Autor: aseoanez

Crema de espinacas y pera

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Hola lectores! Otra semanita más que termina!

Hoy os propongo una nueva crema de verduras… Ya sabéis que preparo una cada semana así que no es de extrañar que os cuente tantas! 😉

Está fenomenal para tomarla en cualquier comida o cena, pero os la recomiendo especialmente para tomar cuando vengamos de días de comer mucho ya que de verdad sienta fenomenal y es súper ligera!

El hecho de que lleve pera es para introducir un toque suave, aparte de sus vitaminas, pero no penséis que se aprecia sabor dulce, en absoluto!

Allá vamos…

 Ingredientes (para 6 raciones):

  • 300 gr de espinacas aprox (congeladas en bloques o frescas)
  • 2 peras (cualquier variedad)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 patatas medianas
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 gr aceite de oliva
  • agua

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Olla express: ¡las respuestas a todas vuestras dudas!

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Buenos días lectores!

Este post va dedicado a personas que por cualquier motivo no están familizarizadas con el uso de la olla express u olla a presión.

Sois muchos los que me habéis consultado acerca de distintos aspectos de este recipiente-electrodoméstico.

Lo más frecuente que me preguntáis es:

  • ¿Me merece la pena comprarla?
  • ¿Merece la pena comprarla de buena marca?
  • ¿Para qué se utiliza?
  • Me da miedo! ¿Cómo se utiliza?

A través de este post os doy respuesta a todas estas preguntas, incluyendo por supuesto recetillas (nuevas y antiguas) para que os animéis a utilizarla.

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Mousse de chocolate con ingrediente sorpresa

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Hola a todos!

Me ENCANTAN los postres, siempre que salimos a cenar o comer pido postre, aunque no tenga más hambre…mmmm disfrutar de un coulant o un brownie de chocolate, una tarta tatin, de zanahoria, o de queso y frutos rojos… No me resisto! En cambio en casa, por aligerar un poco, casi nunca cocino repostería, postres en general, de hecho cuando vienen invitados suelo preparar alguna macedonia rica o comprar helados.

Hoy os voy a mostrar uno de mis descubrimientos estrella del año… me ha costado compartir el secreto pero… ya no me aguanto más! 😉 En serio, esta mousse – crema es una auténtica delicia, y además, como indica su título, es sana!

No me queda claro cómo llamarla porque tiene una textura como de pudding, es más espesa que una crema pero no tiene las “pompitas” propias de una mousse… El caso es que está de muerte, y cuando veáis los ingredientes vais a alucinar!

Ingredientes (por persona):

  • 1 aguacate pequeño muy maduro
  • 2 cucharadas de cacao en polvo (yo tengo uno puro sin azúcar de la marca Valor que compré en mercadona para estos menesteres)
  • 1 chorro de leche (de cualquier tipo, incluso vegetales)
  • 1 cucharadita de azúcar o de sirope de ágave (por si os interesa, este último es un endulzante sin refinar, mucho más sano que la sacarina, de venta en herbolarios)
  • 1 poco de esencia de vainilla (opcional pero muuuy recomendable – la venden líquida en los supermercados en la zona de postres, donde los chips o virutillas de chocolate y demás)
  • frutos secos molidos/triturados (opcional)

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Potaje de vigilia

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Hola amigos!

Lo prometido es deuda… ya os lo avanzaba ayer!

Ya estamos en tiempo de Cuaresma, y, como siempre en este blog, todo lo traslado al terreno culinario… Es una época en la que, por un lado, conviven algunas tradiciones derivadas de la religión católica (para sus practicantes, no comer carne los viernes) y, por otro, el hecho de que muchos alimentos están en su mejor época. Todo ello hace que cada año por estas fechas «salgan a la palestra» muchas elaboraciones muy ricas, como esta que hoy os traigo.

