Autor: aseoanez

Paella ciega = arroz a banda = arroz del senyoret

Muy buenos días amigos!

Como tantas otras recetas de este blog, fue fruto de la casualidad y la improvisación… Bendita casualidad e improvisación!!!

Teníamos pensado preparar paella para el sábado y, al llegar al supermercado, no quedaban ni las verduras ni el combinado de marisco que suelo ponerle… Como no soy de rendirme, pensé qué teníamos por casa y me salió este impresionante arroz que hoy os presento bautizado como «paella ciega = arroz a banda = arroz del senyoret». Los tres son nombres para denominar a lo mismo: una paella sin cáscaras. UNA BENDICIÓN, VAMOS.

Olvidaos de los prejuicios de “hacer paella es difícil”: os doy los secretos para hacerla saltándonos a la torera varios principios de los valencianos pero os prometo un resultado de 10 sin margen de error. Y lo sé porque es una adaptación de mi antigua receta de paella, que muchísimos de vosotros habéis hecho…

Vamos allá chic@s!!!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 300 gr de arroz redondo blanco (el normal de toda la vida)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Verduras variadas: yo puse medio calabacín y 1 tomate, pueden ser pimientos y judías verdes por ejemplo
  • 1 puñado grande de gambas crudas peladas congeladas
  • Opcional: 6 vieiras crudas congeladas (no hace falta que sea con concha)
  • 1 kg mejillones (peso si son crudos y con cáscara), o bien 200-300 gr si los compráis ya cocidos o sin cáscara
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito
  • 1 pastilla de caldo de pescado o 2 cucharaditas de sal
  • 2 sobrecitos de azafrán en polvo (yo uso el de mercadona)
  • Agua (luego veremos cantidad)

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Cheesecake de limón (saludable!)

Muy buenos días amigos!

Dado el éxito rotundo que tuvo esta foto y la correspondiente encuesta en Instagram, me he puesto las pilas para compartir con vosotros las receta lo antes que he podido 🙂 .

Ya sabéis que no soy muy de preparar postres en casa, en este blog de hecho es la sección del índice que menos registros tiene, y es que me gustan muchísimo pero precisamente por eso y por mi dificultad por contenerme prefiero dejarlos para cuando salgo por ahí!!! Jajaja cada cual se conoce 🙂

En cualquier caso, la tarta de queso o cheesecake es de las primeras que publiqué en este blog. Era una receta deliciosa (y muuuy contundente) que se preparaba en el horno. Y es que existen 2 tipos de tartas de queso: las que se cuajan en el horno (por acción del huevo) y las que se cuajan en la nevera (gracias a algún elemento gelatinizante).

Pues bien, la de hoy se cuaja en la nevera, no puede ser mas fácil, deliciosa y SALUDABLE!!! Únicamente tiene un ingrediente “sospechoso” que son las galletas maria de la base, que podéis sustituir por frutos secos y avena triturados y tostados si no queréis usarlas.

La receta es un invento mío basado en varias inspiraciones, sobre todo la de Gipsy Chef que he conocido por su ya famosísima bebida de la felicidad, que os recomiendo probar o al menos ver el video porque te dan ganas de irte a tu casa y encender la chimenea aunque no tengas jajaja.

Vamos allá!!!

Ingredientes (para 2-3 raciones):

Para la base:

  • 10 galletas tipo Maria (aprox 60 gr) – si sois totalmente antigalletas, otra opción sería triturar ligeramente 1 cucharada de azucar, 20 gr de copos de avena y 40 gr de frutos secos y tostarlo todo unos minutos en una sartén
  • 1 cucharada sopera de mantequilla o de aceite de coco

Para la crema de queso:

  • 350 gr de skyr natural (yogur muy espeso islandés que puedes encontrar en muchos supermercados como Lidl) – otra opción seria mezclar 200 gr de requesón/queso cottage con otros 100 gr de queso quark o yogur griego
  • 3-4 cucharadas soperas de miel (u otro endulzante)
  • 2 limas (o 1 limón, aunque queda mejor lima)
  • 4 hojas de gelatina neutra (la venden donde la levaduras; si la compráis en polvo buscad en google equivalencias!)

Poner por encima:

  • Elegir: higos secos, fruta fresca o mermelada al gusto. Si queréis que la mermelada sea saludable os dejo mi receta!

