Autor: aseoanez

Tallarines con salmón y crema de espinacas

Muuuuuuy buenos días a tod@s!!!

Un día más os traigo ideas ricas para animaros a cocinar y disfrutar tanto del proceso como del resultado 🙂 .

Esta pasta se me ocurrió hace poquito, cuando preparé mis deliciosas espinacas a la crema y a su vez había comprado un paquete muy grande de salmón. En un principio pensé tomarlos uno como acompañamiento del otro, y pero estaba en uno de esos días que “tu cuerpo te pide pasta” y decidí unir unos tallarines al equipo. POR FAVOR, HACEDLO VOSOTROS TAMBIEN, no sabéis qué rico queda todo junto!!!

Sin más dilación, os cuento…

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 360 gr de tallarines (o cualquier otra pasta – nutricionalmente es mejor que sean integrales; si empleáis pasta fresca contad con 450 gr aprox ya que viene medio hidratada)
  • 2 lomos generosos de salmón fresco o congelado (200 gr aprox)
  • Para servir: queso parmesano rallado y pimienta negra al gusto

Para la crema de espinacas – podéis seguir la receta de la semana pasada en este link, aunque os la cuento debajo de nuevo:

  • 300 gr de espinacas (frescas o congeladas; también serviría kale)
  • 1 cucharadita no muy llena de sal
  • 2-3 cucharadas generosas de harina (mejor integral)
  • 500 ml de leche (la que utilicéis normalmente, ojo que no tenga sabor dulce como la sin lactosa o algunas vegetales!)
  • aceite de oliva
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada

Preparación:

Comenzamos poniendo a cocer la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el fabricante (al dente). No pongáis aceite en el agua, los italianos no lo hacen ya que provoca que la salsa no penetre en la pasta. Tampoco paséis la pasta por agua fría después de cocerla, por los mismos motivos.

Mientras, vamos preparando las espinacas a la crema. Si queréis hacerlas con thermomix, os dejo aquí el link.

Para ello, lavamos o descongelamos las espinacas y las ponemos a cocinar con un chorrito de aceite en una sartén o cazuela muuuy amplia (ocupan mucho al principio, pero enseguida se reducen!). Si veis que no os caben todas, idlas añadiendo según vayan “encogiendo” las que están en la cazuela. Dejamos el fuego fuertecito.

Cuando estén reducidas, bajamos a fuego medio e incorporamos la harina y un poco más de aceite. Removemos bien y dejamos que se tueste la harina durante 5 minutos, dándole alguna vueltecita.

Bajamos a fuego medio-bajo y agregamos entonces los demás ingredientes de la crema. Removemos y vamos viendo cómo va espesando todo. Lo dejamos así 5 minutos y trituramos esta mezcla con una batidora. Ya tenemos lista la crema.

Ahora ponemos a dorar el salmón, previamente salpimentado y troceado en dados gruesos, en una sartén con un hilillo de aceite a fuego fuerte. Lo sellamos por todos lados, sin miedo de que quede crudo por dentro ya que ahora vamos a terminar de cocinarlo con la salsa.

Mezclamos en una cazuela amplia la pasta, la crema de espinacas y después el salmón. Removemos y dejamos tapado a fuego mínimo 2 minutos.


Servimos espolvoreando generosamente parmesano y pimienta rallados.

Listo!

➡ Si queréis hacerla con antelación, no mezcléis la pasta con la salsa, ya que se forma un mazacote que no es precisamente el resultado buscado jejeje.

Crema de lentejas y tomate

Hola amig@s, empezamos nuevo mes, nada menos que Noviembre ya!

Hace unas semanas pasamos unos días en Mallorca. Veraneo en la isla desde que nací, por lo que le tengo un cariño súper especial… Ir en una estación distinta del verano te hace descubrir una cara de la isla que no tiene nada que ver: montana, campo, interior, paseos urbanos, pueblecitos preciosos… y los restaurantes en ellos escondidos…

En uno de estos restaurantes (prefiero no dar el nombre porque no estuvimos contentos con el trato) nos sirvieron una crema que, nada más probarla, supe que tenía que replicarla en casa… Madre mía, qué sabores más intensos, y qué reconfortante para estas épocas del año!!!

