Categoría: Vegetarianas

Ensalada de pesto y alubias

Buenos días!!!

Esta ensalada la vi hace años en uno de los primeros libros de Deliciously Ella y me pareció súper apetecible. Hace poco la redescubrí en su app y me animé a prepararla, exitazo total!

Tan solo hay que mezclar los ingredientes en una ensaladera, y listo para servir!

➡ Es maravillosa para tupper, muy completa nutricionalmente (no os preocupéis por la proteína, esta en la alubia, en el pesto y en las pipas, y la grasa en los 2 ultimos).

Ingredientes (para 4-5 raciones):

  • 2 botes grandes de alubias blancas cocidas (en total, 800 gr de peso escurrido)
  • 4 cucharadas soperas generosas de salsa pesto (comprada de calidad o casera, siguiendo las indicaciones de ESTA receta)
  • media bolsa de rúcula (4 puñados aprox), u otra hoja verde tipo canónigo
  • 3 cucharadas de pipas de calabaza o de girasol

Preparación:

Simplemente hay que poner todos los ingredientes en una fuente y mezclarlos.

Os recomiendo que enjuaguéis las alubias poniéndolas en un colador bajo el grifo hasta que deje de salir espumilla.

Se pueden dejar mezclados de antemano, incluida la hoja verde, ya que no se mustian.

Listo!

Podéis conservarla 4 días en la nevera sin problema.

 

Judías verdes guisadas a la andaluza

Hola amigos!

Rescato (y mejoro receta) del pasado 🙂 . Y es que esta vez le puse patata cocida y huevo duro y fue un éxito!!!

No sé cómo lo hago, pero siempre acabo hablando de comida con cualquier persona que se me cruce… Imagino que tengo tendencia a llevar por ahí mis conversaciones inconscientemente, pero de verdad que muchas veces me propongo no sacar el tema y aun así acabamos comentando recetas, blogs, restaurantes etc, aunque la persona con la que hable no sepa freír un huevo!

Es de este modo como muchas veces conozco nuevas fuentes de inspiración, como la receta de hoy. Una amiga con la que coincidí en una boda me habló del blog Cocinando entre olivos, y en cuanto tuve un rato me puse a leer sus miles de recetas… La mujer que lo escribe es andaluza, y se nota tanto en el tipo de recetas como en la forma tan agradable de escribir!

Esta receta es casi del todo cosa suya, a excepción de la variedad de judía y de la forma de presentar el huevo, que ella añade batido al guiso y a mí me pareció más interesante hacerlo aparte. También le pongo patata para darle volumen y convertirlo en plato unico, pero esto ya como queráis!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 500 gr de judías verdes (redondas o planas y en este caso mejor frescas que congeladas PERO NO DE CONSERVA porque están blandurrias y saben a conservante)
  • 1 cucharadita de maizena
  • Especias:
    • 2 cucharaditas de comino en polvo (no muy llenas)
    • 2 cucharaditas de pimentón (no muy llenas)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 2-3 patatas
  • 4 huevos (opcional)

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Curry ultracremoso de cardo y guisantes

Hola amig@s una semanita más!

Desde hace unos meses tengo un compañero de trabajo procedente de la India. Ya sabéis que una de las cosas que más me gusta de vivir en Luxemburgo es que coincido a diario con gente de todos los rincones del mundo, es impresionante que en mi equipo lo que menos hay son europeos!

Total, que al poco de conocerle empezamos a hablar de comida india y me recomendó algunas recetas que no son las típicas de restaurante. Fui a una tienda de alimentacion de su pais (te recomiendo buscar una en tu ciudad!) y disfruté como una enana simplemente tratando de saber qué eran la mitad de las cosas jejeje.

Pues bien, os traigo la primera de las recetas que he preparado (ojo, tenéis muchísimas recetas indias en este blog, como varios curries o las samosas, si queréis puedo hacer un post recopilatorio!).

Procede del blog «Vegan Richa«, que os recomiendo absolutamente – os dejo también el link a la receta en concreto.

