Etiqueta: Light

Tabulé

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Hola amigos!

Os presento una nueva ensaladita muy ligera pero deliciosa, para tomar en estos días tan calurosos que va haciendo.

Quizá conozcáis esta ensalada, bajo el nombre de taboulé, tabouleh o tabbouleh: procede de Oriente Medio y es súper sencilla de preparar. La clave de la receta es la presencia de la menta, que lo hace realmente especial!

Podéis preparar una cantidad grandecita e irla tomando distintos días, ya que se conserva muy bien en la nevera.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 250 gramos de cuscús precocido, o bien trigo bulgur (de hecho originariamente se prepara con bulgur), o incluso quinoa que es lo que yo he empleado en esta ocasión
  •  ¼ litro de agua
  • 1/2 pepino
  • 1 tomate de ensalada
  • 1 cebolleta pequeña
  • un buen puñado de menta fresca o hierbabuena (la venden donde el cilantro, albahaca fresca etc, donde las verduras)
  • opcional: canónigos o cualquier otra hoja verde

Para el aliño:

  • pimienta negra
  • zumo de 1 limón
  • aceite de oliva
  • sal

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Noodles con pollo y verduras

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Hola amigos!

Me encanta la comida china o en general oriental. Muchas veces en el trabajo salimos a comer a un restaurante oriental y siempre me pido el plato de noodles con pollo y verduras, es taaan sabroso!

El otro día pensé que por qué no probar a hacerlo en casa, así que me puse manos a la obra y he dado con una versión de lo más acertada, y más sana ya que en este tipo de sitios utlizan grasas un poco reguleras y además añaden potenciador del sabor (glutamato monosódico) que es lo que lo hace todo tan apetitoso y adictivo para algunos.

Puntos fuertes de este plato:

  • Se prepara en muuy poco tiempo, ya que los fideos chinos en general no requieren cocerlos apenas tiempo (nada que ver con la pasta italiana) y además las verduras del wok son siempre al dente.
  • Es un plato muy equilibrado, pues nos aporta hidratos de carbono, proteínas y vitaminas. Además, al estar al dente las verduras conservan mejor sus propiedades.
  • Puedes preparar mucha cantidad y dar de comer a mucha gente, o bien congelar lo que sobre para otra ocasión (sin la pasta).
  • Es una buena forma de acabar con restos de verduras desperdigados.
  • Le gusta hasta a los más «antiverduras», ya que el regustillo de la soja da mucho juego.

➡ ¿No tienes wok? Yo tampoco, utilizo una sartén o cazuela baja.

➡ ¿Qué tipo de noodles comprar? Hay miles de tipos, de arroz, de trigo, finos, gruesos,  al huevo, ramen, udon… Yo lo preparé con unos de arroz que venden en todo supermercado y me quedaron muy ricos, pero si no tenéis podéis utilizar incluso espaguetti.

Ingredientes (para 4-6 personas):

Para los noodles:

  • 300 gr de noodles (los que queráis: de arroz, de trigo, finos, gruesos,  al huevo, ramen, udon… incluso espaguetti si no tenéis otra cosa!)
  • 3 pechugas de pollo fileteadas, o el mismo peso de gambitas peladas
  • 200-300 gr de verduras varias como setas, champiñones, espárragos verdes, calabacín, cebolla, zanahoria, brócoli… mejor no berenjena o tomate (no quedan muy allá). Venden variados de verduras ya cortadas en bastoncitos de lo más apañados, en la zona de las lechugas (refrigeradas)
  • aceite de oliva
  • sal
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre fresco de 2 cm, ó 1 cucharadita de jengibre seco molido (opcional pero muy recomendable)
  • unas ramitas de cilantro y semillas de sésamo (opcional)

Para la salsa:

  • 1 cucharada de maizena
  • 1 cucharada y ½ de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite, a poder ser de sésamo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 100ml de agua

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Ensalada de legumbres, arroz y hortalizas con aliño de curry

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Hola lectores!!!