Preparación:

Comenzamos con la base. Para ello:

  • Por un lado ablandamos un poquito la mantequilla o aceite en el microondas (ojo, que no se derrita, simplemente que esté manejable!).

  • Por otro lado, picamos bien las galletas hasta que se queden como un polvito con trozos. Esto podemos hacerlo metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo o bien triturándolas con la thermomix. ➡ Si prescindis de las galletas (ver listado de ingredientes), triturad ligeramente el azucar, la avena y los frutos secos con una batidora (o con el «método de la bolsa» que indicaba antes) y tostarlo todo unos minutos en una sartén.

  • Mezclamos bien en un cuenco las galletas con la mantequilla/aceite de coco y distribuimos bien esto por la base de un molde mediano o varios mas pequenos, o incluso en vasitos si optamos por la forma individual.

  • Reservamos en la nevera durante una hora antes de agregar la crema de queso, o en el congelador mientras preparamos el relleno.

Seguimos con el relleno o crema de queso. Para ello:

  • Ponemos a hidratar 5 minutos las hojas de gelatina en agua del grifo templada (NO caliente).
  • Exprimimos las limas y calentamos su zumo en el microondas ligeramente.
  • Rescatamos la gelatina y la pasamos al cuenco del zumo caliente, removiendo con un tenedor hasta que se disuelvan por completo.
  • En un cuenco grandecito ponemos lo anterior junto con el yogur/skyr/requesón y la miel/endulzante. Yo lo hice con thermomix pero no hace ninguna falta.
  • Mezclamos bien y probamos por si necesitase más endulzante.

Esparcimos sobre la base de la tarta (ya sea en el molde grande o en los vasitos) la mezcla de yogur y lima y dejamos en la nevera un mínimo de 3 horas para que solidifique un poco.

Pasado ese tiempo, pondremos por encima los higos laminados, fruta fresca a vuestra elección, o vuestra mermelada favorita.

Yo hice 2 tartitas, una con mermelada de fresa y otra con higos nueces y miel.

Con cuál os quedáis???

Ahora que me he dado tanta prisa en compartir la receta con vosotros… os toca prepararla y compartir conmigo vuestros resultados!!! 🙂 🙂 🙂

Ensalada de endivias con atún, huevo y piparras

Muy buenos días lectores!

Todos los años en mi familia tenemos la costumbre de ir a Segovia en Navidades con unos amigos. Nos encanta seguir esta tradición, que incluye comida en el famoso restaurante José Maria y el paseíto por la preciosa e histórica ciudad.

Si no conocéis ese restaurante, os lo recomiendo muchísimo, es todo un espectáculo de sabores, tradición y un servicio de 10. Su carta incluye tanto cochinillo, cordero etc como platos novedosos como ensaladas. Esta que hoy os traigo forma parte de su carta, es muy simple pero nunca se me había ocurrido mezclar estos ingredientes y lo cierto es que queda de muerte!!!

Animaos chi@s!

Ingredientes (para 2-4 raciones):

  • 1 paquete de endivias (aprox 4 cogollos de endivias)
  • 2-3 latas de atun o bonito (aprox 180-200 gr; al natural o en aceite de oliva)
  • 2 huevos
  • 4-6 piparras (guindillas verdes encurtidas)
  • ½ cebolleta
  • Aliño: aceite, vinagre, sal, pizca de mostaza

Preparación:

En esta ensalada lo único que tenemos que «cocinar» son los huevos. Para hacer huevos duros, simplemente debemos ponerlos a cocer los huevos en un cazo con abundante agua del grifo con un chorro de vinagre (esto evita que se rompa la cascara por el contraste de temperatura). Los dejaremos cociendo durante 10 minutos.

Otra opción es hacerlo dentro de un hervidor de agua (kettle) – aprovecho para recordaros este post de ideas para ser eficientes en la cocina 🙂 .

Preparamos los demás ingredientes:

  • Lavamos las endivias y las cortamos en rodajas
  • Escurrimos el atún (si es en buen aceite, podemos no escurrirlo)
  • Picamos las piparras en trocitos pequeños
  • Hacemos lo mismo con la cebolleta
  • Cuando los huevos estén cocidos, los pasamos por agua fría para no quemarnos al pelarlos. Los pelamos y los picamos o los dejamos en 2 mitades como en la foto.

