Categoría: Vegetarianas

Tofu crujiente y sabroso (“crispy tofu”)

Hola queridos amigos!

Hace tiempo que soy una gran fan del tofu. Estoy muy orgullosa de haber conseguido que, cuando planifico mis menús, incluyo el tofu en mi “lista mental de proteínas”. Como os ocurrirá a la mayoría, hasta hace poco solamente pensaba en pollo, pescado o huevo, y el tofu es una fuente de proteína igualmente buena!

Este producto derivado de la soja me gusta por muchas razones, siendo la más destacable su versatilidad. En este blog he compartido distintas formas de prepararlo (os dejo el link AQUÍ). Todas tienen la intención de hacerlo SABROSO, ya que el tofu tiene la fama de ser soso. Y es que hay que tener en cuenta que el tofu es el equivalente a un queso de burgos, entonces pretender que sea una «explosión de sabores» no es muy realista, pero para eso están mis recetas 🙂 .

La versión de hoy es todo un descubrimiento. Había preparado las fabulosas berenjenas glaseadas picantes, un arroz blanco y me faltaba “la proteína”.

Ya había visto en otras ocasiones la idea del tofu crujientito, pero lo freían y ya sabéis que no me gusta freír (la última razón por la que no me gusta freír es “el engorde”, me molesta más el olor a frito y el derroche de aceite)… Hasta que vi la receta en mi blog vegetariano de referencia (Danza de fogones), en la que… los horneaba! Tenía mis dudas sobre si quedaría “de verdad crujiente”, pero como podéis ver en las fotos no hay duda que valga, queda realmente crujiente!

➡ Animaos, no puede ser más fácil, y de paso os sugiero que aprovechéis el encendido del horno y preparéis al mismo tiempo las berenjenas que os decía al principio. La combinación es maravillosa, y podéis preparar grandes cantidades al mismo tiempo!

Ingredientes (para 2-3 raciones):

  • 250 gr de tofu firme (lo venden ya en todos los supermercados)
  • 4-6 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 4 cucharadas aprox de maízena

Preparación:

Comenzamos poniendo en un tupper todos los ingredientes de listado menos el tofu y la maizena. Removemos un poco.

Troceamos el tofu en dados de 2 dedos aproximadamente y los incorporamos a ese tupper. 

Cerramos el tupper y lo agitamos enérgicamente para que se impregnen todos los trozos. Dejamos que marine en la nevera al menos 5 minutos (lo ideal es dejarlo una noche para que el tofu absorba el marinado, pero si tienes mucha prisa, puedes dejarlo simplemente durante el tiempo que tarde en precalentar el horno).

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Abrimos el tupper y agregamos la maizena. Tapamos y agitamos hasta que queden perfectamente rebozados. 

Colocamos el tofu esparcido sobre una bandeja cubierta con papel de horno y horneamos durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo les damos la vuelta a los dados de tofu y horneamos otros 15 minutos más o hasta que se doren por completo.

Servimos inmediatamente para que estén bien crujientitos.

También podemos guardarlos en la nevera durante 4-5 días y calentarlos en el microondas.

Listo!!!

Escalivada

Buenos días amig@s!

Me parece increíble que, con la de platos exóticos que tengo publicados en este blog, a estas alturas no hubiese publicado la escalivada… Con lo fácil, versátil, deliciosa y saludable que es!

Sólo hay que meter 4 ingredientes en el horno, y listo! Una vez hecha la puedes tomar:

  • tal cual caliente con huevo frito/poché,
  • tipo ensalada de pasta o legumbres  añadiendo además una lata de atún/anchoas/ boquerones en vinagre
  • en tostadas con una base de hummus o de queso feta machacado…
  • O simplemente como acompañamiento de cualquier carne o pescado a la plancha.

Es una maravilla de la cocina catalana que todos podemos disfrutar en casa! Vamos al lío 😉

Ingrediente (para 4-6 raciones, depende del uso que le demos 😉 ):

  • 2 pimientos rojos
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla grande
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharadita no muy llena de sal
  • aceite de oliva al gusto

Preparación:

En horno:

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200 grados.

