Categoría: Cremas y sopas

Hoooola amigos un lunes más!!!

Ha sido un fin de semana de no parar pero de lo más satisfactorio: abril, 23 grados y sol reluciente en Luxemburgo se ve en muuuuy contadas ocasiones así que había que aprovechar! Con todo y con eso, he sacado tiempo para los fogones y he preparado bastantes platos con los que comeremos toda la semana 😀. Ya sabéis que la clave para comer bien (saludable, equilibrado y rico) está en la organización!

Fue mi hermana quien en esta ocasión me inspiró para preparar la receta que hoy os muestro. Como sabe nuestra afición por los platos de cuchara, me habló de este caldo portugués que yo no conocía y que al parecer es un must de la cocina lusa. Como curiosa y friki de la cocina que soy, investigué y me puse manos a la obra. No sabéis que rico está, se parece a las patatas a la riojana, aunque en la receta original hablan de un chorizo y una col especiales de las que no he podido hacer uso pero tampoco creo que sean imprescindibles ☺.

Os animáis?

Ingredientes (para 4 raciones):

• 4 patatas grandes o 6 pequeñas
• 1 trozo de 5 dedos de chorizo (embutido curado, no del crudo – yo utilizo el de Mercadona natural)
• 1 trozo de col rizada de unos 4 dedos – se supone que hay que poner col rizada, yo empleé 1 trozo de repollo/col normal y un poco de kale que tenía, emplead lo que queráis
• media cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma o 2 cucharaditas no muy llenas de sal
• Agua (luego veremos cantidad)
• Aceite de oliva

Continuar leyendo Caldo verde portugués (patatas guisadas)

Hola, me llamo Aniana y soy adicta a las sopas y cremas.

Sí, lo reconozco.

Y esta adicción es bastante reciente, desde que he descubierto los caldos “con cosas”, sobre todo los asiáticos… Madre mía qué aroma desprenden, qué satisfacción nos da cenarlos, qué fácil es hacerlos y qué bien sientan con estas temperaturas!

Hasta que no probé este tipo de sopas no entendía como la gente podía cenar “solamente” esto, pero es que claramente son contundentes, basta con mirar el listado de ingredientes… Esta de hoy es de inspiración tailandesa, y es súper completa y aromática. Tiene verduras, pollo/lentejas (opcionales), coco (NO, el coco NO es “malo”) y curry, que mezclados de determinada forma dan como resultado un auténtico manjar!!!

Queréis saber como se hace?

Ingredientes (para 6-8 raciones):

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• unos 300 gr de verduras variadas como por ejemplo champiñones/setas, pimientos, calabacín… (podéis comprar alguna bolsita de las que traen verduras variadas cortadas)
• 1/2 lata de leche de coco (200 ml)
• Para darle el sabor a curry podemos optar por:
  • 2 cucharadas soperas de pasta de curry (rojo o verde, sobre ella os he hablado en multitud de ocasiones, simplemente recordaros que NO me refiero a las salsas de bote listas para comer sino a pastas muy espesas de las que se utiliza una cucharada cada vez y se conserva en la nevera durante meses)
  • O bien 2 cucharadas soperas de curry en polvo (de venta en cualquier supermercado; será menos aromático pero estará igualmente delicioso, y quizá os resulte más fácil)
• opcionales pero muy recomendables (y sobre todo si queréis hacer plato unico):
  • 3-4 cucharadas de lentejas rojas o amarillas (de las que no necesitan remojo, las venden en todas partes)
  • 2-3 filetes de pollo
  • 50 gr de fideos normales o noodles cristal (los de arroz finísimos que se cocinan metiéndolos en agua muy caliente, los venden en secciones internacionales de hipermercados, o en tiendas asiáticas y herbolarios/secciones bio-eco)
• 2 cucharaditas de sal
• aceite de oliva o de coco
• agua (luego veremos cantidad)
• toppings opcionales: cilantro, tallo de cebolleta picado, lima (para ponerle un chorrito de su zumo)

Continuar leyendo Sopa thai

Hellooo

Cada día soy más fan de cenar cremas contundentes y ricas. Es sanísimo y si las preparas diferentes no echas de menos ningún plato más: una frutita o yogur y a descansar!

