Recetas con ingredientes de otoño

 

Hola amigos!

Para el tema gastronómico, el otoño representa el fin de muchos platos, por no estar de temporada ciertos ingredientes o por no apetecernos tanto por ser fresquitos… La contrapartida es la llegada de nuevos ingredientes de temporada y nuevos platos que apetecen más después de tantos meses sin tomarlos!

Aprovechar los productos cuando están de temporada merece la pena por varias razones:

1. Son mucho más sabrosos, al haber madurado de forma natural (en el caso de las verduras/frutas)
2. Son más baratos, por la misma razón anterior
3. Apoyamos un consumo sostenible, yendo en línea con la naturaleza y dejando un poco ese «querer de todo en todo momento» (si no hay fresas en otoño, no nos empeñemos, tomemos mandarinas!)
4. De esta forma variamos nuestra dieta, nos nutrimos mejor y no nos cansamos de estar todo el día comiendo lo mismo!

Para ayudaros un poquillo a recordar qué ingredientes son éstos y qué recetas podemos elaborar con ellos, he preparado este post que espero que os sea útil 🙂 .

Estos son los ingredientes en los que debemos fijarnos estos próximos meses:

Verduras y hortalizas

Alcachofas

Calabaza

Setas

Espinacas

Acelgas

Col / repollo

Boniato / batata

Carnes y pescados

Bonito

Dorada

Carne de caza

Salmonete

Frutas

Caqui

Granada

Membrillo

Uvas

Peras

Mandarinas y demás cítricos

Manzanas

Una vez que sabemos los ingredientes estrella, vamos allá con mis propuestas para que os sea más fácil incluirlos en vuestro día a día 🙂 .

Cremas y sopas 

Qué reconfortante es llegar a casa y tomarse una crema calentita tras esos primeros días de chaparrones inesperados… Os sugiero unas cuantas 🙂

• Crema de acelgas, espinacas y queso azul
• Crema de setas y castañas
• Crema de “brocoliflor”
• Crema de boniato, calabaza y coco
• Crema de remolacha
• Crema de brócoli y tomate
• Crema de calabacín y gambas
• Crema de calabaza asada, o bien la tradicional
• Puré de calabaza, setas y berenjena
• Crema de champiñones
• Crema de coliflor y curry
• Crema de espinacas y pera
• Crema de zanahoria con curry, o con naranja
• Crema suave de alcachofas
• Sopa de verduras, miso o la tradicional

Platos de cuchara: guisos, legumbres y otros

El otoño marca la temporada de volver a sacar la cazuela grande y ponernos a hervir legumbres como si no hubiera un mañana… Las legumbres son el ingrediente más completo que hay desde muchos puntos de vista: podemos hacer de golpe muchísima cantidad y nos sirve para otras veces (congelando), además sirven de plato único al ser proteína vegetal pero completa, son deliciosas, saciantes y súper nutritivas, se pueden combinar de mil formas…

• Alubias guisadas ligeras
• Guiso de alubias a la toscana
• Garbanzos salteados con salsa de gambas y pimentón
• Guiso caldoso de garbanzos, setas y gambas
• Garbanzos salteados con salsa de gambas y pimentón
• Lentejas tradicionales (con chorizo)
• Lentejas ultracremosas con setas
• Callos a la madrileña (pero SIN callos)
• Guiso japonés de alubias con setas y algas
• Patatas a la riojana

Verduras y hortalizas

• Calabaza rellena de bechamel, champis y gambas
• Alcachofas con gambas, o bien con jamón
• Boniatos rellenos tex mex
• Baba ganoush (hummus de berenjena)
• Berenjenas con tomate (extratiernas pero no grasientas) 
• Bolitas de brócoli y queso
• Espinacas a la crema
• Quiche de otoño (con castañas y verduras)
• Soufflé de alcachofas y queso Gruyère

Pasta, arroces y otros cereales

Atemporal y triunfo seguro en todas las casas, con pasta o arroz e ingredientes de otoño se pueden preparar unos platazos de infarto…

• Espaguetti con setas y rúcula
• Lasagna de espinacas, alcachofas y queso de cabra
• Risotto de calabaza
• Pasta con brócoli y bacon
• Pasta con salsa cremosa de calabaza y queso
• Pasta con salsa de nueces y setas
• Risotto de remolacha
• El mejor risotto funghi del mundo (encima, ligero)
• Quinotto de calabaza y queso azul

Carnes varias

• Nuggets con batatas especiadas
• Pollo a la naranja y también a la parmigiana (con berenjenas finitas) 
• Albóndigas en salsa de setas (versión normal y vegetariana!)
• Boniatos rellenos de bolognesa
• Carrilleras a la naranja, al curry o al vino tinto
• Estofado de ternera al vino, naranja y especias
• Pastel de berenjenas con carne y salsa de tomate
• Solomillo con puré de calabaza especiada, o con salsa de membrillo
• Solomillo Strogonoff (con champis)
• Sudado colombiano (con boniato y/o calabaza)

Pescados

• Bacalao con patata y repollo estilo gallego, con pimientos asados o simplemente con salsa de tomate
• Berenjenas rellenas de atún, o bien de gambas
• Bonito guisado con tomate
• Calabacines rellenos de marisco y verduras
• Pastel caliente de salmón con champiñones

Espero que os haya gustado el post!!!