Pasamos todos estos ingredientes a un cuenco grande o fuente.

Mezclamos los ingredientes del aliño en un cuenco y removemos enérgicamente con unas varillas para que se forme una emulsión.

Cuando vayamos a comer, volcamos el aliño en la ensalada y removemos muy bien para que se integren los deliciosos sabores.

Listo!!!

Crema de calabacín, repollo y curry

Hola lectores!

La crema de calabacín es la primera que aprendí a cocinar. En casa de mis padres era de las más habituales: calentita en invierno y fresquita en verano, a veces blanca y otras verde dependiendo si ese día había ganas de pelar los calabacines o no, jejeje.

En 2015 (uuff…) publiqué la fabulosa crema de calabacín con gambas, que preparamos en momento especiales o para invitados, y que me consta que es de vuestras favoritas (muchos la hacéis igual pero sin gambas y queda riquísima!).

Hoy me animo con esta receta que combina este cremoso vegetal con el repollo, que nunca se me había ocurrido emplear para cremas, y el curry, que le da un toque diferente. Inspirada por las estupendas Futurlife, que si no conocéis, estáis tardando 😉 .

Vamos allá!

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • ¼ de repollo
  • 2 calabacines
  • 1 puerro o cebolla grandes
  • 1-2 cucharaditas de curry
  • 1 cucharadita de sal o 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma
  • agua (luego veremos cantidad)

Preparación:

Comenzamos picando la cebolla o puerro y dorándoos en una cazuela con un chorro de aceite a fuego medio. lo dejamos así 7 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras, lavamos bien el repollo y el calabacín y los cortamos en trozos medianos. Los agregamos a la cazuela junto con el curry a la sal/pastilla, y los dejamos cocinar tapados 10 minutos.

Añadimos agua hasta cubrir pero sin pasarnos (si queréis acelerar esto, echadla hirviendo de un kettle/hervidor) y dejamos que cueza 10-15 minutos mas.

Trituramos bien hasta obtener esa textura cremosa que tanto nos gusta, y listo!!!

 

Pasta marinera (con mejillones y tomate)

Hola amigos!

Hacía un montón de tiempo que no publicaba recetita de pasta!!! No es que no la comamos en casa, simplemente es que solemos prepararla con recetas que ya llevan tiempo en el blog, como los macarrones con chorizo (los de thermomix listos en 15min total!) y la bolognesa.

Sabíais que la primera receta de pasta que compartí en este blog fueron unos espagueti con salsa de tomate, almejas y gambas? 

Y es que la combinación pasta + salsa de tomate + molusco/pescado siempre suele funcionar! Al menos en mi casa así es, y en los restaurantes italianos también son de los platos que más se piden…

La receta de hoy fue, como tantas otras veces, fruto del aprovechamiento – compré demasiados mejillones y tenía que darles buena salida! 🙂

Os aseguro que, si seguís los pasos que os indico debajo, parecerá que lo ha preparado una nonna en sus fogones sicilianos…

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 250-300 gr de pasta (aunque puse macarrones, los espagueti son más apropiados para esta receta; recomiendo integrales tanto por propiedades nutritivas como por textura)
  • 1kg de mejillones aprox (pesados con cascara) – en malla o al vacío y limpios
  • 1 chorro de vino blanco
  • 1 bote pequeño de tomate frito (casero o comprado pero de receta casera, recomiendo marca Hida de venta en mercadona)
  • 1 cebolla o puerro
  • 1 rama de apio
  • especias secas (a vuestro gusto): perejil, ajo, cebolla, romero, pimienta, oregano
  • aceite de oliva
  • NO hace falta sal, los mejillones y el tomate son suficientemente salados

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Panecillos express (30 min en total)

Buenos días queridos lectores!

Qué ilusión me hizo cuando estos panecillos salieron del horno!!! A que son preciosos? Pues ya veréis en las fotos inferiores que antes de pasar por el horno no prometían nada de nada…

Pero es que además de bonitos son deliciosamente crujientes y no requieren amasadora, esperas (levado) ni levadura de panadero… LISTOS DE PRINCIPIO A FIN EN 30 MINUTOS, SEÑORAS Y SEÑORES!!!