Lavamos muy bien las verduras (menos la cebolla y el ajo). En el caso de las berenjenas, les hacemos unos cortes con un cuchillo (si no, pueden explotar). A la cebolla le quitamos la capa exterior (normalmente marrón). Lo demás va tal cual!

Vamos disponiendo las verduras en la bandeja de horno cubierta con su papel especial.

Metemos las verduras en el horno y las dejamos a esa temperatura 1 hora.

En Crockpot:

Metemos las verduras enteras en la Crockpot con un chorrito de aceite y dejamos 4 horas en Alta.

EL RESTO DE LA RECETA ES COMUN PARA AMBAS FORMAS

Pasado ese tiempo, tendrán el siguiente aspecto:

Dejamos que se templen un poquito para no quemarnos.

Para aprovechar el ajo (veréis que es un auténtico manjar!), simplemente tenemos que aplastar los dientes de ajo en un plato con un tenedor para extraer su pulpa. La reservamos un momento.

Pelamos el pimiento con paciencia y lo cortamos el tiras. Lo pasamos a una fuente de servir.

Las berenjenas las cortamos el tiras y las ponemos con los pimientos.

La cebolla la descomponemos en capas y la añadimos a lo anterior.

Por encima de todo esto ponemos el ajo aplastado y regamos con generosidad con aceite y sal.

Ya tenemos nuestra deliciosa escalivada lista!!!

➡ Podéis tomarla fría o caliente, echad un ojo a las ideas que os daba al inicio del post! 😉

➡ Se conserva 5 días en nevera, y meses en el congelador en perfecto estado!

Canelones italianos de berenjena (involtini)

Buenos días lectores!

Hoy os traigo recetón de los épicos!

La combinación tomate – albahaca – queso es algo que al 99,9% de la gente le chifla, o conocéis a alguien a quien no??? En este blog tenéis multitud de propuestas en las que los combinamos estupendamente, como el pollo parmigiana, que tanto éxito tiene.

En esta ocasión os traigo una propuesta igualmente deliciosa y además muy bonita de aspecto, genial para preparar para invitados! Se trata de un plato italiano en el que enrollamos la berenjena como si fuese un canelón (de ahí su nombre “involtini”).

➡ Si os parece poco proteico, podéis acompañarlo de un filete a la plancha que no le reste protagonismo a los canelones. En mi caso nos servimos una gran porción y la acompañamos de ensalada. Igualmente delicioso!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2 berenjenas grandes (o 3 pequeñas)
  • 200 gr queso feta / requesón / ricotta /cottage
  • 250 ml de tomate frito
  • 12 tomates secos en aceite
  • Opcional: aceitunas negras y alcaparras
  • Un manojo de albahaca fresca (si no es posible, romero/tomillo/orégano secos)
  • Queso parmesano en polvo
  • NADA DE SAL! Los ingredientes ya la aportan de sobra

Preparación:

Comenzamos preparando las berenjenas en sí. Las lavamos y las cortamos en láminas de medio dedo de grosor (será mucho más fácil con una mandolina) a lo largo, como veis en la foto interior.

Para hacerlas más flexibles y que queden bien tiernas, en lugar de hornearlas en crudo directamente con el relleno puesto, las vamos a cocinar un poco antes. Para ello tenemos 2 opciones:

  • hornearlas a 180 grados hasta que estén tiernas (menos de 10 minutos!) o
  • meterlas en un estuche tipo Lekue durante 8 minutos (o más, hasta que la veáis blanditas).

Recordad que la idea es que se reblandezcan, nada más, ya que luego irán al horno y terminarán de cocinarse.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Picamos bien las aceitunas, las alcaparras, los tomates secos y la albahaca y lo mezclamos con el queso escogido.

Con las lonchas de berenjena ya cocinadas (y templadas, para no quemarnos!), las vamos rellenando una por una con esta mezcla que acabamos de preparar. Formamos rollitos tipo canelón y los vamos colocando en una fuente amplia apta para horno que habremos cubierto previamente con parte del tomate frito.

