Categoría: Arroces

Hola amigos!!!

La semana pasada os propuse en Instagram (varianity_as) multitud de recetas para animaros a cocinar el fin de semana… Al hacer la selección me acordé de muchas de ellas que tenía en el olvido, y mi menú de esta semana lo he hecho a partir de muchas de ellas 🙂 .

El chili con carne es un plato que me encanta cocinar porque es sencillísimo, gusta a todo el mundo, cunde un montón y no importa ser poco preciso con las cantidades… Además tiene la ventaja de que no es raro tener todos los ingredientes en casa sin ir a la compra expresamente 🙂 . En esta ocasión me faltaba la carne picada, peeeero como ya os he contado anteriormente, desde que conocí a mi nueva amiga la soja texturizada, ese problema se acabó! Os pongo el recordatorio de la receta con carne, por si preferís.

La soja texturizada es haba de soja molida deshidratada en forma de copos que, al hidratarlos, son idénticos a la carne picada. Idénticos en aspecto e idénticos en sabor, pero no en términos nutritivos, donde sale bastante mejor parada la soja al ser una legumbre. Además, es muy útil porque podemos tenerla en la despensa. En este blog os he contado las bolognesas que hago con soja texturizada: desde que la hice así la primera vez, no he vuelto a hacerlo con carne picada (aquí en Luxemburgo es difícil encontrar carnicerías donde te piquen la carne, la única opción es comprarla en bandejas llenas de porquerías…).  Además, hace 2 meses que la venden en mercadona! Os animo a probar esta versión del chili con carne, os va a encantar:

• Se come solo o bien acompañado de arroz blanco y/o rodajas de aguacate, dentro de tortillas de fajita… Es un plato único estupendo.
• Es una muy buena opción para comida con muchos invitados, es facilísimo y no cuesta más esfuerzo hacer poco que mucho!
• Se puede congelar sin problema.

Ingredientes (para 6 raciones):

• 40 gr de soja texturizada (sí, 40, no 400) – os he hablado de ella en multitud de posts, como éste, la encontraréis en mercadona, herbolarios y secciones eco/bio de hipermercados
• 400 ml de tomate triturado o passata (mejor no frito en este caso, pero si no hay otra opción OK; es 1 lata de las pequeñas)
• 1 cebolla grandecita
• 2 dientes de ajo
• medio pimiento rojo y medio verde (o uno grande entero)
• 1 bote grande de alubias rojas/pintas cocidas
• especias:
  • podemos emplear especias ya mezcladas especiales para chili (yo compré un paquete muy bueno en “Tiger”),
  • o bien pondremos 1 cucharadita de todas estas especias: pimienta negra, comino (podéis poner más), pimentón dulce y pimentón picante.
• 2 cucharaditas de sal
• aceite de oliva
• agua (veremos cantidad)

Continuar leyendo Chili sin carne

Hola amigos!

Hoy voy a compartir con vosotros una receta que seguramente esté en el podio de mis recetas favoritas del año. Hace tiempo que tenéis una receta de risotto funghi en el blog, y por esta razón pensé que no tenía mucho sentido publicar otra igual, pero es que vale la pena totalmente… No borro la otra porque es la receta más tradicional, aunque de verdad que os recomiendo hacer esta por varias razones:

• Es mucho más intensa de sabor.
• La textura queda PERFECTA, no hay margen de error. Ya veréis por qué…
• Es mucho más ligera, al no llevar mantequilla ni nata ni tanto queso, sin perder por ello un ápice de textura/sabor. Muchas veces reconozco que no pido risotto en restaurantes porque sé que es una bomba calórica que se tarda muchísimo en digerir, pues bien aquí tenemos una solución!

Por tanto, cuando os apetezca daros un homenaje de risotto o deis una cena en casa, acordaos de mí (bueno, de esta receta 🙂 ) y triunfareis seguro!

¿De dónde he sacado la idea de esta nueva forma de cocinar risotto? No puedo callármelo, estoy demasiado agradecida!! Jeje. La receta original es esta del blog Alimentarte, blog que me chifla y que cada vez que abro me entran ganas de cocinar todo!

