Categoría: Guarniciones y salsas

Pasta con salsa de nueces y setas

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Muy buenos días amigos!

Recetón recetónnnn… aviso!!!

Últimamente siempre os digo que son recetones pero realmente estoy encontrando muy buenas fuentes de inspiración por ahí… Trato de probar platos sorprendentes para presentároslos y que sorprendáis a vuestras familias/amigos, espero sinceramente que así sea 🙂

Me parece que es un recetón porque tiene sabores muy intensos y la salsa queda súper cremosa sin llevar nada de nata: hace poco he aprendido que los frutos secos muy bien triturados crean el efecto cremoso de una forma espectacular, y sus grasas son súper sanas (OJO, frutos secos sin sal ni cosas raras). En cualquier caso, si queréis más cremosidad añadid un chorrito…

Os cuento…

Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gr de pasta (yo he utilizado espaguetti integrales, pero podéis utilizar cualquier tipo de pasta, larga o corta, integral o normal)
  • 75 gr de nueces peladas
  • 1 cebolla
  • 300 gr de setas (variadas congeladas, o shiitake secas, o champiñones… lo que más os guste)
  • 1 chorro de vino blanco
  • 500 ml de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

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Nuggets con boniatos especiados

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Buenos días en este lunes de vacaciones para algunos!

Llevaba tiempo con ganas de hacer mis propios nuggets de pollo, del fastfood es lo que más me gusta, con un poquito de salsa barbacoa… mmm delicioso. Por fin este finde me he atrevido, y con éxito 🙂 🙂 🙂 .

La sorpresa del plato han sido las batatas especiadas: no tenía muchas esperanzas puestas en que fuesen a gustarme, y me gustaron incluso más que los propios nuggets!!! En serio, son adictivas…

Son muy socorridos para tomar de cena, llevar al trabajo, darle a niños, llevar a una cena de picoteo…

Ambas recetas las he tomado del canal FoodTube de Jamie Oliver, del que soy gran fan. Si queréis podéis ver su vídeo (en inglés).

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2-3 pechugas de pollo enteras (no fileteadas)
  • 2 tazas de cereales cornflakes sin azucarar (los del gallo de kelloggs)
  • 2 batatas/boniatos pequeños o 1 mediano
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de harina normal
  • romero seco (o tomillo, orégano…)
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimentón

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Provolone con tomate y orégano

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Hola amigos!

Os traigo un plato típico italiano, un entrante de lo más fácil de preparar, rápido y con pocos ingredientes. Ya os he hablado en más ocasiones de la probabilidad de éxito que tiene la combinación queso+tomate+orégano… no falla nunca!!! 🙂

El provolone es un queso italiano que suelen vender en cualquier supermercado cortado ya en rodajas grandes (del tamaño de una mano aproximadamente) de manera que no tenemos que cortarlo más, y se suele tomar derretido o a la plancha (nunca lo he visto tomar como un queso cualquiera cuadraditos, con picos etc).

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 rodajas de queso provolone
  • 2 tomates maduros
  • un bote pequeño de tomate frito de receta artesana (que no lleve aditivos, suelen venir en bote de cristal), o la misma cantidad de tomate frito casero
  • orégano

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Pisto

Muy buenas tardes lectores!

En vista de algunas peticiones vuestras, hoy os indico la receta del clásico pisto, y añado la fantástica versión con thermomix. Hasta ahora la teníais incluida dentro de la receta de lasagna de pisto.

El pisto es de lo más versátil. A mí me encanta prepararlo porque lo puedes utilizar para mil preparaciones súper diferentes, por eso suelo hacer bastante cantidad y congelar para otras ocasiones. Es estupendo para tomarlo:

  • Solo
  • Con huevos a la plancha, poché o fritos (mi forma favorita sin duda)
  • Con pasta (como la lasagna que os decía, o con una pasta normal)
  • Como relleno de un pastel de puré de patata
  • Para rellenar unas berenjenas
  • Como acompañamiento para un filete o pescado sencillo
  • Con arroz blanco
  • Mezclado con garbanzos cocidos
  • De mil formas más que se os ocurran!

Como curiosidad, os cuento que la diferencia entre el pisto y la ratatouille (que además de una monísima peli de Disney es un plato francés 🙂 ) es que en el caso francés suelen aromatizar el plato con hierbas como tomillo, romero, orégano o estragón, además de que preparan las verduras por separado y las juntan al final de la cocción.

Sin más dilación, os cuento…

Ingredientes (4-6 raciones aprox, depende de con qué lo tomemos…):

  • 600-700 gr de verduras (proporción a elegir por vosotros) – yo suelo poner 1 pimiento rojo o verde, 1 calabacín y 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 300-400 gr de tomate crudo triturado o passata (de bote de conserva)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta

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Solomillo en salsa de membrillo

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Buenos días amigos!

Qué bonito el plato de hoy ¿verdad? Ha quedado como el yin y el yang 😉 Pues si os parece bonito, esperad a probarlo, está impresionante!!!

