Autor: aseoanez

Pasta con salsa huancaína

Buenos días amigos!

Hace ya un par de años que estuve en Perú de viaje de trabajo, qué rápido pasa el tiempo! La verdad es que fue una experiencia súper interesante, descubrí un montón de cosas de las que aun hoy sigo hablando… Una de ellas, como ya os conté en su día, fue la gastronomía.

Todos los días comíamos en restaurantes/hoteles y tuve la oportunidad de probar multitud de platos. Para mi sorpresa, pese a que muchos de ellos pueden parecer contundentes, lo cierto es que volví a mi ciudad sintiéndome fenomenal, en mi mismo peso (después de un mes haciendo todas las comidas fuera y sin contenerme, ya es decir…) y me di cuenta de que la base de la cocina peruana es el pescado (en muchas ocasiones, crudo) y las verduras, siendo el resto de platos menos frecuentes.

Dicho lo cual, hoy os voy a presentar una salsa con la que acompañaremos pasta pero que en realidad en Perú se utiliza para acompañar patatas asadas/cocidas, yuquitas fritas o incluso para hacer risotto/quinotto!

De sus ingredientes, únicamente podéis tener dudas con la pasta de ají. De ella os hablé en el post del ají de gallina, en el de la causa limeña y en el de la crema de puerros y maiz (2 platos tipiquisimos de allí!), que os animo a preparar. En España la compraba en Hipercor, y la he visto muchas veces en secciones internacionales de hipermercados, o en amazon:

Es una pasta que podéis conservar en la nevera durante 1-2 meses abierta sin problema, y de paso preparar esos otros platos que os comentaba 🙂 .

Ingredientes (para 4 raciones generosas):

  • 300 gr de pasta
  • 2 cucharadas soperas de salsa/pasta de ají amarillo (o 1, pica mucho!; en secciones internacionales de hipermercados o en amazon)
  • 1 tarrina de queso cottage/requesón (o 4 cucharadas soperas)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita (no muy llena) de sal
  • aceite de oliva

Continuar leyendo Pasta con salsa huancaína

Pasteles de coliflor y parmesano

Hellooooo

Esta receta me tiene conquistada! La vi en el precioso recetario de invierno de 24 zanahorias, blog del que os he hablado en otras ocasiones. Y es que es realmente inspirador, con recetas saludables pero muy sabrosas, como a mi me gusta vamos!!!

Son una especie de pastelitos tipo hamburguesa que me recuerdan también a los centroeuropeos rostis de patata. Están deliciosos y nos permiten disfrutar de todos los beneficios de la coliflor (que no son pocos precisamente) saliéndonos de las clásicas y poco populares preparaciones…

➡ Si os sobra coliflor, os recomiendo animaros crema o con esta otra, o incluso si sois muuuy valientes os recomiendo haceros un smoothie con ella cruda (si, no me he vuelto loca) + zanahoria + plátano + zumo de naranja natural + piña. Os mantendrá hiper-antioxidados jejeje.

Ingredientes (para unos 10 pastelitos):

  • 1 coliflor mediana
  • 1 cebolla grandecita
  • 3-4 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas soperas de pan rallado (podéis triturar unos picos, si no tenéis pan rallado)
  • 1 chorrito de leche (la que utilicéis)
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra al gusto
  • aceite de oliva

Continuar leyendo Pasteles de coliflor y parmesano

Smoothie bowl sabor alfajor

Hola amigos!

Como os he comentado en otras ocasiones, no soy una especial fan de los smoothies. Me explico, me gustan mucho (incluso hay una sección específica en este blog), pero para mí no es necesario triturar la “dosis diaria recomendada” de vegetales para asegurármela, ya que generalmente cumplo con esa dosis con mi comida normal. En resumen, disfruto mucho comiendo la fruta y las verduras por separado.