Ingredientes (para 2-3 raciones):

• 130 gr de arroz redondo (lo mejor, por su alto contenido en almidón que da la textura característica al risotto, sería utilizar las variedades arborio o carnaroli, aunque un arroz normal blanco o integral funcionan perfectamente)
• 500-600 gr de setas o champiñones
• media cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso grande de vino (unos 200 ml)
• 1 pastilla de caldo de calidad (sin glutamato ni grasa de palma – en herbolarios o de avecrem «natural»)
• 250 ml de agua
• 6 cucharadas de queso parmesano o grana padano rallado
• 1 cucharadita de sal
• Aceite de oliva

Continuar leyendo El mejor risotto funghi del mundo (encima, ligero)

Muy buenos días queridos lectores!

Llevo varios días sin publicar, y por supuesto esto tiene una explicación más que justificada 😉 .

Como muchos sabéis, y otros os estaréis enterando a través de estas líneas, me he ido a vivir a Luxemburgo. A mi marido y a mí nos apetecía mucho vivir una experiencia internacional en un entorno diferente y nos atrajo mucho lo «particular» de este país. Es un país de 2.600 km2 (Madrid Comunidad tiene 8.000…), 570.000 personas (Madrid, 6,5 millones…) de las cuales sólo el 45% son luxemburgueses, con un paro casi inexistente (6%), industria fundamentalmente bancaria y un nivel de vida muy alto. Absolutamente todo el mundo habla inglés, francés y alemán/luxemburgués perfecto, pudiéndote dirigir a cualquiera por la calle en cualquiera de los 3 idiomas indistintamente. Datos aparte, es una ciudad PRECIOSA (nunca me había planteado venir aquí a hacer turismo, y es increíble!), tanto por las construcciones en general como por la abundantísima vegetación, cosmopolita, con unos servicios que funcionan a la perfección y un clima bastante extremo (sobre todo en invierno).

Hasta mi mudanza definitiva aquí, que realicé el pasado viernes, había estado de visita y haciendo entrevistas de trabajo en varias ocasiones y me había gustado mucho. Ahora que llevo unos días «de asentamiento» haciendo de nuestra casa un hogar (perdonad la cursilada pero así es!), descubriendo dónde están las cosas que me interesan (incluyendo, por supuesto, tiendas de alimentación tanto diaria como oriental, herbolarios…) y en general adaptándome a mi nueva vida, ya por fin he tenido tiempo de sentarme frente a mi nuevo ordenador. De este modo me dirijo a vosotros! 🙂

Aunque tengo una cocina muy bonita y cómoda en la que pretendo preparar mil platos nuevos para compartir con vosotros, para estos días estoy tirando de recetas clásicas que tenéis en el blog (lentejas guisadas, atún con tomate y cebolla, pisto con huevos, ensalada campera de judías verdes, pollo a la mostaza, arros brut, tartar de atún, alubias estofadas…) y por ello seguramente estaré algún tiempo publicando recetillas que tenía «a la cola» para compartir, preparadas en mi antigua casa 🙂 . Como este riquísimo arroz.

Se trata de un plato típico de Oriente Medio (de países como Siria o Líbano). Resulta muy original para nuestro paladar mezclar en una preparación no caldosa arroz, lentejas, muchas especias y jugosa cebollita frita… Delicioso y una opción muy completa en sí misma nutricionalmente, ya que al mezclar arroz con legumbres se obtienen proteínas de calidad similar a las de la carne! En cualquier caso, si echáis de menos proteína animal, podéis acompañar este plato con un filete de pollo a la plancha o similar. Mi fuente de inspiración ha sido, una vez más, El Comidista, que a su vez se inspiró en Ottolenghi.

Ingredientes (para 4 raciones):

• 200 gramos de arroz (preferiblemente basmati o cualquiera de grano largo)
• 200 gramos de lentejas secas, o 400 gr si están cocidas
• 2 cebollas
• especias: pimienta, 1 cucharada de comino en grano, 1 cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de canela
• aceite de oliva
• sal
• agua

Para la salsa de acompañamiento (opcional):

• 1 yogur griego
• zumo de medio limón
• 4 hojitas de menta fresca

Continuar leyendo Mejadra: arroz y lentejas especiados con cebolla frita