El potaje de vigilia es una maravilla de plato de cuchara que cada vez que lo tomo pienso que podría comerlo cada día… Es una sensación de lo más reconfortante, eres consciente de que estás tomando algo nutritivo nutritivo, y que encima está buenísimo… Y os va a sorprender lo fácil que es de hacer!!!

Sacad vuestra mejor cazuela/olla/cocotte y buscad 25 minutos, porque va a ser lo único que necesitaréis!

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • 2 botes de garbanzos cocidos – en total unos 800gr; o bien 350 gr de garbanzos secos
  • 1 bolsa mediana de espinacas frescas (o 2 bloques de las congeladas)
  • 500 gr de bacalao desalado en lomos o migas (yo lo compro congelado)
  • 3 huevos (opcional)
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • pimentón picante (opcional)
  • agua
  • sal
  • aceite de oliva

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Ensalada con fresas, nueces y queso de cabra

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Buenos días lectores!

Habréis observado que, al menos en Madrid, empieza a haber fresas en las fruterías (no entiendo muy bien por qué tan pronto, pero el caso es que las hay y están bastante decentes!). En mi casa ya hemos comprado dos cestitas y con ellas hemos preparado lo típico: macedonia, batido de fresa, fresas maceradas con zumo de limón y azúcar… Anoche tuvimos invitados en casa y se me ocurrió preparar esta riquísima y sorprendente ensalada como primer plato, y les encantó!

Si veis en el índice de recetas, me gusta mucho meter fruta en las ensaladas, el contraste dulce-salado me parece delicioso, y además es muy sano. En esta ensalada que os propongo hoy mezclaremos espinacas (de las «lechugas» más nutritiva) con nueces (buenísimas para el corazón, antioxidantes…) y las fresas (tan vitamínicas ellas).

Os cuento…

Ingredientes (para 4 personas):

  • 3 puñados grandecitos de espinacas frescas (las compro en bolsas grandes, vienen lavadas y duran muchísimo en la nevera, hasta 1 semana intactas!)
  • 8 fresas
  • 4-6 rodajas de queso de cabra en rulo (si es del pequeñito) o 2 si es del grande
  • 1 puñadito de nueces
  • semillas variadas (lino, pipas…) – opcional
  • aceite de oliva
  • vinagre de Módena normal o en crema
  • sal

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Risotto de alcachofas y setas

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Hola lectores!

Hacía mucho que no preparaba un risotto! Hace bastante tiempo vi en la web de la marca Bra (*) esta receta y me la anoté para hacerla enseguida, aunque entre unas cosas y otras me he ido retrasando… Tengo sin exagerar más de 200 recetas en mi lista de pendientes, que ya ha pasado a ser un excel con categorías y todo jeje…

Se trata de un risotto súper potente de sabor, y con estos 2 vegetales tan propios de la época en que nos encontramos. Aún así, podemos comprarlos todo el año congelados!

(*) Soy súuuper fan de esta marca de utensilios de cocina, sus sartenes son lo más y la cazuela baja es fantástica para hacer recetas como esta! Además utilizan materiales buenísimos en cuanto a antiadherencia y salud, y no son nada caras. También me encanta su salvamanteles de silicona con imanes para que podamos colocar la cazuela/sartén encima y llevarla a la mesa directamente sin tener que ir antes a posar el salvamanteles!

Coged vuestra mejor cazuela/olla/cocotte, que nos disponemos a preparar un manjar!

Ingredientes (para 6 personas):

  • 300 g de arroz (integral o blanco)
  • 1 cebolla mediana/grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de cerveza
  • 250 g de setas (tipo shiitake, aunque también pueden ser del surtido congelado de mercadona, o incluso champiñones)
  • 2 alcachofas frescas, o una bolsa de alcachofas trocedas congeladas
  • mantequilla (opcional)
  • queso parmesano rallado (opcional)
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

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Sopa de verduras

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Hola chicos!

No hay cosa que me siente mejor cuando hace frío o estoy destemplada que tomarme esta sopita de verduras,  después de un día de comilonas… Viene genial hacerla cuando tenemos restos de mil verduras rondando por la nevera, o cuando nos dé la gana! Si queréis podéis triturarla y quedará una cremita.

