Autor: aseoanez

Fideuá de setas y sobrasada

Muuuuy buenos días compañeros!

Os presento una receta de la que estoy muy orgullosa. Es totalmente creación mía a partir de una mezcla ingredientes de distinta procedencia: lo que en un restaurante llamarían fusión valenciano-balear-oriental-catalana… jejeje.

La combinación de ingredientes puede parecer sorprendente, y en efecto lo es! El resultado es un plato lleno de sabor y que os propongo preparar para vuestra próxima comida con amigos o familia, ya que les gustara seguro y se tarda en total menos de media hora!

No tiene ingredientes raros, pero sí que me gustaría hacer algunas puntualizaciones:

  • Sobre las setas secas: tienen la ventaja de que se pueden tener siempre en la despensa para usarlas cuando quieres, no hay que lavarlas y además suelen ser más baratas. Por otro lado, las setas frescas son súper delicadas y de hecho hay veces que las venden ya “pasadas”, perdiendo su aroma que es la gracia… En este caso utilicé la variedad “trompetas de la muerte”, que compré secas en Aldi, pero sirven cualquier otro tipo de setas sabrosas tipo shiitake o boletus (si utilizásemos champiñones o setas de cardo, tendríamos que cocinarlas de otra forma porque si las cocemos desaparece su sabor… no os las recomiendo para esta receta).
  • La sobrasada, típica de Mallorca, es un híbrido entre embutido y paté que esta de muerte. El problema es que la que se vende en tarrinas es de todo menos auténtica: es pura manteca de cerdo con pimentón, colorantes y aditivos a cascoporro. Merece la pena comprar una buena en sitios gourmet (club del gourmet, tienda de cristina oria…) o en la propia isla (para los afortunados que la visiten) y tenerla congelada. En cualquier caso, si no hay otro remedio, haced la fideuá con una sobrasada normal, al final es solo un toquecito…

Vamos allá!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 350 gr de pasta para fideuá
  • 12 gr setas secas pesadas en seco (sí, 12, no 120!!! unas 4 cucharadas, yo usé trompetas de la muerte que compré en aldi)
  • 2 cucharadas de sobrasada
  • 2 cucharaditas de romero seco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla o puerro
  • aceite de oliva
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • agua

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Menestra con chorizo

Hola queridos lectores!

Después de muchas andanzas por platos exóticos, curries, sopas asiáticas etc, y tras volver de estar en casa de mis padres en mi querida España, os traigo una receta que no puede ser más clásica de nuestro país!

La menestra de verduras es un plato que cuando somos niños generalmente detestamos. El problema es, como el de tantos otros platos, que nos la suelen dar mal preparada, recocida y sin sabor intenso, y además como nos hemos quedado con la idea de que no nos gusta, no solemos probarla nunca más…

En mi caso, mi madre es una fantástica cocinera que nos ha hecho saber apreciar las verduras toda la vida, y se lo agradezco enormemente… Aun así, recuerdo que de pequeña no me gustaban nada los espárragos blancos, el gazpacho y las coles de Bruselas, cuando ahora me encantan. Agradezco que respetaran mi poca afinidad con esos platos porque yo solita he ido cogiéndoles el gusto, y creo que si me hubiesen forzado no habría sido así!

Hoy voy a intentar desterrar la idea de menestra=pereza de vuestras cabezas, enseñándoos a prepararla de tal forma que digáis: por favor, un plato más!!! La CLAVE es dejar las verduras al dente y ponerle mucho pimentón, tan simple como eso…

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • 1 bolsa de 1 kg de menestra congelada (o bien una mezcla de guisantes congelados, un puñadito de judías verdes, zanahorias en rodajas, coliflor en ramilletes pequeños, alcachofa cruda troceada, espárragos troceados…)
  • 1 trozo de 5 dedos de chorizo (lo más natural posible, yo compro el de mercadona 100% natural)
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce o picante
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de maizena
  • Aceite de oliva
  • Agua (luego veremos cantidad)

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Guiso de garbanzos con gambas, tomate y pimentón

Hola amigos!

Marchando un nuevo platazo de legumbres con el que chuparse los dedos. Con sabor a tradición española. Contundente pero saludable. lo que a mi más me gusta, vamos!!!

Es una copia directa de una receta reciente de El Comidista, dentro de un post que sugería varias ideas con legumbres de bote. Os invito a prepararla con legumbres de bote o bien cocerlas en casa (es más engorroso pero a los que no os importe ese extra más de tiempo, vale la pena).

