Etiqueta: De diario

Pastel de puré de patata, atún y tomate (fisherman’s pie)

Hello!!

Hoy traigo otra receta de mi madre. No tiene mucha ciencia pero se prepara rapidísimo y es de lo más apetecible. Es una buena solución de cena de diario y además a los niños les encanta! Si lo hacemos con puré no casero y con atún tardaremos en hacerlo 20 minutos a lo sumo; si preparamos el puré nosotros mismos habrá que sumarle otros 15 aprox… Up to you!

Ingredientes (un pastel entero da para 4 raciones):

  • Puré de patata, hecho con 6 patatas medianas si es casero, o 125 gr si es de polvitos
  • 400 ml de leche
  • 300 ml aprox de tomate frito (recomendación: que sea casero o bien los que vienen en  tarro de cristal como el de mercadona que ponen “receta artesana”, no llevan ningún ingrediente artificial y el sabor está muy conseguido!)
  • 3-4 latitas de atún en conserva (para esta receta no importa si es en aceite de oliva o de girasol, o al natural, porque se lo vamos a quitar)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • pizca de pimienta
  • pizca de nuez moscada
  • Queso emmental, parmesano o grana padano rallado, al gusto

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Pechugas de pollo a la mostaza

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Buenos días!

Esta receta tiene la misma base que la del pollo al curry que os mostraba en otra ocasión. Se prepara en un pispás y el resultado es muuuy sabroso!

Podéis prepararlo con pollo pero también con solomillo de cerdo o pavo, como en la foto.

Allá vamos! 🙂

Ingredientes:

  • pechugas de pollo cortadas en daditos (unos 100gr por persona)
  • 1 cebolla mediana picada en cuadraditos
  • nata líquida (1 brick de 200ml, opcional aunque recomendable por el plus de consistencia que le proporciona)
  • 2 cucharadas de mostaza clásica (no bolitas)
  • sal y pimienta

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Pasta con verduras al dente y parmesano

Hellooo!

Hoy os presento una receta muuuy sabrosa y sana, perfecta para una comida de diario a completar con un segundo plato proteico. Aunque está tan rica que si se la ponéis a invitados «verdureros» también la disfrutarán!

Esta receta fue una invención mía, a raíz de ir a ver la película de Julia Roberts «Come, reza, ama». La verdad es que la peli no me gustó mucho, pero dado que por su argumento ella viaja por todo el mundo, salen un montón de platos de cocina internacional. En el momento en que está viajando por Italia, se toma un plato de pasta con verduras que, el mismo día que vi la película, llegué a casa y me dispuse a intentar imitar a mi estilo… Y lo he repetido ya varias veces!

Está muy bien para hacerlo también cuando tenemos «restos» de verduras en la nevera (un calabacín de más que compré y no utilicé, 2 zanahorias desperdigadas, unos espárragos que se me van a estropear…).

Ingredientes (para 4 personas):

  • 350 gr de pasta, la que prefiráis, mejor tipo espaguetti o tallarines
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 tomate
  • 6 espárragos
  • 4 ramilletes pequeños de brócoli
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • queso parmesano o grana padano, rallado
  • pimienta de molinillo

Nota: la selección de verduras es una sugerencia, podéis libremente quitar/poner cualquiera y en la cantidad que queráis!
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Pollo en escabeche

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El pollo en escabeche es una receta muy agradecida de preparar por varias razones. En primer lugar, por la facilidad de que tengamos todos los ingredientes en casa sin tener que ir a comprarlos a propósito. En segundo lugar, porque la elaboración es sencillísima para lo intenso de los sabores que conseguimos obtener. En tercer lugar, porque podemos tomarla caliente el mismo día acompañada de arroz, o bien en frío como parte de una ensalada que no necesita más que algo verde. Y por último, porque se conserva en la nevera muchos días (hasta 1 semana) ya que el vinagre hace de conservante (de hecho el origen de los escabeches es precisamente éste).

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 600 gramos de pollo (preferiblemente pechugas, yo he hecho muslos) cortadas en dados
  • 2 cebollas cortadas en cuadraditos o laminadas con mandolina
  • 2 ó 3 zanahorias cortadas en laminitas cuanto más finas mejor
  • 3 hojas de laurel seco
  • Pimienta negra (mejor en bolitas)
  • Agua, vino blanco y vinagre de vino a partes iguales (habrá que añadirlo de forma que casi cubra todo, de modo que empezamos con un vaso de cada y si es poco añadimos más en proporción)
  • Aceite
  • Sal

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Crema de zanahoria con curry

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Hellooo!

Hoy os muestro mi receta de crema de zanahoria. Las cremas son mi top 1 de primeros platos, me encantan, me sacian, me siento sana y me parecen riquísimas!

Como veréis en el listado de ingredientes, no le añado ni lácteo ni patata, y sinceramente considero que no le hace ninguna falta! El curry es un extra que le añado para darle un toque «exótico», le va genial al dulzor de la zanahoria, pero si no os gusta es totalmente prescindible.

Allá va!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 600 gramos de zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • (opcional 1 patata)
  • 50 gr aceite de oliva
  • sal o pastilla de caldo
  • 1 cucharadita de curry en polvo (opcional)
  • 700 ml agua

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Revueltos varios: solución rápida a cenas express

Hola!!!