Se trata de un curry («curry» es la palabra que ellos utilizan para referirse a los guisos en general) que no tiene pollo ni langostinos, es vegetal, pero no os preocupéis que, gracias a los guisantes, contiene proteina. Otro toque especial se lo da el cardo o las acelgas, poco frecuentes en los típicos platos de curry que acostumbramos a ver por Europa.

Estaba delicioooooso, animaos a probarlo!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • media cebolla
  • 3-4 dientes de ajo
  • 300 gr de guisantes congelados
  • 200-300 gr de acelgas, espinacas o cardo (frescos, congelados o en conserva)
  • aceite de oliva o de coco
  • sal
  • especias:
    • Copos de chile al gusto (para darle un toque picantito)
    • 3 cucharadas soperas de garam masala – o curry en polvo, o bien media cucharadita de las siguientes especias – las que tengáis:
      • Comino
      • Cúrcuma
      • Pimienta negra
      • Jengibre
      • Canela
      • Cardamomo
      • Fenogreco
  • Agua (luego veremos cantidad)
  • 200 gr de arroz basmati o thai como guarnición

Preparacion:

Antes de empezar, vamos poniendo a cocer el arroz siguiendo las instrucciones de su envase.

Ahora vamos con esta suuuper receta!

Comenzamos pelando y picando cebolla y ajo pequeñitos. Los ponemos a pochar a fuego medio en una cazuela con un chorro generoso de aceite y una cucharadita de sal durante 7 minutos.

Agregamos todas las especias y removemos 1 minuto (esto lo hacemos para potenciar bien sus aromas).

Incorporamos los guisantes y las acelgas o equivalentes y dejamos a fuego algo más fuerte 5 minutos mas, removiendo de vez en cuando.

Cubrimos con agua 2 dedos por encima (yo puse más, como se ve en la foto, y para mi gusto me pasé) y dejamos cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.

Listo!

Servimos calentito acompañado del arroz. Una LOCURA de sabores, creedme!

Coleslaw saludable (ensalada americana)

Hola amigos!

Esta ensalada la preparo muchísimo en casa. No la había publicado antes porque es tan fácil que me daba hasta apuro, pero el otro día os la enseñé en Instagram como guarnición de unas alitas y triunfó un montón!

La verdad es que es un acompañamiento súper socorrido y que sorprendentemente gusta a todo mundo, a pesar de que la col/repollo no es santo de devoción de muchos…

Más ventajas:

  • Se prepara muy rápido y puedes guardarla en la nevera hasta 4 días (duplica cantidades si quieres!)
  • Es muy oportuna para dar salida a repollos (cunden tanto que tienden a quedarse mustios en la nevera)
  • Queda genial como acompañamiento de carnes frías (ver ideas concretas y links al final del post) y también de pescados a la plancha.

Vamos?

Ingredientes (para 3-4 raciones de acompañamiento):

  • 1 trozo de repollo/col de unos 150 gr
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
  • 1 chirivía o 1 trozo de apionabo – si no los encontráis, poned un poco más repollo y zanahoria
  • NOTA PARA VAGOS: venden bolsitas con estas verduras ya cortadas en bastoncitos, ya sea juntas o por separado

Para la salsa:

  • 1 yogur natural sin endulzar (100-125 gr aprox)
  • 1 cucharada sopera de mostaza
  • 1 cucharadita de curry (opcional pero le da un toque mucho más rico!)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre (cualquiera que no sea balsámico)

Preparación:

En caso de haber comprado las verduras por separado (no cortadas y en bolsitas), comenzamos lavándolas muy bien. La zanahoria podéis pelarla si queréis.

Ahora tenemos que hacer bastoncitos muuuy finos con todas las verduras. Para ello podéis utilizar desde un cuchillo hasta una mandolina de las que hacen tiras (la mejor opción), o si no tienes paciencia trocearlas en 4 y meter en la thermomix 3 segundos a velocidad 5. En este último caso, evidentemente no quedarán bastoncitos, pero más rápido sí que es jejeje.

Por otro lado, en el cuenco grande o ensaladera donde vayamos a servir la ensalada ponemos todos los ingredientes de la salsa y removemos bien. Podéis hacerlo en un cuenquito aparte, pero de esta forma te evitas ensuciar cacharros extra.

