Categoría: Desayunos

Sorbete de frambuesas con champán

Buenos días!!!

Hace tiempo (pre-covid, no me tachéis de insensata 😅) vinieron unos amigos a comer a casa y trajeron una botella gigante de champán. Pensaba hacer de postre un sorbete tipo smoothie bowl, pero a uno de mis invitados se le ocurrió la brillante idea de ponerle champán dentro…

No sabéis lo rico que estaba, al final es la misma idea que el clásico sorbete de limón al cava pero con frutos rojos, imaginaos!!! Un peligro, eso sí, porque te lo tomas con la mentalidad de “estoy tomando frutita” y al final tiene bastante alcohol jejeje.

Así que tomad nota porque, ahora que vuelven los planes con gente en casa, este postre o merienda os puede alegrar la tarde!

➡ Si queréis, podéis poner cava o cualquier vino en lugar del champán.

Ingredientes (para 4-5 raciones):

  • 1 bolsa de frambuesas congeladas (300-500 gr, también pueden ser fresas o una mezcla de frutos rojos)
  • 1 vaso de champán (o cava o vino blanco)
  • Opcional: algo para endulzar, para mi gusto no lo necesita pero id probando

Preparación:

Simplemente hay que poner los ingredientes a triturar en una batidora potente tipo thermomix.

Os recomiendo que lo hagáis en el momento y en 2 tandas (primero la mitad y luego la otra mitad), ya que de lo contrario la fruta que hay por encima queda sin triturar.

Listo!

Huesitos caseros (saludables, 3 ingredientes!)

Hola!!!

Bueno bueno la revolución que se armó en Instagram el día que fardé de mis riquísimos huesitos caseros y saludables!!! Jejeje. Se nos ve a todos nostálgicos, a la par que deseosos de disfrutar de dulces ricos y saludables…

Por si alguno no los conoce, los huesitos son unas chocolatinas hechas de barquillo y chocolate con leche, muy famosas como snack dulce sobre todo en ambientes infantiles. Están riquísimos, pero como en tantos otros casos, lamentablemente la versión industrial está cargadita de azúcar, grasa de palma y aditivos… Pero no os preocupéis, gracias a la idea de esta bloguera que os enlazo por aquí descubrí la que va camino de ser mi receta dulce favorita del confinamiento 🙂 .

Estupenda para hacer con (o para) niños, es facilísima y de verdad que están DE MUERTE!!!

NOTA: Ojo, que los ingredientes de estos huesitos sean saludables no implican que debamos comérnoslos todos de una jejeje. No dejan de ser 3 ingredientes calóricos juntos, por tanto tomad como referencia la ración que os indico debajo.

Vamos!

Ingredientes (para 6 huesitos “de ración”):

  • 9 tostas de pan wasa o tipo wasa (los hay de muchas marcas, la clave es que sea un pan seco crujiente, fijaos que no tenga ingredientes chungos)
  • 100-150 gr de chocolate (el que os guste, cuanto más negro sea más saludable será, aunque los huesitos originales llevan chocolate con leche)
  • 3 cucharadas soperas generosas de mantequilla/crema de algún fruto seco o tahini (los huesitos originales llevan mantequilla de avellana, pero podéis poner cualquier otra siempre que no tenga mas que el fruto seco en cuestión)

Preparación:

Comenzamos untando 6 de las tostas con la mantequilla de frutos secos.

Hacemos 3 montoncitos de 3 tostas, de forma que queden adheridas gracias a la mantequilla de frutos secos (la última tosta no lleva crema por encima).

Derretimos el chocolate en el microondas en tandas de 20 segundos, removiendo entre tanda y tanda. Ojo, no programéis mas segundos seguidos porque el chocolate se quema enseguida y hay que tirarlo!

Con ayuda de una espátula, cubrimos de chocolate nuestros montoncitos de tostas por todas las caras (no olvidéis la de debajo!), y los colocamos en un papel de hornear. Esto es importante, ya que es el único papel realmente antiadherente y además lo podremos usar como envoltorio para comer los huesitos sin mancharnos las manos.