Una vez colocados todos los rollitos, cubrimos con el resto de la salsa de tomate, y espolvoreamos el queso rallado.

Horneamos 10 minutos aprox, y listo!

➡ Si queréis dejarlo preparado con antelación, podéis dejar hecho el relleno y las berenjenas, pero la parte de formar los rollitos y hornearlos dejadla para el momento antes de comer. (no es que les pase nada, pero la textura se resiente!).

➡ Se conserva bien en la nevera 4-5 dias. Congelado no lo veo.

Tortilla de patata y calabacín

Hola lectores!

Como en otras ocasiones, re-publico receta, esta vez es de hace un par de años… No es que me esté quedando sin ideas, para nada! Simplemente me gusta recordaros algunas de mis recetas favoritas y que suelo repetir con frecuencia en casa, para que no caigan en vuestro olvido y por supuesto para darles un toque de mejora.

Vayamos al grano… Como buena española que soy, ADORO la tortilla de patata, es algo que pido siempre que voy a España de visita. No obstante, en casa solemos hacerla siguiendo el método «aligerado» que hoy os presento. Si no lo conocéis, os va a alucinar! Las diferencias entre la receta de hoy y la clásica son:

  • Que en lugar de freír las patatas las vamos a hacer en el microondas. Sí, como lo oís, no sólo es posible sino que no se nota absolutamente nada en el sabor final de la tortilla… Es, por tanto, más ligera, se tarda mucho menos tiempo en hacer y no se desperdicia aceite!
  • Por otro lado, vamos a poner mitad patata mitad calabacín, que le da un toque de sabor y textura riquísimo, aparte de que el calabacín tiene propiedades nutricionales muy interesantes! No obstante, si no tenéis calabacines o patatas en casa o queréis hacer la tortilla entera de una de las dos cosas, simplemente duplicad cantidades!

Vamos allá!

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Dip cremoso de queso y finas hierbas (en 30 segundos y sin batidora!)

Hola a todos!

Visita inesperada en casa? No tan inesperada pero no tienes todos los ingredientes de un hummus o una batidora potente?

ESTE ES TU UNTABLE!

Ya sabéis que siempre que viene gente a casa suelo poner un untable para picotear. Me encantan porque triunfan siempre, se preparan generalmente muy rápido (y mucha cantidad!) y si sobran hay mil cosas que hacer con ellos!

El dip de hoy es un especie de philadelphia finas hierbas pero en versión casera y más saludable – básicamente no tiene aditivos ni grasas chungas.

El sábado pasado lo puse en una barbacoa y triunfó un montón!

👉🏻Quizá alguno recordéis mi famoso queso de finas hierbas hecho con anacardos (como lo oyes, sin lácteos por si alguien no los tolera o es vegano o simplemente queremos introducir más frutos secos en nuestra dieta!). Os dejo enlazada la receta, aunque recordad que necesitareis unas 4 horas para el remojo de los anacardos.

Ingredientes (para un bol grande):

  • 1 paquete de queso feta o queso de ensalada
  • 1 o 2 yogures naturales sin nada
  • 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales, u orégano, tomillo o similar
  • Opcional: 1 cucharadita de ajo en polvo (el que venden como especia)
  • Crudités (zanahorias, apio, pepino…) o tostas (pan, pita…) para «mojar»
  • NO PONGÁIS SAL (el feta es saladísimo)

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Pasta con pesto 2.0

Muy buenos días lectores!

La salsa pesto es una de las más conocidas en el maravilloso mundo de la pasta. Y es que la mezcla de la aromática albahaca con el intenso sabor del parmesano y el toque crujiente de los frutos secos hacen que sea una salsa verdaderamente deliciosa!

Hoy os voy a proponer hacer pasta con salsa pesto, sí, pero la he titulado “2.0” porque le vamos a añadir algunos ingredientes más para hacerla más contundente y saludable y que sea digna plato único. De este modo nos ahorramos tener que preparar otro plato, qué os parece?

