Etiqueta: Pasta

Pasta con salsa de nueces y setas

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Muy buenos días amigos!

Recetón recetónnnn… aviso!!!

Últimamente siempre os digo que son recetones pero realmente estoy encontrando muy buenas fuentes de inspiración por ahí… Trato de probar platos sorprendentes para presentároslos y que sorprendáis a vuestras familias/amigos, espero sinceramente que así sea 🙂

Me parece que es un recetón porque tiene sabores muy intensos y la salsa queda súper cremosa sin llevar nada de nata: hace poco he aprendido que los frutos secos muy bien triturados crean el efecto cremoso de una forma espectacular, y sus grasas son súper sanas (OJO, frutos secos sin sal ni cosas raras). En cualquier caso, si queréis más cremosidad añadid un chorrito…

Os cuento…

Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gr de pasta (yo he utilizado espaguetti integrales, pero podéis utilizar cualquier tipo de pasta, larga o corta, integral o normal)
  • 75 gr de nueces peladas
  • 1 cebolla
  • 300 gr de setas (variadas congeladas, o shiitake secas, o champiñones… lo que más os guste)
  • 1 chorro de vino blanco
  • 500 ml de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

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Espaguetti con tomates secos y sardinas

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Buenas tardes amigos!

Nueva recetita de pasta rica y sorprendente…

Hace 2 veranos estuvimos en Sicilia y probamos una de las pastas más deliciosas que hemos probado en nuestra vida. Allí es muy típica la «pasta con le sarde«, y lleva algunos ingredientes más que yo no le he puesto: hinojo, almendras, azafrán, piñones, pasas y anchoas.

Como os decía, la receta que os presento hoy es una adaptación con muchos menos ingredientes, más sencilla y de diario, y está deliciosa!!!

Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gr de espaguetti (en esta ocasión he utilizado espaguetti integrales, mucho más sanos, de venta en herbolarios o zonas de dietética, no son realmente integrales los de las marcas convencionales ni blancas, aunque lo pongan)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ó 2 latas de sardinillas en aceite (e oliva o girasol, no importa ya que lo escurriremos)
  • 6 tomates secos (yo utilizo los que vienen en aceite, de mercadona, pero también valen secos)
  • 3 cucharadas de tomate frito casero (o comprado pero de receta artesana, sin aditivos)
  • 2 cucharadas de agua (opcional)
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • aceite de oliva

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Macarrones con chorizo en 15 minutos (con Thermomix)

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Hola amigos!

Comenzamos una nueva semana y despedimos noviembre!

Os presento uno de las preparaciones estrella que se pueden hacer en la thermomix. Es un plato de lo más normal en cualquier casa, pero la gracia de esta receta es que la vamos a preparar entera en el mencionado robot, sin pasos entre medias ni tocar ningún otro recipiente, en total 15 minutos y el sabor es de 10, mejores que hechos de la forma tradicional!

Allá vamos…

Ingredientes (para 3 raciones):

  • 250 gr de macarrones (si son integrales mejor, por razones nutricionales) – si queréis hacer más o menos cantidad, poned el resto de ingredientes en proporción y respetad los mismos tiempos (los 15 minutos)
  • 450 gr de agua
  • 200-300 gr de tomate frito (mejor casero, o comprado pero de «receta casera»)
  • 1 pizca de sal
  • pimentón
  • orégano
  • 50-100 gr de chorizo (embutido) en taquitos o en rodajas – sustituible por atún de lata
  • queso parmesano rallado

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Tagliatelle al ragu (con salsa de carne estofada)

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Hola amigos lectores!

Hoy os traigo una receta riquísima de pasta, que sirve perfectamente como plato único al contener los nutrientes más importantes. Es una receta italiana versionada por mi madre (ella no le añade tomate, por ejemplo, que sí viene en la receta original). Cada vez la prepara con un tipo de pasta, no siendo necesario que la hagáis con tagliatelle.