Vamos allá!

Ingredientes (para 4 raciones generosas):

  • 600 gr de garbanzos cocidos, o 300 si son secos
  • 300-400 gr de gambas (sirven las congeladas, peladas o sin pelar (cuanto mas grandes mejor))
  • 400 ml de tomate frito (casero o comprado de receta casera, por ej marca hida en mercadona)
  • 250 ml de agua (1 vaso)
  • 1 pastilla de caldo sin grasa de palma ni glutamato, o 1 cucharadita de sal adicional
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Especias:
    • 2 hojas de laurel
    • 2 cucharaditas de pimentón dulce o picante
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • pimienta negra

Preparación:

  • Si vamos a emplear garbanzos secos, debemos acordarnos de dejarlos en remojo la noche antes en abundante agua fría. Al día siguiente, los coceremos en agua caliente (importante) a presión durante 8 minutos o en cazuela normal hasta que estén medianamente tiernos (30 min mínimo).
  • Si empleamos garbanzos cocidos, nos saltamos este paso 😉 .

Antes de cocinar las gambas, vamos a adobarlas en un adobo muy parecido al de las clásicas cintas de lomo: con un diente de ajo aplastado, el pimentón, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Las pelamos si venían con piel y las dejamos en esta mezcla mientras preparamos lo demás.

Picamos la cebolla en cuadraditos pequeños y prensamos o picamos el otro diente de ajo. En una cazuela baja o sartén amplia, ponemos a fuego medio-suave aceite y pochamos el ajo y la cebolla durante 5 minutos.

Agregamos el tomate y el laurel y lo dejamos otros 5 minutillos desde que empieza a hervir. Tapadlo porque salpica mucho!

Si empleamos garbanzo cocido, lo enjuagamos muy bien en un colador con agua del grifo hasta que deje de salir espuma.

Añadimos el agua a la cazuela, la sal/pastilla y los garbanzos escurridos (cocidos en casa o de bote). Subimos a fuego máximo y, cuando recupere el hervor, dejamos cocer unos 4 minutos más a fuego suave.

Ponemos las gambas, removemos, dejamos un minuto, tapamos y retiramos del fuego. Las gambas se terminaran de hacer con el calor residual unos 3 o 4 minutos (si son muy grandes dejadlas al fuego también un minuto más).

Servir bieeeen calentito!!!

➡ Podemos congelarlo o guardarlo en la nevera 4 días.

Raclette

Hola amigos!

Sois mas de fondue o de raclette? Si os gusta mucho el queso estoy segura de que tenéis la respuesta clara! Yo desde siempre (y NO desde que vivo en Centroeuropa) me he declarado FAN total de este plato… aunque en mi casa teníamos fondue y por tanto la raclette sí que ha sido un descubrimiento posterior.

Sobre la fondue (tanto de quesos como de chocolate), ya publiqué sus respectivos posts, que os dejo enlazados. Hoy la cosa va sobre la raclette.

Antes de empezar con las recetas, unas curiosidades:

  • “Racler” significa “rascar” en francés, y es que en su origen era la comida de los pastores de la zona, que rascaban queso sobre cualquier alimento que tuviesen
  • “El” raclette es un queso de origen suizo
  • “La” raclette es un plato tradicional de la misma zona y también es el nombre que se le ha dado con el tiempo a la parrilla eléctrica que se utiliza para este tipo de comida.

Para los que no sepáis lo que es, la raclette consiste en queso que se pone a fundir en una parrilla eléctrica según vas comiendo y se sirve sobre patatas cocidas acompañado de embutidos y pepinillos. Es un plato muy simple pero muy entretenido para preparar con amigos o familiares, y un buen sustituto de las barbacoas durante el invierno!

La única pega que podéis encontrarle es que requiere tener la parrilla en cuestión. Es muy baratilla (quizás buen regalo??), por lo que la pega es más bien cuestión de que tengáis donde guardarla. Si contáis con espacio en la cocina, adelante, pero también es carne de cañón para un trastero, ya que tampoco es algo que utilicemos todo el tiempo pero para unas cuantas veces al año tampoco es tanto drama ir a cogerla! 🙂

Le ha caído una de regalo de cumple a mi marido, que le rechiflan y de este modo podremos hacerla más veces!!!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 600-800 gr de patatitas (son perfectas las pequeñitas que vienen en bolsitas para cocinar al microondas)
  • 400-600 gr de queso de raclette en láminas (lo venden así ya en mercadona, por ejemplo, o entero y lo vamos cortando en láminas)
  • Encurtidos: pepinillos cebollitas…
  • Embutido: jamón york, salchichón…
  • Pimienta negra en molinillo
  • Sal
  • Cebollino/perejil
  • Opcional:
    • Verduras variadas (pimiento, cebolla…)
    • Filetes de pechuga de pollo cortados muy finos

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Puerros en papillote en su salsa, con cacahuetes y huevo poché

Buenos días lectores!