Dicho lo cual, sí que veo en los smoothies una ventaja para aquellos a los que les cuesta más comer frutas/verduras, no ven el momento, prefieren otras cosas o simplemente pasan de cocinar. Y es que todas estas situaciones que acabo de describir son válidas, lo que es incuestionable es la necesidad que tiene nuestro cuerpo de recibir esa mencionada “dosis diaria recomendada” de vegetales.

En mi caso, me gusta tomar smoothies sobre todo cuando sé que voy a tener un día de comidas y/o cenas por ahí, por ejemplo los viernes, o al día siguiente de haberme pegado un gran homenaje gastronómico. Insisto, esto es personal y no tiene nada que ver con adelgazar, para mí es cuestión de equilibrio, es como me siento bien!

Después de toda esta chapa, debo reconocer que me ha costado mucho ponerle nombre a este smoothie… Espero haber logrado algo sugerente, atractivo, porque sinceramente me gustaría animaros a probarlo!

¿Conocéis los alfajores? Son unos dulces típicos de Sudamérica de los que existen multitud de variedades, pero lo que siempre contienen son una especie de galletitas con un sabor muy particular y denso. Son absolutamente deliciosos, si pasáis por una pastelería argentina os animo a probarlos, aunque os advierto que son extremadamente dulces. La cuestión es que el otro día me entraron ganas de smoothie y se me ocurrió esta mezcla. Cuando abrí la batidora pensé “madre mía” (jamás tiro nada de lo que preparo, por poco agraciado que sea el resultado jeje), pero cuando lo probé aluciné y tardé un rato en saber a qué me sabía!!! Alfajor en toda regla!!!

Aunque la mezcla os pueda resultar extraña, os animo a darle un voto de confianza. Si os gustan los alfajores o si os gusta la mezcla de plátano con chocolate, ¡os aseguro que os gustará! Los demás ingredientes tienen fines puramente nutritivos, no aportan sabor…

Continuar leyendo Smoothie bowl sabor alfajor

Pan “realfooder”: con cualquier harina y sin artilugios raros

Hola queridos lectores! Aquí me tenéis una semanita más!

Hace tiempo que me animé a preparar pan en casa (os recuerdo mis 2 recetas anteriores: pan integral normal y pan de centeno). Es una experiencia de lo más gratificante, hasta que no lo pruebas no entiendes por qué, pero también decides que no va a ser la última vez… Es muy impresionante ver cómo en casa con 4 ingredientes puedes crear un alimento tan básico como difícil de encontrar de calidad…

La receta que comparto hoy llevan tiempo compartiéndola en las redes, y es que es cierto que queda perfecta (la he probado varias veces con distintas harinas y siempre queda bien!). Crujiente por fuera y con mucha miga dentro… su autor inicial es Carlos Ríos, defensor a ultranza del estilo de alimentación basado en comida real o, como él mismo se autodenomina, el “azote de los ultraprocesados” jejeje.

Ingredientes:

  • 500 gr de harina (nutricionalmente es recomendable que sea integral, pero como queráis; en cuanto al cereal en cuestión, podéis emplear harina de trigo, espelta, centeno… cualquiera menos trigo sarraceno porque no se comporta igual al no tener gluten)
  • 400 gr/ml de agua (si la harina no fuese integral, emplead 350 ml)
  • 1 cucharadita de sal
  • 12 gr de levadura fresca, o bien 4 gr de levadura liofilizada o de panadería – OJO la levadura liofilizada NO es la levadura normal de los bizcochos – de hecho la de los bizcochos no es estrictamente levadura sino impulsora; la levadura liofilizada la venden en todas partes, donde las levaduras secas, y lo pone tal cual o como «levadura de panadería»
  • un hilillo de aceite de oliva, para untar la bolsa o el molde

Continuar leyendo Pan “realfooder”: con cualquier harina y sin artilugios raros

Crema de chirivías e hinojo

Hola amigos!

“Crema de qué y qué?” “Pero esta chica no puede hacer una crema de calabacín y punto?”