Incorporamos las verduras a la salsa y removemos bien. Como véis, y al contrario de lo que ocurre con la mayoría de ensaladas, no os indico que aliñéis en el momento justo anterior a comer, ya que en este caso los ingredientes no se ponen lacios. Así que como prefiráis 🙂 .

Metemos en la nevera hasta que comamos, se conserva bien 4 días incluso aliñada.

Lista para comer como acompañamiento de unas alitas, un lomo de cerdo a la sal, un fiambre de pollo casero, o un simple filete a la plancha!

 

Ensalada con pera caramelizada y queso gorgonzola

Hola amigos!

Aquí me tenéis de vuelta de vacaciones! He estado bastante activa en Instagram, pero reconozco que por aquí no me he dejado leer 😉 . Espero compensaros jejeje.

La vuelta después de vacaciones largas (verano, Navidades) siempre suele ser algo durilla, ya que –aparte de que hemos sido muy felices con el cerebro en off– solemos volver con el estómago agrandado y hábitos de comer mucho y muy contundente.

Por ello, mi enfoque desde hace años (y que me funciona genial) es volver a la rutina sin hacer dietas raras pero si enfocándome en comer cosas saciantes (para no pasar hambre) pero saludables. Vamos, más o menos las recetas que suelo publicar en este blog pero tratando de espaciar/evitar las más “guarrindongas” (bechameles, guisazos de legumbres con chorizo, pasta tipo carbonara, postres…).

Como es el caso de esta ensalada, que por cierto la llevé a la comida de Navidad y triunfó un montón. Se la medio-copié a Cristina Ferrer (adoro su perfil de Instagram!) y me encanta, queda muy vistosa, los ingredientes son sencillos y saciantes, y es facilísima de preparar. Podéis tomarla como cena tal cual o acompañando una tortilla francesa o una pechuguita de pollo.

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • 1 bolsa de canónigos (4-6 puñados generosos, podéis escoger otra hoja verde que os guste)
  • 1 lata de pera en almíbar (si no la encontráis, podéis emplear 2 peras maduras de alguna variedad acuosa como la conferencia)
  • 1 cuña de queso gorgonzola (sustituible por queso de cabra tipo rulo, cantidad a ojo)
  • 2 puñados de frutos secos variados al gusto
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de jerez
  • Mostaza
  • Sal

Preparación:

Lo único que hay que preparar realmente en esta receta es la pera caramelizada. Para ello, ponemos a calentar a fuego medio una sartén grande o plancha. Abrimos la lata de pera (o pelamos las peras y las cortamos en 2, sin pepitas) y las ponemos en la sartén sin el líquido. OJO, no tiréis el líquido porque lo vamos a emplear en el aliño! Las dejamos un rato por cada lado sin removerlas, hasta que veamos que les sale una costrita.

Mientras, podemos ir colocando los restantes ingredientes en una fuente amplia. Para esta ensalada recomiendo servirla en una fuente amplia en lugar de en un bol, ya que queda muy bonita y porque los ingredientes son delicadillos y se romperían… El orden que os propongo es el que veis en la foto: primero, una cama de canónigos > luego el queso > luego intercalamos los frutos secos > y la pera (troceada mas pequeñita) cuando esté templada.

Preparamos el aliño mezclando a nuestro gusto aceite, vinagre, sal, mostaza yyyyy 2 cucharadas del almíbar de la lata de pera (si empleamos pera natural, ponemos un chorrito de miel, o nada). Como siempre, poned el aliño justo cuando vayáis a comer (en este caso prefiero servirlo en un cuenquito para que cada uno se sirva).

Podéis dejarla lista en la nevera con antelación, aunque si queréis que sea de un día para otro os recomiendo que no juntéis los ingredientes del todo para que las hojas no queden lacias.

Crea tu propia ensalada de otoño-invierno

Hola chic@s!

El otoño (e inicios de invierno) es una estación súper especial en lo que a ingredientes frescos se refiere. Y es que multitud de ellos solamente se dan en esta época, como los caquis, las calabazas, las granadas, las setas… Que sí, que puede que durante el año haya sitios que los vendan, pero nunca serán tan frescos, ricos y a buen precio como lo son ahora!