Hoy os traigo una receta que os recomiendo preparar para sorprender a alguien que aprecie «de verdad» la gastronomía. A alguien que le guste de verdad comer y cuidarse a la vez.

Es uno de los platos que más me ha gustado en estos últimos meses, ha sido fruto de mi propia invención y estoy muy orgullosa del resultado en cuanto a sabor, textura, composición… Sin duda, si tuviese que presentarme a algún concurso de cocina llevaría este plato!

Puede que los ingredientes o la mezcla os resulte extraña, pero de verdad que los que lo probaron quedaron enamorados, y había paladares de varios tipos!!!

Os comento un poco los ingredientes, que aunque son normales y corrientes considero interesante explicarlos ligeramente:

Los puerros:

  • Son los familiares elegantes de las cebollas. Quedémonos con eso.
  • Su sabor es mucho más delicado y su precio algo más elevado, por lo que habitualmente se emplean en combinación con aquélla o ellos solos en platos como la vichysoisse.
  • En este plato podremos disfrutar de su sabor “al desnudo”, y os daréis cuenta de la maravilla que son…
  • La idea de asarlos en papillote se me ocurrió cuando probé los calçots y me dije “esto no puede ser que únicamente lo tome en tan reducida temporada y en sitios tan específicos” jejeje.
  • Son en su mayor parte agua, por lo que los preocupados por el engorde tienen un gran aliado.

La salsa: también hecha con puerros y algún otro ingrediente que le da un sabor.. mamma mia. Los cacahuetes que le pondremos por encima combinan increíblemente con lo demás, aportando adicionalmente un punto crujiente y saladito de infarto…

El huevo poché: la forma más elegante de preparar un huevo. He probado millones de formas de hacerlo, y me quedo con la versión que consiste en envolverlo en papel film haciendo un saquito y dejarlo 6 minutos en agua hirviendo (hay mil videos en internet por si tenéis dudas, o en mi perfil de Instagram varianity_as).

 Vamos allá!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 4 puerros grandes y 1 pequeño (merece la pena buscar ejemplares grandes para esta receta – si no encontráis, entonces comprad 9 pequeños)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal
  • aceite de oliva
  • 4 huevos
  • pimienta
  • 1 puñadito de cacahuetes fritos con sal

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Crema de marisco fácil

 

Hola a todos!

Llego un poco tarde, ya que como quizá os hayáis fijado, la foto que encabeza este post es navideña… Pero soy de cumplir promesas, y os prometí que os iba a mostrar cómo se hace una crema de marisco en versión muuuy fácil.

La crema de marisco tradicionalmente se realiza con marisco y pescado frescos, elaborando el caldo en casa, sofriendo las cabezas de las gambas y demás, aplastándolas y colando después para quedarnos con todo el jugo, etc. Soy consciente de que esta forma tradicional es mucho más sabrosa, pero también sé que muchas veces si vemos tanta complicación nos desanima a prepararlo…  Es por ello que un día pensé y pensé cómo simplificar esta riquísima receta, y di con un resultado muy pero que muy bueno! Es una crema perfecta para hacer para invitados, ya que es muy pintona.

Y no hace falta que sea Navidad ni que tengáis invitados…

¿¿Os animáis??

Ingredientes (para 6 personas):

  • 500 gr de pescado/marisco variado como mejillones, gambas, pescado blanco… a poder ser, pelado, puede ser congelado (*)
  • 1 brick de caldo de pescado de la mejor calidad posible
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 4 cucharadas de tomate frito casero o comprado pero de receta casera
  • 1/2 vaso de brandy
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva

(*) Versión ultrarápida: compramos 1 bolsa de «preparado para paella» congelado de mercadona.

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Tartar de salmón estilo thai

Hola amigos una semanita más!

Esta receta me tiene loca. Me encantan los tartares aunque suelo prepararlos tirando de soja, limón y aguacate, que tengo siempre a mano. Por eso cuando vi esta receta en mi siempre inspiradora web El Comidista, no tardé en preparar mi versión adaptada (poco adaptada diría yo jeje).