Metemos en la nevera mínimo 2 horas, cortamos cada montoncito en 2 trozos, y listos!!!

➡ Al comerlos, al contacto con las manos se derriten enseguida (como cualquier chocolatina del estilo). Para evitar pringues, os recomiendo servir cada huesito con su papel de horno como envoltorio.

 

Granola en CrockPot

Hola amig@s!

Aquí os traigo una nueva receta con CrockPot. Para los que NO tengáis este pequeño electrodoméstico, os dejo aquí el post en el que os cuento tooodo lo que hay que saber sobre él, yyy os recuerdo que tengo varias recetas con granola en el blog:

Pues bien crockpoteros, aluciné cuando me dijeron que se podía hacer granola con mi slowcooker… Y por qué hacerla con ella en vez de en el horno o sartén?

  • Me ha pasado varias veces que la granola se me quemase tanto en el horno como en una sartén (en cuestión de 2 minutos pasa de estar chiclosa a quemarse!), asi que para despistadill@s viene genial.
  • Además, se puede preparar mayor cantidad de golpe (en el horno el limite es el espacio de la bandeja, bien esparcido todo).
  • Por último, las 2-3 horas que tarda nuestra CrockPot salen más baratas que el tiempo de horno (aunque sea menos).

NOTA: Esta receta es totalmente adaptable, podéis poner los cereales, endulzantes, aceites, frutos secos y frutas desecadas que os apetezcan, lo importante realmente son los truquitos que os cuento debajo…

Si os he convencido, venid conmigo…

Ingredientes (para 2 botes grandes, os recomiendo hacer esta cantidad aunque parezca mucho, ya que asi te evitas hacer en un tiempo!):

  • 300 gr de copos de avena y/o cereal hinchado (arroz, quinoa…) – los 300 gr son en total!
  • 200 gr de frutos secos al gusto en su formato natural (no fritos ni salados; yo puse anacardos y nueces)
  • 3 cucharadas soperas generosas de miel, sirope de arce o agave, o crema de dátiles o de higos (NO sirve azúcar, es importante para que se haga la granola que el endulzante que pongamos sea liquido y NO sirven sacarinas; la crema de dátiles/higos se hace triturando el mismo peso de dátiles/higos que de agua, como os explicaba en este post, y es la forma mas saludale de endulzar!)
  • 3 cucharadas soperas generosas de aceite de coco (otra opción es poner mantequilla, ghee o aceite de oliva, pero por el sabor me gusta mas el de coco en este caso)
  • Opcionales: copos de coco, canela (cantidad a ojo)
  • Fruta desecada al gusto (yo puse dátiles, pero pueden ser pasas, orejones, ciruelas secas…)

Preparacion:

Comenzamos engrasando ligeramente nuestra CrockPot con el aceite deseado – TRUQUITO 1.

Colocamos los ingredientes secos en la CrockPot (es decir, todos menos el endulzante y el aceite, asi como la fruta desecada, que incorporaremos una vez cocinada la granola).

Derretimos el aceite de coco y el endulzante escogido (por ejemplo en el microondas 20 segundos) y lo volcamos por encima de los ingredientes secos.

 

Removemos muy bien para que todo esté bien pegajoso. Si no lo esta, agregad mas aceite y endulzante a partes iguales – TRUQUITO 2.

Cerramos la CrockPot PERO evitando que se cierre del todo (es decir, o bien dejamos la tapa entreabierta, o bien ponemos una cuchara grande de forma que entre aire generosamente. Esto es ESENCIAL para que la granola salga crujiente – TRUQUITO 3.

Programamos 2 horas y media en Alta, PERO removemos cada 30 minutos. Esto también es ESENCIAL, para que lo que queda en el centro tenga oportunidad de tostarse en contacto con las paredes de la CrockPot – TRUQUITO 4.

Pasado ese tiempo, abrimos y comprobamos que esté crujiente. Si no es el caso, dejamos otros 30 minutos.

