Categoría: Vegetarianas

Crema (muuuy cremosa) de acelgas, espinacas y queso azul

Buenos días amigos, por fin viernes! Y no cualquier viernes, ya que me voy de viaje a Lisboa, ya os contaré descubrimientos gastronómicos a mi vuelta!

De momento os traigo una receta taaan rica…

Lo cierto es que envidio lo «cool» que quedan en inglés ciertos nombres de recetas que se ven en blogs internacionales… Cuando decido publicar recetas que he sacado de blogs extranjeros, trato de pensar en nombres que las hagan tan atractivas como lo son en inglés, pero no siempre lo consigo (creo), y esta crema es un claro ejemplo de ello. Y es que en inglés se llama «Flat belly creamy chard and spinach soup«. Me pasa constantemente con las recetas del fantástico nuevo libro de Jamie Oliver, que les pone unos nombres con tanto ímpetu que luego traducidos al español no quedan muy logrados jejeje.

Normalmente, y esto lo sabréis los que me leáis habitualmente, en mis cremas de verduras no suelo incluir nata, quesito ni nada similar, simplemente porque creo que incrementando la cantidad de verduras y reduciendo la de agua/caldo conseguimos el mismo efecto de manera más saludable. En la crema de hoy hago una excepción, y es que realmente el queso azul queda genial con espinacas y acelgas.

Es una crema estupenda para tomar por ejemplo para cenar de plato único, al ser algo más contundente como os contaba antes.

Ingredientes (para 6 personas):

  • 1 bolsa grande de espinacas (ó 2 cuadraditos de las congeladas en bloques grandes)
  • 1 manojo de acelgas, con sus pencas y todo (ó 1 cuadradito de las congeladas en bloque grande)
  • 1 cebolla grande ó 2 puerros
  • media cuña pequeña de queso azul (roquefort  o el que encontréis; podéis poner cualquier queso que funda bien y tenga sabor fuertecillo, o quesitos)
  • agua
  • 1 cucharadita de sal

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Terrina de verduras con salsa de tomate

Hola amigos!

Para darle la bienvenida a la Semana Santa y a la primavera 🙂 , hoy os presento una buena y original forma de tomar verduras.

Es muy socorrida:

– Para darle a personas que no son muy fans de las verduras,

– Para impresionar a visitas amantes de lo sano,

– Para acabar con verduras que tengamos desperdigadas por la nevera, y

– Para estos días de Semana Santa para los que no toméis carne por razones religiosas (u otras).

El toquecillo del tomate frito como acompañamiento para mí hace de este plato un 10! Nos gusta tomarlo templado con el tomate muy caliente, y puede servir perfectamente como plato único o cena.

Allá vamos!

Ingredientes (1 pastel da para 6 personas):

  • 5 espárragos verdes finos o 2 gordos (pueden ser congelados)
  • 1 puerro
  • 1 puñadito de espinacas
  • 1 trozo de brócoli (4 ó 5 ramilletes)
  • 1 trozo de coliflor (4 ó 5 ramilletes)
  • 2 zanahorias
  • 6 huevos
  • 1/2 vaso de leche
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • tomate frito (unas cucharadas para acompañar)

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Pasta con salsa de nueces y setas

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Muy buenos días amigos!

Recetón recetónnnn… aviso!!!

Últimamente siempre os digo que son recetones pero realmente estoy encontrando muy buenas fuentes de inspiración por ahí… Trato de probar platos sorprendentes para presentároslos y que sorprendáis a vuestras familias/amigos, espero sinceramente que así sea 🙂

Me parece que es un recetón porque tiene sabores muy intensos y la salsa queda súper cremosa sin llevar nada de nata: hace poco he aprendido que los frutos secos muy bien triturados crean el efecto cremoso de una forma espectacular, y sus grasas son súper sanas (OJO, frutos secos sin sal ni cosas raras). En cualquier caso, si queréis más cremosidad añadid un chorrito…

Os cuento…

Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gr de pasta (yo he utilizado espaguetti integrales, pero podéis utilizar cualquier tipo de pasta, larga o corta, integral o normal)
  • 75 gr de nueces peladas
  • 1 cebolla
  • 300 gr de setas (variadas congeladas, o shiitake secas, o champiñones… lo que más os guste)
  • 1 chorro de vino blanco
  • 500 ml de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

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Lechusoisse

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Muuuuuy buenos días queridos lectores!

Título sorprendente el del post de hoy, verdad? Jejeje. quizás intuyáis de qué se trata, por lo menos después de ver la foto…

Se trata de una crema de lechuga, sí sí, lo que oís, y pese a que podáis pensar «esto no va a saber a ná», es una de mis cremas favoritas, es súper fina, y de sabor muy similar al de la vichysoisse, razón por la cual he decidido llamarla así 🙂 .