Además es súper nutritiva, se hace en un pispas, solamente hay que juntar los ingredientes, esperar y triturar, sin sofritos previos ni nada!

Ingredientes (para 4 raciones generosas):

  • 200 gr de lentejas rojas o amarillas (os recomiendo estas porque no requieren remojo, pero podéis poner lentejas normales, habiéndolas dejado en remojo unas 10 horas)
  • 1 lata de tomate entero pelado (400 gr aprox)
  • 1 cebolla
  • 2 tallos de apio
  • 1 zanahoria
  • Opcional: 1 pechuga de pollo entera – queda genial ponerla laminada sobre la crema; además, de este modo tenemos un plato único súper completo y saciante!
  • Opcional: 100 ml de nata de cocinar, o de leche evaporada tipo “ideal”
  • 1 cucharadita de sal
  • Agua (luego veremos cantidad)

Preparación:

Simplemente debemos juntar todos los ingredientes (incluida la pechuga de pollo entera) en una cazuela, olla express, thermomix o Crockpot, cubrir todo con agua 2 dedos por encima, y dejarlos cocinar tapados:

  • Cazuela: 30-40 minutos, hasta que todo esté tierno
  • Olla express: 20 minutos (ya sabéis que el tiempo cuenta desde que suben todos los aros, momento en el cual debemos bajar a fuego medio)
  • Thermomix: si vais a añadir el pollo, lo pondría salpimentado en el recipiente varoma; en cualquier caso, programaríamos 30 minutos temperatura varoma velocidad 1.
  • Crockpot: 6 horas en baja.

Transcurrido ese tiempo, sacamos la pechuga y trituramos todo lo demás hasta obtener una textura súper cremosa.

Laminamos el pollo y lo reservamos para servir sobre la crema en cada plato (como en la foto inicial).

Listo!

➡ Veréis que espesa con el paso del tiempo. Si os parece demasiado espesa, poned más agua y corregid de sal.

➡ Como todas las cremas, se conserva unos 4 días en la nevera, y se puede congelar (aunque para tener la textura cremosa de siempre deberemos calentarla en un cazo, o bien triturarla de nuevo una vez descongelada)

Bizcocho de manzana y canela, con crema inglesa ligera

Hola amig@s!

Hace poquito os ponía los dientes largos con el súper brunch que nos preparó una amiga de aquí de Luxemburgo… Me pedisteis las recetas de TODO lo que nos puso, y es que no es para menos, qué bueno y bonito estaba todo!!!

Pues bien, como vuestros deseos son órdenes, aquí os traigo la primera de las recetas!

Se trata de un bizcocho de manzana delicioso. Tengo en el blog un bizcocho de calabaza y manzana, y unas magdalenas del estilo, pero este bizcocho es algo diferente, ya veréis cuando leáis los ingredientes. Además, una cosa especial que tiene es la crema inglesa que lo cubria – pero es una crema inglesa en versión fácil y ligera!

Delicioso y perfecto para esta época de manzanas y hornos!!!

Ingredientes (para un bizcocho del tamaño habitual):

  • 1 manzana (o 2 si son muy pequeñas)
  • 1 huevo
  • 225 gr de harina (la que queráis, incluso copos de avena molidos servirían; yo puse 140 gr de harina integral de trigo y 85 gr de harina de arroz)
  • 200 ml de leche
  • Especias:
    • 1 cucharadita de canela
    • Opcional: pizca de clavo, vainilla y jengibre molidos
  • 80 gr de algo que endulce – yo puse dátiles previamente hidratados , pero podéis poner miel, algún sirope o directamente azúcar
  • 60 gr de aceite o mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de vinagre (mejor de manzana)
  • 2 cucharaditas de levadura o 1 de bicarbonato
  • Pizca de sal

Para la “crema inglesa”:

  • 200 ml de leche
  • 1 cucharada sopera de algo que endulce
  • Canela al gusto
  • Pizca de cúrcuma (muuuy poca, simplemente para darle el color amarillo característico de la crema inglesa)
  • 1 cucharada sopera de maizena (o arrowroot)
  • Pizca de sal (muuuy poca)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Comenzamos pelando las manzanas y troceandolas en cuadraditos de 1 cm aprox. Los ponemos en un bol y espolvoreamos con un poco de canela y algún endulzante líquido tipo sirope (opcional, y aparte del endulzante que indico en el listado de ingredientes). Mezclamos bien.