Allá vamos!

Ingredientes (para 6 personas):

  • 600-800 gr de verduras frescas y de temporada variadas, por ejemplo repollo, zanahorias, cebolla, judías verdes, puerro, apio, patata… – también son muy prácticas las bolsitas de verdura fresca variada que venden ya picaditas (en la zona de las bolsas de lechugas) para estas preparaciones
  • 600-800 ml de agua (la suficiente para que lo cubra todo)
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

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Pollo a la parmigiana

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Helloooo queridos lectores!

Nueva recetita que he hecho este fin de semana tan frío y lluvioso, y nueva receta que comparto de mi libro de cabecera «Cocina sana para disfrutar», de Isasaweis. Hace un par de semanas fui a su firma de libros en Madrid, 3,5h de espera pero después de tantos años siguiéndola, cómo no me iba a esperar! 😉

La combinación tomate frito + queso + orégano es una forma de acertar al 100% con cualquier colectivo para el que cocinéis: tenedlo muy en cuenta cuando vayáis a cocinar para gente de gustos variados, por ejemplo gente de gustos «de toda la vida», niños, gente que se cuida… Esta receta es un claro ejemplo de ello. Se prepara en un pispás y es muy sana. Me gusta mucho para cenar.

Os animáis?

Ingredientes (para 3-4 personas):

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 1 berenjena mediana
  • 8 cucharadas de tomate frito casero (o comprado pero de receta casera, sin aditivos)
  • 1 bola de queso mozzarella
  • queso parmesano rallado
  • orégano
  • sal
  • pimienta

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Espaguetti con tomates secos y sardinas

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Buenas tardes amigos!

Nueva recetita de pasta rica y sorprendente…

Hace 2 veranos estuvimos en Sicilia y probamos una de las pastas más deliciosas que hemos probado en nuestra vida. Allí es muy típica la «pasta con le sarde«, y lleva algunos ingredientes más que yo no le he puesto: hinojo, almendras, azafrán, piñones, pasas y anchoas.

Como os decía, la receta que os presento hoy es una adaptación con muchos menos ingredientes, más sencilla y de diario, y está deliciosa!!!

Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gr de espaguetti (en esta ocasión he utilizado espaguetti integrales, mucho más sanos, de venta en herbolarios o zonas de dietética, no son realmente integrales los de las marcas convencionales ni blancas, aunque lo pongan)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ó 2 latas de sardinillas en aceite (e oliva o girasol, no importa ya que lo escurriremos)
  • 6 tomates secos (yo utilizo los que vienen en aceite, de mercadona, pero también valen secos)
  • 3 cucharadas de tomate frito casero (o comprado pero de receta artesana, sin aditivos)
  • 2 cucharadas de agua (opcional)
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • aceite de oliva

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Cocido madrileño

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Buenas tardes a todos!

Uno de los platos típicos de mi querida Madrid es el cocido (madrileño). En cada ciudad se prepara de una manera, pero también en cada casa se le da un cierto toque. Yo os voy a enseñar la versión que se ha preparado siempre en mi casa, que me enseñó mi madre, pero que yo he adaptado para que asegurarme que me salga en su punto, y también para que me resulte más cómodo de hacer y no me dé «pereza». Los resultados son de 10, lo preparé el fin de semana pasado y estaba tan rico que anoche no pudimos evitar ¡cenarlo!

Os animo a seguir leyendo porque os va a sorprender que sea tan sencillo se hacer!!! Además, también veréis que mi versión es bastante ligera, sienta genial al estómago, sin perder ni un ápice de sabor.