Pues sí, pero las cremas de toda la vida las tenéis desde hace tiempo en el blog amigos! Y bien ricas que están, y bien frecuentemente que las repetimos en casa!!!

No obstante, el hecho de tener un blog y de haberme mudado a otro país me anima a probar todo vegetal o ingrediente distinto que veo. Por supuesto, únicamente comparto las recetas que salen bien con ellos, pero además trato de tener en cuenta que esos ingredientes sean fáciles de encontrar en el resto de países: preguntad a vuestro frutero por estas 2 hortalizas o rebuscad por un hipermercado… os aseguro que las encontrareis!

  • Sobre la chirivía: es una hortaliza de la familia de las zanahorias. Son de aspecto similar a ellas pero blancas, y su sabor es parecido pero con un toque anisado. Por ello se me ocurrió mezclarlas con el hinojo (luego entenderéis por qué jeje).

  • Sobre el hinojo: es un bulbo blanco de sabor anisado que, aunque quizá no hayáis tomado “tal cual”, su sabor os resultara familiar por estar incluido en forma de semillas secas en infusiones o postres (se utiliza indistintamente como el anís).

  • Sobre las propiedades de ambas: son súper ligeras a pesar de su capacidad de espesar la crema. Ambas tienen los beneficios que se atribuyen a nivel general a verduras y hortalizas: fibra, vitaminas y minerales a porrón. Cada verdura tiene de unos u otros en diferente proporción, por eso es bueno ir variando 🙂 y es a eso a lo que se refieren las recomendaciones de “hay que comer de todo”, y no a “hay que comer de todo, incluyendo yogures de sabores, pringles, carne roja todos los días y galletas”.

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 2 chirivías grandecitas
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 cebolla o puerro
  • 1 patata
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de sal o 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • agua hasta cubrir (luego veremos cantidad)
  • opcional: 2 cucharaditas de comino

Continuar leyendo Crema de chirivías e hinojo

Pizza mariachi

Buenos días amigos!

Os acordáis de unas pizzas congeladas que vendían hace unos cuantos años que tenían una masa gordita y que se llamaban “pizza mariachi” , “pizza arizona” y “pizza barbacoa”??

Recuerdo que en mi infancia salieron al mercado y, en una época en la que empezaban a florecer los ultraprocesados sin que prácticamente ninguno nos planteáramos que podían ser insanos, mi madre nos las ponía para cenar de vez en cuando y nos parecía lo más de lo más!

El otro día me acordé de las dichosas pizzas y, buscando sus ingredientes en internet para poder replicarlas en casa, me encontré con varios hilos de foros que explicaban que las retiraron del mercado porque contenían carne de caballo. Sin más, la verdad es que lo que menos me preocupa de sus ingredientes es que fuese carne de caballo jeje, el caso es que me sorprendió ver cuantísima gente preguntaba por ellas, y es que estaban realmente buenas!!!

Me dispuse a prepararla en casa, en concreto la mariachi, y el resultado estaba increíble… La masa es la de pizza normal, la que empleaban ellos era mas gordita pero tampoco he probado a hacerla porque la que me sale con thermomix me encanta, y el relleno sí que está de cine!!!

Os invito a los nostálgicos a rememorar aquellos maravillosos anos en que comíamos este tipo de cochinadas impunemente jeje, pero en este caso cuidándonos 😉

Básicamente esta pizza se prepara como prepararíamos unos burritos, pero en lugar de meter la carne en tortillas de trigo/maíz lo colocamos sobre una masa de pizza. No suena mal, no?? 😉

NOTA: Os propongo hacerla en versión vegana sustituyendo la carne picada por soja texturizada. En las instrucciones os explico como!!!