Sacamos y extendemos sobre un papel de hornear. Esto es importante para que se temple y sea mas crujiente. Sin necesidad de esperar a que esté fría, anadimos la fruta desecada escogida, previamente deshuesada (en su caso) y troceada menuda – TRUQUITO 5.

Una vez fría la granola, la guardamos en botes de cristal. Se conservará sin problema 2 meses (a ver si eres capaz de no comértela antes!).

Helado de vainilla

Hola querid@s!

Con este tiempo veraniego, un año más nos vuelven a apetecer heladitos de postre, de merienda…

Como os comenté el verano pasado (en mi post del helado de pistacho), hace algún tiempo asistí a un curso de helados saludables* y me encantó! Entendí qué ingredientes deben tener los helados para tener la textura y sabor adecuados y el porqué, así como el proceso de fabricación en sí. Gracias a ello ahora puedo aplicar esos conocimientos creando delicias como la de hoy (y otras que tengo caaasi listas)!

Para este helado de vainilla me apoyé además en una receta de Beatriz Moliz. Lo podéis tomar acompañando postres tipo tarta de manzana o pastel de chocolate, oooo tal cual él solito y con un puñadito de nueces y dátiles troceados por encima (esto último es un manjar nivel pecado!).

Como veréis debajo, los ingredientes son muy sencillos y el procedimiento también, os propongo las 3 formas que existen de hacer helados en casa, en función del material que tengáis.

Espero que os guste!!!

(*) Los helados que solemos encontrar en los supermercados (sean de marca blanca o no) suelen ser una mezcla de grasas poco recomendables, aditivos y azucares, y una parte diminuta del ingrediente por el que te venden el helado (ejemplo de una marca conocida: helado de vainilla: 0,08% de vainilla). 

Ingredientes (para 4 raciones modestas – ojo, sacia mucho):

  • 1 lata de leche de coco (400 ml) – creedme, el helado NO sabe a coco
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla de anacardos (puedes poner de otro fruto seco, pero en este caso sugiero anacardo para que no enmascare el sabor de la vainilla; también puedes emplear anacardos previamente remojados en agua 4 horas)
  • 80 gr de dátiles (peso sin el hueso; si son medjool son 3-4 dátiles)
  • 1 vaina de vainilla (entera, con el palito y todo; si no tenéis podéis utilizar vainilla pura en polvo o bien esencia)

Preparación:

Trituramos primero la vaina de vainilla junto con la leche de coco para asegurarnos de que no quedan trocitos (la textura de la vaina no es agradable).

Incorporamos los restantes ingredientes y trituramos de nuevo (en thermomix, aprox 15 segundos a velocidad 10). Fijaos que no queden grumos.

Vertemos esta mezcla en bandejitas de las de hacer cubitos de hielo (o bien en moldes de magdalena de silicona, sin llenarlos mucho) y metemos en el congelador por lo menos 4 horas.

 

Cuando vayamos a comer nuestro delicioso helado (NO ANTES), trituramos los cubitos, y listo para servir!

➡ Si os sobra, podéis congelarlo de nuevo, pero recordad triturarlo antes de servir para que quede verdaderamente cremoso!

➡ Lo podéis tomar acompañando postres tipo tarta de manzana o pastel de chocolate, o tal cual con un puñadito de nueces y dátiles troceados por encima

Salsa holandesa para huevos benedict (saludable y segura!)

Hola lector@s!!!

Os gustan los brunch? A mi me entusiasman que no os podéis imaginar! Más allá de las horas en que se supone que se toman (que me salto a mi antojo 😂), me gustan por los platos que se suelen tomar en ellos, siendo mis absolutos favoritos los huevos benedict. 

Estos huevos solía dejarlos para comer fuera, ya que la salsa holandesa que los caracteriza es muy pesada (pura mantequilla y huevo) y difícil de preparar. HASTA QUE DESCUBRÍ ESTA VERSIÓN gracias una vez más a las chicas de FuturLife21.

