos los sabores y no resulta apenas dulce.

Es súper fresquita y podéis tomarla como cena ligera o ponerla para una comida o cena con gente!

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • 1 sandía pequeña y madura (o media si es grande)
  • 1 cebolla morada (o media si es muy grande) o cebolleta – opcional
  • El zumo de 2 limas o 1 limón
  • 1 bloque de queso feta (100 gr aprox)
  • Un puñado de aceitunas negras sin hueso (100 gr aprox)
  • Un puñado de menta fresca
  • Aceite de oliva
  • sal

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Ensalada de tomate 2.0

Hola amigos!

Adoro los tomates BUENOS. Me parece increíble cómo pueden ser tan distintos los tomates corrientes (los de variedades poco sabrosas o los que solemos encontrar en invierno) de los tomates que encontramos en primavera- verano, carnosos, con olor a huerta, sabor intenso…

La ensalada que hoy os propongo se puede hacer con cualquier tipo de tomate, pero claramente gana cuando el tomate es de los buenos. Es un manjar que perfectamente serviría en una comida o cena con invitados: aunque pueda parecer simple, está buenísima!!!

La idea, por cierto, la tomé prestada del «Menú veraniego para vagos» de El Comidista, mi fuente de inspiración más habitual últimamente.

Ingredientes (4 raciones):

  • 4 tomates buenos y maduros (se nota muchísimo la diferencia)
  • 1 cebolleta (opcional)
  • 1 diente de ajo grande
  • 1,5 cucharaditas de comino
  • Aceite de oliva
  • 1 chorro de vinagre (no de módena)
  • 1 cucharadita de sal

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Ensalada de cuscús, lentejas y remolacha

Buenísimos días queridos lectores!

Hace poco descubrí la sección de alimentación y salud del diario online El Confidencial: Alimente. Recibí por whatsapp el link a un artículo sobre la flora intestinal (sí, es frecuente que mi familia y amigos me manden este tipo de contenidos sobre los que al parecer hablo mucho jajaja) y entonces empecé a cotillear la página. Descubrí que tienen artículos súper interesantes, frescos y adaptados a todo tipo de lectores, muy recomendable!!!

En concreto, esta receta es adaptada de esa web. Me conquistó por su color y porque vi que tenía todos los ingredientes en casa, de modo que me puse manos a la obra y voilà, cena resuelta en literalmente 10 minutos!

Es una especie de tabulé (del que publiqué la receta, os la recuerdo por aquí) pero con algunos ingredientes más que le dan un toque diferente, y además al tener la proteína de las lentejas aumentamos la carga proteica del plato y obtenemos un estupendo plato único 🙂 .

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 100 g de cuscús (pesado en seco)
  • 1 bote grande de lentejas cocidas (unos 400 gr)
  • 2 remolachas cocidas (de las que vienen al vacío)
  • 1/2 cebolla (idealmente, morada, o cebolleta)
  • 6 rabanitos (opcional pero recomendable)

Para el aliño:

  • menta fresca
  • aceite de oliva
  • zumo de 1 lima o limón
  • pizca de jengibre en polvo (opcional pero muy recomendable)
  • sal

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Wraps/pitas de atún y crema de aguacate

Buenísimos días amigos!

Aquí me tenéis una semana más, dando el último empujón antes de las vacaciones 🙂 , como muchos de vosotros!

Hoy vengo con una idea muy rápida, rica y completa para cuando nos apetezca o nos convenga comer en formato bocadillo.

Por supuesto podéis rellenar un bocadillo con el relleno que os propongo, pero por darle un toque diferente (y porque me encaaaantan las pitas por lo cómodo que es comerlas!) os propongo hacerlas así.

Me acompañáis?

Ingredientes (para 3 wraps/pitas):

  • 3 tortillas de fajita/wrap o 3 pitas
  • 3 latas de atún (al natural o en aceite de oliva)
  • 1 aguacate grande maduro o 2 pequeños
  • 1/4 de cebolla (mejor morada)
  • 1/2 pepino (opcional pero recomendable)
  • 1 yogur natural
  • 1 cayena, tabasco o media cucharadita de copos de chile (si queréis que pique un poco!)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Zumo de medio limón
  • Pimienta negra

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Ensalada crujiente La Durée

Buenos días a todos!