Ingredientes (para 1 pizza para 3 personas aprox):

  • 1 masa de pizza (comprada o casera según la receta que compartí en su día en este post)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde (o medio rojo y medio verde)
  • 300 gr de carne picada de cerdo, ternera o pollo, siempre mejor de carnicero que de bandeja (o 70 de soja texturizada si queréis suprimir la carne)
  • 1 lata de tomate frito o passata
  • Especias (cantidad al gusto)
    • Comino (el que debe predominar, sin duda)
    • Ajo en polvo
    • Pimienta negra
    • Pimentón dulce o picante
  • Queso rallado que se funda
  • 1 cucharadita de sal

Continuar leyendo Pizza mariachi

Bacalao skrei con pisto

Hola amigos!

Escribo este post para contaros no tanto una súper receta elaboradísima sino para hablaros de este tipo de bacalao que me tiene enamorada.

El skrei es un tipo de bacalao que procede de Noruega y que únicamente podemos encontrar en un periodo súper corto del ano: finales de febrero mediados de marzo. Recibe este nombre porque en noruego «skrei» significa «nómada», y es que efectivamente este bacalao migra entre dos mares (gélidos, como podréis imaginar) recorriendo miles de kilómetros. La temperatura de esas aguas, la distancia que recorre el pez y su alimentación (mariscos que encuentra por el camino) hacen que la carne de este bacalao sea diferente, más jugosa, tersa y sabrosa.

Por qué detenerse tanto en este pescado?

  • Porque es una delicia
  • Porque es barato (cosa que en un pescado de este tipo es realmente inusual!)
  • Porque siempre, siempre, es salvaje
  • Porque no hace falta desalarlo (muchas veces el bacalao viene en salazón)
  • Porque con él se pueden hacer las mismas recetas que con cualquier bacalao, os saldrán muchísimo más ricas!
  • Porque con meterlo al horno con un hilillo de aceite, sal y pimienta durante 10 minutos tenéis un manjar espectacular (cosa que generalmente solo ocurre con materia prima de primera calidad, a su correspondiente precio)

Lleva unos cuantos años consumiéndose en España, y aquí en Luxemburgo es de lo más habitual (de hecho las tiendas lo publicitan como “el pescado del amor”, porque se empieza a vender a partir de San Valentín jejeje.

Esta semana lo compré y, emocionada, decidí prepararlo de forma muy sencilla y acompañándolo de un buen pisto casero, hecho con thermomix (de las recetas que major salen con ella!).

La receta del pisto está en el blog desde hace tiempo, y es que es un recurso buenísimo para comer verduras con un sabor intenso, y también para acabar con las que tengáis desperdigadas por la nevera jejeje. Suele gustar a todo el mundo y, si os sobra, podéis congelarlo y sacarlo un día para cenar con huevos fritos o poché! También os propuse en esta receta mezclarlo con un bote de garbanzos cocidos, plato único en un santiamén… y hace tiempo os lo sugeria como relleno de una lasagna deliciosa.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 2 lomos o tacos de bacalao skrei (unos 300 gr más o menos) – FUERA DE TEMPORADA ESCOGED BACALAO FRESCO NORMAL O DESALADO CONGELADO
  • 300 gr de pimientos rojo y verde (a vuestra elección la proporción) – si por lo que sea no queréis poner pimiento, podéis sustituirlo por una berenjena
  • 1 cebolla grande
  • 1 calabacín
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 300-400 gr de tomate crudo triturado o passata (de bote de conserva preferiblemente, el natural es demasiado acuoso)
  • 1-2 cucharaditas de sal
  • 1 pellizco de pimienta

Continuar leyendo Bacalao skrei con pisto

Overnight oats (porridge frío) de orejones y pipas

Hola amigos!

He de reconocer que últimamente he estado probando un montón de desayunos que no me estaban convenciendo mucho, y he llegado a la conclusión de que no me gusta mezclar tantísimos ingredientes como proponen en gran parte de blogs/libros actuales. Esto es mi opinión personal, que conste, pero me parece que te pierdes en el sabor de todos ellos, y que determinadas mezclas como frutos rojos + coco + manteca de cacahuete sencillamente no combinan bien… es decir, me encantan por separado, pero cada vez que he hecho la prueba juntándolos en smoothies, porridges etc no me ha convencido para nada y por tanto no he compartido estas recetas. Una pena, ¡porque de aspecto prometían! Además, noté que no me sentaban del todo bien, me sentía empachada durante muchas horas, y eso no es habitual en mí… A vosotros os pasa?