Muchas veces llegamos a casa y no tenemos demasiadas cosas con las que hacer algo “digno” para cenar, o bien no nos apetece pasarnos un rato pelando, cortando, esperando, ensuciando, recogiendo… Para estos casos es siempre una solución muy socorrida preparar un revuelto. En este post simplemente os proporciono algunas ideas de revueltos para cuando andéis escasos de imaginación o inspiración, cada uno tiene su distinto aporte calórico, queda a elección vuestra!

El ingrediente fijo siempre es, claro está, el huevo. Dos huevos por persona es suficiente.

Si tenemos problemas de colesterol, considerando que el huevo tiene mucho, podemos quitar alguna de las yemas. De hecho se venden botellas con sólo claras para este tipo de situaciones.

Otro asunto a comentar con respecto al huevo es que, como quizás hayáis oído, existen diferentes categorías que vienen escritas en la cáscara de cada unidad, en función de cómo viven las gallinas y/o de su alimentación. Lo más interesante es el número que viene antes de las letras “ES” (que significan que son españolas):

  • Código 0 significa que son huevos de gallinas camperas con alimentación ecológica. Las gallinas son criadas en libertad y alimentadas con pienso natural sin insecticidas ni componentes transgénicos.
  • Código 1: huevos camperos. Las gallinas están alimentadas con pienso tradicional y viven en naves con acceso al exterior.
  • Código 2: huevos de gallinas criadas en suelo. Las gallinas son alimentadas con pienso tradicional y viven en naves sobre el suelo pero sin acceso al exterior.
  • Código 3: huevos de gallinas criadas en jaulas acondicionadas.

He probado huevos de distintas categorías y la verdad es que se nota el sabor y el color, pero la diferencia de precio es sustancial, de modo que cada uno que escoja su mejor opción!

Una vez dicho esto, pasamos a la forma de elaboración en sí. Los huevos debemos batirlos enérgicamente en un bol antes de mezclarlos con los demás ingredientes, de forma que el revuelto quede más esponjoso al cocinarlo.
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Crema de «brocoliflor»

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Hellooo!!!

Hoy os propongo una nueva receta de crema de verduras, para aumentar nuestra lista. El nombre que le he puesto os revela cuáles son los ingredientes protagonistas jejeje… Os digo la receta para para prepararla en olla y en thermomix, en ambos casos obtenemos una crema súper suave y reconfortante, perfecta para diario, comida o cena.

Tanto el brócoli como la coliflor son plantas de la familia de las crucíferas (a esta familia también pertenecen las demás coles, y otras verduras muy diferentes como los berros, la rúcula, la mostaza o los rábanos). Apenas tienen calorías, carbohidratos, ni grasas, y a cambio tienen muchísimas vitaminas y fibra. Poseen multitud de propiedades beneficiosas para el organismo: reducen el nivel de colesterol e incluso muchos estudios los consideran anticancerígenos!

Hay a quienes no les gustan mucho estos 2 alimentos, pero tengo comprobado que cuando los introduces en una crema no los detectan, ya que pierden la textura y el “olor” que a esas personas puede resultarles un poco desagradable… Haced la prueba y me contáis!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1/2 coliflor
  • 1/2 brócoli
  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata mediana
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva
  • agua
  • opcional: 1 ó 2 quesitos o un chorro de leche

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Alcachofas con jamón

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Hola chicos!

Esta receta es de mi madre al 100%. Es precisamente de ella de quien me viene la afición por cocinar, es quien me ha instruido en las técnicas más básicas y más importantes, quien me ha enseñado sin darme cuenta las cualidades nutricionales de todo (entender que en cada comida tenemos que incluir verdura, proteína, grasa e hidrato; qué alimentos llevan cada cosa; que todas las semanas hay que tomar legumbres y pescado alguna vez…), y de quien copio a menudo las recetas más estupendas para el día a día, como esta que os presento hoy.

Más recetas suyas? Tenéis la lasagna bolognesa, la sopa, el cocido, el cuscús…

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 paquete de 500 gr de alcachofas congeladas troceadas (las de mercadona las utilizo yo siempre y son fantásticas!)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 paquetito de jamón serrano en hilos o taquitos (100-150 gr)
  • 1 chorro de vino blanco
  • Agua (hasta un poco menos de cubrir)
  • 1 cucharada sopera de maizena
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

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Espaguetti con gambas, almejas y tomate

Buenas noches!

Os traigo la primera receta de pasta en este blog. Se trata de una elaboración sencilla pero muy rica. La verdad es que la pasta es algo que no falla nunca, es fácil acertar!

A por ella!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • espagueti (300 gramos)
  • 1 bolsita de almejas frescas o congeladas (las de mercadona las he probado y me sorprendieron favorablemente! está muy bien tenerlas en el congelador y emplearlas cuando las necesitemos)
  • un buen puñado de gambitas crudas peladas
  • un chorro de vino blanco
  • 200 gr tomate frito casero o comprado pero de receta artesana sin aditivos (el de mercadona es buenísimo!)
  • 1 cebolla mediana picada en cuadraditos (opcional)
  • un diente de ajo picado o laminado

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