Trituramos todos los demás ingredientes con una batidora (o a mano).

Incorporamos las manzanas en la mezcla anterior y mezclamos bien.

Vertemos todo esto en el molde que vayamos a emplear (si NO es de silicona, habrá que engrasarlo antes con un poco de aceite para que no se nos pegue).

Lo metemos en el horno a media altura durante 40-50 minutos. Pasados 40 minutos, abrimos y pinchamos en medio con un cuchillo: si sale limpio, ya esta listo! Si no, dejamos otro 10 minutos o lo que necesite para estar limpio.


Esperamos a que se temple un poco y desmoldamos con cuidado.

Mientras, preparamos la crema inglesa. Para ello, ponemos a calentar todos los ingredientes en un cazo EXCEPTO la maizena y un poco de la leche. Estos dos ingredientes los pondremos en un vasito y disolveremos bien la maizena con un tenedor. Cuando rompa a hervir la leche del cazo, volcamos la maizena diluida y dejamos hervir 1 minuto para que espese bien. Listo!

Albóndigas en salsa de tomate (con y sin Crockpot)

RECETA REEDITADA

Hola chic@s!

Esta es de mis recetas veteranas del blog, presente en él desde 2015!

Desde que era enana siempre me han encantado las albóndigas, de hecho era «mi plato favorito» cuando me preguntaban cuál era…

Como habéis podido observar estos años (y si no, os lo cuento yo ahora mismo 😉 ), las hago de muy diversas formas – tanto el contenido de las bolitas en sí como la salsa. Os las dejo aquí debajo por si os inspiran:

La razón por la que reedito esta receta es para incluir la versión  con Crockpot. La verdad es que, si tenéis este cacharro, os recomiendo que las preparéis con él, ya que se ahorran pasos, cacharros que limpiar y calorías… Ya veréis por qué!

Están DELICIOSAS, de verdad, es lo que ahora llaman comfortfood y que en estas épocas apetece más que nunca.

Animaos!!!

Ingredientes (salen unas 15-20 bolitas, para 4 raciones aprox):

Para las albóndigas:

  • 500-600 gramos de carne picada (de ternera, cerdo o pollo, o una mezcla de todas ellas; mejor evitad las de bandejitas ya que tienen un porcentaje grande de aditivos)
  • 2 huevos
  • una cucharada sopera de pan rallado (puede que necesites más; si no tienes, puedes triturar unos picos o bien añadir copos de avena triturados)
  • 1 chorro de leche
  • 1 diente de ajo pequeño picado, o media cucharadita de ajo seco en polvo
  • 1 cucharadita de perejil picado (opcional)
  • media cucharadita de sal

Para la salsa:

  • Si vais a hacerlas en una cazuela normal:
    • 1 cebolla picada en cuadraditos
    • 1 chorro de brandy o vino blanco
    • 5 cucharadas de tomate frito (recomendación: que sea casero o uno que tenga pocos ingredientes y azucar – como el Hida de mercadona)
    • 1 chorrito de agua
    • sal
  • Si vais a hacerlas en Crockpot:
    • 1 bote (400 ml aprox) de tomate frito (recomendación: que sea casero o uno que tenga pocos ingredientes y azucar – como el Hida de mercadona)

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Espinacas a la crema

Hola chicos!!!

Hoy vengo con una receta de las de toda la vida, de esas que cuando las preparo pienso: “por qué no las hago con más frecuencia con lo ricas que están???”…

Aparte de que es un plato muy saludable (ya veréis que no pongo excesiva harina ni grasa, las protagonistas son las espinacas!), es muy cómodo porque recalienta a la perfección, y sólo tienes que acompañarlo de un huevo frito o un filete o similar para tener un plato único riquísimo!

Las suelo hacer en thermomix porque salen fenomenal (son de esas recetas de 10 de thermomix!), pero os pongo las 2 versiones 🙂 .