Son estupendos para hacer bocadillitos por ejemplo. Os los recomiendo un montón!

La receta es de la bloggera Miss Pimienta, a quien prometí que la haría y aquí estamos! Aprovecho para recomendaros su blog y su perfil de Instagram, súper inspiradores…

Ingredientes (para 4-6 panecillos – si queréis podéis hacer el doble simplemente duplicando cantidades, el tiempo de preparación es el mismo):

  • 350 gramos de harina (la que queráis, yo utilicé de espelta integral)
  • 1 sobre de levadura tipo royal – NO la de hacer pan sino la de bizcochos (16 gramos)
  • 300 gr de yogur natural
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Para rematar:

  • 1 chorrito de leche
  • 1 puñadito de pipas (de calabaza, girasol… al gusto!)

Preparación:

A mano:

Ponemos todos los ingredientes en un bol grande.

Comenzamos a mezclar todo con un tenedor, y cuando esté medio integrado pasamos a trabajar con las manos, hasta que la masa esté lisa y podamos formar una bola. En unos 3 minutos estará lista.

Con thermomix:

Colocamos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 4 minutos con vaso cerrado y velocidad espiga.

El resto de la receta es común.

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Dividimos la masa en 4-6 porciones de tamaño similar. Las trabajamos un poco con las manos para darles la forma ligeramente ovalada o redonda y las ponemos sobre una bandeja de horno cubierta de papel de horno.

Después, con un pincel de cocina o con los dedos pintamos los panecillos con la leche reservada, les hacemos dos cortes perpendiculares con un cuchillo afilado y espolvoreamos las pipas por encima.

Horneamos nuestros panecillos durante 20-30 minutos (para los 4 necesité 30min, si hacéis más serán más pequeños y tardarán 20min), hasta que estén doraditos.
Listos!!!

Guiso de alubias a la toscana

Hola amigos!

Os presento un recetón de legumbres que he aprendido gracias al nuevo libro de Deliciously Ella. Esta chica no para de inspirarme tanto en sus libros como en su blog y app, sus platos son siempre contundentes pero saludables, justo lo que me gusta!

El guiso mezcla sabores y olores italianos con guiso tradicional español, un combo que a (casi) todos entusiasma!

Animaos chicos, las legumbres NO PUEDEN FALTAR EN NUESTRA DIETA, ellas sí que son un superalimento!!!

Ingredientes (para unas 4-6 raciones):

  • 300 gr de alubias/judias blancas secas (o 2 botes grandes de alubias cocidas)
  • 1 lata de tomates en su jugo (también sirve una lata de passata o de tomate triturado, pero en este caso quedan genial los típicos tomates enteros en lata que vienen en su jugo)
  • 300 gr de algún vegetal duro a vuestra elección, o una mezcla: por ejemplo patata, chirivía, calabacín, calabaza…
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • aceite de oliva
  • Especias:
    • 1 cucharada sopera de hierbas provenzales (o una mezcla a vuestro gusto de orégano, tomillo, romero…)
    • Pimienta

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Recopilatorio de recetas peruanas

Buenos días queridos amigos!

El viernes pasado estuvimos cenando en un restaurante peruano aquí en Luxemburgo. Con motivo de ello, subí a mis stories de Instagram lo que comimos, y me di cuenta de que todo tenía su correspondiente receta en este blog jajaja.

Y es que desde que conocí la gastronomía peruana hace años en un restaurante en Madrid me quedé enamorada. Tiempo después, pasé un mes en Lima por trabajo y me gustó tanto que me llevé un libro de recetas al que he sacado muuucho provecho 😉 .

Un ingrediente que veréis en muchas de las recetas es el ají. Se trata de una pasta de un tipo de pimiento específico que podéis comprar en tiendas latinas o secciones internacionales de hipermercados como Hipercor (u online). Es imprescindible en las recetas en las que lo indicó, y lo bueno es que se conserva en la nevera meses aún abierta.

Animaos con cualquiera de ellas, son súper especiales!!!

Ceviche

Por supuesto, la lista la encabeza el más clásico de sus entrantes. El ceviche consiste en pescado crudo marinado en lo que ellos llaman «leche de tigre», que no es más que zumo de lima, cebolla morada (o roja) y cilantro.

Link a la receta clásica aquí.