Os cuento!!!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1 lechuga iceberg, o 2 bolsitas de lechuga iceberg ya cortada (se trata de la lechuga más clarita, blanquecina)
  • 4 puerros – si no es posible, 2 cebollas medianas
  • 1 patata (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva
  • agua

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Provolone con tomate y orégano

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Hola amigos!

Os traigo un plato típico italiano, un entrante de lo más fácil de preparar, rápido y con pocos ingredientes. Ya os he hablado en más ocasiones de la probabilidad de éxito que tiene la combinación queso+tomate+orégano… no falla nunca!!! 🙂

El provolone es un queso italiano que suelen vender en cualquier supermercado cortado ya en rodajas grandes (del tamaño de una mano aproximadamente) de manera que no tenemos que cortarlo más, y se suele tomar derretido o a la plancha (nunca lo he visto tomar como un queso cualquiera cuadraditos, con picos etc).

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 rodajas de queso provolone
  • 2 tomates maduros
  • un bote pequeño de tomate frito de receta artesana (que no lleve aditivos, suelen venir en bote de cristal), o la misma cantidad de tomate frito casero
  • orégano

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Crema de lentejas 3×1

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Buenas tardes amigos!

Llevaba mucho tiempo leyendo en mil blogs y libros de cocina lo ricas que son las cremas que combinan legumbres, arroz y verduras, además de que son súper completas en términos nutritivos, pudiendo tomarlas como plato único.

He creado la mía propia y os diré que es súper saciante, el otro día la tomamos para cenar y tuvimos que guardar el segundo plato para otro día… Además está buenísima, es una combinación muy muy buena!

Hace algún tiempo publiqué el puré de lentejas amarillas, al cual os remito por si os interesa otra variedad similar con toques especiados.

Ingredientes (para 6 personas):

  • 150 gr de lentejas pesadas en seco (si os queréis evitar dejarlas en remojo la noche anterior, utilizad lentejas amarillas o rojas; si no tenéis y podéis dejarlas en remojo, utilizad lentejas normales – pardinas)
  • 50 gr de arroz (preferiblemente integral)
  • ½ calabacín
  • 2 zanahorias (o calabaza si preferís)
  • 1 tomate
  • 1 cebolla mediana o 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 25 gr de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal
  • 700 ml agua (aprox)

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Quinoa cremosa con calabaza y queso azul

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Hola queridos lectores!

Estoy encantadísima de presentaros esta receta, tiene muchos elementos que hacen de ella algo muy muy especial!!!

En primer lugar,  lo vi titulado «quinotto» en la carta del restaurante Nest en Madrid (os lo recomiendo muchísimo sobre todo para ir a comer, está en Moda Shopping y está todo delicioso, es de estos ecológicos y demás) y empecé a pensar con qué podría prepararlo yo… Me parecio super original y decidi hacer algo similar, aunque no lo he titulado de este modo porque ni el procedimiento es el mismo (echar caldo poco a poco etc), ni la textura es equiparable, ni le he puesto mantequilla ni parmesano.

En segundo lugar, el contraste de los 3 sabores principales es súper curioso: el dulzor de la calabaza, el sabor a frutos secos de la quinoa, y la intensidad del queso azul… mmmm tenéis que probarlo para entenderlo!

Vamos allá!

Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gr de quinoa – ya os he hablado de ella en multitud de ocasiones – pseudocereal sudamericano que muchos califican de «superalimento»; ya la venden en todas partes: aparte de en herbolarios, yo la he encontrado a «buen» precio (alrededor de 3€/500gr en Hipercor, Leclerc y recientemente en Mercadona). Si por lo que sea queréis hacerlo con 300gr de arroz, perfecto!
  • 300 gr de calabaza (por comodidad, suelo comprarla cortada, tiene una piel tan dura que es fácil cortarse…)
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas (media cuña pequeña) de queso azul (roquefort o el que encontréis)
  • 100 ml de vino blanco o fino
  • romero
  • 1 guindilla/cayena
  • aceite de oliva
  • sal
  • agua (cantidades según vaya pidiendo la quinoa, pero mínimo 500-600 ml)

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Crema de espinacas y pera

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Hola lectores! Otra semanita más que termina!

Hoy os propongo una nueva crema de verduras… Ya sabéis que preparo una cada semana así que no es de extrañar que os cuente tantas! 😉

Está fenomenal para tomarla en cualquier comida o cena, pero os la recomiendo especialmente para tomar cuando vengamos de días de comer mucho ya que de verdad sienta fenomenal y es súper ligera!

El hecho de que lleve pera es para introducir un toque suave, aparte de sus vitaminas, pero no penséis que se aprecia sabor dulce, en absoluto!

Allá vamos…

 Ingredientes (para 6 raciones):

  • 300 gr de espinacas aprox (congeladas en bloques o frescas)
  • 2 peras (cualquier variedad)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 patatas medianas
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 gr aceite de oliva
  • agua

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Ensalada con fresas, nueces y queso de cabra

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Buenos días lectores!