Ingredientes (4 raciones):

  • 350-500 gr de espinacas frescas o congeladas (si son congeladas, las descongelamos en el micro y las escurrimos bien antes de empezar) – también serviría kale
  • 25-30 gr de aceite de oliva
  • media cucharadita de sal
  • 2-3 cucharadas generosas de harina (mejor integral)
  • 500 ml de leche aprox
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • Pimienta
  • opcional (si lo gratinamos): queso parmesano rallado

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Pollo al pesto (receta para Crockpot)

Hola querid@s lectores!

Ya sabéis lo contenta que estoy con mi Crockpot desde que me la regalaron en Abril… La verdad es que no hay semana que no la use por lo menos 1-2 veces, es de verdad un alivio que cocine sola y los platos salen taaan deliciosos que engancha!!!

La receta de hoy la obtuve (similar) del ebook de recetas sanas para Crockpot de Foodiario. Si os gusta este tipo de recetas, os recomiendo mucho que os lo compréis, todas ellas son sencillísimas y sabrosas!

Se trata de un pollo en salsa que se prepara simplemente con pollo y con salsa pesto, y cuyo resultado es súper ligero y sabroso, como un guisito riiico riiico. Os recomiendo preparar bastante salsa pesto de una tirada y emplearla en 2 semanas para platos diversos, tanto ensaladas como platos calientes como este pollo o unos simples gnocchi!

Vamos allá!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 6-8 contramuslos de pollo con o sin hueso (podeis emplear pechugas, en cuyo caso os recomiendo cortarlas en tiras o dados gruesos)
  • 4 cucharadas soperas generosas de pesto (link a mi receta aquí)

Preparación:

Comenzamos preparando el pesto, simplemente triturando los ingredientes y probando por si nos gustase con mayor protagonismo de alguno de sus ingredientes. No os preocupes si os queda muy salado, ya que se va a diluir con el pollo y sus jugos.

Una vez lo tengamos, lo ponemos en la Crockpot junto con el pollo y programamos 2-3 horas en alta (digo 2-3 porque dependerá del tamaño del pollo y de si estaba en la nevera y demás, pero lo iréis viendo si está crudo o cocinado, no os preocupéis 🙂 ).

Mientras, podéis preparar una guarnición como un arroz o con quinoa, o también con  boniato o patatas asadas.

Listo!

➡ Dura 4-5 días en la nevera. Puedes congelarlo pero seguramente el pollo quede algo reseco.

Pasta con setas a la crema (estilo Belmondo)

Hola amig@s!

Bueno bueno bueno la recetaza que os traigo hoy!!!

Desde que probé la pasta de boletus y trufa en el nuevo (y súper de moda ahora mismo) restaurante madrileño Belmondo, supe que tendría que intentar mi versión casera. Y es que la combinación setas-pasta-nata es de infarto… Como veréis debajo, la trufa me la he «ahorrado», no sólo económicamente sino porque me resulta bastante indigesta. Si no es vuestro caso, podéis ponerla, por supuesto.

Seguidme, que vale muuucho la pena!!!

Ingredientes (para 4 raciones de plato único):

  • 350 gr de pasta a vuestra elección – os recomiendo para esta receta alguna pasta larga tipo espaguetti o cintas/tallarines; si son integrales más nutritivos serán, y si es pasta fresca más auténtica os sabrá (ojo, si usáis pasta fresca necesitaréis unos 450-500 gr ya que viene casi hidratada)
  • 300 gr de setas variadas (frescas o congeladas; pueden ser sencillamente champiñones)
  • 400 ml de leche evaporada (la lata tipo «Ideal») – o bien 300 ml de nata para cocinar
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorro de vino de cocinar
  • Pimienta negra al gusto
  • Media cucharadita de nuez moscada (no os paséis, que sabe muy fuerte!)
  • Queso parmesano o grana padano rallado (al gusto, unos 50 gr)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Opcional: si os preocupa que no haya apenas proteína en la receta, podéis añadir trocitos de pollo dorado en una sartén, o jamón o lacón troceados

Preparación:

Comenzamos poniendo a cocer la pasta en abundante agua con sal durante algo menos del tiempo que indique el envase (para asegurarnos de que queda al dente).