Otras recetas que son variantes:

Causa limeña

Si tuviese que sacarle un parecido con un plato español, la causa limeña se asemejaría a nuestra ensaladilla rusa.

Es parecida en ingredientes, aunque incorpora (cómo no) ají y las patatas se aplastan en forma de puré. Es espectacular!

Os recuerdo la receta (tomada del mismísimo Gastón Acurio!) en este link.

Lomo saltado

De mis favoritas y no puede ser más sabrosa y fácil de hacer!!!

Si (vosotros o con los que vayáis a comer) no sois muy amigos de sabores extraños, os la recomiendo como primera opción, ya que sus ingredientes son habituales de cocinas españolas (carne de ternera, mostaza, soja, comino) y se acompaña de arroz blanco y patatitas fritas…

Si quieres saber más sobre esta receta PERFECTA para no arriesgar, haz click aquí. 

Aji de gallina

La favorita de mi marido. Esta receta a base de pollo deshilachado con unos cuantos ingredientes más es cremosa, sabrosa, jugosa, reconfortante… y la quizá la más conocida después del ceviche!

Mi receta es infalible, seguidla al pie de la letra tal como indico en este link.

Salsa huancaina – para pasta o patatas

Es frecuente que en casas o restaurantes peruanos pongan salsa huancaina como entrante para acompañar patatas asadas, pan o como primer plato de pasta.

Es una salsa a base de ají (cómo no!) y varias cosas más que la hacen súuuper cremosa. Un placer de los de mojar pan sin piedad 😉 .

Link aquí!

Arroz verde con langostinos

No penséis que es una variedad lejana de arroz… este plato tan vistoso se prepara con arroz común (blanco, redondo) que teñimos verde gracias a un simple puñadito de espinacas. El sabor a langostino queda intenso y delicioso.

Os dejo aquí el link a la receta, que incluye versión con thermomix!

Arepas y empanadillas

Las arepas y empanadillas son muy típicas de toda Sudamérica en general, no solamente de Perú. Son deliciosas tanto si elegimos la masa de maíz como si la hacemos de trigo, y cualquiera de los rellenos que os propongo (ambos con pollo) es delicioso…

Escoged vosotros mismos:

  • En esta receta os contaba cómo hacer la masa de trigo y un relleno de pollo, aceitunas y comino. De origen argentino.
  • Esta otra es con masa de maíz, de origen colombiano. El relleno es ropa vieja (pollo con salsa de tomate y especias).

Chilcano

Esta fue la última receta peruana que probé en casa. Se trata de un guiso de pescado, ají y patata DELICIOSO, menos conocido que otros platos. Lo saqué del libro que os comentaba al inicio del post.

Link aquí.

Crema de puerros, maíz y ají

Esta especie de vichysoisse al estilo peruano la probé en el restaurante Amazónico de Madrid. Es una combinación que nunca se me habría ocurrido, y no puede ser más acertada!

Receta AQUÍ.

Bueno chic@s, espero ver vuestras fotos sobre los platos que os animéis a preparar, no dejéis de interesaros por esta gastronomía tan rica  en el doble sentido de la palabra 😉 .

Trufas sabor tarta de zanahoria

Hola amigos!

Sabéis lo que son las energy balls? Yo las descubrí hace algunos años gracias a Deliciously Ella. Son una especie de trufas hechas a base de ingredientes dulces saludables. Se llaman “energy” porque son un concentrado de frutos y frutas secas, trituradas y hechas bolitas bien prietas.

Particularmente, me encanta tomarlas como caprichito después de comer, antes de hacer deporte o cuando me entran ansias de dulce por las tardes…

En este blog tenéis dos recetas de trufas o energy balls: unas de coco y cacahuete y otras de chocolate negro. Son DELICIOSAS.

Las de hoy son mi nueva adicción. Me encanta la tarta de zanahoria, así que pensé darles ese sabor. Son menos “energéticas” que las otras, puesto que pondremos calabaza o zanahoria entre sus ingredientes, y el sabor es de morirse!!!