El desayuno que os propongo hoy se sale de esta problemática 🙂 .

Ventajas de los «overnight oats» (desayuno de lo más habitual en el mundo anglosajón):

  • Es un maravilloso desayuno para los que no tenéis tiempo de desayunar tranquilamente en casa, o simplemente preferís dedicar el tiempo del desayuno a dormir un ratito más 🙂 . Podéis tomarlo en vuestro medio de transporte habitual, no huele ni mancha ni requiere que esté recién hecho!
  • A nivel nutricional es estupendo: fibra, vitaminas, minerales, proteínas e hidratación.
  • Pocos ingredientes, pero resultones.
  • Los encontrareis en cualquier supermercado de este mundo.
  • Su sabor, de verdad de 10. El hecho de dejar esos simples ingredientes en remojo potencia sus sabores de una forma que no os podéis imaginar! Por ejemplo, personalmente los orejones secos no me dicen nada, no me los comería voluntariamente así sin más, en cambio una vez hidratados se vuelven naturalmente dulcísimos y hacen que el porridge no requiera ni una pizca de endulzante, ni un poquito!!!
  • Podéis multiplicar las cantidades por 3 o 4 y tomadlo más personas o durante más días (hasta 3 días estará bien en la nevera).

 Mi fuente en este caso ha sido Vitonica , una web que me gusta mucho por la variedad de sus posts (aunque siempre relacionados con la salud) y sobre todo por la sencillez con la que explican todo… Suelen proponer recetas sencillísimas, con pocos ingredientes y resultados buenísimos, os la recomiendo mucho si no la conocéis.

Ingredientes (por ración):

    • 3 cucharadas soperas de copos de avena
    • 3-4 orejones
    • 1 cucharada de pipas de girasol (las que vienen peladas sin sal ni nada)
    • 1 chorro de leche (la que toméis habitualmente)
    • Para poner por encima: manzana o cualquier otra fruta

Continuar leyendo Overnight oats (porridge frío) de orejones y pipas

Sopa thai

Hola, me llamo Aniana y soy adicta a las sopas y cremas.

Sí, lo reconozco.

Y esta adicción es bastante reciente, desde que he descubierto los caldos “con cosas”, sobre todo los asiáticos… Madre mía qué aroma desprenden, qué satisfacción nos da cenarlos, qué fácil es hacerlos y qué bien sientan con estas temperaturas!

Hasta que no probé este tipo de sopas no entendía como la gente podía cenar “solamente” esto, pero es que claramente son contundentes, basta con mirar el listado de ingredientes… Esta de hoy es de inspiración tailandesa, y es súper completa y aromática. Tiene verduras, pollo/lentejas (opcionales), coco (NO, el coco NO es “malo”) y curry, que mezclados de determinada forma dan como resultado un auténtico manjar!!!

Queréis saber como se hace?

Ingredientes (para 6-8 raciones):