Es increíble tanto su sabor como su textura cremosa, y lo mejor de todo es que es mucho más saludable y a prueba de salmonella (dejamos que hierva la salsa) y de almas descarriadas de la cocina (sólo hay que triturar y calentar!).

Ingredientes (para un brunch de 2-4 personas):

  • 2 huevos (sólo utilizaremos las yemas)
  • medio aguacate grande o uno entero si es pequeño
  • 15 ml de zumo de limón (aprox 1 cucharada sopera bien llena)
  • pizca de azúcar
  • pizca de cúrcuma (opcional pero le da el color amarillo típico de esta salsa)
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta
  • 50 ml de agua (4 cucharadas soperas aprox)
  • 15 gr de mantequilla

Preparación:

Vamos a triturar todos los ingredientes excepto la mantequilla, pero ojo:

  • Del aguacate nos vamos a quedar con la parte más amarilla (la verde podemos guardarla para otra cosa, ya que si no la salsa saldría de este color!)
  • Del huevo nos vamos a quedar sólo con las yemas (las claras podemos guardarlas para hacer una tortilla, un revuelto o unas tortitas!).

En un cacito al fuego derretimos la mantequilla y a continuación agregamos la mezcla batida anterior.

Removemos con unas varillas 1 minuto para que se integre bien todo y cuando empiece a burbujear paramos – nuestra deliciosa salsa holandesa ya está lista!!!

➡ Podéis tomarla tipo brunch, con tostadas, huevo plancha/poché y salmón o jamón o bacon a la plancha. No obstante, esta salsa queda genial con pescados blancos y arroz o patata cocida!

➡ Si os sobra podéis guardarla en la nevera hasta 4 días y recalentarla sin problema.

 

 

 

Pastel de chocolate para golosos de verdad (contundente pero saludable!)

Hola amig@s!

Esta receta me la vais a agradecer de por vida. Os lo aseguro. Y no, no penséis que soy una flipada, porque la receta no es mía sino del gran Chef Bosquet…

Hace meses se llenaron las redes de sus donuts, que yo miraba envidiosa total, pero al no tener el molde desestimé la receta. Pues bien, recientemente vi en Instagram a gente que lo hacía en molde de corona grande, y me animé. Maaaaaadre mía!!! Es, de verdad, el pastel de chocolate mas bueno que he probado nunca, y ya sabéis que no soy especialmente fan de la supuesta repostería saludable (porque suele ser insípida o no ser saludable jejeje).

Este caso es, como alguna otra receta dulce saludable de este blog, una excepción que os animo a preparar YA MISMO!!!

NOTA: Puedes hacerlo con cualquier molde o fuente de horno que tengas, incluso individuales.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 140 gr de calabaza cocinada (asada o cocida al vapor) – si la tenéis que cocinar, pesad 180 gr porque parte se evapora al cocinarla. Otra opción sería boniato o zanahoria.
  • 80 gr de dátiles (peso ya sin hueso; si no son medjoul dejadlos unos minutos remojando en agua caliente para que se ablanden un poco)
  • 40 gr de cacao puro en polvo (no es nesquick ni equivalentes, es 100% cacao, lo venden en los supermercados marca valor o marca blanca)
  • 35 gr de avena (en harina o en copos, puede ser otra harina si preferís)
  • 2 huevos
  • 35 gr de aceite de coco (no creo que de oliva funcione)
  • Pizca de sal
  • 2 cucharaditas de levadura tipo royal (impulsor, no la de hacer pan)
  • Para la cobertura: 100 gr de vuestro chocolate favorito (no hace falta que sea de postres ni de cobertura ni que sea chocolate con leche, puede ser incluso blanco)

Preparación:

Si no tenemos la calabaza/boniato/zanahoria ya cocinada, la cocinamos. Para ello, la pelamos y troceamos pequeñita y la asamos en el horno o bien la cocemos en el microondas (ya sabéis que yo soy fan del estuche de vapor Lekue, en 7 minutos con un poquito de agua en la base esta lista!).

Trituramos la calabaza junto con todos los demás ingredientes. Si lo veis mazacote total, podéis añadir un poco de agua.