Hace poco vinieron a visitarnos mis padres y fuimos a comer al restaurante de la pastelería La Durée. Quizá conozcáis esta marca parisina, son famosos en el mundo por sus fabulosos macarons, unos dulces de alta pastelería deliciosos…

La cuestión es que también se puede comer allí, la calidad, la decoración y el servicio están a la altura… me sirvieron esta ensalada de hortalizas al dente que me pareció curiosa y estaba tan rica (y pareció gustaros tanto en Instagram – varianity_as) que decidí replicarla en casa: EXITAZO TOTAL!

Es facilísima y se sale de lo habitual, os animáis??

Ingredientes (para 4 raciones):

  • Varios puñados (cantidad a ojo) de 2 ó más de estas hortalizas:
    • Espárragos trigueros (naturales o congelados)
    • Alcachofas en aceite (como las de mercadona – no me gustan nada las que vienen en conserva por el sabor del conservante que le ponen)
    • Tirabeques
    • Bimi (brócoli enano)
    • Champiñones
    • Calabacín
  • 1 bola de mozzarella (si queréis hacerlo gourmet total y la encontráis, poned burrata)
  • 2 cucharadas soperas de pipas de calabaza o cualquier otra semilla o fruto seco que os guste
  • Para el aliño: aceite de oliva, zumo de limón, sal

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Buddha bowls: los platos combinados saludables del siglo XXI

Hola amigos!

Los que seáis forofos de Instagram habréis visto que hay varias fotos que se repiten una y otra vez: smoothies de colores, tostadas de aguacate/huevo poché y bowls con distintos ingredientes salados, que son los llamados “buddha bowls”…

No me considero una seguidora de las modas “porque sí”, trato de quedarme con lo bueno y práctico de aquellas que me interesan y este es el caso de los buddha bowls. Os cuento lo que son y por qué les veo ventajas:

  • Los buddha bowls son el plato combinado saludable del siglo XXI. Me ha parecido buen símil porque:
    • Están concebidos para tomar de plato único. La diferencia es que cuando pensamos en plato combinado pensamos seguramente en una foto plastificada de un huevo frito con un filete con patatas y una rodaja de pepino de adorno jeje.
    • Por ello añado la coletilla “saludable del siglo XXI”, porque gracias a lo que ahora sabemos sobre nutrición podemos conseguir elaborar platos deliciosos pero equilibrados, saludables. Ese plato combinado que describía antes no tenía verdura y a cambio tenía muchísima proteína y grasa animal.
  • Reciben este nombre porque después de comerlos tienes “la tripa llena” (como Buddha). Pero es un tipo de saciedad «limpia», esa que no te da ganas de echarte la siesta después de trabajar jejeje.
  • Por qué me gustan? Por todo lo anterior + que se preparan enseguida y que se pueden llevar al trabajo.
  • Cómo se hacen? Muy sencillo, basta con escoger un ingrediente de cada uno de los siguientes grupos:
    • Hidratos complejos: pueden proceder de tubérculos (patata, boniato) o de cereales integrales (pasta, arroz, quinoa, cuscús…).
    • Proteína: animal (huevo, pollo, pavo, atún, sardinillas) o vegetal (legumbres, tofu, frutos secos/quinoa/semillas)
    • Grasas: aguacate/guacamole, hummus, aliño de vinagreta, frutos secos, semillas…
    • Hojas verdes (espinaca, kale, canónigo, rucula…).
    • Cualquier otro ingrediente saludable que nos apetezca incluir: tomate fresco o seco, maíz, crucíferas (brócoli…), espárragos…

Como véis, existen mil y una variaciones de buddha bowls, pero como por alguna habrá que empezar, os presento hoy la primera! Esta bueniiiiiiiiiiiiiiisima!!!

➡ Otra receta parecida fue mi exitoso bowl de coles de Bruselas crujientes con quinoa y dip de guisantes y menta!

Ingredientes (para 3 raciones):

  • 100 gr de noodles preferiblemente de arroz (los transparentes)
  • 1 aguacate grande
  • 1 puñado generoso de espinacas u otro verde
  • 1-2 zanahorias
  • Si queréis poner más proteína: 2 filetes de pechuga de pollo o 1 bloque de tofu firme
  • Un puñado de tirabeques, judías verdes o brócoli (os animo a probar los tirabeques, me encantan! Si vivis fuera, en el extranjero los llaman «mangetout»)
  • Chile fresco (si queréis darle toque picante)
  • Un puñado de frutos secos (nueces, anacardos…)
  • Como aliño: cualquier hummus/untable casero o comprado

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Ensalada de espirales de pepino con salsa de yogur y menta

 

Muy buenos días queridos lectores!