Mientras, vamos con la salsa.

En una sartén amplia con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla y el ajo, ambos laminados o cortados en cuadraditos pequeños. No pongáis sal de momento.

Los dejamos 5 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando y lavamos muy bien las setas (o las descongelamos en el microondas, si son congeladas). Las laminamos y las añadimos a la sartén.

Subimos a fuego más fuerte para que pierdan el agua y las dejamos 5 minutos.

Si quisiéseis añadir pollo o jamón/lacón, lo pondríamos ahora también.

Añadimos el vino, la sal, la nuez moscada y la pimienta y dejamos 1 minuto a fuego máximo para que se evapore el alcohol.

Incorporamos entonces la leche evaporada o la nata y dejamos a fuego medio 2 minutos más (a contar desde que hierva).

Añadimos parte del parmesano (guardamos un poco para servir) y removemos.

Escurrida la pasta, la incorporamos a la sartén con la salsa y, con el fuego apagado, mezclamos todo bien. Si no os cabe en la sartén, mezclad todo en la cazuela donde hervisteis la pasta.

Servimos con más parmesano y pimienta por encima.

Listo!!!

➡ Si queréis hacerla con antelación, guardad la pasta y la salsa por separado para mantener la cremosidad que queremos. Calentad la pasta en el microondas y la salsa en una cazuela, y una vez todo caliente lo juntamos en la cazuela fuera del fuego.

Brownie de chocolate saludable (pero contundente!)

Muy buenos días queridos lectores !

Ya sabéis que no soy especialmente fan de la llamada “repostería saludable”. Y es que, o bien, me decepciona su sabor o textura, o bien es una bomba de azúcares y grasas (por muy saludables que sean, tipo dátiles o mantequillas de frutos secos, respectivamente, no conviene abusar), y además porque al creernos que es saludable, tenemos tendencia a comer más…

Por ello en este blog, en la sección «Desayunos y postres», únicamente encontraréis recetas que, si digo que son saludables, lo son de verdad, están ricas y las podemos comer con moderación sin estar afectando a nuestra salud.

En el caso del brownie (del que tengo receta tradicional deliciosa desde hace años, os la enlazo aquí), había visto mil recetas con todo tipo de ingredientes variados, pero ninguna me convencía. Hasta que di con esta, que es una adaptación del bizcocho de chocolate con calabacín de Fabián de Masterchef.

SI, LLEVA CALABACIN. NO, NO SE NOTA ABSOLUTAMENTE NADA.

Y qué pinta un calabacín en un plato dulce? Pues muy sencillo: sin aportar sabor, aporta una jugosidad inmensa y volumen que de otra forma tendríamos que suplir con más harina o grasa, aparte de que estamos introduciendo verdura (con su fibra, vitaminas y minerales) a tope!

CREEDME, DE VERDAD, mi marido a día de hoy no sabe que el brownie que tanto le gusto llevaba 1 calabacín entero jejeje.

Ingredientes (para 1 molde alargado normal, de los de 24cm):

  • 1 calabacín mediano (aprox 300 gr)
  • 40 gr de cacao puro en polvo (no nesquik, sino el 100% cacao)
  • 110 gr de dátiles, azúcar, algún sirope o miel, o una mezcla de varios
  • 200 gr de harina (mejor integral, incluso copos de avena sirven)
  • 3 huevos medianos
  • 10 gr de levadura tipo Royal (impulsor)
  • 50 gr de mantequilla derretida o de aceite de oliva suave
  • pizca de sal
  • pizca de canela
  • opcionales: 2-3 onzas de chocolate y unas cuantas nueces u otro fruto seco

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Comenzamos lavando el calabacín, troceándolo en 5 y triturándolo en una picadora o thermomix (3 segundos velocidad 5-6) hasta que esté rallado. También podríamos rallarlo con un rallador grueso.

Si vamos a emplear dátiles como endulzante, los trituramos también junto con el calabacín.

Agregamos todos los demás ingredientes de la receta (excepto los opcionales) y trituramos bien con batidora (en Thermomix, 10 segundos a velocidad 5) o a mano con unas varillas.