Aunque por esta época ya estamos dándole a los platos de cuchara, siempre hay días que nos apetece algo más fresquito o ligero, y es cuando las ensaladas de otoño se convierten en nuestras mejores aliadas!

Hoy os voy a enseñar a “crear” una vosotros mismos, sin daros ingredientes específicos sino categorías de ellos para que escojáis lo que más os guste.

Al final os contare cual es mi combinación favorita. ¿Me acompañáis?

Ingredientes (a escoger cuando os indico varias opciones; para 4 raciones):

  • 4 puñados de verde: canónigos, rúcula, espinacas, coles de bruselas (es plena época, y crudas quedan genial!)…
  • 1-2 frutas: mandarina, caqui, granada…
  • 100 gr de queso (mejor uno con sabor fuertecito, incluso requesón salado serviría)
  • 2 puñados generosos de frutos secos: castañas cocidas, nueces, avellanas…
  • Aliño: 4 cucharadas soperas de aceite, 3 de vinagre y una pequeñita de mostaza

Preparación:

Es tan simple como:

  • Lavar y trocear los verdes que hayas elegido (si es que no “vienen” ya así). Si escoges coles de Bruselas, quedan genial laminadas finitas (con paciencia y mandolina).
  • Pelamos la fruta y la cortamos en trocitos también. Si escoges granada, te dejo el enlace al post donde te cuento el truquito para sacar los granos súper rápido!
  • Troceamos también el queso, o lo desmigamos si lo preferimos.
  • Si los frutos secos no vienen pelados y partidos, lo hacemos nosotros.
  • Preparamos el aliño mezclando enérgicamente los ingredientes en un bote de cristal, o bien con unas varillas en un cuenquito hasta que emulsione.


Listo para servir todo junto!

➡ No aliñéis hasta el momento de comer, las hojas verdes se quedarían mustias.

➡ Podéis dejar esta ensalada en la nevera 3 días, seguirá estupendamente!

➡ Y mi favorita es… coles de bruselas, caqui, emmental y nueces. Mmmm

 

Pastel latinoamericano de puré de patata y carne

Hola amigos!

Ya sabéis mi adoración por los pasteles salados en general… Me parecen súper apañados porque: cunden un montón, quedan bien recalentados, son saludables (por lo menos los míos jejeje) y suelen triunfar bastante.

Hay uno que mi madre solía preparar bastante cuando era pequeña, como cena rápida o comida de diario, y que nos requeté-chiflaba: tenía puré de patata, atún y tomate frito. Fíjate qué simple, pero nos peleábamos por repetir! En este blog he publicado varios de ese estilo: con cordero, con carne picada tipo bolognesa, y por supuesto el de atún. Fuera del blog quizá los hayáis oído con los nombres de shepherd’s pie, cottage pie y fisherman’s pie, respectivamente.

El de hoy es una versión latinoamericana de los anteriores, un mix entre ellos, las empanadillas argentinas y el picadillo cubano, que tengo publicados también en el blog y que os animo a visitar.

NOTA: NO es un plato para unas prisas, os lo advierto. Es muy fácil de preparar pero no se tardan 10 minutos, ya que tiene distintas capas.

Vamos alla!!!

Ingredientes (para 4 raciones):

Para las capas de puré:

  • 1 sobre de puré de patata en polvo (suelen tener 125 gr) – fijaos que sea prácticamente todo patata; también podéis hacerlo vosotros mismos cociendo las patatas en abundante agua con sal hasta que estén blanditas
  • 400 ml de leche
  • 350-400 ml de agua (en función de cómo os guste de espeso)
  • 1 cucharadita de sal no muy llena
  • Pizca de nuez moscada
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de mantequilla (o aceite de oliva)

Para el relleno:

Preparación:

Comenzamos preparando el puré de patata. Como os indicaba arriba, podéis hacerlo con patatas naturales simplemente cociéndolas en abundante agua con sal hasta que estén blanditas. Personalmente, me gusta mucho el resultado del puré deshidratado y además es un 99% patata, por tanto es un procesado que me convence 🙂 . Para hacerlo, calentamos el agua y la leche en el microondas o en un cazo y vertemos (ya fuera del fuego) los polvitos. Removemos con un tenedor y agregamos los demás ingredientes del puré sin dejar de remover. Lo dejamos reposar mientras preparamos la parte del relleno.

