Categoría: Verduras y hortalizas

Hola lectores!

Sigo con mi afición por el tofu, probando darle mil toques distintos para seguir integrándolo en mi dieta. Estoy encantada con este ingrediente, ya que le encuentro las siguientes ventajas:

1. Desde un punto de vista nutricional, es en su práctica totalidad proteína (de calidad) y algo de grasas poliinsaturadas («buenas»), por lo que es algo a tener muy en cuenta para tener más opciones que el pollo-ternera-pescado.
2. Desde un punto de vista práctico, al poder tenerlo en la nevera semanas desde que lo compras, es comodísimo tener siempre un paquete y darle uso cuando lo necesitemos sin necesidad de haberlo planificado.
3. Por su sabor, que es súper neutro (en sí mismo «no sabe a nada»), pero he sabido hacer de esto una virtud, dejándolo bañar en diferentes sustancias (como en esta receta con salsa de soja, o en esta otra con manteca de cacahuete, o en esta con vinagre balsámico y hierbas provenzales).
4. Por su precio, que ronda los 2 euros.

En este caso, fue una vez más Raquel de Alimentarte quien me dio la súper idea de hacerlo al ajillo.

Ingredientes (para 3-4 raciones):

• 1 paquete de tofu firme (250 gr aprox)
• 8 puñados de espinacas frescas u 4 bloques pequeñitos de espinacas congeladas
• 4-6 huevos

Para el macerado del tofu:

• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 ramita de perejil fresco o 1 cucharadita de perejil seco
• zumo de medio limón
• opcional: 1 cucharada de levadura nutricional

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Hola amigos!

Una compañera de mi trabajo vive en Aranjuez y hace tiempo me habló de lo fabulosos que son tanto las fresas como los trigueros de allí. Le pedí que cuando fuese época me trajese unos cuantos, y ¡voilá! A ella le dedico esta receta tan sencilla como deliciosa, y es que muchas veces basta con una buena materia prima para conseguir un plato excelente…

En busca de alguna receta con la que sacarles el mayor partido posible (no me la quería jugar con semejante producto gourmet!) recordé una receta de El Comidista en la que proponía 3 salsas para acompañarlos, de entre las cuales me quedé con la que hoy os presento. Es una especie de vinagreta pero con más cositas… fue todo un éxito!!!

Ingredientes (para 4 personas):

Para los espárragos:

• 1 buen manojo de espárragos verdes (ó 2 si no es grande)
• agua
• 1 cucharada de sal

Para la salsa:

• 2 huevos
• 1 cucharada de mostaza (tipo Dijon preferiblemente)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chorro de vinagre tipo jerez
• 1 pizca de sal
• abundante perejil picado (2 ramitas por ejemplo)

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Hola amigos!

Últimamente me he aficionado tanto a las crucíferas (coles, repollo, brócoli, coliflor, lombarda, kale…) que he pasado a incluirlas en todos mis menús semanales. Me encantan en cualquiera de sus versiones: en crema (como esta o esta), salteadas con ajo y pimentón, con bechamel, al vapor sin más, en crudo en ensalada… Os recomiendo tomar muchas crucíferas, ya que tienen unas propiedades nutricionales espectaculares (a tope de fibra, antioxidantes, fitoquímicos, vitamina C…).

Esta receta es un clásico de muchas casas y menús del día, y me encanta por ser tan original y rica, a la vez que fácil 🙂 . El dulzor de las pasitas y el tostado de los piñones contrastan genial con el sabor suave de la lombarda, y estéticamente quedan fenomenal!!!

Ingredientes (para 4 raciones):

• media lombarda (o una entera si es pequeña)
• 1 ó 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pasas normales sin pepitas
• 2 cucharadas de piñones
• aceite de oliva
• sal
• 1 vaso de brandy (opcional)

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