Categoría: Aves

Fajitas con sazonador y guacamole caseros

Muy buenos días queridos lectores!

Ayer os presentaba mi receta de tortillas mexicanas y os anticipaba que os iba a enseñar mi relleno favorito: pollo, pimientos y sazonador casero, con su guacamole.

Es una cena que preparamos en casa con muchísima frecuencia, ya que contenta tanto a amantes de la comida contundente como a los de la comida sana (que no tienen por qué ser incompatibles!) 🙂 .

Como os adelantaba ayer, tomar fajitas en casa puede ser un plato ultraprocesado si tiramos de todo comprado (aunque nos parezca muy sabroso y casero porque «lo estamos preparando nosotros»). Os explico a qué me refiero:

  • los sazonadores de sobre son una mezcla de 55% azúcar (como lo oís), 27% y el resto alguna especia y potenciadores del sabor (glutamato), cuando no hay nada mas fácil que echar especias de un bote… además veréis que son especias normales y corrientes
  • el guacamole de bote, si bien he visto algunos REFRIGERADOS que son casi todo natural, no me convencen del todo el sabor, me gusta más como queda la combinación que os propongo debajo, pero eso ya como queráis (pero por favor nunca compréis los guacamoles de despensa…)
  • las tortillas de las marcas habituales suelen estar hechas con grasa de palma y una cantidad de aditivos sorprendente – la opción saludable es hacerlas caseras con la receta que os conté ayer, o bien no liarnos y comprar las que menos ingredientes tengan, como las de maíz que venden en zonas internacionales de supermercado o en herbolarios/zonas eco/bio.

Por ello me parece interesante que conozcáis la versión tradicional casera, fácil y saludable!

Vamos allá!!!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • tortillas para fajita (cantidad-nº en función del tamaño de la tortita…)
  • 2 pechugas de pollo gruesas sin filetear (u 8 filetitos)
  • 3 pimientos (de distintos colores o del mismo)
  • 1 cebolla grande ó 2 pequeñas
  • especias («sazonador casero»): sal, comino, pimienta negra, cayena o copos de chile, ajo en polvo, pimentón (cantidades a vuestro gusto, el que debe predominar es el comino)
  • aceite de oliva

Para el guacamole:

  • 1 aguacate muy maduro
  • 1 trocito de cebolla o cebolleta
  • zumo de medio limón pequeño o lima
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 trocito de tomate (opcional)
  • tabasco (opcional)
  • cilantro fresco (opcional)

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Pollo en salsa de ciruelas (con y sin Crockpot)

Muy buenos días!!!

Hay que ver lo versátiles que son las frutas desecadas! Si bien no me gustan “a palo seco” a modo chucherías, en combinación con boles de yogur y fruta, o como endulzantes para postres me requetechiflan!

Pero es que además… sabíais que quedan genial con carnes??? Seguramente os hayáis fijado que son relleno habitual de pavos de navidad, por ejemplo. Pues bien, hoy os voy a enseñar cómo hacer una carne en salsa de ciruelas que os vais a chupar los dedos! Es sencillísima y podéis emplear tanto pollo con hueso como cualquier solomillo (cerdo, pavo), y como fruta podéis hacerla con orejones, pasas o higos secos, delicioso igualmente!

No me enrollo más y os dejo con la receta, con indicaciones para cazuela y para Crockpot.

Ingredientes (para 4 raciones)

  • 8 muslitos/ jamoncitos de pollo o 6 contramuslos – en ambos casos, sin piel (si la tienen se la retiramos) – podría ser también un solomillo de cerdo o pavo
  • un puñado de ciruelas secas (unas 10)
  • media cebolla grande
  • media cucharadita de sal
  • un chorro de vino blanco
  • si lo vamos a cocinar en cazuela: 1 vaso de agua, y aceite de oliva

Preparación:

En cazuela:

En una cazuela u olla express ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte y doramos el pollo por todas sus caras.

Troceamos la cebolla y la pochamos en esa misma cazuela u olla express con un chorrito más de aceite y la sal, a fuego medio 7 minutos.

Agregamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol dejándolo a fuego fuerte 2 minutos.

Reintroducimos el pollo en la cazuela, así como las ciruelas secas. Cubrimos con agua (no hace falta que se cubra del todo, pues corremos el riesgo que se la salsa quede demasiado líquida y sosa).

Dejamos que cocine tapado a fuego suave unos 25-30 minutos (cazuela normal) o 15 (olla express).

En CrockPot:

Colocamos todos los ingredientes en la CrockPot, siendo el último el pollo. Programamos 3 horas en alta.

Lo hayamos hecho con cazuela o con crockpot, trituramos la salsa con una batidora para que quede súper cremosa y la volvemos a meter con el pollo.

Listo!

➡ Servimos con arroz blanco, patata asada o puré de patata.

Hamburguesitas a la pimienta

Hellooo!!

Tras haberos mostrado recientemente la receta tradicional del delicioso solomillo a la pimienta, siguiendo la receta clásica con su nata y su todo, hoy comparto una versión un poco más ligera y en formato minihamburguesas. Es muy fácil de preparar y gusta a (casi) todo el mundo, ya veréis!

Vamos allá?

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 500-600 de gr carne picada (de cerdo, ternera, pollo o un mix; es preferible que NO sea de bandejita para evitar ingredientes innecesarios y poco recomendables, es decir, compráis carne y la trituráis en casa con una thermomix o con el accesorio picador de vuestra batidora normal, o bien le pedís al carnicero que lo haga)
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de ajo seco en polvo (o 1 diente de ajo machacado)
  • 2 cucharadas soperas de pimienta verde en conserva (la venden donde las especias o las alcaparras)
  • 1 cebolla o puerro
  • 1 chorro de vino o brandy
  • 1 chorro de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Empezamos creando la mezcla para las hamburguesas.

Tomamos un bol y batimos el huevo junto con una pizca de sal y el ajo. Agregamos la carne picada y mezclamos bien con un tenedor.

Formamos las hamburguesitas tomando porciones de la mezcla anterior, les damos forma de bola de golf y aplastamos ligeramente. Salen unas 8 hamburguesitas mini, o 4 normales.

En una sartén o cazuela amplia, ponemos a calentar un chorrito de aceite y doramos las hamburguesas a fuego fuerte por las dos caras.

Ahora vamos con la salsita.

Mientras, vamos picando la cebolla en cuadraditos pequeños.

Retiramos las hamburguesas a un plato y, en la misma cazuela donde las doramos, pochamos la cebolla a fuego medio agregando una pizca más de aceite y sal.

Pasados 3 minutos, subimos a fuego fuerte, y agregamos el vino y la pimienta y dejamos que se evapore el alcohol.

Incorporamos la el agua y dejamos otro minute desde que hierva.

Si lo deseamos, trituramos la salsa con una batidora para que quede cremosa (yo no lo hice, pero esto va en gustos!).

Metemos las hamburguesas en la cazuela con la salsa (triturada o no), junto con los jugos que queden en ese plato. Removemos y dejamos que cocine todo junto tapado (IMPORTANTE, de lo contrario pueden quedar crudas por dentro) 3-5 minutos (hasta que las hamburguesas estén a nuestro gusto).

Listas!

➡ Quedan genial con arroz blanco o con puré de patata.

➡ Se conservan 4-5 días en la nevera y quedan muy bien recalentadas en el microondas o cazo.

 

Alitas estilo oriental (con y sin Crockpot)

Hola amig@s!

Aquí me tenéis una semana más compartiendo mis descubrimientos cularios favoritos :).

Antes de pasar a la receta de hoy, os advierto de lo que va a venir durante toda la semana… Como algunos recordareis, en abril me regalaron una Crockpot (os dejo el link donde os explico lo que es), y desde entonces he hecho mil recetas con ella, llegando a ser incluso enfermizo jejeje.