Tomamos un molde alargado y lo forramos con papel de horno. Si no tenéis, podéis engrasarlo con mantequilla o aceite. Si vuestro molde es de silicona, no hace falta hacer nada.

Ahora es el momento de meter en el bizcocho los ingredientes opcionales, si asi lo deseamos. En ese caso trocearíamos con las manos o con un cuchillo el chocolate y las nueces. La idea es encontrarse trocitos ni muy grandes ni muy pequenos. Los ponemos por encima hundiéndolos un poco como veis en la foto.

Metemos en el horno a media altura y dejamos 40 minutos. Comprobamos si esta hecho metiendo un cuchillo por el centro: si sale limpio, sacamos el bizcocho del horno; si sale manchado, lo dejamos 10 minutos mas o lo que necesite para salir limpio o casi limpio.

Sacamos del horno y dejamos reposar antes de desmoldarlo. Cuando esté templado ya podremos desmoldarlo sin problema.

Listo!

Guiso marroquí de legumbres con cordero


Hola amig@s!

Queda inaugurada la temporada de guisos de legumbres!! Yuuuhuuuu!!!

Para celebrarlo, os traigo uno rico rico, que preparé con mi adorada Crockpot (tranquiiiilos, os dejo receta con y sin ella!), y estaba absolutamente de muerte, por no hablar de olor que quedó en la cocina… Se trata de un guiso de inspiración marroquí, tanto por las especias como por incluir carne de cordero. Estas especias se llaman “ras el hanout”, y son las que emplean allí para casi todo (couscous, tajines…). Consisten en una mezcla de varias especias como comino, clavo, canela, jengibre y pimentón – si no tenéis ras el hanout, podéis poner un poco de aquellas!

Otra curiosidad de la receta es que empleé una legumbre poco frecuente pero que podéis encontrar hasta en Mercadona: soja verde o judía mungo. Pese a su nombre, NO es soja, sino una especie de alubia pero muy pequena y de color verde. Yo diría que de sabor es entre una lenteja y un guisante. No obstante, si no tenéis esta legumbre, no dudéis en sustituirla por lentejas, el guiso queda igualmente delicioso! (NOTA: no es la primera receta que comparto con mungo, os dejo el link de la otra, tipo castellano con pimentón etc).

Os dejo la foto de las mungo, y paso directa a explicaros la receta!!!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 250 gr de judías mungo (también llamada soja verde; podéis poner cualquier otra legumbre, por ejemplo lentejas)
  • 2 tallos de apio
  • 1 cebolla
  • 250 gr de cordero (podéis comprar cualquier parte y luego trocearla)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada sopera de ras el hanout (o bien comino, clavo, canela, jengibre y pimentón)
  • agua (luego vemos cantidad)

Preparación:

Como siempre que cocinamos legumbres, lo primero que debemos recordar es dejarlas en remojo en abundante agua un mínimo de 8 horas (la noche anterior o durante el día).

Troceamos muy pequeñas todas las verduras (lavadas previamente).

Cortamos también la carne en trocitos pequeños.

Receta con cazuela/olla express:

Una vez remojadas las legumbres, las escurrimos y las ponemos en una cazuela u olla express.

Agregamos asimismo los demás ingredientes (la carne y las verduras troceadas, las especias y la sal), y cubrimos con agua del grifo 3 dedos por encima.

Tapamos la cazuela, encendemos el fuego y dejamos que se cocine tranquilamente a fuego medio hasta que la legumbre esté tierna (depende de la legumbres escogida, pero en caso de ser lentejas o judía mungo son unos 25 minutos en cazuela desde que empieza a hervir, o 10 en olla express).

Receta con Crockpot:

Una cosa importante a recordar cuando preparamos alubias en la Crockpot (las mungo son una variedad de alubia) es que es preciso darles un hervor previo para deshacernos de una sustancia que contienen y que solamente desaparece al hervir a borbotones. Para ello simplemente pondremos las alubias en una cazuela, las cubriremos con agua del grifo 2-3 dedos por encima y las pondremos a hervir 5-10 minutos a borbotones.