Vamos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Pasamos esta mezcla a un molde o fuente apta para horno, no importa la forma de vuestro molde (redonda, alargada, alta, baja…), incluso moldes individuales de magdalena o de donut sirven.

Metemos en el horno 20 minutos y comprobamos si está listo introduciendo un cuchillo: si sale totalmente manchado lo dejamos 10 minutos más, si sale limpio o prácticamente limpio sacamos el molde del horno.

Mientras se templa un poco, preparamos la cobertura. Calentamos el chocolate en un cuenco en tandas de 20 segundos, abriendo y removiendo hasta que quede una crema homogénea.

Si nuestro molde lo permite, desmoldamos con cuidado el pastel sobre un plato – en general todos lo permiten pero si lo hemos hecho en uno tipo lasagna no se puede/ no hace falta. Como véis, se desmorona un poco pero afortunadamente lo vamos a cubrir con chocolate jejeje.

Cubrimos el pastel con el chocolate derretido repartiéndolo bien con una espátula o cuchara, y metemos en la nevera para que se solidifique (tarda 2 horas, puedes comerlo antes si no te aguantas, aunque no esté durito jeje).

Listo!!!

Flan de leche condensada (10 minutos en el microondas)

Hola amig@s!

Hace poquito os mostraba en Instagram este postre tan rico que preparamos en casa. Mi idea era tratar de replicar el fabuloso flan que prepara mi queridísima abuela, a la que lamentablemente hace tiempo que no veo dadas las circunstancias ☹️…

Sabía que no iba a quedar igual, porque ella lo hace con flanera y en olla express, pero en cualquier caso, el sabor es el mismo, la diferencia es más bien la textura, algo más compacta tipo quesada.

Y quizá penséis “leche condensada? vaya bomba!”, pues efectivamente, no es un postre especialmente ligero jeje, pero bueno cada uno decide la frecuencia con que toma este tipo de caprichitos y la cantidad que se sirve 😉 .

TRUQUITO: Para cocinar pasteles en el microondas (flanes, bizcochos o pasteles salados tipo quiche o de pescado) os recomiendo emplear un molde de corona (con agujero en medio), ya que por el propio funcionamiento del microondas el centro tiende a cocinarse menos y con este tipo de moldes evitamos decepciones 🙂 . El que utilizo yo es el de silicona de Lekué, os dejo el link.

Vamos allá con este delicioso postre!!!

Ingredientes (para 1 flan de unas 6-8 raciones):

  • 4 huevos
  • 350 gr de leche condensada (de lata)
  • 250 ml leche
  • Esencia de vainilla (opcional pero recomendable)

Para el caramelo:

  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de agua

Preparación:

Comenzamos con el caramelo.

Para ello, ponemos el azúcar en el molde bien distribuido y después el agua con cuidado de que quede todo bien repartido. Metemos en el microondas 2 minutos a máxima potencia. Abrimos y, si no se ha formado aún, metemos otro minuto.

Repartimos bien por toda la base del molde.

Ahora vamos con el flan.

Trituramos todos los ingredientes indicados con una batidora y volcamos la mezcla sobre el molde en el que tenemos el caramelo esparcido. Para que no se mueva demasiado el caramelo, os recomiendo comenzar vertiendo la mezcla de flan poniendo una cuchara entre medias, para evitar que caiga un chorro grande sobre el molde.

Lo metemos en el microondas 10 minutos a 600 W (normalmente es una potencia menos que la máxima).

Comprobamos que esté cuajado (no liquido), y si no es el caso lo metemos otro minuto (si no es suficiente repetimos otro minuto).

Dejamos que se temple y lo metemos en la nevera al menos una hora.

Desmoldamos y servimos.

Delicioso!!!

Bolitas de coco y limón (sabor tarta de limón y merengue)

Buenos días querid@s!