Hoy os presento una de mis ensaladas favoritas de los últimos tiempos. La conocí en un restaurante ecológico de la calle Malasaña (Madrid) al que pedimos comida de vez en cuando en el trabajo: se llama Xanacuk, os lo recomiendo muchíiiisimo, tienen tanto cremitas como ensaladas, sandwiches, zumos espectaculares…

Siempre me la pido y el otro día pensé hacerla en casa con un éxito bastante considerable 🙂 , de modo que la comparto con vosotros.

Ingredientes (para 4-6 personas):

  • 1 bote de lentejas cocidas (400 gr)
  • 100 gr de arroz (a poder ser, integral; podéis utilizar los vasitos que ya viene cocido para una versión express o si os da pereza cocerlo)
  • 1 ramita de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate de ensalada, o un puñadito de tomates cherry

Para el aliño:

  • aceite de oliva
  • curry en polvo
  • sal
  • pimienta
  • vinagre preferiblemente de jerez

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Ensalada de patata y trigueros con aliño de menta y aguacate

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Buenos días lectores!

Hoy os traigo una ensalada que sin duda os va a sorprender. No tiene unos ingredientes extraños, ni siquiera el aliño es fuera de lo común, pero se trata de una mezcla que nunca antes había probado y que me ha encantado! La vi recientemente en el blog Deliciously Ella (por cierto, acaban de publicar su libro «Las delicias de Ella» en español, después de tanto tiempo hablándoos de él!).

Tiene un sabor bastante suave, por lo que puede constituir un buen primer plato, o bien lo transformáis en plato único añadiéndole un huevo duro por ejemplo.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 patatas medianas ó 1 bote de garbanzos cocidos de 400 gr
  • 1/4 manojo de espárragos trigueros
  • 1 aguacate
  • 1 cebolletas
  • 1/2 ramillete de cebollino
  • unas hojitas de menta o hierbabuena
  • zumo de 1/2 limón
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • opcional (si queréis hacer plato único): 1 ó 2 huevos duros

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Ensalada de tomate con ventresca, espárragos blancos y picadillo de piparras

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Buenos díassss!

Hoy os traigo una ensalada que, con otras variantes, está bastante presente en muchas cartas de restaurantes, y es también un clásico de nuestro país. Como en muchas otras ensaladas, la «gracia» está en la forma de presentar los ingredientes (no tanto a nivel estético como de corte) y en la calidad de los mismos. Si la preparáis con ingredientes normales obtendréis una ensalada 10, pero si ya podéis hacerla con ingredientes buenos buenos (de los de «cesta de navidad» jeje) será todo un espectáculo, os lo garantizo!

Os doy los truquillos para que sepáis a qué me refiero con «ingredientes buenos buenos».

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 tomates grandes buenos, por ejemplo los rosas o los raf (si no es época, los que mejor pinta tengan) – ojo, los tomates guardados en la nevera pierden su aroma de modo que intentad comprarlos, guardarlos fuera y consumirlos en un plazo corto para que no se estropeen…
  • 4-8 espárragos blancos gordos (si podéis, que sean de Navarra; si no, los de mercadona gruesos aunque son de fuera están muy buenos!)
  • 4-8 trozos grandes de ventresca de atún o bonito (si puede ser ventresca y de tarro de cristal, mejor; si no, un atún en aceite de oliva o incluso melva sirve también)
  • 2 huevos
  • 4 piparras (guindillas de las verdes que vienen encurtidas en botes de cristal)
  • aceite de oliva
  • sal (preferiblemente gorda)

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Guisantes con cecina y huevo poché (o guisantes con jamón)

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Muy buenos días amigos!

Hoy os presento una receta de 10 con la que preparar otra versión más gourmet de los consabidos guisantes con jamón. Me encantan los guisantes con jamón, son un plato de lo más socorrido, una buenísima forma de tomar legumbres (sí, legumbres!) y además se pueden tener en el congelador para sacarnos de un apuro, y llevar al trabajo porque recalentados están igual de ricos!