➡ Sobre la salsa pesto, podéis comprarla hecha o hacerla en casa (os doy la receta a continuación). Tened en cuenta que las versiones preparadas suelen estar hechas con aceites menos saludables e ingredientes más baratos, pero si no tenéis tiempo o ganas elegid una comercial cuyos ingredientes se parezcan lo más posible a los de mi lista 🙂 .

Ingredientes (para 3 raciones):

  • 250 gr de pasta (la que os guste; por motivos nutricionales os recomiendo que sea integral)
  • 2 puñados de verduras verdes tipo judías verdes, trigueros, brócoli o guisantes congelados
  • 1 bola de mozzarella (opcional, pero me parece que le da un toque delicioso!), o bolitas de mozzarella
  • 6 cucharadas de salsa pesto (150-200 gr) – 2 opciones:
    • comprada de calidad (que los ingredientes se parezcan lo más posible a la lista que os dejo debajo)
    • casera (triturad con una batidora o thermomix: un puñado muy generoso de albahaca fresca, 50 gr de algún fruto seco (la receta original es con piñones pero son muy caros y sabe igual con pipas de girasol o con nueces), 4 cucharadas de queso parmesano/grana padano rallado, 1 diente de ajo, media cucharadita de sal y 70 ml de aceite de oliva)
  • queso parmesano/grana padano (para servir)
  • pimienta negra

Preparación:

Comenzamos cociendo la pasta en abundante agua hirviendo con sal (SIN aceite, hagamos caso a los italianos!) durante el tiempo que indique el envase. Cortamos las verduritas muy pequeñas y, 5 minutos antes de que termine el tiempo, las añadimos a esa cazuela.

Mientras, preparamos el pesto (si es que no lo hemos comprado hecho), simplemente triturando los ingredientes de la lista. Probamos por si hubiese que rectificar un poco.

Cortamos la mozzarella en cuadraditos (si no venía en bolitas).

Cuando tengamos la pasta+verduras cocidos, los escurrimos dejando una pizquita del agua de cocción en la cazuela y volvemos a poner la pasta+verduras en la cazuela. Incorporamos el pesto y la mozzarella y removemos bien con el fuego ya apagado pero sobre él, para que se integren bien los sabores de la salsa con la pasta.

Servimos y espolvoreamos más queso rallado y pimienta negra. FLIPAREIS!

➡ Podéis guarder la pasta y la salsa preparadas por separado, dura 4-5 dias en la nevera sin problema. Cuando vayamos a comer, los mezclamos (major en cazuela al fuego, pero si no en el microondas).

 

Hummus sin tahini

Buenos días amigos!

Con frecuencia utilizo mis propias recetas publicadas en mi blog para preparar determinados platos y descubro posibles mejoras. Hace un par de semanas me animé con este delicioso hummus, y estaba tan rico que he decidido «republicarlo» por si alguno se lo perdió 😉 .

Es una variedad muy cremosa del hummus tradicional de garbanzos en la que sustituimos la pasta de sésamo (tahini) por un yogur. Es una buena variante para cuando no tenemos tahini, somos alérgicos o queremos aligerar un poco la receta.

Podéis acompañarlo, como cualquier hummus, de pan de pita tostado y cortado en tiras, picos o crudités tipo zanahoria o pepino en bastoncitos. Si os apetece darle un toque más exótico aún, os animo a que busquéis pan naan (típico hindú, parecido al pan de pita pero mucho más sabroso), que venden en secciones internacionales de hipermercados (el de la marca Tiger Kahn me encanta!).

Ingredientes:

  • 1 bote grande de garbanzos cocidos (400 gr)
  • 1 yogur natural sin azucarar/edulcorar
  • 2 dientes de ajo no muy grandes
  • 1 cucharadita de comino seco molido
  • zumo de 1 limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen
  • Para acompañar: zanahoria, apio, pan de pita o naan

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Lentejas guisadas estilo Dijon

Hola amigos!