Se trata de una receta muy sencilla de hacer pero que da un resultado súper bueno, y es original. La acompañé de puré de patata casero y enriquecido (una especie de «parmentier», que dicen los franceses) y fue un éxito, pero también estaría delicioso con arroz blanco o patatas fritas caseras.

Os cuento por si os animáis a hacerlo para este finde (o puente los afortunados)…

Ingredientes (para 3 personas; 1 solomillo da para 3, si queréis para más gente poned menos del doble de los restantes ingredientes):

  • 1 solomillo (ya sabéis que yo suelo emplear solomillo de pavo, pero sirve igualmente de cerdo)
  • 1 cebolla
  • 200 g de dulce de membrillo (si es casero mejor que mejor!)
  • 1 vaso de agua
  • aceite de oliva
  • sal

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Cardo con salsa cremosa de gambas y azafrán

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Hola queridos lectores!!!

Quizás muchos de vosotros no estéis muy familiarizados con el cardo… Os cuento un poco de qué va y por qué creo que deberíais incluirlo en vuestros alimentos habituales (u ocasionales, pero al menos considerarlo 😉 ), a ver si os convenzo!

El cardo es una hortaliza muy parecida a las acelgas o a las espinacas, del cual se come habitualmente las pencas (el tallo, de color verde claro-blanco). Su principal propiedad es que regula el sistema digestivo, ayudando en la digestión de alimentos grasos y colaborando en la descongestión del hígado. Asimismo, es muy bueno para bajar los niveles de colesterol y glucosa en sangre. No solemos verlo fresco en supermercados, pero siempre siempre lo tienen en forma de conserva.

Existen multitud de formas de prepararlo. En mi casa, por ejemplo, es tradición tomarlo en navidad con una salsa de almendras y ajito muy muy buena. Hoy os presento otra versión destinada a conquistar a los más escépticos con las verduras… Está impresionante!!!

Ingredientes (para 4-6 personas):

  • 2 botes de cardo en conserva
  • 400 gr de gambitas crudas congeladas
  • 1 brick de 200 ml de nata líquida para cocinar
  • 2 dientes de ajo
  • azafrán
  • sal

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Medallones de solomillo en salsa francesa de cebollino

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Hola a todos!!!

Os traigo recetita rica rica, de sabores intensos e invernales. He tardado 25 minutos en hacerla y está de muerte, os animo a prepararla!

En este caso he utilizado la cocotte, me gusta sacarla para guisos de carne porque concentra muy bien los sabores y quedan perfectos ya que se puede cocinar a fuego muuuy suave. Pero con una cazuela normal o incluso sartén podemos prepararlo sin problema!

Dicho lo cual, paso a daros esta recetita taaaan buena 🙂

Ingredientes (para 2-3 personas):

  • 1 pieza de solomillo (yo he utilizado solomillo de pavo, del que ya os hablé en otra ocasión, pero se hacer perfectamente con solomillo de cerdo)
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de nata líquida para cocinar (o 100 ml más de leche)
  • 1 cucharada sopera de mostaza clásica (sin bolitas)
  • 1 ramillete  generoso de cebollino fresco
  • 1 cucharadita de ajo picado seco o en polvo
  • sal y pimienta
  • salsa de soja
  • aceite de oliva

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Solomillo en salsa con puré de calabaza especiada

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Hola a todos!!!

Hoy os presento una receta que combina un clásico como es el solomillo en salsita de cebolla, junto con un puré de calabaza que le da un toque de lo más original y exótico.

Como es sabido y os he comentado en otras ocasiones, es muy recomendable aprovechar para comprar en el mercado o en el supermercado los productos frescos cuando están de temporada, ya que se encuentran en su mejor momento en cuanto a sabor y en cuanto a precio! Es por ello que desde que se acerca el otoño nos animamos a preparar multitud de elaboraciones con calabaza. Existen muchísimos tipos de esta cucurbitácea, y todas ellas son muy sanas y nutritivas, al contener mucha fibra y vitaminas y pocas grasas. Con ellas se pueden preparar platos tanto dulces como salados: cremas de verduras, pasteles dulces, arroces…

En cuanto al solomillo, hace ya tiempo que probé el solomillo de pavo, que de tamaño es idéntico al de cerdo pero contiene menos grasas y se cocina más rápido. Además, a pesar de lo que se pueda pensar, es mucho más jugoso!!! Os animo a probarlo, pero si no lo encontráis se puede preparar la receta perfectamente con solomillo de cerdo o de ternera!

Allá vamos!

Ingredientes (para 2 personas):

Para el solomillo en salsa:

  • 1 solomillo de pavo (o cerdo o ternera)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 vaso de vino blanco o fino
  • 1 vaso de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para el puré de calabaza:

  • Media calabaza (1kg aprox)
  • 1 chorrito de aceite
  • Sal
  • Especias al gusto: cúrcuma, jengibre, comino…

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