Tiene de diferente el aporte de los cacahuetes, cebolla marinada, mango y jengibre. Os doy diferentes opciones de ingredientes, para que tengáis distintas formas de adaptarlo, no hay escapatoria!!!

Los tartares son una opción estupenda desde multitud de puntos de vista:

  • Se preparan rapidísimo (picar y mezclar en un bol)
  • No huele la cocina/casa (a veces nosa da pereza cenar pescado por el pestazo que deja en la ropa/casa… que no sea esa la excusa!)
  • Sacian muchísimo más que la misma cantidad de pescado cocinado
  • Los ingredientes que se incluyen son muy top: grasas saludables, los beneficios de las verduras y por supuesto las especias y aderezos “aceleradores del metabolismo”
  • Ni qué decir tiene que son deliciosos!!!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 400 g de salmón (sin piel ni espinas, yo utilizo lomos o escalopines que compro crudos, luego congelo y descongelo la noche anterior; el salmon comprado ya congelado no queda muy bueno en tartar dado que la textura y calidad se nota demasiado al estar crudo)
  • media cebolla morada/roja o cebolleta
  • 1 lima
  • 6 cucharadas de salsa de soja
  • 1 puñadito de cacahuetes tostados pelados o 1 cucharada de manteca de cacahuete
  • 1 puñadito de cilantro (si no os gusta, suprimidlo, pero si os gusta no dudéis!)
  • 1 trozo de jengibre del tamaño de una cucharita, o media cucharadita de jengibre seco en polvo
  • Opcional: 1 trozo de mango maduro de unos 3 dedos (largo y ancho) – lo suyo sería poner chutney de mango o mangos secos rehidratados, lo que prefiráis 🙂
  • 1 cucharadita de sésamo
  • Si quereis picante: salsa sriracha al gusto (de ella os hablé con motivo de la sopa vietnamita pho)

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Ensalada de arroz con pepino, yogur y eneldo

Buenos días amigos!

Hace unos meses fuimos a cenar a un restaurante griego y nos trajeron de aperitivo una miniensaladita que nos encantó. Cuando la vi pensé que sería su famoso tzatziki, pero no, ya que éste lleva el pepino rallado (no se percibe), menta y ajo. Total, que enseguida pensé en replicarlo en casa y darle mi toque personal jeje.

En un principio, preparé la ensalada sin el arroz ni los cherrys, de modo que si queréis hacerlo así no hay problema, esta riquísima! Os pongo también la foto:

La cuestión es que al prepararme la comida del día siguiente no tenia demasiadas cosas en la nevera y decidí hacer esta mezcla: UN DIEZ –> al blog que va! 🙂

➡ Aunque sea invierno no dudéis que las ensaladas deben estar presentes en nuestra dieta, los vegetales crudos son súper recomendables y poseen determinadas vitaminas que desaparecen cuando los cocinamos!

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 80 gr de arroz pesado sin cocer (os sugiero que sea basmati/jazmin/thai), o unos 120 gr de arroz que tengáis ya cocido
  • 1 pepino
  • 4 tomates cherry
  • 1 ramita de apio (opcional)

Para la salsa:

  • 1 yogur natural (preferiblemente entero, y que sea sin azucarar/edulcorar)
  • 2 cucharaditas de eneldo
  • 2 cucharadas de vinagre normal (no de Módena)
  • 2 cucharadas de mayonesa (ó más yogur)

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Chili sin carne

Hola amigos!!!

La semana pasada os propuse en Instagram (varianity_as) multitud de recetas para animaros a cocinar el fin de semana… Al hacer la selección me acordé de muchas de ellas que tenía en el olvido, y mi menú de esta semana lo he hecho a partir de muchas de ellas 🙂 .

El chili con carne es un plato que me encanta cocinar porque es sencillísimo, gusta a todo el mundo, cunde un montón y no importa ser poco preciso con las cantidades… Además tiene la ventaja de que no es raro tener todos los ingredientes en casa sin ir a la compra expresamente 🙂 . En esta ocasión me faltaba la carne picada, peeeero como ya os he contado anteriormente, desde que conocí a mi nueva amiga la soja texturizada, ese problema se acabó! Os pongo el recordatorio de la receta con carne, por si preferís.