La última vez que estuve en Madrid encontré en casa de mis padres un libro de recetas para olla express del año catapún. Me encanta ojear libros de cocina antiguos, me parece curiosísimo ver los cambios que se han producido con el paso de los años tanto en el estilo de cocinar (ingredientes menos pesados, por ejemplo) como en el propio diseño de los libros (las fotografías, la forma de presentar las recetas…). Encontré multitud de recetas súper interesantes, como la que hoy os traigo.

Reconozco que me cuesta salirme de mis lentejas estofadas de toda la vida (las que llevan choricito y verduras), me encantan y además se preparan solas en thermomix u olla express. Pero esta receta que incorpora mostaza (por eso se llama «al estilo Dijon») y lo que los franceses llaman «bouquet garni» (que no deja de ser laurel, tomillo y perejil) llamó mi atención y me propuse adaptarla a thermomix dado que es así como más me decís que os gusta prepararlas 🙂 .

El resultado es un guiso espectacular y aromático que os gustará 100%.

➡ Podéis tomarlas de primer plato, o bien como plato único (tal cual o con una cucharada de arroz blanco por encima).

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • 350 gr de lentejas (pesadas antes de remojar)
  • 1 puerro o cebolla
  • 1 pimiento, zanahoria, media berenjena, medio calabacín… (al gusto)
  • 2 cucharadas soperas de mostaza (lo ideal es que sea de Dijon, la fuerte, pero como queráis!)
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Perejil al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 chorrito de aceite
  • 750 ml de agua

Preparación:

La noche anterior (o al menos 4-5 horas antes) dejamos las lentejas en remojo en abundante agua.

Cuando vayamos a cocinar, comenzamos lavando y picando las verduras en trocitos pequeños (tal como esperamos encontrarlos en el guiso resultante).

  • Instrucciones para el modo tradicional:

Vertimos todos los ingredientes ya preparados. Cerramos la olla y la dejamos 8 minutos si es olla express y 40 si es olla normal. En la olla normal es casi seguro que necesite un vaso de agua más, ya que se va evaporando.

  • Instrucciones para Thermomix:

Vertimos todos los ingredientes ya preparados. Programamos 30 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando pase el tiempo comprobamos que estén tiernas (no duras): si les falta cocción, programamos 5 minutos más a la misma temperatura y forma.

Y ya están listas para disfrutarlas!

➡ Podéis tomarlas de primer plato, o bien como plato único (tal cual o con una cucharada de arroz blanco por encima).

➡ Se pueden congelar perfectamente. Si no, duran 5 días en la nevera.

➡ No debemos olvidar que las legumbres son uno de los alimentos más sanos, y que es muy recomendable incluirlos en nuestra alimentación semanal al menos una vez.

Que lo disfrutéis!

Bibimbap (bol variado coreano)

Buenos días querid@s!

Hoy vengo exótica 🙂 , aviso.

El bibimbap es un plato típico de la cocina coreana. Consiste en un bol compuesto por distintos ingredientes que se cocinan por separado y se mezclan una vez servidos.

Es delicioso, con un contraste de sabores y texturas difícil de explicar con palabras…

Sobre los ingredientes, la estrella es el kimchi. Se trata de col fermentada en versión asiática, como una especie de chucrut pero con especias. Se puede comprar en botes de cristal en tiendas asiáticas, online (yo lo compro en esta web), o en grandes superficies (club del gourmet del corte ingles por ejemplo). Es delicioso y, como dura muchísimo tiempo, podéis emplearlo en otras recetas o simplemente en una tostada con aguacate!

➡ Aunque no es un plato difícil de hacer, sí que necesitaremos unos 40 minutos para ello (dado que hay que preparar por un lado el arroz, por otro los vegetales, por otro la salsa…).

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 250 gr de arroz (variedad a vuestro gusto)
  • 600 gr de verduras variadas a vuestro gusto (sugerencia: ajo, calabacín, champiñones, zanahoria, brócoli, brotes de soja…)
  • pizca de jengibre en polvo
  • chorro generoso de salsa de soja
  • 1 bloque de 200 gr de tofu firme, o 1 pechuga de pollo sin filetear
  • 200 gr de kimchi (col fermentada en versión asiática, como una especie de chucrut)

Para el aliño:

  • 1 hilillo de aceite de sésamo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas soperas de pasta miso
  • 2 cucharadas soperas de vinagre normal
  • Especias (en total una cucharada, contando todas juntas):
    • Pimienta
    • Clavo (1)
    • Semillas de hinojo o anís
    • Canela (pizca)
    • Copos de chili o cayena (cantidad al gusto, solo si os gusta picante!)