Pasamos a preparar el relleno.

  • Por un lado, cocemos el huevo, ya que lo emplearemos en formato huevo duro. Para ello, podéis hacerlo en agua fría con vinagre durante 12 minutos (el tiempo cuenta desde que hierve el agua) o bien dentro del hervidor de agua (kettle) como os indicaba en este post – yo ya siempre lo hago así!
  • Por otro lado, si vamos a usar soja texturizada en lugar de carne, la ponemos a hidratar en un cuenco con agua muy caliente (o hirviendo) mientras se hace lo demás.

  • Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento pequeñitos y los pochamos en una sartén o cazuela amplia con un chorro de aceite a fuego medio.

  • Cuando estén dorados (10 minutos aprox), añadimos la carne/soja, sal, comino y pimienta y doramos a fuego fuerte 5 minutos removiendo de vez en cuando.

  • Picamos las aceitunas y el huevo duro y las añadimos a la mezcla anterior, ya fuera del fuego.

En una fuente apta para horno (también podría ser un molde alargado, pero tened en cuenta que se sirve tal cual, no se desmolda), ponemos una capa de puré, por encima repartimos todo el relleno y por ultimo terminamos con el resto del puré.

Si vamos a querer gratinarlo, precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y vamos montando el pastel. OJO, este paso NO es necesario. Ponemos por encima un poco de queso rallado o pan rallado y metemos al horno. Si tenéis opción de gratinador, empleadla para que sea más rápido.

Listo!!!

➡ Se conserva sin problema 4 días en la nevera. No congela bien (la patata es la culpable jejeje).

➡ Podéis acompañarlo con una ensalada sencilla, es lo que mejor le queda!

Boniatos rellenos texmex

Muy buenos días a todos!!!

La receta que os traigo hoy es una pasada. En general, los boniatos asados, los rellenemos o no, son un manjar difícil de explicar para el que nunca los ha probado: la textura es impresionante, el sabor, la sensación que producen al comerlos… y, para más inri, nutricionalmente son súper interesantes (fibra, betacarotenos, otras vitaminas y minerales…). Recuerdo la primera vez que se los preparé a mi padre, de paladar “tradicional” y que no sabe cocinar nada: se obsesionó y desde entonces todo el rato se los pide a mi madre jajaja.

Los boniatos los he preparado rellenos de 3 formas: la primera, rellenos de bolognesa, que ya compartí este otoño y os gustó un montón; la segunda, rellenos de setas (pendiente de publicar, deliciosos también!!!), y hoy os traigo estos estilo mexicano que lo mismo os sirven para una comida o cena de diario que para invitar a gente y triunfar. Son muy contundentes, pero no por ello poco saludables; vamos, mi combo perfecto! 😉

La receta la vi similar en la web de Deliciously Ella, que os recomiendo un montón!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2 boniatos/batatas medianos
  • 1 pimiento verde o rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de frijoles cocidos (unos 200gr) o 200-300 gr de filetes de pollo
  • 1 cucharada sopera de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva

Para el guacamole (opcional):

  • 1 aguacate maduro
  • Zumo de media lima
  • 1 trocito de cebolla
  • 1 trozo de chili fresco (si queréis que pique)
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta

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Pastel de verduras y queso azul

Hola amig@s!

Como muchas otras veces, esta receta se me ocurrió por pura casualidad. Habia comprado una cuña de roquefort para hacer un risotto de roquefort con higos, pero de repente se acabó la temporada de higos y me quedé sin poder hacerlo 😡.

Teniendo en cuenta lo fan que soy de los pasteles salados de este tipo, no era de extranar que mi inspiración me llevase por este camino jejeje. Y es que los pasteles salados son rápidos, cunden muchísimo, son saludables y… gustan a (casi) todo el mundo!!!

Este resultó todo un éxito, ya que el toque fuertecito del queso azul compensaba la posible «sosez» de las maravillosas verduras que lleva el pastel. Además, al ir semitrituradas, resulta atractivo hasta para los más reticentes a las verduras.

Está delicioso tanto frío como caliente, ya veréis!