La soja texturizada es haba de soja molida deshidratada en forma de copos que, al hidratarlos, son idénticos a la carne picada. Idénticos en aspecto e idénticos en sabor, pero no en términos nutritivos, donde sale bastante mejor parada la soja al ser una legumbre. Además, es muy útil porque podemos tenerla en la despensa. En este blog os he contado las bolognesas que hago con soja texturizada: desde que la hice así la primera vez, no he vuelto a hacerlo con carne picada (aquí en Luxemburgo es difícil encontrar carnicerías donde te piquen la carne, la única opción es comprarla en bandejas llenas de porquerías…).  Además, hace 2 meses que la venden en mercadona! Os animo a probar esta versión del chili con carne, os va a encantar:

  • Se come solo o bien acompañado de arroz blanco y/o rodajas de aguacate, dentro de tortillas de fajita… Es un plato único estupendo.
  • Es una muy buena opción para comida con muchos invitados, es facilísimo y no cuesta más esfuerzo hacer poco que mucho!
  • Se puede congelar sin problema.

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 40 gr de soja texturizada (sí, 40, no 400) – os he hablado de ella en multitud de posts, como éste, la encontraréis en mercadona, herbolarios y secciones eco/bio de hipermercados
  • 400 ml de tomate triturado o passata (mejor no frito en este caso, pero si no hay otra opción OK; es 1 lata de las pequeñas)
  • 1 cebolla grandecita
  • 2 dientes de ajo
  • medio pimiento rojo y medio verde (o uno grande entero)
  • 1 bote grande de alubias rojas/pintas cocidas
  • especias:
    • podemos emplear especias ya mezcladas especiales para chili (yo compré un paquete muy bueno en “Tiger”),
    • o bien pondremos 1 cucharadita de todas estas especias: pimienta negra, comino (podéis poner más), pimentón dulce y pimentón picante.
  • 2 cucharaditas de sal
  • aceite de oliva
  • agua (veremos cantidad)

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Porridge de chocolate y coco (sabor Bounty)

Buenos días lectores!

Qué tal se presenta la semana? La mía ajetreada, por tanto habrá que ir cogiendo fuerzas desde primera hora de la mañana con un BUEN desayuno 🙂 .

En el blog y en mi perfil de Instagram tenéis bastantes ideas de desayuno que se salen de las galletas o bollo con café, muchas de ellas en forma de porridge dado que es un desayuno de lo más top en multitud de sentidos (es sabroso, reconfortante, sacia toda la mañana, contiene fibra y otras estupendas propiedades…).

Hoy os propongo este porridge taaan delicioso. De todas las porquerías que venden en las máquinas de vending, cajas de supermercado y dutyfrees, mi favorita es el Bounty. Sé que no es así para mucha gente, que las pocas veces que me ven comerla me miran como pensando «cómo puedes elegir esa??» jejeje, pero si os gusta el coco y el chocolate, sea en forma de Bounty o no, os recomiendo probarlo!!! (El porridge, no la chocolatina jajaja).

  • El coco, además de estar riquísimo, tiene propiedades muy interesantes, parece funcionar como un acelerador del metabolismo y sus grasas, aunque son saturadas, son muy buenas para nuestro organismo.
  • El cacao, como habréis oído hasta la saciedad, es un potentísimo antioxidante cuando se consume en su versión pura, que es como vamos a comerlo hoy.
  • Por tanto la mezcla, junto con avena y demás, os podéis imaginar que es bueníiiiiiiisima! Dentro de poco publicaré la receta sabor Snickers (no se si en version porridge o en version batido, ambas estan de muerte !).

➡ Si tenéis hijos, dada la oferta de desayunos tan tremenda que se les presenta en el supermercado, os propongo probar desde pronto con el porridge: si lo pensáis, no es muy distinta de sus papillas de cereales!

Ingredientes (para 1 ración):

  • 3 cucharadas de copos de avena finos
  • 1 vaso de agua no muy grande
  • 1 vaso de leche no muy grande (de las vegetales, la de coco es la que mejor le va)
  • 1 cucharada no muy llena de cacao puro en polvo (por ejemplo marca valor, sin azúcar ni nada más que el cacao)
  • 2-3 cucharadas de coco rallado
  • 1 cucharadita de manteca o aceite de coco (opcional pero recomendable por razones nutritivas)
  • 1 chorrito de miel u otro endulzante que os guste
  • Algún fruto seco (yo puse nueces)

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Judiones de la Granja en guiso tradicional aligerado

Buenos e invernales días!

Los que hayáis visitado Segovia sin duda habréis probado uno de sus múltiples manjares: los judiones.

Los judiones de la Granja (que es su nombre completo) son una legumbre de gran tamaño (unas 3 veces más grande que una alubia normal) que se cultiva en un área específica de Segovia: la Granja de San Ildefonso.