No obstante, la receta de hoy va un paso más allá, para sorprender a alguien o curraros algo realmente delicioso cuando os apetezca. Por supuesto, toda variación de la receta es posible: podéis quitar la menta, sustituir la cecina por jamón, hacer el huevo frito o escalfado… Up to you! 😉

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 kg de guisantes congelados
  • 1 cebolla mediana
  • 2 ramitas de menta (opcional pero muy recomendable)
  • 3 lonchas de cecina picadita, o de jamón serrano en taquitos o hilitos
  • aceite de oliva
  • 4 huevos
  • sal
  • pimienta
  • agua

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Tartar de tomate y aguacate

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Hola amigos!

El otro día puse en Instagram (varianity_as) una foto de mi cena (emperador a la plancha con tartar de tomate) y tuvo bastante éxito, sobre todo por el tartar. La verdad es que fue un invento que se me ocurrió de repente, pero resultó taaaan rico y sabroso que pienso incluirlo más en mis cenas o comidas, además queda genial con pescado, que muchas veces no sabemos qué ponerle de guarnición sana, verdad?

Es súper fácil y podemos dejarlo preparado con antelación, y presentarlo en modo tartar o como un ensalada normal (en ensaladera y servida con cucharón, me refiero).

Animaos!

Ingredientes (para 2 ó 3 personas):

  • 2 tomates (yo utilicé tomate canario porque en este momento son los que mejor pinta tienen, pero si es época de tomates poned los que más os apetezcan, incluso cherry!)
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cebolla morada
  • el zumo de 1 limón
  • 1 manojo de cilantro (unas 4 ramitas)
  • aceite de oliva
  • sal

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Ceviche de pescado

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Buenos días lectores!

Comenzamos la semana con una receta que se sitúa en mi top 10 de favoritos…

Me encanta la comida peruana. Desde la primera vez que fui a uno de sus restaurantes (en realidad era venezolano pero la cocina es del estilo – La Candelita en Madrid) he estado súper interesada en ella. Es muy distinta de todas las demás cocinas del mundo, y tiene sabores de lo más exóticos y potentes, algo que a mi marido y a mí nos encanta!

El ceviche (se puede escribir con B, con V, con C o con S), por si no lo conocéis, es un plato que consiste generalmente en pescado (corvina, dorada, mero, langostinos…) macerado en cítricos, y al que se le añaden muchas cosas distintas como frutas ácidas, cilantro, kikos, verduras… Es un sabor súper peculiar que o te encanta o lo odias, en mi caso y en el de mis allegados nos encanta, además es muy ligero!

Nota importante: como vamos a tomar el pescado crudo – ojo, macerar cocina los alimentos aunque no sea en la forma en que estamos habituados! – debemos haberlo tenido congelado para evitar enfermedades al menos 24h, y descongelarlo dejándolo a temperatura ambiente. Esto debéis tenerlo en cuenta para planificaros cuándo queréis prepararlo. Debajo os doy otra opción…

Ingredientes (para 2 personas):

  • 200 g de pescado (por ejemplo dorada o corvina; yo he utilizado lomos de atún que compro congelados de la marca Escuris en mercadona, me encantan porque son de alta calidad pero también porque tienen la ventaja de que, al venir congelados, podemos preparar ceviche en el tiempo que tarde en descongelarse! Si utilizáis pescado fresco, pedidle al pescadero que os limpie el pescado, decidle que lo tomarés en daditos)
  • 1 cebolla morada
  • 2 ó 3 ramitas de cilantro fresco
  • el zumo de 2 limones
  • el zumo de 1 lima
  • sal
  • pimienta
  • unas gotitas de tabasco

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Porridge tradicional

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Buenos días amigos!

¿Alguna vez habéis probado el porridge? Se trata de un desayuno muy típico en Inglaterra, y que se ha extendido en los últimos tiempos con todo el furor y la moda de la avena. Es una especie de papilla dulce a la que podemos añadir multitud de cosas!

Lo cierto es que la avena tiene muchísimas propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo: baja el colesterol, tiene mucha fibra (saciedad, tránsito intestinal…), ayuda a prevenir el cáncer, baja los niveles de glucosa…

Yo lo había probado en algún hotel por esos países y me había gustado mucho, pero la verdad es que nunca me había planteado hacerlo en casa hasta que, hace muy poquito, vi la receta en el libro de Isasaweis («Cocina sana para disfrutar») y decidí animarme. La primera vez lo preparé con la Thermomix, ya que con las prisas mañaneras  me pareció muy cómodo dejarlo preparándose mientras me duchaba y cuando terminaba de arreglarme ya tenía mi desayuno calentito! Después he ido probando otras formas, que os cuento debajo, como preparar la base el día anterior y calentarlo por la mañana en el microondas, o incluso hacerlo entero en el microondas (resultados de 10 igualmente…).