Hoy os traigo una receta inventada 100% por mi, sin inspiraciones externas jejeje. Estoy muy orgullosa porque estaban verdaderamente ricas, tanto que cuando las probó mi marido dijo que sabían a la famosa tarta de limón y merengue de la pastelería Embassy de Madrid (todo un cumplido jejeje).

Podéis tomarlas en las mismas ocasiones que os tomaríais un bombón, ya que son un caprichito dulce, con la diferencia de que los ingredientes de estas bolitas son 100% saludables 🙂 . En la jerga instagramil de moda, las llamarian energy o bliss balls.

En este blog he compartido más bolitas como esta, os invito a echarles un vistazo:

Ingredientes (para 6 bolitas- duplicad cantidades si queréis!):

  • 3 cucharadas soperas de aceite de coco (no lo sustituyáis por ningún otro aceite, la gracia de usar este en estas bolitas es que solidifica con el frío)
  • 5 dátiles (sustituible por 3 cucharadas de miel o sirope de agave o arce)
  • zumo y ralladura de medio limón grande o 1 pequeño
  • 4-5 cucharadas de coco rallado (o 3 de harina de coco)
  • 2 cucharadas de pipas, sésamo o frutos secos (serviría también harina de almendras)
  • pizca de sal

Preparación:

Comenzamos derritiendo el aceite de coco unos segundos en el microondas en un cuenco grande, o en un cacito al fuego.

Trituramos los dátiles deshuesados y los agregamos al cuenco con el aceite. Evidentemente este paso no aplica si empleáis endulzantes líquidos.

Si usamos pipas o frutos secos en lugar de sésamo, los trituramos también y los agregamos al cuenco anterior.

Rallamos el limón y agregamos al cuenco la ralladura. Lo exprimimos y añadimos ese zumo también. Removemos bien todo.

Incorporamos todos los demás ingredientes y mezclamos bien.

Hacemos bolitas con las manos y metemos en la nevera para que se endurezcan un poco. Listas!

➡ Se conservan en la nevera perfectamente 1 semana (aunque sinceramente dudo que no os las comáis antes jejeje).

Especial meriendas

Hola a tod@s!!!

No sé vosotr@s, pero yo desde que estoy trabajando desde casa paso por la cocina una media de 30 veces al día jejeje. Menos mal que no tengo mucha cosa poco saludable en casa, porque si no estaría todo el día picoteando cochinadas jejeje.

Como en Luxemburgo la hora de comer es alrededor de las 12 pero al mismo tiempo nos gusta seguir horario español de cenas, al final transcurren un montón de horas entre medias… Total, que esta temporada de confinamiento estamos volviendo al hábito de MERENDAR.

No paro de ver en chats, Instagram  etc miles de publicaciones de todo tipo de dulces y bizcochos caseros, algunos más sanos que otros, y es que al parecer a muchos nos está dando por encender el horno estos días jeje. Si bien no pasa nada por hacerlo algún día, considerando que estos días nos movemos mucho menos que antes es más recomendable intentar tomar otro tipo de cosas para merendar, menos “cosas con harina y azúcar” (OJO, llámese harina de trigo blanca o integral o de avena o espelta o de lo que sea, y llámese azúcar o miel o sirope de lo que sea, todo es casi lo mismo!). Lo dijo Carlos Ríos al inicio del confinamiento y me gustó mucho porque, como siempre, quedó bien clarito.

Por ello os he preparado un recopilatorio de meriendas saludables de distinto nivel de tiempo/dificultad, desde 1 minuto hasta encender el horno. Escoged las que más os convengan y os gusten, seguro que algunas os sorprenderán!

NOTA: Como quizá os percatéis, todas las recetas son dulces. Por motivos que desconozco, nunca me apetece merendar nada salado, de hecho cuando en otros blogs o libros veo como propuestas merendar un huevo duro o unos cherries con sal no me entra en la cabeza jejeje, pero cada uno sus gustos por supuesto!!!

Sin encender el horno…

Os lo pongo en orden de menor a mayor esfuerzo/tiempo (dentro de que todo es ultrarapido y facil):

Encendiendo el horno…

Lo dicho, espero que os gusten mucho y que os ayuden a sobrellevar mejor esta temporadita!!!