Hecho lo anterior (recordemos, únicamente aplica si son mungo u otra variedad de alubia), ponemos todos los ingredientes de la receta en la Crockpot (incluido el agua de cocción de las mungo, en su caso) y programamos 6 horas en temperatura baja. Si pasado ese tiempo no estuviesen tiernas, las dejamos 1 hora más.

LISTO!

➡ Podemos conservarlas en la nevera 4-5 días, o congelarlas. Quedan perfectas!

Recetas con ingredientes de otoño

 

Hola amigos!

Para el tema gastronómico, el otoño representa el fin de muchos platos, por no estar de temporada ciertos ingredientes o por no apetecernos tanto por ser fresquitos… La contrapartida es la llegada de nuevos ingredientes de temporada y nuevos platos que apetecen más después de tantos meses sin tomarlos!

Aprovechar los productos cuando están de temporada merece la pena por varias razones:

  1. Son mucho más sabrosos, al haber madurado de forma natural (en el caso de las verduras/frutas)
  2. Son más baratos, por la misma razón anterior
  3. Apoyamos un consumo sostenible, yendo en línea con la naturaleza y dejando un poco ese «querer de todo en todo momento» (si no hay fresas en otoño, no nos empeñemos, tomemos mandarinas!)
  4. De esta forma variamos nuestra dieta, nos nutrimos mejor y no nos cansamos de estar todo el día comiendo lo mismo!

Para ayudaros un poquillo a recordar qué ingredientes son éstos y qué recetas podemos elaborar con ellos, he preparado este post que espero que os sea útil 🙂 .

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Pan en Crockpot

Buenos días lector@s!

Este fin de semana presumía en Instagram de mi súper pan hecho en Crockpot… Y es que estoy absolutamente entusiasmada!!! Si me preguntasen por mis 5 recetas favoritas en Crockpot, el pan estaría sin duda entre ellas, ya que me parece un ahorro de tiempo y un resultado brutales!

➡ No sabes lo que es una Crockpot? No te preocupes! Te dejo aquí el link al post donde lo explicaba todo sobre ella.

Sigo…

Y cuál es la gracia de hacer el pan en olla lenta? Pues que te evitas los tiempos de levado, ya que la Crockpot, al calentarse taaan lenta y progresivamente, los hace por ti!

Es decir, mientras que en una receta normal de pan (ni hablamos de masa madre) hay que amasar, dejar levar 2 horas y hornear otra hora a 2 temperaturas y modos distintos, en la olla lenta solamente hay que amasar y dejar que la Crockpot haga el resto durante 2 horas! A veces amaso el pan mientras recogemos la comida del sábado, meto la masa en la Crockpot, y para la merienda podemos disfrutar ya de nuestras tostadas caseras! No es genial???

Pues vamos allá!

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos templando el agua, ya que no debe estar muy fría pero tampoco hirviendo. Unos 40 segundos de microondas estarían bien.

En un bol o en la thermomix, ponemos todos los ingredientes que hayamos escogido. Amasamos a mano 10 minutos, o bien 2 minutos a velocidad espiga si es en thermomix.

Pasamos esta masa a la Crockpot (os recomiendo manipularla con las manos mojadas, ya que es pegajosa hasta hacerte perder los nervios jejeje) y, si queremos darle un toque muy profesional al resultado, espolvoreamos harina o copos de avena por encima, o unas pipas. No os preocupéis si la masa es completamente deforme o tiene picos, luego con la cocción se aplana.

Antes de cerrar la Crockpot, ponemos entre la tapa y el borde de la olla un trapo/paño de cocina y ya sí que cerramos nuestra Crockpot. Esto es importante, ya que de otro modo el vapor que se genera al cocinarse caería sobre el pan y lo dejaría mojado por arriba…

Lo dejamos cocinar 1 hora y 45 minutos en Alta.

Cuando falten 5 minutos para terminar esa 1.45h, encendemos el horno tradicional a 200 grados con calor arriba y abajo.