Por si os perdéis con los tipos de pasta, os cuento. Dentro de las «cintas» o «tallarines», como los llamamos en español, los italianos distinguen varios tipos en función de su ancho: los más finos después de los espaguetti son los tagliatelle, después van los fettuccine, y por último los más anchos son los pappardelle. Ahora ya sabéis que esperar cuando pedís estas pastas en restaurantes ;).

Os cuento cómo preparar este plato tan bueno.

Ingredientes (para 4-6 personas):

  • 400 gr de pasta (a vuestra elección)
  • 400 gr de carne para estofar (pedir al carnicero o buscar en las bandejas cuadraditos de magro de cerdo o carne de ternera para estofar, o incluso con carrilleras ya está de morirse de bueno!)
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 vasito de vino blanco
  • aceite de oliva
  • agua
  • sal o pastilla de caldo
  • pimienta

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Lasagna de pisto

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Buenas tardes lectores!

Os presento una receta de lo más completita en cuanto a técnicas se refiere… para los que no sepáis, hoy vamos a aprender a hacer pisto y bechamel, que os van a servir para esta y muchísimas otras recetas!

Esta lasagna es una muy buena opción para poner de primer plato, al no contener proteínas, o simplemente si queréis tener una comida más rica en verduras.

Empezamos!

Ingredientes (para 6 personas):

  • 1 paquete de placas de lasagna precocida (intentad que sea precocida, la venden en todas partes donde la pasta seca, nos ahorramos el paso de hervir!)
  • 400 gr de tomate frito tomate casero o comprado pero de receta casera (os recuerdo el de mercadona, buenísimo y sin aditivos)
  • Queso parmesano o grana padano rallado

Para la bechamel:

  • 60 gr de aceite de oliva
  • 60 gr de harina
  • 800 ml de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 pellizco de nuez moscada

Para el pisto:

  • 300 gr de pimientos rojo y verde (a vuestra elección la proporción)
  • 1 cebolla grande
  • 1 calabacín
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 500 gr de tomate crudo triturado (de bote de conserva, o natural)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta

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Cuscús: la receta original

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Hola a todos!

En múltiples ocasiones os he contado lo fan que somos en mi casa del couscous (o cuscús) que prepara mi madre, es que no es para menos!!!

El cuscús es un plato que constituye la base de la gastronomía de gran parte del norte de África. Se trata de una elaboración compuesta por sémola de trigo, especias y verduras/cordero/cualquier otro tipo de carne o pescado, que se acompaña con la propia salsa que desprende el guiso al cocinarse.

Hoy os presento la receta original, la que preparan en Marruecos y demás países, que se la dio a un tío mío una persona originaria de esos lares…

Allá vamos!

Ingredientes (para 8 personas – ya que os ponéis recomiendo hacer mucho, ya que se puede congelar):

Para el cuscús:

  • 400gr de sémola de cuscús precocida
  • 250gr de garbanzos (pesados en seco) puestos en remojo la noche anterior
  • Varios trozos de pollo (aprox medio pollo troceado)
  • Varios trozos de cordero (misma cantidad que de pollo)
  • 1 pimiento rojo
  • 2 nabos
  • 2 zanahorias
  • 300gr de calabaza
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Especias: cúrcuma, jengibre y comino en abundancia (si podéis conseguir el mix de 56 especias para cuscús que venden en Marruecos sería perfecto!)

Para la cebolla caramelizada:

  • 700 g de cebolla cortada en cuartos
  • 70 g de mantequilla
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de caramelo líquido
  • 1 puñado de pasas
  • 1 cucharada de canela
  • 1 pellizco de pimienta

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Espaguetti con setas y rúcula

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Hola chicos/as!!!

Hoy os presento una receta de pasta que se sale bastante de lo tradicional, al incorporar algunos ingredientes frescos como la rúcula cruda y el limón, que le dan un toque de esos que hace que la gente al probarlo diga «mmmm, ¿¿¿qué le has puesto a esto???». Es facilísima de hacer y no se tarda mucho más que lo que tarda en cocer la pasta…

La receta es el resultado de la adaptación de una pasta que probamos en Sicilia y que nos fascinó, y una receta del blog de Cristina Oria «Love is in the food», que veréis entre mis «Blogs que sigo».