Los que me seguís desde hace tiempo conocéis mi afición por el utensilio que hace espirales (espagueti) con verduras, en invierno los tomamos mucho calientes con salsa bolognesa y también con espinacas y parmesano.

También hace ya tiempo publiqué una ensalada empleando este utensilio, aunque en esa ocasión eran calabacines.

La ensalada que hoy os traigo la encontré en el libro Ama, come, vive, brilla, de Elka Mocker, del que ya os hablé este lunes, y es que es una súper fuente de inspiración! Es súper fresca y de sabores turcos, griegos o libaneses, una especie de tzatziki reinventado 😉 .

Es muy fácil preparar espirales con pepino, sobre todo si encontráis estos pepinos extranjeros que son mucho más grandes y con la piel lisa (parecen calabacines y suelen venir empaquetados individualmente con film transparente, por ejemplo en mercadona o en lidl). Parece una tontería, pero las ensaladas de pepino no me suelen gustar, y en cambio con el formato espiral me ha encantado!!!

Animaos y me contáis!

Ingredientes (para 2-3 raciones):

  • 1 pepino grande (ver explicación arriba), ó 2 normales
  • 2 puñados de lechuga/espinaca/canónigos
  • pipas de calabaza o frutos secos
  • opcional: daditos de queso feta

Para la salsa:

  • 2 yogures naturales sin azucarar/edulcorar (os recomiendo el griego ligero de lidl!)
  • 1 puñado de menta/hierbabuena fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • zumo de medio limón pequeño
  • 1 hilillo de aceite de oliva

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Ensalada de lentejas estilo italiano

Hooola amigos!

Hace poco os mostraba esta ensalada en Instagram (varianity_as) como ejemplo de plato que preparo cuando paso fines de semana fuera y me dispongo a planificar las comidas de la semana.

Y es que creo que el hecho de no estar en casa los fines de semana no debe ser una excusa para no comer casero durante la semana: simplemente habrá que optar por recetas más rápidas y sencillas, como las que os he mostrado en muchas otras ocasiones. Suelo hacer uso de ensaladas de legumbres, algún plato de carne o pescado que cunda y alguna crema de verduras, para completarlos durante la semana con pescado en tartar o a la plancha y alguna cosa sencilla más.

La ensalada de hoy me la he inventado totalmente, y es que la mezcla tomate, mozzarella y orégano es un éxito asegurado no sólo en pasta y pizza sino también en ensaladas!

Podemos tomarla como plato único, es nutricionalmente completo ya que las lentejas son legumbres y por tanto contienen mucha proteína, además del aporte que hacen la mozzarella y el resto de ingredientes.

Vamos!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1-2 botes grandes de lentejas cocidas
  • 1 aguacate maduro
  • 1 tomate, o varios si son cherry
  • 6-12 anchoas
  • 1 bola de mozzarella, o varias bolitas si la compráis en ese formato
  • Orégano (generosamente)
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

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Ensalada de patata y merluza

Hola lectores!

Ayer me apegaba al invierno y hoy me paso al extremo opuesto… Os traigo una receta súper típica veraniega, y es que en verano muchas veces se nos hace dificíl meter determinados alimentos en nuestros menús, como pasa con las legumbres y con el pescado, dado que casi siempre los tomamos en su versión caliente.

Pues bien, entre las exquisitas ensaladas de legumbres y esta que os traigo hoy, podemos acabar de una vez por todas con ese «mito», al igual que ya en invierno no dejamos de tomar ensaladas, ¿a que no?

Nunca olvidaré cuando nos la preparó mi tío por primera vez hace mucho tiempo ya…

➡ Por supuesto, podéis quitar/añadir los ingredientes que queráis! Yo esta vez no puse tomate ni aceitunas, pero podéis hacerlo porque quedan genial…

Ingredientes (para 4-6 personas):

  • 1 merluza fresca (para apreciar major el sabor de este plato es recomendable que sea fresca en lugar de congelada – pedid al pescadero que os la deje en lomos)
  • 3 patatas grandes
  • 2 huevos
  • 8 langostinos cocidos
  • 8 espárragos blancos cocidos (lo más grandes posible)
  • mayonesa casera (o de bote de calidad)
  • opcional: tomate, aceitunas…

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Ensalada cobb

Buenos días a todos!!!

Hoy os traigo una ensalada buenísima, que cuando veáis los ingredientes veréis que no es «nada del otro mundo» pero la mezcla queda genial! Sirve de plato único porque tiene de todo, muy útil para llevar al trabajo, hacer de antemano, como cena rápida…

Quizás la hayáis podido ver en muchas cartas de restaurantes, especialmente en hoteles internacionales. Tiene su origen en Hollywood, y su nombre viene del apellido de quien la creó para un empresario que vino a su restaurante a principios del siglo XX.