Metemos en el horno la Crockpot SIN TAPA con el pan ya casi cocinado y lo dejamos 15 minutos para que se forme la corteza crujiente. OJO, si os da igual o preferís que no tenga corteza crujiente (que quede tipo pan de molde, que puede ser interesante si tenéis niños pequeñitos) simplemente dejad que termine de cocinarse esos 15 minutos en la Crockpot (osea 2 horas en total y listo).

Sacamos la Crockpot del horno y dejamos que el pan repose sobre una rejilla.

Bonus: CONSEJILLOS EXTRA

➡ No debemos cortarlo hasta que esté lo suficientemente frio como para poder manipularlo sin quemarnos en absoluto (mínimo 15 minutos). No os precipitéis, ya que ese reposo termina de cocer el pan y además puede sentaros mal al estómago!

➡ Dura tierno 4 días aproximadamente.

➡ Suelo guardarlo en la nevera cortado en rebanadas dentro de una bolsa de tela. También podéis guardarlo entero y/o dejarlo fuera de la nevera.

➡ Podéis congelarlo cortado en rebanadas. De este modo, cuando queráis emplearlo solo habrá que sacar la rebanada y ponerla al tostador directamente!

Pastel de puerros, repollo y bacon

POST REEDITADO

Hola amigos!

Este pastel lo publiqué hace ya casi dos años y desde entonces lo hemos preparado un montón de veces… Podría decir que es mi salvación para terminar con los interminables repollos, sobre todo teniendo en cuenta que mi marido no soporta el repollo y ADORA este pastel!

Aparte de chiflar en mi casa, sois muchos los que me escribís diciendo que habéis hecho esta receta y que os ha encantado. Y es que es verdaderamente sorprendente la combinación del repollo, el puerro y el bacon, nunca dirías que quedarían tan absolutamente deliciosos juntos! Y además gusta tanto frío tipo quiche con ensalada, como caliente con arroz y tomate frito.

La receta de este pastel la vi en el blog de El Comidista, no me voy a atribuir un mérito que es tooodo suyo!

Espero que os guste!!!

Ingredientes (4-6 raciones):

  • un cuarto de repollo
  • 1 paquetito de bacon (100 gr aprox, mejor en taquitos para evitarnos cortarlo)
  • 1 puerro (sustituible por cebolla)
  • 4-5 huevos
  • 150 ml de leche
  • media cucharadita de sal (ojo, el bacon es muy salado)
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • Para acompañar: arroz blanco con tomate frito para una versión caliente; ensalada sencilla para una versión fría

Preparación:

Comenzamos lavando el repollo y cortándolo muy pequeñito con un cuchillo grande. Lo cocemos al vapor (en un estuche de microondas, 8 minutos) o en abundante agua hirviendo (15 minutos). Escurrimos bien si lo hemos cocido en agua.

Vamos precalentando a 180ºC con calor arriba y abajo.

Picamos el bacon (si no venía ya así) y lo doramos ligeramente en una sartén muy caliente (no hace falta poner aceite, veréis que la grasilla del bacon es suficiente para que no se pegue nada).

Cortamos el puerro/cebolla a lo largo, lo lavamos bien (tiene tierra seguro!) y lo cortamos también muy pequeñito. Lo incorporamos a la sartén del bacon junto con un hilillo de aceite, y dejamos que se poche un poco, 8 minutos tapadito.

En un bol grande batimos los huevos con la leche, la pizca de sal y la pimenta negra (podéis ser generosos con ésta). Cuando esté listo el puerro+bacon, lo agregamos a ese cuenco y el repollo también.

Volcamos esta mezcla en el molde que vayamos a emplear. Os recomiendo forrar el molde con papel de horno, de esta forma desmoldarlo será coser y cantar 🙂 .

Metemos el pastel en el horno unos 40 minutos. Cuando al pincharlo con un cuchillo salga limpio, está listo. En caso contrario, lo dejamos un ratito más hasta que lo esté.

Dejamos enfriar antes de desmoldarlo (luego podemos comerlo frio o caliente, la espera es solo para evitar que se rompa!) y servimos con un poco de buen tomate frito, mayonesa, o simplemente junto a una ensalada sencilla.

➡ Se conserva en la nevera perfectamente 4 días. Estos pasteles no quedan bien descongelados /(en cuanto a textura).