Empezamos!

Ingredientes (para 3 personas):

  • 200 gr de espaguetti o cualquier otra pasta preferiblemente larga (si encontráis pasta fresca, de la refrigerada, mejor que mejor!)
  • 100 ml nata líquida para cocinar
  • 150 ml leche
  • 200 gr de setas (las que queramos, níscalos, boletus, trompetillas… también valen las que venden congeladas!)
  • 2 puñados de rúcula
  • 1 poco de perejil
  • 1 limón
  • queso parmesano o grana padano rallado
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

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Ñoquis con salmón

Hola a todos/as!!

Traigo recetita de pasta muuuy buena y contundente, para esos días que nos permitimos caprichillos. Es muy básica en ingredientes y elaboración, pero me gusta mucho el resultado.

Los ñoquis (que en realidad se llaman “gnocchi”) son propios de la gastronomía italiana, pero también los preparan mucho en Sudamérica y en el este de Europa. La diferencia es que los italianos suelen prepararlos con salsas con base de tomate o crema, mientras que los demás los incorporan en guisos de carne (estofados). Generalmente son de patata (junto con algo de harina, huevo y queso), pero también los hacen con cereales. Se pueden elaborar en casa perfectamente, los he probado y como era de esperar están mucho más buenos; no obstante es algo muy laborioso que nunca he probado hacer de momento, de modo que suelo comprar los que venden en paquetes refrigerados. Un punto intermedio sería adquirirlos en sitios específicos italianos, como los córner que hay en grandes almacenes como Hipercor.

Ahí va la receta!

Ingredientes (para 2-3 personas):

  • 1 bolsa /paquete de ñoquis (los venden donde la pasta fresca, en la zona de refrigerados; si preferís otra pasta se puede perfectamente!)
  • 100 gramos de salmón ahumado
  • 200 ml de nata líquida
  • 1 cebolla
  • Queso parmesano rallado (opcional)

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Pasta con verduras al dente y parmesano

Hellooo!

Hoy os presento una receta muuuy sabrosa y sana, perfecta para una comida de diario a completar con un segundo plato proteico. Aunque está tan rica que si se la ponéis a invitados «verdureros» también la disfrutarán!

Esta receta fue una invención mía, a raíz de ir a ver la película de Julia Roberts «Come, reza, ama». La verdad es que la peli no me gustó mucho, pero dado que por su argumento ella viaja por todo el mundo, salen un montón de platos de cocina internacional. En el momento en que está viajando por Italia, se toma un plato de pasta con verduras que, el mismo día que vi la película, llegué a casa y me dispuse a intentar imitar a mi estilo… Y lo he repetido ya varias veces!

Está muy bien para hacerlo también cuando tenemos «restos» de verduras en la nevera (un calabacín de más que compré y no utilicé, 2 zanahorias desperdigadas, unos espárragos que se me van a estropear…).

Ingredientes (para 4 personas):

  • 350 gr de pasta, la que prefiráis, mejor tipo espaguetti o tallarines
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 tomate
  • 6 espárragos
  • 4 ramilletes pequeños de brócoli
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • queso parmesano o grana padano, rallado
  • pimienta de molinillo

Nota: la selección de verduras es una sugerencia, podéis libremente quitar/poner cualquiera y en la cantidad que queráis!
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Espaguetti con gambas, almejas y tomate

Buenas noches!

Os traigo la primera receta de pasta en este blog. Se trata de una elaboración sencilla pero muy rica. La verdad es que la pasta es algo que no falla nunca, es fácil acertar!

A por ella!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • espagueti (300 gramos)
  • 1 bolsita de almejas frescas o congeladas (las de mercadona las he probado y me sorprendieron favorablemente! está muy bien tenerlas en el congelador y emplearlas cuando las necesitemos)
  • un buen puñado de gambitas crudas peladas
  • un chorro de vino blanco
  • 200 gr tomate frito casero o comprado pero de receta artesana sin aditivos (el de mercadona es buenísimo!)
  • 1 cebolla mediana picada en cuadraditos (opcional)
  • un diente de ajo picado o laminado

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