Cuando empecé con el blog pensé que algún día se me acabarían los contenidos, sobre todo del apartado de cremas de verduras, y precisamente es en este apartado donde más recetas pendientes de hacer tengo, qué curioso verdad?

La receta de hoy es deliciosa, de sabor muy intenso, y espesa gracias a la acción de las castañas. Aportan un suave sabor, al tiempo que dan contundencia, saciedad y todos los beneficios de los frutos secos! Me inspiré en el recetario de cremas de 24zanahorias, os animo a visitar su web, es una pasada!

Ingredientes (para 4 raciones):

• 500 gr de champiñones o setas a vuestro gusto (sirve el típico surtido congelado)
• 150 gr de castañas cocidas o asadas (las venden así en mercadona por ejemplo)
• 1 cebolla grandecita
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de tomillo
• 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma, o 2 cucharaditas de sal
• 500-600 ml de agua
• Aceite de oliva
• Pimienta negra

Preparación:

Ponemos a calentar un chorro de aceite a fuego medio en una cazuela amplia.

Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos en trozos pequeños sin ser diminutos. Los agregamos a la cazuela y los pochamos durante 7 minutos.

Mientras, lavamos muy bien los champiñones/setas para quitarles la tierra y los cortamos por la mitad. Los incorporamos a la cazuela y dejamos 3 minutos más a fuego fuerte.

Agregamos las castañas, tomillo, pastilla/sal, pimienta.

Y cubrimos con agua sin pasarnos.

Dejamos que cocine 10 minutos tapado y después trituramos hasta que quede una crema sedosa (en thermomix 1-2 min velocidad 10).

Al servir, podemos espolvorear con más tomillo y podemos ponee algún champi que no hayamos triturado, y pipas o semillas.

A disfrutar!!!

➡ Dura 4 días en la nevera, pero también podéis congelarla. Simplemente recordad que cuando la descongeléis se quedará separado el agua de lo demás, bastará con teiturarla de nuevo o calentarla removiendo con unas varillas (no la llevéis del congelador al trabajo, por ejemplo).

Buenos días lectores!

¿Conocéis a alguien al que no le guste la mezcla de tomate, queso y albahaca? Seguramente no… y es una maravilla porque estamos hablando de ingredientes saludables, fáciles de encontrar, baratos, y para los que hay infinidad de recetas fáciles!

Esto podemos aprovecharlo para cuando tengamos invitados, adultos o niños, y queremos triunfar sin arriesgar, como en esta crema/sopa que vi como sugerencia navideña en Veggie Booggie y enseguida decidí preparar para una cena con amigas.

➡ OS INVITO A PREPARAR ESTE TIPO DE PLATOS, CONTUNDENTES PERO SALUDABLES, CUANDO RECIBÁIS EN CASA EN ESTAS FIESTAS!

Las sopas o cremas de tomate se suelen hacer asándolos en el horno en lugar de cociéndolos en agua. En general, todas las cremas de verduras se pueden hacer asándolas, y diréis «y para qué?», pues muy sencillo: porque al asarlas su sabor se multiplica por 1000 y porque puedes asar cantidades grandes a la vez. Además, no se tarda más tiempo dado que no hay que sofreír nada ni esperar a que cueza nada, y te puedes despreocupar totalmente durante el tiempo que tardan!

Manos a la obra!

Ingredientes (para 6 raciones):

• 6 tomates maduros
• 2 zanahorias (no son imprescindibles pero dan cremosidad y un toque de sabor muy rico)
• 1 diente de ajo (opcional)
• 1 cebolla pequeña
• 1 puñado generoso de albahaca fresca
• sal
• pimienta negra
• aceite de oliva virgen extra
• queso parmesano/grana padano rallado o en lascas
• 2 vasos de agua

Continuar leyendo Crema de tomate y albahaca con parmesano