¿Os animáis?

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2-3 puñados generosos de lechuga (oscura o clara, o canónigos, espinacas etc)
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 1 paquetito de bacon en tacos, ó 3 lonchas
  • 1 tomate mediano, ó 6 cherrys
  • 1 aguacate pequeño o medio grande
  • 2 huevos
  • 1 trocito de cebolla o cebolleta
  • 1 trocito de queso roquefort (opcional)

Para el aliño:

  • aceite de oliva
  • vinagre
  • una puntita de mostaza
  • pizca de pimienta

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Ceviche de palmito y mango

Hola amigos!

Tras una INCREÍBLE semana de vacaciones en Tulum (México) vuelvo a la carga con muchas ganas!!! Los que me seguís por Instagram (varianity_as) habéis sido testigos de lo maravilloso que es ese destino y de lo mucho que hemos disfrutado de su gastronomía… Tengo varias ideas que iré compartiendo con vosotros según las vaya preparando (si tengo éxito jeje).

Dicho lo cual, vamos al lío con un plato muy latino, rapidísimo de preparar y DE-LI-CIO-SO! Es una cena perfecta para un día cualquiera, o un entrante cuando tengamos invitados.

La receta es fruto de una visita a una librería… Debo admitir que, aunque me chifla pasar horas en librerías ojeando los contenidos de libros de recetas, nutrición, salud, naturaleza etc, evidentemente no me compro todos los que me gustaría por razones económicas, de espacio y sobre todo de falta de tiempo material para darles buen uso (al ritmo que salen a la venta libros que me encantan necesitaría clonarme para leerlos todos jajaja).

Me sorprendió ver un ceviche vegetal (ya sabéis que los ceviches se preparan con pescado), y después de haberos contado mi súper experiencia con un ceviche no crudo (el de los mejillones de lata) me dije “esto tengo que memorizarlo y replicarlo 100%!”.

El ingrediente principal de esta receta (que empleamos en lugar del pescado) es el palmito. Se trata del corazón de las palmeras, un vegetal que se vende únicamente en conserva y que jamás había comprado hasta que preparé esta receta… Y es que no me atraía demasiado, al soler venir en ensaladas acompañado de las típicas tiras de remolacha cocida que me ponen los pelos de punta… normal que a mucha gente no le gusten las ensaladas!

Decidí darle “una oportunidad” y no me puedo alegrar más! Os animo a probar esta receta tan curiosa y satisfactoria.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 250 gr de palmito en conserva (un tarro, he probado el de Mercadona y el de Aldi y muy bien)
  • 200 gr de mango (1 mango sin contar el hueso/piel)
  • 1/2 aguacate maduro
  • 1/4 cebolla morada
  • zumo de medio limón grande (o entero si es pequeno)
  • zumo de 1 lima
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta
  • opcional: cilantro

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Ensalada de col con pollo, manzana y queso

Buenos díasssssssssss

Hoy os traigo una ensalada que os ayudará tanto a dar salida a los interminables repollos (ya os di otra riquísima idea con la receta del repollo especiado al dente) pero también a acabar con restos de pollo asado que muchas veces quedan rondando y no nos apetece comer recalentado…

Por supuesto, también podéis hacer este plato sin necesidad de emplear sobras, o bien sustituyendo el repollo/col por cualquier hoja verde y el pollo por taquitos de jamón o pavo (que no son lo mejorcito nutricionalmente pero pueden sacarnos de un apuro!).

Es una especie de coleslaw improvisada y mucho más saludable, sobre todo la salsa… Los ingredientes son de lo más normales, por lo que es probable que ahora mismo cualquiera en su casa pueda reunirlos y tener comida y cena listas en un santiamén!

Qué te apuestas??

Ingredientes

Para 4 personas

  • 1/4  de col/repollo
  • 1/2 manzana grande
  • 2 filetes de pollo o pavo o el equivalente en pollo deshilachado (sobras)
  • 1 cucharada de frutos secos (nueces, por ejemplo)
  • 1 trozo de unos 50 gr de queso (azul, de cabra, feta…)

Para la salsa:

  • 2 yogures naturales sin endulzar
  • 1 cucharada sopera de mostaza
  • zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • pimienta negra
  • 1 chorrito de vinagre de vino blanco o jerez (no balsámico)

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