Categoría: Para hacer con Thermomix

Hellooooo

Este post viene como continuación del maravilloso bizcocho de calabaza y manzana que publiqué ayer, qué rico estaba!!! En cualquier caso, podéis hacerlo siempre que querais, ya que sirve genial como frosting para cubrir un bizcocho pero es delicioooso simplemente untado sobre tostadas o mojando gajos de manzana en él, es adictivo total! También dentro de porridge, o para el reconfortante pumpkin spice latte 😍.

Suelo hacerlo cuando aso calabaza para hacer cremas, risottos, etc y me sobra un poquito (o hago por que sobre, jejeje).

Ingredientes (para 1 bol mediano):

• 8 cucharadas soperas de pulpa de calabaza asada
• 1 cucharada sopera de mantequilla de algún fruto seco (cacahuete, tahini, almendras…)
• 1-2 cucharaditas de canela en polvo
• Para endulzar: yo puse 2 cucharadas de sirope de arce, pero la cantidad y tipo de endulzante depende de vuestro gusto y lo que tengais… desde miel hasta caramelo de dátiles, o cualquier endulzante que os guste. Id probando cantidad hasta que os guste
• un chorro de leche (a veces las calabazas son muy secas y no conseguimos cremosidad si no la añadimos)

Preparación:

Mezclamos todo muy bien con un tenedor en un cuenquito, o bien trituramos con una batidora o thermomix (velocidad 5 30 segundos, bajamos lo que quede por las paredes y ponemos 10 segundos al 10).

Listo!!!

➡ Se conserva en la nevera 5 dias sin problema.

Hola amig@s!

Desde que hice la mantequilla/crema de coco este verano, me estoy animando a hacer mantequillas de frutos secos y empieza a ser un vicio!!! Quedan genial y no se tarda nada!

Hasta hace no mucho, no les veía la «utilidad» a estas cremas, no sabía dónde ponerlas, pero ahora las consumo prácticamente a diario, me chiflan!

Antes de empezar con la receta, os voy a responder a algunas preguntas frecuentes 🙂 .

1️⃣Cómo usarlas? Personalmente no me gusta comerlas a cucharadas (se me forma un efecto polvorón en la boca que no me convence jeje); en cambio, sobre porridge, con tortitas, en tostadas (opcionalmente con fruta por encima, como plátano) o directamente mojando gajos de manzana en ellas tipo dip (esta forma es mi preferida!) me parecen todo UN MANJAR.

2️⃣Son saludables? Increíblemente. Los frutos secos son pura «grasa buena» y proteína. Eso sí, hay que controlar un poco las cantidades porque estas cremas no dejan de ser fruto seco triturado y por tanto 1 cucharada equivale a un puñado generoso del fruto seco! Por tanto, teniendo en cuenta que un puñado de frutos secos es lo que se recomienda como ración diaria de frutos secos, 1 cucharada sopera de mantequilla está estupendamente.

3️⃣Por qué hacerlas en casa? Porque las del supermercado pueden:

• contener mil ingredientes poco saludables (a la de cacahuete le ponen grasa de palma y muchas porquerías más)
• o bien ser puras pero a cambio tienen precios elevados.

4️⃣Qué necesito? Aparte de los ingredientes (ver debajo, es tan simple que asusta jejeje), lo que sí vas a necesitar es una batidora potente tipo thermomix. Me consta que muchas personas han intentado hacerlas con batidoras normales o blenders y no les han salido o incluso se les ha estropeado el electrodoméstico, por tanto si no tenéis uno de estos robots os recomiendo optar por otras recetas como mi versión saludable de la Nutella!

5️⃣Algo más? Por cuestiones de tiempo, para esta receta os recomiendo comprar los frutos secos ya tostados y pelados. Te evitas 2 grandes pasos, aunque son algo más caros.

Vamos allá, no???

Ingredientes (para un bote tamaño mermelada):

• 200-300 gr del fruto seco escogido (peso sin cáscara, ojo)

Importante: podéis comprarlos:

• crudos y con cáscara y luego pelarlos y tostarlos en casa,
• ya pelados y sólo tostarlos en casa,
• o ya pelados y tostados.

También podéis combinar de varios tipos (los anacardos combinan especialmente bien con todos los frutos secos)

Si quieres convertir tu crema en Nutella, el fruto seco deberán ser avellanas, y además necesitarás:

• 2 cucharaditas de cacao puro en polvo (no el tipo nesquik sino uno que es sólo cacao – lo venden de la marca Valor y también en Mercadona)
• 3 cucharaditas del endulzante que queráis: desde sirope de arce, miel o incluso azúcar (mejor glass para no notar los gránulos) – empezad con esta cantidad y si lo notáis poco dulce, añadís más
• leche (cantidad al gusto, se empieza con un mini chorrito y se va añadiendo más hasta conseguir la textura deseada)

Preparación:

Si no venían ya así, pelamos los frutos secos y/o los ponemos a tostar en el horno bien esparcidos a 200 grados (precalentado) con calor arriba y abajo 20 minutos. Abrid y removed de vez en cuando para que se tuesten bien todas las capas.