Ingredientes (para un molde de 24 cm, tipo bizcocho):

  • 150 gr de queso azul/roquefort (una cuña pequeñita)
  • 1 calabacín no muy grande
  • 1 brócoli no muy grande
  • 5 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • Media cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • Ajo en polvo (opcional)

Preparación:

Comenzamos cocinando un poco las verduras. No queremos que estén súper cocidas dado que luego se van a hornear, sino simplemente al dente.

Para ello, las lavamos y troceamos medianas (el tronco del brócoli lo guardamos para otras recetas) y las hacemos en el microondas (en mi estuche lekué fueron suficientes 5 minutos) o bien en una cazuela con abundante agua con sal hasta que las veáis al dente.

Mientras, batimos los huevos, la leche, la sal y opcionalmente la pimienta y el ajo.

Vamos precalentando el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Cuando estén listas las verduras, las picamos pero sin que lleguen a quedar hechas una masa. Yo las piqué en la thermomix 3 segundos a velocidad 5. Las añadimos a lo anterior y removemos.

Sólo queda añadir el queso ligeramente desmigado y terminar de mezclar.

Pasamos esta mezcla a un molde apto para horno. Os recomiendo forrarlo con papel de horno, facilita muchísimo el desmoldar!!!

Lo metemos en el horno a media altura durante 1 hora (quizá necesitéis más).

Sabremos que está listo cuando pasemos un cuchillo por el centro y salga más o menos limpio. Os recomiendo que pongáis el grill o subáis a 250 grados los últimos 5 minutillos, para que el queso de arriba se gratine 🙂 .

Sacamos, dejamos que se temple y desmoldamos!

Listo chic@s!

➡ Se conserva en la nevera 4-5 días sin problema! Congelado no queda bien.

➡ Como acompañamiento, lo que mejor queda es una ensalada sencillita.

 

Dahl (lentejas estilo hindú)

Muy buenos días amig@s!

¿Habéis oído hablar de los «dhal»?

La semana pasada os mostraba en mi perfil Instagram el que preparé para la semana, estaba taaaan rico y lo hice taaaaan rapido… Es de esas recetas en las que sólo hay que poner todos los ingredientes en una cazuela y esperar a que se haga!

La palabra «dhal» se refiere a una serie de guisos tradicionales de la India a base de legumbres y especias, siendo el más típico el de lentejas («masoor dhal»). Se toman acompañados de arroz o pan naan, como plato único.

Una ventaja de los dhal es que se preparan con lentejas rojas (o amarillas), que al no tener piel no requieren remojo previo, se cocinan enseguida y no producen gases. Aunque quizá no las conozcáis, las venden en muchos supermercados normales incluido Mercadona, en herbolarios o en secciones eco de hipermercados.

A nivel nutricional, los dhal son una pasada, tanto por tener legumbre como por la leche de coco y las especias que se utilizan (la curcuma es muy muy recomendable).

A comeeeer!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 200 gr de lentejas rojas (o amarillas, la cuestión es que sean lentejas sin piel para que no haga falta remojarlas y la cocción sea rápida; las venden en muchos supermercados normales incluido Mercadona, en herbolarios o en secciones eco de hipermercados)
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr de verduras variadas al gusto (frescas o congeladas; os sugiero por ejemplo cebolla, brócoli, pimiento, calabacín, zanahoria, coliflor, espárragos, espinacas… todas quedan genial!)
  • 2-3 cucharadas soperas de curry en polvo, o una mezcla de las siguientes especias (cúrcuma, pimienta negra, comino, clavo, cardamomo, guindilla…)
  • 200 ml de leche de coco (espesa, no “bebida de coco”, normalmente viene en lata)
  • agua (luego veremos cantidad)
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 gr de arroz basmati/thai

Preparación:

Lavamos y picamos pequeñas todas las verduras.

En una cazuela grande, echamos todos los ingredientes indicados y cubrimos con agua caliente 3 dedos por encima.

Lo dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando por si necesitara más agua.

Mientras, cocinamos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante.

Servimos las 2 cosas juntas bien calentitas.

➡ Se conserva genial en la nevera 4-5 días. También se puede congelar.

