Categoría: Aves

Muy buenos días amigos!

Ya he hablado en muchas otras ocasiones del éxito asegurado que tiene la combinación queso+tomate+orégano… y es que de verdad no falla con nadie, gusta a niños, a adultos, a gente que se cuida, a gente que no… Otras recetas del blog con esta combinación son el calabapizza, la bolognesa (con la que preparar pasta, cottage pie, pimientos rellenos, berenjenas rellenas, lasagnas…), el pollo parmigiana…

Por tanto os recomiendo “tirar” de este tipo de platos cuando tengáis invitados variopintos o a los que no conozcáis demasiado 🙂 .

El de hoy cuesta el mismo esfuerzo (cercano a cero) preparar para 2 personas que para 10, ya que simplemente tenemos que meter unas pechugas en el horno con 3 ingredientes contados que salen de sus respectivos envases…

¿Alguna ventaja más del plato?

Pues sí. Un plato sabroso y consistente no implica que tenga que contener aditivos, sal/azúcar ni grasas perjudiciales a porrón, y estas pechugas son la prueba de ello… Tenemos un sabor potente y una textura tierna total a base de:

• proteína de calidad (el pollo y la mozzarella) con poca grasa saturada (sobre todo si escogemos mozzarella baja en grasas pero sin nada a cambio),
• y los beneficios de la salsa de tomate (aparte de la fibra, vitaminas y minerales de toda verdura, el tomate cocinado aflora unas sustancias que no contiene en crudo, por tanto si compramos uno sin aditivos y con poco azúcar, como el que os sugiero debajo, lo aprovecharemos como es debido!).

Para acompañar estas pechugas, podéis poner tanto una ensalada sencilla (bastan unos canónigos con tomatitos cherry bien aliñados con aceite, vinagre, sal y orégano) o bien arroz con tomate, por ejemplo.

¿Y por qué las llamo “hasselback”?

Pues porque son un invento a partir de las patatas hasselback, receta sueca que consiste en hornear patatas enteras haciéndoles unos cortes sin legar al fondo y metiéndoles “cosas” en dichos cortes. La gracia es que al hornearse, esos cortes se abren y quedan muy jugosas. Podéis probar también las patatas, son una delicia con simple mantequilla, sal gorda, pimienta y especias! La receta he de reconocer que se la he copiado a Gabriela Uriarte (perfil de Instagram gu_nutricion).

Ingredientes (para 2 raciones):

• 1 pechuga de pollo/pavo entera (sin piel, sin filetear) – si son pequeñas o tenéis mucha hambre, 2
• 1 bola de mozzarella (light o normal)
• 3 cucharadas de tomate frito (casero o de receta casera, como el Hida de mercadona)
• 1 cucharada de orégano seco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Continuar leyendo Pechugas hasselback (con mozzarella, tomate y albahaca)

Hola amigos!

Arrancamos semana con una receta de inmejorable relación esfuerzo-resultado enfocada a los negados de pollo asado como yo… Consiste en meter todos los ingredientes (normales y corrientes) de un listado en una bolsa, encender el horno y apagarlo 45 min después.

El resultado es un manjar jugosísimo que va a gustar a todo el mundo, creedme, no volveréis a asar el pollo de otra forma!!!

¿Y de qué bolsa hablo? Las bolsas de asar son unas bolsas de usar y tirar que venden con ese mismo nombre en todo supermercado en la zona de papel film, aluminio etc. Están hechas de un plástico especial que permite meterlas en el horno hasta 200 grados (sin función grill por favor jeje). Tienen la utilidad de que aíslan los alimentos de la sequedad del horno, formándose una especie de vapor dentro de ella y obteniendo resultados súper jugosos!

En este blog os he enseñado a hacer pan dentro de esta bolsa, es una maravilla!

NOTA: Ojo con los packs de bolsa+sazonador de pollo al limón o similares, esos sazonadores están plagados de sal, azúcar y aditivos que no conviene emplear! Fijaos siempre en la lista de ingredientes.

Ingredientes (para 4 raciones):

• 1 kg de pollo en alitas, muslos, jamoncitos, cuartos, contramuslo…
• 2 patatas medianas (o cebolla, zanahoria…)
• Zumo de 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 1-2 cucharaditas de sal
• Especias:
  • 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales secas (o a ojo de orégano, romero, tomillo, albahaca…)
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante

Continuar leyendo Pollo asado ultrajugoso (en bolsa de asar)

Helloooo

Antes de empezar con la receta: la razón por la que la foto de este post es INFAME es que no esperaba publicar nada, pero de verdad estaban taaaaaaaan deliciosas que no he podido aguantarme! Jajaja

Como muchos sabéis, soy una gran fan del congelador. Al llegar a Luxemburgo mi congelador era una balda dentro de la nevera y fue de las primeras (y pocas) cosas que no dudé un segundo en comprar, a pesar de no tener sitio concreto en la cocina… Y me alegro muchísimo de haberlo hecho!