Habréis observado que, al menos en Madrid, empieza a haber fresas en las fruterías (no entiendo muy bien por qué tan pronto, pero el caso es que las hay y están bastante decentes!). En mi casa ya hemos comprado dos cestitas y con ellas hemos preparado lo típico: macedonia, batido de fresa, fresas maceradas con zumo de limón y azúcar… Anoche tuvimos invitados en casa y se me ocurrió preparar esta riquísima y sorprendente ensalada como primer plato, y les encantó!

Si veis en el índice de recetas, me gusta mucho meter fruta en las ensaladas, el contraste dulce-salado me parece delicioso, y además es muy sano. En esta ensalada que os propongo hoy mezclaremos espinacas (de las «lechugas» más nutritiva) con nueces (buenísimas para el corazón, antioxidantes…) y las fresas (tan vitamínicas ellas).

Os cuento…

Ingredientes (para 4 personas):

  • 3 puñados grandecitos de espinacas frescas (las compro en bolsas grandes, vienen lavadas y duran muchísimo en la nevera, hasta 1 semana intactas!)
  • 8 fresas
  • 4-6 rodajas de queso de cabra en rulo (si es del pequeñito) o 2 si es del grande
  • 1 puñadito de nueces
  • semillas variadas (lino, pipas…) – opcional
  • aceite de oliva
  • vinagre de Módena normal o en crema
  • sal

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Risotto de alcachofas y setas

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Hola lectores!

Hacía mucho que no preparaba un risotto! Hace bastante tiempo vi en la web de la marca Bra (*) esta receta y me la anoté para hacerla enseguida, aunque entre unas cosas y otras me he ido retrasando… Tengo sin exagerar más de 200 recetas en mi lista de pendientes, que ya ha pasado a ser un excel con categorías y todo jeje…

Se trata de un risotto súper potente de sabor, y con estos 2 vegetales tan propios de la época en que nos encontramos. Aún así, podemos comprarlos todo el año congelados!

(*) Soy súuuper fan de esta marca de utensilios de cocina, sus sartenes son lo más y la cazuela baja es fantástica para hacer recetas como esta! Además utilizan materiales buenísimos en cuanto a antiadherencia y salud, y no son nada caras. También me encanta su salvamanteles de silicona con imanes para que podamos colocar la cazuela/sartén encima y llevarla a la mesa directamente sin tener que ir antes a posar el salvamanteles!

Coged vuestra mejor cazuela/olla/cocotte, que nos disponemos a preparar un manjar!

Ingredientes (para 6 personas):

  • 300 g de arroz (integral o blanco)
  • 1 cebolla mediana/grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de cerveza
  • 250 g de setas (tipo shiitake, aunque también pueden ser del surtido congelado de mercadona, o incluso champiñones)
  • 2 alcachofas frescas, o una bolsa de alcachofas trocedas congeladas
  • mantequilla (opcional)
  • queso parmesano rallado (opcional)
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

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Sopa de verduras

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Hola chicos!

No hay cosa que me siente mejor cuando hace frío o estoy destemplada que tomarme esta sopita de verduras,  después de un día de comilonas… Viene genial hacerla cuando tenemos restos de mil verduras rondando por la nevera, o cuando nos dé la gana! Si queréis podéis triturarla y quedará una cremita.

Allá vamos!

Ingredientes (para 6 personas):

  • 600-800 gr de verduras frescas y de temporada variadas, por ejemplo repollo, zanahorias, cebolla, judías verdes, puerro, apio, patata… – también son muy prácticas las bolsitas de verdura fresca variada que venden ya picaditas (en la zona de las bolsas de lechugas) para estas preparaciones
  • 600-800 ml de agua (la suficiente para que lo cubra todo)
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

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Quiche de verduras y queso azul

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Buenos días amigos! Ya viernes!

Hace poco os comentaba que fue el tercer cumple de uno de mis sobris y que llevamos algunas cosillas preparadas de casa. Yo llevé mi exitosa empanada de sardinillas, y mi madre esta quiche que enseguida he replicado en casa, estaba de muerte y es mucho más ligera que el resto de quiches que conocía hasta la fecha!

Queréis saber cómo hacerla??

Adelante!

Ingredientes:

  • 1 placa de masa quebrada/brisa (si no encontráis, a una mala podéis emplear hojaldre)
  • 500 gr de verduras variadas: recomiendo calabacín, puerro, zanahorias, tomates cherry, espárragos verdes, setas…
  • 1 cuña pequeñita de queso azul o gorgonzola (incluso queso de cabra, lo importante es que sea fuertecito y se derrita bien)
  • sal y pimienta
  • 3 huevos
  • aceite de oliva

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