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • unos 300 gr de verduras variadas como por ejemplo champiñones/setas, pimientos, calabacín… (podéis comprar alguna bolsita de las que traen verduras variadas cortadas)
  • 1/2 lata de leche de coco (200 ml)
  • Para darle el sabor a curry podemos optar por:
    • 2 cucharadas soperas de pasta de curry (rojo o verde, sobre ella os he hablado en multitud de ocasiones, simplemente recordaros que NO me refiero a las salsas de bote listas para comer sino a pastas muy espesas de las que se utiliza una cucharada cada vez y se conserva en la nevera durante meses)
    • O bien 2 cucharadas soperas de curry en polvo (de venta en cualquier supermercado; será menos aromático pero estará igualmente delicioso, y quizá os resulte más fácil)
  • opcionales pero muy recomendables (y sobre todo si queréis hacer plato unico):
    • 3-4 cucharadas de lentejas rojas o amarillas (de las que no necesitan remojo, las venden en todas partes)
    • 2-3 filetes de pollo
    • 50 gr de fideos normales o noodles cristal (los de arroz finísimos que se cocinan metiéndolos en agua muy caliente, los venden en secciones internacionales de hipermercados, o en tiendas asiáticas y herbolarios/secciones bio-eco)
  • 2 cucharaditas de sal
  • aceite de oliva o de coco
  • agua (luego veremos cantidad)
  • toppings opcionales: cilantro, tallo de cebolleta picado, lima (para ponerle un chorrito de su zumo)

Continuar leyendo Sopa thai

Tostadas por las que compensa levantarse de la cama (II)

Hola amigos!!!

Tras el éxito de mi anterior post “4 tostadas por las que merece la pena levantarse”, hoy quería compartir con vosotros otras 3 tostadas que cumplen con lo anterior.

Como en las anteriores, no utilizo ingredientes extraños ni requieren largas elaboraciones (cosa que no es nada fácil, no paro de ver posts de tostadas que preparan asando verduras o haciendo compotas durante horas…), ni por supuesto «insanos». Mis propuestas de hoy son para hacer en el momento, y de hecho podéis preparar el doble de cantidad y tener desayuno para 2 días!

Vamos allá!

NOTA: Sobre la elección del pan ya hablé en el mencionado post, por tanto a él os remito para este tema.

Tostada de huevo revuelto cremoso

Sabías que para hacer huevos revueltos no hace falta manchar una sartén ni aguantar olores a frito por la mañana? Si tienes un microondas y 1 minuto, ya sabes el desayuno que te espera!

Ingredientes (por ración):

  • 1 o 2 rebanadas del pan elegido
  • 1 o 2 huevos (en función del tamaño)
  • 1 chorrito muy pequeño de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • Opcional: cebollino fresco picado

Preparación:

En un cuenco pequeño batimos los huevos con un tenedor o varillas hasta que la yema se integre con la clara, pero sin pasarnos (para mantener cremosidad). Agregamos la leche, sal y pimienta, removemos y metemos en el microondas a máxima potencia sin tapar 30 segundos.

Abrimos, removemos y metemos otros 20 segundos. Abrimos, removemos y otros 20 segundos. En principio así quedan perfectos, pero dependerá de la cantidad que pongáis y lo fríos que estén: no os preocupéis, la clave es ir sacándolos del micro y removiendo en tandas de 20 segundos.

Tostamos nuestro pan y colocamos los huevos por encima, espolvoreando un poco de cebollino si lo deseamos.

También podéis poner un hilillo de aceite de oliva sobre la tostada antes de servir los huevos encima, y también podéis poner una lonchita de salmón o de jamón de calidad, si queréis darle más contundencia aun 🙂 .

Tostada de plátano y manteca de frutos secos

Esta mezcla no te la imaginas hasta que la pruebas… madre mía qué cosa mas buena, es a la vez dulce y una pizca salado… y con todo lo bueno de los frutos secos! Receta inspirada en el segundo libro de Deliciously Ella, “Every day”.

Ingredientes (por ración):

  • 1 o 2 rebanadas del pan elegido
  • 1 plátano (o ½ si es muy grande)
  • 1 cucharadita de manteca de cacahuete, almendras o la que os guste (ojo, fijaos que no contenga nada más que el fruto seco en si; mejor en herbolarios u online como la de mybodygenious.com; las de supermercado normal no sirven)

Preparación:

En un platito aplastamos el plátano con un tenedor y mezclamos con la manteca.

Tostamos nuestro pan y untamos con la mezcla anterior.

Listo!