Tarta tatin de manzana (en sartén, en 10 minutos y saludable!)

Hola querid@s!

Por aquí seguimos otra semana más de confinamiento, cocinando como siempre y tratando de compartir muchas cosas ricas para que se os haga más llevadera esta temporadita tan “particular”…

Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que no soy muy de cocinar postres, pero no porque no sea golosa sino porque precisamente me gustan tanto que prefiero dejarlos para cuando voy a restaurantes (si los preparase en casa estaríamos todo el día hinchándonos a tartas y no es cuestión jejeje). Como ahora debemos buscar sustitutos al plan de salir a restaurantes, mi idea es preparar un postrecito cada semana, para suplir ese capricho que con tanto gusto disfrutábamos 🙂 .

Por si no conocéis la tarta tatin, se trata de un postre francés muy antiguo que tiene la peculiaridad de cocinarse «del revés», es decir, en lugar de ir montando la tarta por la base, agregando encima el relleno y después la manzana, se realiza en el orden opuesto. Es una tarta bastante complicada de hacer, por lo que cuando la vi en este perfil de Instagram, tan sencilla, con ingredientes tan normales y taaan rápida (en una sartén!), no dudé en hacerla de inmediato!

Ingredientes (para 1 tarta de 3 raciones generosas):

  • 1 manzana grande o 2 pequeñas
  • 4 cucharadas soperas de compota de manzana (comprada o hecha en casa cociendo una manzana adicional en el micro 4 minutos con un poco de agua y triturando esta mezcla después)
  • 90 gr de avena (en copos o hecha harina)
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche o bebida vegetal
  • 1 cucharada sopera de algo para endulzar (miel, arce, agave, azúcar, o 2 dátiles)
  • 1 cucharadita de levadura de repostería o bicarbonato (opcional, a mí se le olvidó y quedó estupendamente)
  • vainilla (al gusto, opcional)
  • canela (al gusto)
  • media cucharadita de aceite de coco o mantequilla (para engrasar la sartén)
  • opcional para servir – helado de vainilla

Preparación:

Antes que nada, si no tenemos la compota comprada, comenzamos haciéndola siguiendo las instrucciones indicadas en el listado de ingredientes.

Ahora estamos listos para empezar nuestra deliciosa y curiosa tarta!

Lavamos las manzanas y las cortamos en gajos de un grosor de 1 dedo aprox, RESERVANDO UN CUARTO para incluir en la masa. Si queréis, podéis pelarlas.

En una sartén mediana ponemos a derretir el aceite de coco/mantequilla y disponemos las manzanas formando un bonito círculo. Dejamos a fuego medio-fuerte un par de minutos para que se doren/caramelicen un poco.

Mientras tanto, con una batidora trituramos todos los demás ingredientes del listado MENOS la compota (incluyendo el cuarto de manzana que habíamos reservado antes).

Cubrimos las manzanas de la sartén (sin moverlas!) con la compota (y opcionalmente un poco más de canela) y posteriormente con la masa líquida.

Bajamos a fuego medio-bajo y tapamos la sartén. Lo dejamos así 5 minutos o hasta que veamos que empeza a cuajarse por los bordes.

Le damos la vuelta (como si fuese una tortilla de patata) y dejamos que se cocine por el otro lado durante otros 2-3 minutos a fuego medio.

Servimos templada acompañada de helado de vainilla.

Lista!!!

En estos tiempos, hagamos PAN!

Hola amig@s!

Estas semanas estoy recibiendo un montón de mensajes alrededor del pan: preguntándome si tengo recetas de pan, contándome que se les está acabando, que lo echan de menos, otr@s me enviáis fotos de panes que habéis hecho siguiendo mis recetas…

Por todo ello he creído oportuno recopilar en un solo post todas mis recetas de este producto. Y por qué tengo distintas recetas de pan? Básicamente porque no siempre se tiene levadura de panadero ni las 3 horas que requiere una receta normal de pan…

En estas recetas encontraréis panes tradicionales, panes que se hacen con levadura de bizcochos, incluso uno con bicarbonato, unos con espera, otros sin, con distintas harinas… En todos os doy la opción de amasado a mano o con thermomix.