Pues bien, esta semana he decidido publicar varias de estas recetas, pero (que no cunda el pánico!) en todos los casos os daré la opción para cocinarlas de otros modos, ya sea en horno o en cazuela al fuego.

Pues bien, centrándome en la receta de hoy… Adoooro las alitas. Sin motivo en especial, en mi casa no se comían, de modo que las he descubierto hace un par de años y me encantan, además son sencillísimas de hacer!

Cuando empecé a investigar recetas con Crockpot, enseguida llegué a las alitas…Y ahora que por fin las he hecho lo entiendo perfectamente! Quedan genial en preparaciones con salsas (pegajosillas jeje) como la que hoy os presento, es decir, no esperéis encontrar alitas crujientes haciéndolas en Crockpot, para eso os remito a esta receta básica con sal y pimienta y al horno.

La salsita de hoy es oriental y os prometo que os vais a chupar los dedos… Si queréis sentiros orientales totales, os sugiero acompañarla de kimchi (de venta en tiendas asiáticas o amazon); aunque también os cuento que nosotros las tomamos solas con salmorejo de primero y tan felices con nuestra fusión española-oriental jejeje.

Vamos!

Ingredientes (para 2-3 personas):

  • 1 kg de alitas de pollo (parece mucho, pero gran parte es hueso y grasa que se deshace!)
  • 1 chorro generoso de salsa de soja (aprox 50 ml)
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 1 cucharadita (no muy llena) de ajo en polvo (o bien 2 dientes de ajo machacados)
  • 1 cucharadita (no muy llena) de jengibre en polvo (o bien un trocito de jengibre fresco pelado y machacado)
  • opcional: copos de chili/guindilla (si queries que pique un poco)
  • si las hacemos con Crockpot: 1-2 cucharaditas de maizena

Preparación:

En un cuenco mezclamos todos los ingredientes excepto las alitas y la maizena. Si es necesario, lo metemos unos segundos en el microondas para que la miel se integre bien. Si podéis dejar las alitas marinando unas horas en esta salsa es lo ideal, pero si no no pasa nada.

Con horno:

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un cuenco o bolsa mezclamos bien las alitas con la salsa.

Colocamos las alitas separadas sobre una fuente apta para horno (o en la bandeja del horno forrada con papel de hornear) con la parte de la piel hacia arriba.

Metemos al horno a media altura. y dejamos 25 minutos a la temperatura y modo de precalentado.

Pasado ese tiempo, subimos el horno a 220-250 grados con calor sólo por arriba (o función gratinadora si tenéis), y dejamos dorarse las alitas el tiempo que requieran (en principio 10-15 minutos bastan).

Con Crockpot:

Metemos las alitas en la Crockpot y las embadurnamos bien con nuestra salsa.

Programamos 3 horas en alta.

Pasado ese tiempo, sacamos la salsa y la dejamos reducir (espesar) en un cazo al fuego 5 minutos. Para ayudar a esta tarea, disolveremos la maizena en un chorrito de agua del grifo (importante que no sea agua caliente, porque entonces no se disuelve!) y la incorporaremos al cacito de la salsa – veréis que espesa de forma casi inmediata.

Ya están listas para comer, acompañadas de una ensaladita o, si queréis ser orientales totales, de kimchi!

Codornices estofadas

Hola amig@s!

Si os parece vamos a aprovechar esta época en la que aún apetecen guisitos, antes de que llegue la que sólo admitimos gazpachos y ensaladillas…

Encontré en mi supermercado un pack enorme de codornices con muy buena pinta y muy buen precio y no dudé que me las tenía que llevar jeje. Al llegar a casa pensé hacerlas en escabeche, pero habíamos tomado escabeche recientemente, de modo que ideé otro guiso rico que les pegase y aquí lo tenéis!

La salsa es bastante parecida a la tradicional del ossobuco, que tenéis también en este blog. Es una salsa que le va genial a toda carne, y es ligerita al estar compuesta básicamente por verduras!