Estoy trabajando en un post específico sobre este tema tan poco glamouroso y a la vez tan útil para la vida actual, próximamente lo podréis ver.

Todo esto para contaros que estas hamburguesas fueron fruto de una mala pasada del congelador. Me explico. Suelo etiquetar las cosas cuando las congelo, pero en ocasiones se despegan y no sé lo que son las cosas hasta que las descongelo. En este caso, quise descongelar filetes y al descongelarlos me encontré con tiras de pollo.

Cuando íbamos a cenar se me ocurrió hacerlas en forma de hamburguesa, picándolas con la thermomix y añadiéndoles un par de cosas que improvisé.

Vamos allá!

Ingredientes (para 4-6 hamburguesas grandecitas):

• 1 pechuga de pollo entera ó 4 filetes de pechuga – 400 gr en total (también sirve carne picada pero mejor no de bandeja por la gran cantidad de aditivos que llevan)
• 1 cebolla mediana o pequeña
• 1 cucharada de hierbas provenzales (o 1 cucharadita de orégano, otra de romero y otra de tomillo)
• media cucharadita de sal
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado (o unos cuantos colines-picos que trituraremos)

Preparación:

Para esta receta empleé la thermomix, pero no es imprescindible.

Con thermomix:

• Pelamos la cebolla y la troceamos en la thermomix 7 segundos velocidad 4-5. Comprobamos que no hay trozos grandes y si los hubiese trituramos 3 segundos más. La sacamos y la ponemos en un bol grande. NO HACE FALTA LAVAR LA THERMOMIX ENTRE PASO Y PASO.
• Si nuestra carne no está ya picada, volcamos las pechugas en la thermomix y picamos también 7 segundos velocidad 4-5. Comprobamos que los trocitos sean como carne picada. La ponemos en el bol con la cebolla.
• Cascamos un huevo en la thermomix y batimos 4 segundos velocidad 4-5. Unimos al bol.
• Si no tenemos pan rallado, ponemos los colines en la thermomix y pulverizamos 5 segundos velocidad 7-10. Volcamos en el bol.

Sin thermomix:

• Pelamos la cebolla y la picamos muuuuy pequeñita con un cuchillo o con el accesorio de picar de una batidora normal. La sacamos y la ponemos en un bol grande.
• Si nuestra carne no está ya picada, la picamos a mano o con una batidora. No quedará tan sueltecita como la comprada, pero no pasa nada! La ponemos en el bol con la cebolla.
• Batimos el huevo en un cuenquito y lo unimos al bol.
• Si no tenemos pan rallado, los pulverizamos con una batidora. Volcamos en el bol.

Común a ambas formas:

En el bol que contiene todo, incorporamos la sal y las especias y mezclamos todo muy bien con las manos. La textura es pegajosa, algo liquidilla.

Escogemos una sartén grande y calentamos un hilillo de aceite a fuego fuerte.

Dividimos la masa en partes similares y, cuando esté caliente el aceite colocamos estas porciones hechas bolas aplastadas (es decir, damos forma de hamburguesa con las manos justo antes de cocinarlas para que no se desmoronen) y las vamos cocinando a la plancha.

IMPORTANTE: como es pollo, si queda crudo no es nada deseable como puede ocurrir con las hamburguesas de ternera. Por tanto, debéis seguir las recomendaciones:

• • dejamos las hamburguesas cocinar a fuego fuerte por un lado 1 minuto (podemos poner tantas como quepan en la sartén)
  • les damos la vuelta, dejamos 30 segundos así
  • bajamos a fuego medio-bajo y tapamos la sartén (así se cocinarán por dentro)
  • dejamos así otro minuto y sacamos a un plato.

Ya solo queda disfrutar de estas ricas hamburguesas, que además quedan perfectas recalentadas (por tanto podéis llevarlas al trabajo!).

➡ Si necesitáis congelarlas, mejor hacedlo con ellas ya cocinadas. La masa es demasiado líquida y el hecho de que la cebolla vaya en crudo no ayuda… Tampoco esperéis la mejor textura del mundo al descongelar, pero el sabor seguirá siendo delicioso!