Y es que pocas cosas hay mas reconfortantes e increíbles que preparar pan en casa, os prometo que parece una tontería pero te sientes de lo mas realizad@ y sorprendid@de lo sencillo que es!!!

Sin mas dilación, os dejo las recetas, animaos, no os arrepentiréis!

Espero que os gusten!!!

 

Panna cotta de limón y coco (4 ingredientes, 10 minutos)


Buenos días amig@s!

Conocéis la panna cotta? Es uno de los postres más típicos italianos, y significa literalmente “nata cocida”. Se suele servir con coulis de fruta y esta riquiiisima!

Hace poquito se me ocurrió prepararla con leche de coco en lugar de nata, ya que ésta no nos sienta muy bien, y además el sabor del coco nos encanta, y aromatizarla con limón. Además, la endulcé con sirope de arce, algo más saludable que el azúcar. Total, que no os imagináis qué resultado más delicioso!!!

Se prepara en 10 minutos (más unas horas de cuajado en la nevera) y queda súper vistosa, por lo que es carne de cañón para cenas con invitados o cuando os pidan llevar un postre!

➡ Esta receta lleva gelatina. Si os interesa conocer los beneficios y otros detalles sobre la gelatina, os remito a esta receta. Si os interesan más recetas con gelatin (dulces y saladas), haced click en este link.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • Una lata de leche de coco (400 ml) – ojo, no sirve bebida de coco, tiene que ser de la espesa que se utiliza para curries y demás
  • Ralladura de medio limón grande o de 1 lima
  • 3 cucharadas soperas de miel, sirope de arce, agave o simplemente azúcar
  • 6 hojas/láminas de gelatina (si empleáis gelatina en polvo u agar-agar para una versión vegetariana, mirad equivalencias en google ya que a veces depende de la marca)
  • Para decorar al servir (opcional): más ralladura de limón/lima, y/o coco rallado

Preparación:

NOTA: Os garantizo éxito total con los ingredientes que os propongo arriba. Por tanto, si empleáis gelatina en polvo u agar-agar en lugar de gelatina en láminas, podéis seguir la receta pero os recomiendo que os guieis por recomendaciones para este tipo de producto ya que no sé deciros el momento en que debemos mezclarla con los demás ingredientes.

Comenzamos poniendo a hidratar las hojas de gelatina en un cuenco lleno de agua a temperatura templada (importante que no esté muy fría ni muy caliente). Deberán estar 5-10 minutos, durante los cuales haremos el resto de la receta.

Mientras se hidratan las hojas, ponemos a calentar en un cacito la mitad de la lata de leche de coco (a veces se separa la crema del líquido al almacenarla en casa, podéis mezclarla un poco si queréis pero no pasa nada), junto con la ralladura de limón/lima y el endulzante que hayamos escogido. Dejamos que hierva pero en cuanto lo haga bajamos a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Dejamos así hasta que pase el tiempo de remojo de las hojas. La idea es simplemente que la leche de coco coja el sabor del limón (una especie de infusión).

Apartamos el cacito del fuego e incorporamos la mitad restante de la lata de leche de coco. Removemos y agregamos las hojas de gelatina ya hidratadas (SIN EL AGUA DEL REMOJO). Removemos bien con unas varillas hasta que estén totalmente disueltas.

Vertemos esta mezcla en moldes de magdalena o en vasitos transparentes (o en ramequines de soufflé si sois la pera jeje) y dejamos en la nevera un mínimo de 3-4 horas para que solidifique.

Si hemos empleado moldes de magdalena, para servir la panna cotta le daremos la vuelta sobre un platito y opcionalmente pondremos más ralladura de limón y/o coco por encima para decorar. Si lo hemos preparado en vasitos, decoramos igualmente por encima.

➡ Se conserva en la nevera 2-3 dias.