Ingredientes (para 15 bolas medianas):

  • 200 gr de zanahoria o de calabaza
  • 10 dátiles de tamaño normal (menos, si son medjoul)
  • 2 cucharadas soperas de manteca de almendra u otro fruto seco, o tahini
  • 5 cucharadas soperas de copos de avena (aprox, se van añadiendo hasta que quede la textura que buscamos)
  • Especias (escoged las que queráis, como mínimo canela!): canela, jengibre, clavo, nuez moscada, cardamomo
  • Opcional: algún endulzante liquido tipo sirope de agave o arce o miel (con los dátiles suele ser suficiente)
  • Para el “polvito para rebozarlas”: copos de avena triturados (= harina de avena) mezclada con canela; o cacao puro en polvo

Preparación:

Comenzamos cocinando la calabaza o zanahoria. Podemos hornearlas ya peladas y troceadas (30 min a 180 grados) o bien hacerlas al vapor en el microondas (5 minutos aprox, os recomiendo los estuche de vapor). OJO, no sirve cocerlas en agua porque la textura de las bolas queda inmanejable, líquida.

Mientras se cocina la calabaza/zanahoria, trituramos por separado con batidora o thermomix (20 segundos a velocidad 5) los dátiles, manteca, avena y especias.

Agregamos a esa mezcla la calabaza/zanahoria cocinada (dejamos que se enfrie antes!) y trituramos de nuevo.

  • Probamos para rectificar de dulzor (en mi caso puse un poco de sirope de arce).
  • También puede que debamos rectificar la textura: debe ser una pasta que, sin ser totalmente manejable (las bolitas no las vamos a hacer inmediatamente, sino que van a reposar en la nevera unas horas precisamente para que se endurezca un poco la masa), veamos que una vez fría y reposada lo vaya a ser. En mi caso, necesité agregar más copos de avena.
  • Trituramos de nuevo.

Guardamos la masa en un cuenco o tupper y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 3 horas.

Formamos bolitas con las manos tomando porciones de la masa y las colocamos separadas en un plato.

Una vez hechas, podemos escoger entre dejar las bolitas tal cual, o rebozarlas en el polvito sugerido para que sean más fáciles de coger. En ese caso, mezclaremos los ingredientes del polvito en una taza y pasaremos las bolitas por ahí zarandeando la taza, como si estuviésemos enharinando unas albóndigas.

Refrigeramos de nuevo, y LISTO!!

Taboulé con queso feta y pistachos

Muy buenos días amigos!

Hace ya tiempo os mostré el taboulé (o tabouleh/ tabbouleh) clásico. Recuerdo cuando conocí esta ensalada, cuando hacia intercambio con una familia francesa para aprender el idioma. Ya de pequeña me sorprendían e interesaban los distintos sabores, y de hecho le llevé de regalito a mi madre un libro de recetas de allí que a día de hoy sigue utilizando!

El tabulé original procede de Oriente Medio, y no es más que una ensalada hecha con cuscús, hortalizas y menta fresca (la clave!). La versión de hoy es algo mas contundente, al incorporar queso y pistachos, de modo que puede servir perfectamente como plato único! Además, la he hecho con arroz negro en lugar de sémola de cuscús. Como veis, aquí no hay límite 🙂 .

Es súper sencillo de preparar, veréis…

Ingredientes (para 4 personas):

  • 250 gramos de arroz (para que quede la textura suelta que buscamos, os recomiendo emplear arroz salvaje o alguno de los que indican “especial ensaladas”, o bien arroz basmati/thai) – podéis emplear sémola de cuscus normal
  • 1 trozo de unos 3 dedos de queso feta
  • 1 puñado de pistachos
  • 1/2 pepino
  • 1 tomate de ensalada o varios cherries
  • 1/2 cebolleta
  • un puñado de menta fresca o hierbabuena (la venden donde el cilantro, albahaca fresca etc, donde las verduras) – ES LA CLAVE DE ESTA ENSALADA

Para el aliño:

  • pimienta negra
  • zumo de 1 limón
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • a priori no añadiremos sal, puesto que el queso feta aporta suficiente

Preparación:

Comenzamos poniendo a cocer el arroz en un cacito con agua y sal, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras tanto:

  • Vamos cortando en dados diminutos (esto es importante para conseguir el efecto deseado) el tomate, pepino y cebolleta.
  • Lavamos y picamos también la menta con unas tijeras.
  • Desmigamos el queso.
  • Pelamos los pistachos si vienen con cáscara.