Pasamos a nuestra procesadora (en mi caso la thermomix) y trituramos 5 minutos a velocidad 5, parando cada minuto para bajar lo que queda en las paredes.

Seguimos con paciencia hasta que quede realmente cremoso, programando tandas de 30 segundos a velocidad 9. Quizá sean suficientes 3 veces en total, bajando todo de las paredes cada vez.

Ya está listo para meter en un botecito de cristal, y a la despensa! Estarán perfectas un par de meses.

Así me quedaron la de avellanas y la de pistacho:

Como véis, la textura es ESPECTACULAR.

Ahora os cuento los pasos que habría que seguir si quisiéramos hacer Nutella.

Simplemente hay que añadir a la crema de avellanas los restantes ingredientes, poniendo al principio muy poquita leche (un chorrito) y removiendo y añadiendo más hasta obtener la textura de la Nutella. También podéis ajustar el dulzor hasta que esté perfecta 🙂 .

LISTA! Ojo, en este caso, al llevar leche tenemos que gjardarla en la nevera, y deberemos comerla en 1 semana aprox.

Hola amigos!!!

Hace ya tiempo que me gusta hacer helados en casa. De hecho, si no los hago más es porque mi congelador suele estar hasta los topes y no me cabrían 😂.

Empecé hace años con este de mango, más rico, fácil y cremoso imposible…

El siguiente fue este de fresa, espectacular también!

También me he animado con polos: me compré los típicos moldes básicos y preparé unos de fresa y naranja y otros de yogur con mermelada de frutos rojos para chuparse los dedos!

Como con tantos otros temas culinarios, quise perfeccionar la técnica y entender bien el proceso, y me apunté al curso online de helados saludables de Venus Sanz (os lo recomiendo si os interesa el tema!). Ahí aprendí qué técnicas caseras existen y qué ingredientes debe llevar un helado para que quede bien, y también cómo sustituir ciertos ingredientes por otros más saludables (si queremos).

Aprendí que los helados tradicionales llevan siempre nata, leche, huevo, azúcar y el ingrediente que sea. Los componentes de estos ingredientes son imprescindibles para que se llegue a formar un helado con la textura deseada (es decir, NO un bloque de hielo sin sabor), pero esos componentes se encuentran también en otros ingredientes más recomendables nutricionalmente (ahora entenderéis a qué me refiero).

Hoy os voy a enseñar el de pistacho, que es mi favorito! Sustituimos la nata por aguacate (lo que buscamos son grasas) y el azúcar por dátiles (lo que buscamos es endulzar).

Veréis qué sabor y qué textura amigos!

Ingredientes (para 4 raciones modestas):

• 2 vasos de leche (la que queráis, mejor de vaca o de almendras que otras vegetales, tanto por sabor como porque necesitamos su proteína y su grasa)
• 1 aguacate grande o 2 pequeños
• 1 vaso lleno de pistachos (crudos, sin cascara), o 3 cucharadas soperas de manteca de pistacho (la venden en algunos herbolarios y online, como si fuese manteca de cacahuete pero de pistacho)
• 1 vaso lleno de dátiles
• Si queréis que sea de color verde intenso: 1 o 2 hojas de espinaca o similar (no afecta en nada al sabor)

Preparación:

Si empleamos pistachos en lugar de manteca, deberemos hidratarlos al menos 4 horas en agua templada.

Trituramos todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una crema homogénea. Si os apetece encontraros trocitos de pistacho, dejad sin triturar algunos y agregadlos después.

Ahora, para transformar esto en un helado, podemos optar por 3 métodos:

1. El del resultado profesional total: si tenemos heladera – al parecer esta de amazon da un resultado estupendo y es baratita, pero entiendo que pocos tienen hueco para más cacharros. Si tenemos este tipo de artilugio simplemente seguimos sus instrucciones. La gracia de las heladeras es que remueven y congelan a la vez, y la clave para que los helados sean cremosos en lugar de bloques de hielo es precisamente que entre aire mientras se forman.
2. El más fácil: pasamos la mezcla a un tupper y dejamos ahí hasta que se congele, unas 4 horas. Es muy recomendable que de vez en cuando lo remováis con un tenedor, para que entre algo de aire y la textura sea mejor, pero si no no pasa nada (la textura será menos cremosa pero el sabor rico igualmente!). Sacadlo con 10 minutos de antelación antes de comerlo.
3. El del mejor resultado sin tener cacharros raros: pasamos la mezcla a una o varias cubiteras (bandejas de hacer cubitos de hielo que venden para el congelador) y, en el momento de comer, las trituramos con una batidora potente al máximo hasta obtener un helado cremoso.

Qué os parece? Os animaréis??