Allá vamos!

Ingredientes (para 1-2 personas):

  • 50 gr de copos de avena suaves (imprescindibles que sean suaves/finos, no valen los gorditos del muesli – yo los compro en mercadona y en lidl, ahora los venden en todas partes aparte de en los tradicionales herbolarios)
  • 200 ml de leche (del tipo que la tomes habitualmente)
  • 100 ml de agua
  • 1 plátano y 2 fresas (o cualquier fruta que os guste)
  • canela al gusto
  • 1 chorrito de miel o sirope de ágave, o una cucharadita de azúcar
  • unas cuantas nueces, avellanas o almendras peladas

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Terrina de verduras con salsa de tomate

Hola amigos!

Para darle la bienvenida a la Semana Santa y a la primavera 🙂 , hoy os presento una buena y original forma de tomar verduras.

Es muy socorrida:

– Para darle a personas que no son muy fans de las verduras,

– Para impresionar a visitas amantes de lo sano,

– Para acabar con verduras que tengamos desperdigadas por la nevera, y

– Para estos días de Semana Santa para los que no toméis carne por razones religiosas (u otras).

El toquecillo del tomate frito como acompañamiento para mí hace de este plato un 10! Nos gusta tomarlo templado con el tomate muy caliente, y puede servir perfectamente como plato único o cena.

Allá vamos!

Ingredientes (1 pastel da para 6 personas):

  • 5 espárragos verdes finos o 2 gordos (pueden ser congelados)
  • 1 puerro
  • 1 puñadito de espinacas
  • 1 trozo de brócoli (4 ó 5 ramilletes)
  • 1 trozo de coliflor (4 ó 5 ramilletes)
  • 2 zanahorias
  • 6 huevos
  • 1/2 vaso de leche
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • tomate frito (unas cucharadas para acompañar)

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Nuggets con boniatos especiados

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Buenos días en este lunes de vacaciones para algunos!

Llevaba tiempo con ganas de hacer mis propios nuggets de pollo, del fastfood es lo que más me gusta, con un poquito de salsa barbacoa… mmm delicioso. Por fin este finde me he atrevido, y con éxito 🙂 🙂 🙂 .

La sorpresa del plato han sido las batatas especiadas: no tenía muchas esperanzas puestas en que fuesen a gustarme, y me gustaron incluso más que los propios nuggets!!! En serio, son adictivas…

Son muy socorridos para tomar de cena, llevar al trabajo, darle a niños, llevar a una cena de picoteo…

Ambas recetas las he tomado del canal FoodTube de Jamie Oliver, del que soy gran fan. Si queréis podéis ver su vídeo (en inglés).

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2-3 pechugas de pollo enteras (no fileteadas)
  • 2 tazas de cereales cornflakes sin azucarar (los del gallo de kelloggs)
  • 2 batatas/boniatos pequeños o 1 mediano
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de harina normal
  • romero seco (o tomillo, orégano…)
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimentón

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Lechusoisse

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Muuuuuy buenos días queridos lectores!

Título sorprendente el del post de hoy, verdad? Jejeje. quizás intuyáis de qué se trata, por lo menos después de ver la foto…

Se trata de una crema de lechuga, sí sí, lo que oís, y pese a que podáis pensar «esto no va a saber a ná», es una de mis cremas favoritas, es súper fina, y de sabor muy similar al de la vichysoisse, razón por la cual he decidido llamarla así 🙂 .

Os cuento!!!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1 lechuga iceberg, o 2 bolsitas de lechuga iceberg ya cortada (se trata de la lechuga más clarita, blanquecina)
  • 4 puerros – si no es posible, 2 cebollas medianas
  • 1 patata (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva
  • agua

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