Aparte de por su gran tamaño, se caracterizan por tener una piel muy fina y que, bien cocinadas, se conservan enteras y al comerlas tienen una textura tiernísima, como mantequilla…

Se suelen consumir en guisos tipo fabada, y hoy os voy a presentar la receta con la que me he estrenado con ellos: es un guiso de este tipo pero con menos contenido fuerte (originariamente la receta incluye oreja, morro, panceta y morcilla). Aun así, están deliciosisimas, y para estos tiempos son estupendas para hacernos entrar en calor!

➡ Si tenéis “miedo” al tema digestivo de las legumbres, y en concreto de estas tan grandes, atentos al truquito que os doy después…

➡ Esta receta NO es para unas prisas. Las legumbres de este tipo llevan su tiempo, aunque no hay que estar presente en todo momento…

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 400-500 gr de judiones de la granja (los venden en Segovia, en tiendas gourmet incluido el corte inglés o, sin ser “los de verdad”, hasta en mercadona)
  • 1 trozo de unos 5 dedos de chorizo (embutido) lo más natural posible
  • 1 cebolla
  • 200-300 gr de verduras variadas picadas (una bolsa de las que vienen picadas para sopa; o bien 1 pimiento 1 apio y 2 zanahorias, por ejemplo)
  • 2 cucharadas de tomate frito (opcional)
  • 3 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • 2 cucharaditas de sal o 1 pastilla de caldo sin grasa de palma/glutamato
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Agua (veremos cantidad)
  • Opcional para mejorar digestibilidad y evitar gases: 1 trozo de 10 cm de alga kombu (de venta en herbolarios)

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Crema de zanahorias, lenteja roja y cúrcuma

Muy buenos días amigos!

Ya sabéis mi pasión por las cremas de verduras y la infinidad de variaciones que se pueden hacer para no repetir una y otra vez calabacín-patata-cebolla o en general cualquier cosa-patata-cebolla…

Hace no mucho (como os mostré en esta crema de brocoli y garbanzos, en esta de esparragos blancos y alubias, o en este puré de lentejas amarillas) he descubierto la gran idea de incorporar legumbres a las cremas o purés de verduras, haciéndolas más consistentes y convirtiéndolas en un plato que, si queréis, puede ser único (no olvidéis que las proteínas no se encuentran solo en los filetes, las legumbres son una fuente fantástica!).

Nos hemos aficionado a cenar cremas de este estilo, y es un gusto porque con un solo plato (sirviéndote si quieres más cantidad que lo normal), le pones unas pipas por encima o algún fruto seco o semilla que te guste, o un huevo poché si te animas, y listo!

La de hoy quizá os suene rimbombante, pero nada más lejos de la realidad: las lentejas rojas (o amarillas, la cuestión es que sean lentejas sin piel) las encontráis hasta en mercadona y la cúrcuma es una especia que seca y molida se encuentra con la misma facilidad que el orégano…

  • Las lentejas rojas son una legumbre muy utilizada en Asia (para curries y demás), y tienen la ventaja de que al no tener piel no requieren remojo previo, por tanto para los despistadillos que nunca se acuerdan de dejar las legumbres en agua la víspera ni de sacar las cosas del congelador jeje, estas lentejas son una idea estupenda 🙂 .
  • La cúrcuma, de la que os he hablado mil veces dado que es la que da color amarillo al curry, es una especia que parece tener propiedades súper saludables, siempre y cuando la consumamos acompañada de pimienta negra, ya que esta ayuda a su absorción. Si la encontráis fresca (no es muy habitual pero la hay, se parece al jengibre) compradla y la añadís pelada.

Vamos allá, no?

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 4 cucharadas soperas de lentejas rojas (o amarillas, las normales requerirían remojo y alterarían el sabor deseado en esta crema)
  • 600 gr de zanahorias
  • 2 cucharaditas (rasas) de cúrcuma
  • pimienta negra al gusto (no olvidar, es clave para que la cúrcuma nos aporte beneficios)
  • 1 cebolla o puerro
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal o 1 pastilla de caldo sin grasa de palma ni glutamato
  • Agua (luego veremos cantidad)
  • Opcional, para darle picantito: 1 cucharadita de semillas de mostaza y otra de copos de chile (cayena picada)
  • Para poner por encima (opcional) – pipas de calabaza o girasol, nueces o avellanas picadas, semillas variadas, huevo poché…

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