Tostada de hummus y tomate seco

Para esta receta podéis hacer vuestro propio hummus (con la receta clásica que os di en su día y repito a continuación) o bien aprovechar cuando os sobre de una comida, o simplemente comprar uno hecho que no tenga aditivos.

Ingredientes (por ración):

  • 1 o 2 rebanadas del pan elegido
  • 1 cucharada sopera de hummus (*)
  • 1 tomate seco en aceite

(*) Si no tenéis hummus hecho o comprado, estos son los ingredientes para varias raciones:

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de tahini (pasta de sésamo, de venta en herbolarios y zonas bio/eco de supermercados)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • zumo de 1/2 limón
  • un chorrito de agua

Preparación:

Si no tenemos hecho el hummus, lo primero será prepararlo. Simplemente debemos triturar a máxima potencia todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Probamos por si necesitase rectificar de sal, ajo, agua o especias, y listo.

Cuando tengamos el hummus, tostamos nuestro pan y untamos con la mezcla anterior.

Ponemos encima el tomate seco troceado o cortado por la mitad, y a disfrutar!!!

Ensalada de remolacha y salmón ahumado con aliño cremoso

Hola amigos!!!

Hoy os traigo una súper ensalada que aprendí en un curso de cocina (el sitio se llamaba Cayena Cooking, una pasada!).

Es una ensalada facilísima que no requiere cocinar nada antes, simplemente picaremos y mezclaremos determinados ingredientes ya preparados. El resultado es un sabor espectacular y un platazo único para días con prisas. Sin ir más lejos, la última vez que la preparé fue un domingo que volvíamos de viaje y aparentemente no teníamos nada «juntable» en la nevera…

Y es que esto de “no tengo nada en la nevera” es mi especialidad: despierta mi creatividad y me lo tomo como un minireto jaja. Me encanta cuando alguien me dice “a ver qué ceno hoy, tengo la nevera que hace eco”. Siempre les pregunto y acabo recomendando platos que les encantan. La última vez, los huevos endiablados (no es raro tener en una nevera huevos, yogur y mostaza, no?).

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 paquete de remolachas cocidas (3 aprox)
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 1 chalota o media cebolla morada
  • ¼ de bulbo de hinojo fresco (opcional pero recomendable)

Para el aliño:

  • 4 cucharadas de requesón (queso cottage; cuanto más cremoso mejor, por ej el de Lidl)
  • Un ramillete de cebollino (opcional)
  • Zumo de 1 lima
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • pimienta

Continuar leyendo Ensalada de remolacha y salmón ahumado con aliño cremoso

Porridge de chocolate y frutos rojos

Buenos días a todos!!!

No soy muy de celebrar San Valentín (por ningún motivo en especial la verdad), pero me ha parecido oportuno daros una idea por si mañana queréis sorprender a alguien, o sencillamente daros un homenaje saludable para empezar bien el día 🙂

Hace algunos meses cenamos en un restaurante muy bueno en unas jornadas gastronómicas aquí en Luxemburgo. Se llamaba Le Petit Max. Recuerdo que estaba todo riquísimo, pero el plato que no me pude quitar de la cabeza fue el postre. Era una especie de mousse de chocolate negro pero más compacta, y al meter la cuchara tenía frambuesas dentro… me pareció un manjar espectacular, y como sabéis que no soy muy de postres (de cocinarlos yo, jeje, que de comerlos por ahí sí que soy…) le he dado una vuelta para convertirlo en desayuno.

Os animáis?

Ingredientes (por ración):

  • 3 cucharadas soperas de copos de avena
  • 1 chorro de agua
  • 1 cucharadita de cacao puro en polvo (tipo valor o equivalente, sin nada más que cacao)
  • 1 puñado de frutos rojos frescos o congelados – los que mejor quedan son frambuesas y fresas
  • 1 chorrito de miel u otro endulzante
  • 1 chorrito de leche
  • opcional: frutos secos, cacao nibs, mas frutos rojos…

Continuar leyendo Porridge de chocolate y frutos rojos