Ingredientes (para 6 personas):

  • 300 gr de garbanzos secos o 2 botes de garbanzos cocidos
  • 1 bandeja de verduras para cocido de las que preparan en las fruterías, o en su defecto 3 zanahorias, 2 nabos, 1 rama de apio, 1 trozo de col/repollo y 1 puerro (si no os gusta alguna, simplemente no la pongáis jeje)
  • 1 chorizo (de los de embutido o crudo) de buena calidad
  • 1 morcilla (a poder ser, de arroz) de buena calidad
  • 2 huesos de jamón (suelen venir envasados al vacío)
  • 1 trozo de gallina, o 2 muslos de pollo
  • 1 trozo de morcillo (carne de ternera) grandecito, del tamaño de una mano aprox, sustituible por más pollo
  • 1 pastilla de caldo o sal
  • un puñado de fideos cabellín
  • agua

Nota: Si queréis, también podéis comprar la carne, morcilla etc en una de esas bandejas que vienen preparadas en la carnicería como «preparado de cocido», pero en general traen tocino y otras piezas que, personalmente, no me convencen demasiado.

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Quiche de verduras y queso azul

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Buenos días amigos! Ya viernes!

Hace poco os comentaba que fue el tercer cumple de uno de mis sobris y que llevamos algunas cosillas preparadas de casa. Yo llevé mi exitosa empanada de sardinillas, y mi madre esta quiche que enseguida he replicado en casa, estaba de muerte y es mucho más ligera que el resto de quiches que conocía hasta la fecha!

Queréis saber cómo hacerla??

Adelante!

Ingredientes:

  • 1 placa de masa quebrada/brisa (si no encontráis, a una mala podéis emplear hojaldre)
  • 500 gr de verduras variadas: recomiendo calabacín, puerro, zanahorias, tomates cherry, espárragos verdes, setas…
  • 1 cuña pequeñita de queso azul o gorgonzola (incluso queso de cabra, lo importante es que sea fuertecito y se derrita bien)
  • sal y pimienta
  • 3 huevos
  • aceite de oliva

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Cochinita pibil

RECETA REEDITADA

Hola lectores!!!

Hoy os voy a presentar un plato tradicional de la cocina mexicana, que consiste en un guiso calentito que se toma con tortillas de trigo o maíz y con una cebollita marinada fría deliciosa que me recuerda mucho al sabor del ceviche. La mezcla queda muy intensa y espectacular.

Es algo elaborado, aunque en realidad no requiere de ninguna técnica ni de horas frente al guiso, pero sí:

  • horas de marinado y de cocción (sin hacerle ni caso, a tener en cuenta),
  • haber encontrado 1 ingrediente poco habitual pero imprescindible: el achiote, el condimento que le da el color y sabor a este plato. Lo venden en tiendas latinas/mexicanas y en Amazon. Como curiosidad, el achiote es el responsable del color anaranjando del queso cheddar!

En cualquier caso, la cochinita pibil es una muy buena opción para cuando tenemos muchos invitados, por ejemplo, ya que triunfa siempre y se pueden hacer grandes cantidades con el mismo esfuerzo.

La receta es un mix entre la versión del libro de Ferrán Adriá «La cocina de la familia«, y la de «Las 202 mejores recetas de El comidista«.

Ingredientes (para 8 raciones aprox – merece la pena hacer mucha cantidad y congelar lo que sobre):

Para la carne

  • 1,5 kg de carne de cerdo (magro, lomo, chuletas…)
  • 100 g de pasta de achiote
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • 1/2 vaso de zumo de limón
  • 1/2 vaso de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1/2 cucharada de canela
  • 1/2 cucharada de comino
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • en principio no necesita sal, o muy poca
  • aceite de oliva

Para la cebolla marinada

  • 3 ó 4 cebollas moradas
  • 1 chile habanero encurtido (opcional, para que pique, sustituible por unas gotas de tabasco)
  • 1/2 vaso de zumo de lima
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • Sal

Para acompañarlo todo:

  • Tortillas (de maíz preferiblemente, si no de trigo, y de las pequeñas si puede ser)
  • Guacamole (opcional pero muuuy recomendable):
    • 1 aguacate
    • 1 tomate
    • cilantro (opcional)
    • 1 chorrito de zumo de lima

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