Preparación:

Comenzamos cociendo el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante.

Continuamos cocinando las verduras con pollo/tofu. Para ello, las lavamos bien y las cortamos en bastoncitos o trozos pequeños y las salteamos en una sartén o cazuela con un chorrito de aceite, otro de salsa de soja y la pizca de jengibre. Buscamos textura al dente, por lo que no las cocinaremos más de 10 minutos.

Cuando estén casi listas, incorporamos el pollo o tofu cortados en dados de 2 dedos. Lo dejamos 5 minutos tapados (en el caso del pollo, aseguraos de que esta cocinado por dentro!).

Mientras, preparamos el aliño:

  • Calentamos un hilillo de aceite de oliva a fuego suave en un cacito pequeño y salteamos el ajo previamente machacado durante unos segundos (ojo, se quema enseguida!).
  • Agregamos las especias y removemos otros segundos.
  • Incorporamos el aceite de sésamo, el miso y el vinagre y removemos bien. Dejamos que cocine suavemente 4 minutos más.

Ya estamos listos para emplatar!

En cada plato serviremos una porción de arroz, otra de las verduras salteadas con tofu/pollo, otra del kimchi a temperatura ambiente y un cucharon del aliño.

Este plato, como os decía al inicio, es un ESPECTACULO de sabores y texturas que no debéis dejar de probar, me contáis!!!

Berenjenas glaseadas picantes

Buenísimos días!!!

Antes de que el calor se instale definitivamente en mi ciudad (ese momento llegará algún día 😉 ) y empiece a mirar el horno con recelo, sigo probando nuevos platos calentitos y deliciosos.

En esta ocasión, como en tantas otras, me he inspirado en el último libro de Deliciously Ella. Escogí la receta porque me ENCANTAN las berenjenas pero, sobre todo, porque tenía pasta harissa en la nevera desde que la compré hace meses y no sabía qué hacer con ella jeje. Se trata de una salsa espesa de origen magrebí y que contiene esencialmente pimientos, guindillas, ajo y especias. La encontramos fácilmente en secciones internacionales de hipermercados, dura meses en la nevera y es muy barata. Quizá pueda sustituirse esta salsa por la oriental sriracha, por dar más opciones…

Lo cierto es que la combinación es de 10, y si las acompañáis con arroz u otro cereal, o con garbanzos o alguna proteína animal (un sencillo filete o pescado), tenéis un estupendo plato único. Yo me decanté por tofu siguiendo una receta que compartiré próximamente!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2 berenjenas
  • 4 cucharadas de pasta harissa (ver detalles arriba)
  • 2 cucharadas de miel o sirope de arce
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva
  • Proteína a vuestra elección (pollo en daditos, garbanzos cocidos, tofu marinado en la misma salsa que las berenjenas)
  • Arroz

 Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes menos las berenjenas.

Lavamos las berenjenas y las troceamos en dados de unos 2 dedos de grosor. Las pasamos al bol y las embadurnamos bien con la salsa.

Las distribuimos en una fuente apta para horno y dejamos que se asen suavemente unos 45 minutos, hasta que pinchándolas estén suuuper tiernas.

Mientras, preparamos el arroz a nuestro gusto y la proteína que hayamos escogido (ver sugerencias arriba).

Listo!

➡ Estas berenjenas pueden emplearse como guarnición de cualquier pescado o carne sencillos, con unos garbanzos cocidos, con arroz, con judías verdes al vapor, todo a la vez…

 

Polenta con parmesano: guarnición italiana

Buenos días a todos!!!

Hoy os traigo una nueva receta de guarnición.