 

Crema de patata a la mostaza (perfecta para acabar con restos de verduras!)

Hola amig@s!

Hace no mucho os hablé de un libro sobre sopas y cremas que me compré este verano en París. Esta es la segunda crema que hago del libro y fue todo un éxito!

Nunca se me había ocurrido añadir mostaza a una crema de verduras, y es cierto que potencia muchísimo su sabor, por eso me parece perfecta para darle una alegría a verduras no muy sabrosas o que llevan ya su tiempecito en la nevera jejeje.

Os animáis???

Ingredientes (para 4 raciones generosas):

• 4 patatas medianas
• 300 gr de cualquier verdura (o mezcla) que tengas por la nevera – yo puse cebolla, tomate, pimiento y lechuga
• 1 cucharada sopera de mostaza
• 1 cucharadita de sal
• Agua (luego veremos cantidad)
• Aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos lavando y picando las verduras en trozos medianos.

Calentamos un chorro de aceite en una cazuela amplia a fuego medio y ponemos a pochar las verduras. Si ponéis cebolla, os recomiendo empezar por ella, ya que cuando se dora da un sabor muy rico al conjunto.

Dejamos que se doren ligeramente las verduras (unos 10 minutos), removiendo de vez en cuando.
Agregamos la mostaza y la sal y dejamos otro minuto.

Cubrimos con agua caliente 1 dedo por encima del contenido de la cazuela, tapamos y dejamos que hierva suavemente durante 20 minutos.

Comprobamos que la patata esté cocinada (blandita) y, si es así, trituramos la crema con la batidora hasta que quede suave. Con thermomix, sería 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

Antes de triturar todo, recordad que podéis ajustar la consistencia de la crema apartando parte del caldo (en casa nos gustan muy espesas pero cada cual tiene sus preferencias!).

Si veis que la patata aún está dura, dejadlo 5-10 minutillos más.

Lista!

➡ Podéis comerla calentita como primer plato, o bien si la dejáis espesa podeis comerla como plato único agregamdo un huevo poché y pipas por encima. Esa es sin duda mi forma preferida 🙂 .

➡ Dura en la nevera hasta 5 días. Congelada NO queda muy bien.

Hummus de albahaca

Hola a tod@s una semanita más!

Mamma mia el mundo de los untables, hummus, dips o como queráis llamarlos… Es increíble la de variedades que se puede inventar una, y la de usos que les encuentras cuando los introduces en tus menús habituales!

Al de hoy lo he bautizado «hummus» por llevar legumbre, aunque en realidad su sabor es bien distinto… Es más parecido a la salsa pesto que taaaaanto os gusta 🙂 .

Lo preparamos para picotear un día que vinieron amigos a casa, y al día siguiente con lo que sobró hicimos MAGIA: cocimos pasta, mientras tanto hicimos una berenjena en el microondas (8 min en trocitos en el estuche lekue) y mezclamos ambos ingredientes ya cocinados con el hummus como salsa, no os podéis imaginar cómo estaba!!! Y diréis: “y la proteína?”. Amig@s: las legumbres SON PROTEÍNA, así que no temáis por tomar un plato sin pollo o pescado (siempre que lleve legumbre jeje).

Ingredientes:

  • 1 bote grande de alubias blancas cocidas (400 gr) – también servirían garbanzos
  • Medio yogur natural sin azucarar/edulcorar (60-70 gr aprox)
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado muy generoso de albahaca
  • zumo de 1 limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen
  • Para acompañar: zanahoria, apio, pan de pita…

Preparación:

Simplemente debemos triturar todos los ingredientes a máxima potencia. Si lo veis muy espeso, simplemente añadid agua o más yogur!

En thermomix: 30 segundos velocidad 6; abrimos para bajar lo que quede en las paredes y tapa y ponemos otros 30 segundos a velocidad 10.

Como acompañamiento, tomatitos cherry, pan de pita tostado, bastoncitos de apio o zanahoria, ramilletes de coliflor cruda…

Otra opción es tomarlo como aliño de una ensalada, salsa para pasta, o para untar dentro de un bocadillo con mozzarella y tomate.

Que tengáis un buenísimo día!! 🙂