Os animo a probarlas, estaban…

Ingredientes (para 4 raciones)

  •  4-6 codornices
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 4 champiñones
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino de cocinar
  • Agua (luego vemos cantidad)
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva
  • Guarnición: arroz, patatas…

Preparación:

Comenzamos dorando las codornices/perdices en nuestra cazuela u olla express a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Queremos que se doren un poco por todas partes, quedando crudas por dentro. Las retiramos a un plato para emplearlas después.

En esa misma cazuela, agregamos un poco más de aceite y pochamos la cebolla laminada y el ajo picado 5 minutos a fuego medio. Ponemos la sal también ahora.

Incorporamos los champiñones lavados y cortados en 4 y dejamos 2 minutos,

Reincorporamos las codornices, las zanahorias peladas pero enteras (luego os cuento) y el vino y ponemos a fuego fuerte 1 minuto para que se evapore el alcohol.

Para terminar agregamos 1 vaso de agua. Dejamos que se cocine todo 15 minutos (olla express) o 25 minutos (cazuela normal), en ambos casos a fuego medio.

Una vez pasado ese tiempo, trituramos con una batidora las zanahorias con parte del líquido del guiso y volvemos a poner esa cremita en la cazuela. La idea es crear una salsa bien cremosa!

Y ya tenemos nuestras codornices listas para servir!!!

Podemos acompañarlas de arroz blanco, patatas…

➡ Duran 4 días en la nevera sin problema, y congelan genial!

Alitas de pollo perfectas

Hola amigos!

A quién no le gustan las alitas?? Es una de esas cosas que no tienes que preguntar cuando te apetece pedir para picar, verdad? Jejeje.

La verdad es que son uno de esos platos que solía dejar “para pedir en restaurantes”, o para disfrutar en barbacoas, porque me daba la impresión de que no me iban a quedar como esperaba…

Está claro lo que todos buscamos: que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro. Aparte de sabrosas y sin que sean una bomba de aceite. Ok. Entonces pensemos cómo evitar que salgan así!

  • Clave n°1: secarlas antes de ponerles nada. Por supuesto, sin que tengan plumas.
  • Clave n°2: hornearlas en lugar de freírlas.
  • Clave n°3: hornearlas de determinada forma, es decir, no a cualquier temperatura ni tipo de horneado, sino como os sugiero más abajo…

La receta que os propongo es con especias. La encontré en el libro «Las recetas de Miri», de la concursante de MasterChef. Os lo recomiendo un montón, está lleno de recetas riquísimas y saludables! En cualquier caso, si no tenéis especias, quedan igualmente deliciosas con sal y pimienta.

Ingredientes (para 2-3 personas):

  • 1 kg de alitas de pollo (parece mucho, pero gran parte es hueso y grasa que se deshace!)
  • 1 cucharadita de sal
  •  especias (media cucharadita de cada aprox):
    • Orégano (o tomillo o romero)
    • Pimentón
    • Ajo seco en polvo
    • Curry
    • Pimienta

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Rollo de pollo

Hola amigos!

Os traigo otra idea que también he preparado estas fiestas y que ha chiflado! De hecho, tengo uno en el congelador y estoy deseando sacarlo jejeje. Adoro cocinar de más y congelar – mismo esfuerzo te evitas cocinar otro día!

Por si el nombre de la receta os tiene despistados, os cuento. Se trata de un fiambre o pastel de pollo, como prefiráis llamarlo, que se toma frio y que NO pretende sustituir al jamón york, sino ser la parte proteica de una comida. 3 rodajas generosas de este pastel y una ensalada potente o unos pimientos asados te solucionan la comida/tupper o cena, y verás que habrás tardado bien poco!

Otra idea muy buena es llevarlo a una comida que os pidan que aportéis algo. Gusta siempre y no hace falta calentarlo.

Veréis en el listado de ingredientes que os propongo meterle alguna fruta desecada tipo ciruela pasa: hacedme caso, aunque no os gusten mucho con este fiambre quedan genial!!!

Animaos!!!