Cuando esté listo el arroz, lo dejamos enfriar un poco y una vez frío (o del tiempo) lo mezclamos con todos los ingredientes que habíamos preparado.

Preparamos el aliño mezclando enérgicamente todos sus ingredientes, y lo añadimos al tabulé justo antes de servir, veréis cómo os sorprenderá, y sienta fenomenal!!!

➡ Aunque puede que no lo parezca, esta ensalada es suficientemente proteica gracias al queso y los pistachos. En cualquier caso, podéis tomarla como primer plato si os parece poco 🙂 .

Que tengáis un buenísimo día!! 🙂

Puré de calabaza, setas y berenjena

Hellooooo

Arrancamos semana a tope y aprovechando que no queda mucha temporada de calabazas!

Esta crema es pura inspiración de una de Gina Estapé, autora del blog My healthy bites. En cuanto la vi en su perfil de Instagram, se puso en lo alto de mi lista de “recetas para preparar inmediatamente” jajaja.

Es deliciosa, nunca se me hubiese ocurrido esa combinación! La diferencia entre su versión y la mía es que en lugar de cocer las verduras yo las horneé. Estaba preparando una lasagna y me dije: “pues ya que encendemos el horno, aprovecho y meto todo!”.

Las cremas hechas con las verduras asadas son más sabrosas que las cocidas, por la pura química que se produce en el horno. Si no habéis probado ninguna, os animo a hacer esta o bien esta otra también de calabaza, o esta otra de tomate, parmesano y albahaca que triunfa que alucinas…

➡ Es un primer plato estupendo o bien plato único si lo dejamos espeso como en la foto y ponemos un buen punado de frutos secos o bien un huevo poché.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 calabaza pequeña, aprox 500 gr (yo empleé la variedad hokkaido/potimarron; sirven las que vienen troceadas y al vacío)
  • 1 berenjena
  • 4-6 setas secas (shiitake u otra variedad)
  • 1 cucharadita de sal o 1 pastilla de caldo sin grasa de palma ni glutamato
  • Agua (luego veremos cantidad)

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Lavamos bien la calabaza y la berenjena y las cortamos por la mitad. Las ponemos boca abajo en una bandeja de horno forrada con papel apto o bien en una fuente grande.

Las horneamos hasta que estén bien tiernas (aprox 30 minutos).

Mientras, rehidratamos las setas poniéndolas en un vaso con agua muy caliente durante el tiempo que se asan las verduras.

Sacamos las verduras del horno y las trituramos junto con las setas rehidratadas, el líquido de las mismas, 2 vasos de agua y una pastilla de caldo o una cucharadita de sal, hasta obtener una crema o puré bien homogéneo. (En thermomix seria 1 minuto a velocidad 5-10 progresiva).

Listo!

➡ Se conserva bien en la nevera 4 días, pero también podéis congelarlo. Simplemente recordad que al descongelarlo se separa el agua del resto, pero se arregla fácilmente triturando la crema de nuevo o bien calentándola al fuego removiendo bien (es decir, calentándola en el microondas sigue quedando separada).

➡ Si buscáis plato único, podéis ponerle un buen punado de frutos secos o bien un huevo poché. Delicioso…

Kedgeree inglés (arroz basmati con salmón y especias)

Hola amigos!!!

El kedgeree es un plato típico de la cocina inglesa, aunque no es muy famoso para el resto del mundo. Y no sé por qué, porque lo cierto es que está de muerte!!!

Me atrajo mucho cuando lo conocí: todo lo que sea salmón con arroz tiene muchas papeletas de acabar en mi plato jejeje, y ya si tiene especias y es plato único ni te cuento!

➡ OJO, esta es mi versión adaptada de las recetas originales, ya que realmente se utiliza un pescado que no conozco y algunas especias poco corrientes que he decidido excluir.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 200 gr de arroz basmati o thai
  • 150 gr de salmón fresco o descongelado (lomo o rodaja)
  • 150 gr de salmón ahumado
  • 2 huevos (opcional)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Especias:
    • 1 hoja de laurel
    • 2 cucharaditas de eneldo
    • 1 cucharadita de mostaza en semillas o de mostaza normal
    • 1 cucharadita de curry en polvo
    • 1 cucharadita de jengibre seco o fresco picado
  • zumo de 1 limón

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