Como os he comentado en otras ocasiones, en Luxemburgo le dan mucha importancia a las guarniciones. Al principio me llamaba la atención que cuando comes en un restaurante, pidas prácticamente lo que pidas, te suelen traer recipientes aparte con ensalada (bien) aliñada, patatas (bien) fritas/asadas o verduras cocinadas al dente y salteadas ligeramente con mantequilla y pimienta.

Hace un par de semanas estuvimos en Milán y tuve la oportunidad de probar una nueva para mi repertorio… Es súper famosa en Italia pero para mí era totalmente nueva! 🙂 Por si, como yo, no la conocéis, os cuento…

La polenta es una guarnición parecida a la sémola de cuscús; no obstante, no está hecha de trigo sino de maíz. La preparan de muchas formas, pero la más común es con queso parmesano.

También es frecuente encontrarla en forma de barritas fritas/horneadas, ya que la polenga al dejar la enfriar solidifica y da mucho juego para otro tipo de elaboraciones.

Sirve para acompañar cualquier cosa, al igual que un arroz blanco o unas patatas.

Está buenísima, no dejéis de probarla!!!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 125 g de polenta instantánea (fijaos bien cuando la compreis, porque si no tarda mucho!)
  • agua (un poco más cantidad que la que indique el envase de polenta para esa proporción) – o mitad agua mitad leche
  • 5 ramitas de cebollino fresco
  • 1 cucharada (sopera) de mantequilla
  • pimienta negra molida
  • sal
  • queso parmesano/grana padano rallado (en abundancia, al gusto)

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Chana masala (pisto hindú con garbanzos)

Buenos días a todos!!!

Uno de mis platos españoles favoritos es el pisto. Me encaaaaaanta tanto con huevo como usándolo como salsa para pescado, relleno de una lasagna o con garbanzos. Además, se puede preparar en grandes cantidades y guardar en el congelador para cuando lo necesitemos, todo son ventajas!

Por este motivo, cuando descubrí que en la gastronomía india tienen su propia versión (gracias a este libro de Deliciously Ella) no dudé en prepararlo enseguida 🙂 .

Es verdaderamente parecido a nuestro pisto, con la diferencia de que se le añaden multitud de especias para darle el toque exótico, y que los garbanzos son ingrediente obligatorio aunque podéis suprimirlos si así lo deseais 🙂 .

Os recomiendo acompañarlo de arroz blanco, sin duda. La autora lo cuece en leche de coco y agua en lugar de solo agua, yo lo hice así y la verdad es que es BRUTAL.

➡ Sirve como plato único, ya que los garbanzos contienen suficiente proteína de calidad, no necesitamos completarlo, si no queremos, con carne o pescado.

VAMOS!!!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 2 botes de garbanzos cocidos (800 gr en total)
  • 2 botes de tomate triturado o troceado
  • 200 gr de espinacas (frescas o congeladas)
  • 1 cebolla o puerro
  • 5 dientes de ajo
  • Especias: 2-3 cucharadas soperas de pasta de curry (OJO, pasta concentrada, no salsa) o de curry en polvo
  • 1-2 cucharaditas no muy llenas de sal
  • Aceite de oliva
  • Opcional para servir: cilantro fresco picado y/o guindilla fresca en rodajitas
  • Arroz como guarnición

Preparación:

Pelamos y picamos cebolla y ajo.

Calentamos un chorro de aceite de oliva en una cazuela u olla express, agregamos lo anterior y dejamos pochar 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Retiramos del fuego y agregamos las especias (sed generosos, es la gracia del plato!). removemos bien y volvemos a poner al fuego para que se tuesten unos segundos.

Incorporamos las latas de tomate y dejamos 10 minutos a fuego suave tapado.

Agregamos los garbanzos y las espinacas dejamos otros 10 minutos. Si lo veis con poco líquido, añadid un vaso de agua.

Servimos bien caliente y espolvoreamos por encima, si queremos, el cilantro y la guindilla.

Espectacular!

➡ El mejor acompañamiento de este plato es, sin duda, un arroz blanco. La autora de la receta lo cocina con leche de coco y agua en lugar de solamente con agua, imaginad qué pasada!!!