Ingredientes (salen 2 rollos, que dan para 3 raciones cada uno):

  • 500gr de carne picada de pollo o pavo (pechugas de pollo o de pavo picadas por el carnicero, mejor no de bandejita ya que incorporan muchísimos aditivos)
  • 150gr de jamón serrano en hilitos o taquitos
  • 100gr de jamón de York, o 100 gr más de carne
  •  2 huevos
  • 30 g de vino fino o similar
  • pimienta
  • Pizca de nuez moscada
  • Opcional pero muuuy recomendable: 6 ciruelas pasas u orejones (o ambos)

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Boniatos rellenos texmex

Muy buenos días a todos!!!

La receta que os traigo hoy es una pasada. En general, los boniatos asados, los rellenemos o no, son un manjar difícil de explicar para el que nunca los ha probado: la textura es impresionante, el sabor, la sensación que producen al comerlos… y, para más inri, nutricionalmente son súper interesantes (fibra, betacarotenos, otras vitaminas y minerales…). Recuerdo la primera vez que se los preparé a mi padre, de paladar “tradicional” y que no sabe cocinar nada: se obsesionó y desde entonces todo el rato se los pide a mi madre jajaja.

Los boniatos los he preparado rellenos de 3 formas: la primera, rellenos de bolognesa, que ya compartí este otoño y os gustó un montón; la segunda, rellenos de setas (pendiente de publicar, deliciosos también!!!), y hoy os traigo estos estilo mexicano que lo mismo os sirven para una comida o cena de diario que para invitar a gente y triunfar. Son muy contundentes, pero no por ello poco saludables; vamos, mi combo perfecto! 😉

La receta la vi similar en la web de Deliciously Ella, que os recomiendo un montón!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2 boniatos/batatas medianos
  • 1 pimiento verde o rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de frijoles cocidos (unos 200gr) o 200-300 gr de filetes de pollo
  • 1 cucharada sopera de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva

Para el guacamole (opcional):

  • 1 aguacate maduro
  • Zumo de media lima
  • 1 trocito de cebolla
  • 1 trozo de chili fresco (si queréis que pique)
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta

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Hamburguesitas de pollo, curry y manzana

 

Amig@s!

Aquí me tenéis de vuelta un curso más, con un montón de recetitas nuevas, ricas y saludables!

Me hace muchísima ilusión acompañaros un añito más, inspiraros, animaros a probar cosas nuevas y convenceros de que comer saludable no es, ni mucho menos, aburrido.

Empiezo temporada con una receta deliciosa inspirada por Inés (@hoycomemossano) en su perfil de Instagram. Me atrajo muchísimo y, al prepararla, nos enamoró!!!

Ponedle todos los acompañamientos que más os gusten: guacamole, queso, tomate, lechuga, cebolla (fresca o caramelizada, leed debajo!)…

Espectacular!!!

Ingredientes (para 4 raciones/ personas):

Preparación:

Nota: si váis a querer hacer la cebolla caramelizada, os recomiendo que comencéis con ella, ya que lleva un ratito y así al final la tendréis lista sin tener que esperar más! Tenéis las indicaciones en este link.

En caso de que partamos de pechugas de pollo enteras, lo primerlo que haremos será triturarlas con un thermomix o picadora. (Si hemos comprado la carne ya picada, nos saltamos este paso).

Picamos también la manzana hasta que quede en trocitos pequeños (no puré!), o bien la troceamos con un cuchillo.

En un cuenco grande, mezclamos los ingredientes anteriores y agregamos los demás del listado.

Si no las queremos comer de inmediato (aunque se pueden dejar cocinadas y recalentar después, no como las de ternera!), guardaremos la mezcla en la nevera tal cual.

Cuando vayamos a comer, calentamos un hilillo de aceite a fuego medio-fuerte en una sartén y vamos colocando en ella porciones de la mezcla (hechas una bola que vamos aplastando en cuanto toquen la sartén).

IMPORTANTE: Las dejamos 1 minuto a fuego fuerte por un lado, y 3 a fuego medio-suave y tapadas por el otro lado. La razón por la que hacemos esto es porque al ser pollo, a diferencia de la ternera, tiene que quedar bien cocinado.

Sacamos una de las hamburguesas y la cortamos por la mitad para ver si está cocinada. Si lo está, sacamos todas las demás. En caso contrario, las dejamos tapadas a fuego más bajo hasta que lo estén (2 minutos más quizá).

Servimos acompañadas de lo que más nos guste, incluida la deliciooooosa cebolla caramelizada, en su caso.

➡ Recalentadas quedan razonablemente bien (muy útil para tupper por ejemplo).

Pastel de pollo y hierbas provenzales (3 ingredientes, 30 min!)

Buenos días!

Atención lectores, estáis a punto de leer un recetón que os va a apañar muchas comidas este verano con un esfuerzo de risa!

Hay mezclas con las que doy por casualidad y que resultan tan ricas que se convierten en habituales en mi casa. Es el caso de la ensalada sueca de remolacha y el lomo a la sal, siempre los tomamos juntos!

Un día tenía pensado hacer esta combinación una vez más, cuando mi querido supermercado me sorprendió no teniendo lomo de cerdo 😦 . Así que tuve que darle una vuelta rápida a qué hacer en su lugar, y la cosa no es fácil ya que debía ser una carne que:

  1. pudiese hacer rápido
  2. pudiese tomar fría
  3. cundiese.

Se me ocurrió de pronto hacer un pastel de pollo, pero como quería darle el toque de hierbas que lleva el lomo no me «servía» mi receta de pastel de pollo y jamón…

Total, que se me ocurrió preparar esta receta con la que estoy súper contenta y que sin duda repetiré!!!

Es genial porque cumple con los 3 requisitos de arriba, y por tanto podemos llevarnos 2 porciones al trabajo y tomarlas con una ensaladita (cualquiera, o la de remolacha que os sugería al principio del post), o bien caliente con salsa de cebolla o de tomate frito… Además, es súper ligero, no tenéis más que ver el corto listado de ingredientes…

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 500 gr de carne picada de pollo/pavo (picada por carnicero, no de bandeja, llevan demasiados ingredientes distintos del pollo…)
  • media cebolla
  • 2 cucharadas de hierbas provenzales secas (las venden ya mezcladas pero si no tenéis, poned 1 cucharadita de orégano, otra de tomillo y otra de romero)
  • 1 cucharadita de sal

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Pollo al achiote (cochinita pibil en versión simplificada)

Hola amigos!

Uno de mis platos favoritos mexicanos es la cochinita pibil. Si no la habéis probado, hacedlo porque es deliciosa!!!

Ya publiqué la receta tradicional hace tiempo, pero hace poco descubrí en Directo al Paladar que tenían una receta sencillísima de pollo al achiote y me dije: quizá se parezcan? Y así fue. La comparto hoy porque de verdad merece mucho la pena…

Únicamente puede costaros encontrar el achiote, ingrediente estrella de esta preparación, mexicano típico, y que venden tanto allí como en tiendas latinas y secciones internacionales de hipermercados. Es una especie de pasta roja con un sabor y color súper característico!

Os animáis?

Ingredientes (para 2-4 raciones):

2 pechugas de pollo enteras (sin filetear)

Para el adobo del pollo:

  • 100 gr de achiote en pasta
  • 1 vaso de zumo de naranja y lima o limón (medio vaso de cada, más o menos)
  • medio vaso de agua
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de ajo seco en polvo
  • 1 cucharadita de sal (no muy llena)
  • pimienta al gusto

Para la cebolla marinada:

  • 1-2 cebollas rojas o moradas
  • zumo de 1 naranja
  • zumo de 2 limas
  • 1 cucharadita no muy llena de sal
  • si queréis que pique: copos de chile o cayena triturada a vuestro gusto

Opcional: arroz blanco, aguacate, cilantro

Preparación:

Comenzamos preparando el adobo del pollo. Para ello, simplemente mezclamos en un cuenco o thermomix todos los ingredientes indicados “Para el adobo” y trituramos bien hasta que quede una pasta líquida. Yo lo hice con thermomix 30 segundos a velocidad 6.

Cortamos las pechugas de pollo en tiras gruesas y las introducimos en el cuenco con el adobo. Tapamos bien y llevamos a la nevera entre 3 horas y toda una noche para que coja el sabor y se vuelva más tierno.

  

Pasado ese tiempo, calentamos una cazuela a fuego medio y volcamos el pollo junto con toda la marinada para que cocine durante 30-40 min (en olla express sería suficiente 20 min contando desde que suben los 3 aros). Si no es olla express, alternaremos periodos de tapa abierta y cerrada para que la salsa coja textura y se evapore un poco el líquido.

Mientras, preparamos la cebolla marinada, que le da un toque fresco y crujiente espectacular! Simplemente la cortamos en aritos (con cuchillo o con mandolina), exprimimos la naranja y las limas y mezclamos ambas cosas en un cuenco junto con la sal y el picante (si decidimos incluirlo).

Cuando esté listo el pollo, lo deshilachamos con cuchillo y tenedor.

Servimos calentito acompañado de arroz blanco y/o aguacate y cilantro, delicioso!!!

Pollo pekinés (estilo pato laqueado)

Muy buenos días queridos lectores!

Los que me conocéis de hace tiempo sabéis que gran parte de mi interés culinario se lo debo a la bloggera Isasaweis… La descubrí, como tantas otras personas, en youtube por un video en el que enseñaba a hacerse un moño con un calcetín… de eso han pasado ya 10 años, y desde entonces ha publicado un montón de ideas de belleza pero también recetas fabulosas. En este blog he hecho muchas de las recetas que vienen en el suyo y en sus libros.

La de hoy procede concretamente de su blog, y aunque ella la termina en el horno, yo sigo el resto de la receta prácticamente igual. Os enlazo su video por si queréis verlo 🙂 .

La idea es replicar el delicioso plato chino “pato laqueado pekinés” pero con pollo y sin las porquerías que se añaden a las salsas comerciales… Aviso: es una salsa PELIGROSA, de las que invitan a mojar pan como si no hubiera un mañana… así que ya sabéis!!!

Además, más fácil no puede ser!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2 pechugas enteras (sin filetear) de pollo (también sirven 4 muslos enteros, u 8 jamoncitos, contramuslos…)
  • 1 puñado generoso de ciruelas pasas sin hueso (unas 10)
  • 2 vasos de agua
  • ½ vaso de vinagre
  • 1 cucharadita de cada:
    • jengibre seco en polvo
    • canela

Para el marinado:

  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 cucharadas de salsa de soja

Preparación:

Al menos 2 horas antes de cocinar (mejor, toda la noche), ponemos a marinar/adobar el pollo en un cuenco grande con los ingredientes indicados en “para el marinado”. Tapamos con papel film y lo dejamos reposar en la nevera.

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En un cacito pequeño o en la thermomix ponemos el agua con las ciruelas, vinagre, jengibre y canela.

Lo dejamos cocinar tapadito a fuego suave (removiendo de vez en cuando) hasta que las ciruelas estén algo tiernas, unos 10 minutos. Trituramos esta salsa con una batidora. (En thermomix sería: cocer todo 10 minutos a 100 grados velocidad 1 y, después, triturar 30 segundos velocidad 10).

A continuación, doramos el pollo en una cazuela (bien escurrido; el líquido sobrante del adobo podéis agregarlo a la salsa que hemos triturado) unos 2 minutos por cada lado.

Después, agregamos la salsa y dejamos que cueza SIN TAPAR a fuego medio-suave hasta que esté cocinado por dentro y la salsa esté espesa como en la foto (unos 10 minutos, pero confirmadlo abriendo uno de los trozos por la zona más gruesa).

Listo para servir!

➡ Podéis congelar la salsa, incluso el pollo ya cocinado, aunque quizá quede algo reseco. En cualquier caso, se conserva 4-5 días en la nevera sin problema.

➡ La guarnición que mejor que va es el arroz blanco.