Etiqueta: Light

Dados de pollo «chino»

Hola a todos!

Nuevamente os traigo una receta estrella de diario… En mi casa de siempre lo hemos llamado pollo chino porque tiene entre sus ingredientes salsa de soja, asemejándose a los que nos sirven en los conocidos restaurantes pero, con todos mis respetos, con bastante menos grasa y sustancias sospechosas.

Es una receta apta y fácil de hacer para mucha gente, aumentamos las cantidades en proporción, cogemos la olla más grande que tengamos, y listo!

Ingredientes (para 6 personas):

  • 600 gramos de pechugas de pollo cortadas en dados
  • 2 cebollas cortadas en cuadraditos
  • 1 calabacín cortado en cuadraditos
  • 1 puñado (medio paquete) de setas surtidas (valen de las congeladas, pero ya que estamos en temporada hay que aprovechar!)
  • 1 zanahoria en láminas
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharadita de maicena
  • Aceite
  • Salsa de soja

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LA sopa (sopa española tradicional)

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La receta que os presento hoy es un básico en cualquier casa. Resulta de lo más reconfortante y deliciosa, tanto a la hora de comer como por la noche, bien calentita…

Podríamos tomarla tal cual, pero a mí me gusta siempre añadirle unos fideos o sémola fina de arroz.

Advertencia: no puede hacerse para consumir en el mismo día, ya que hay un paso imprescindible que es el desgrasado, que sólo se consigue dejando el caldo enfriar en la nevera durante una noche entera…

Si nunca lo habéis preparado o no os convence vuestra receta, os animo a preparar esta, que es de mi madre, no tiene margen de error, y da para muchos platos de sopa!

Ingredientes (para 8 raciones):

  • 1 pechuga de pollo (sin filetear)
  • 2 huesos de jamón
  • 2 carcasas de gallina (las venden tal cual, si no pues gallina normal)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla o puerro
  • Apio (opcional)
  • Sal
  • Agua hasta cubrir
  • Fideos, sémola, lo que prefiramos

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Zumo integral

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Hola!!

Los fines de semana, que tenemos más tiempo, nos gusta preparar un zumo como postre para la comida. Siempre tiene la misma base: zumo de naranja, pero además le vamos añadiendo otras frutas en función de lo que tengamos en la nevera… A nosotros nos encanta, es súper sabroso y además te sientes taaan bien sabiendo que te has comido 3 frutas de golpe!!! 😉

Se llaman zumos «integrales» a los que se elaboran triturando la fruta, no exprimiéndolos o licuándolos. Por tanto, se les llama integrales en el sentido de íntegros, porque conservan toda su fibra, y no porque contengan cereales o galletas integrales, que sé que a veces genera confusión!

Como veréis en los ingredientes, yo no le añado ni azúcar ni agua, la verdad es que considero que no lo necesitan para nada pero si os resulta demasiado espeso o las frutas están muy ácidas se lo le podéis poner.

Ingredientes (para 2 zumos grandes):

  • 4 ó 5 naranjas
  • 1 plátano
  • 2 rodajas de piña (en algunos supermercados como mercadona venden donde las verduras troncos de piña sin el centro ni el penacho, lista para cortar en rodajas y sin ningún tipo de líquido ni conservante, son maravillosas!)
  • Media manzana

Nota: Este es sólo un ejemplo, podemos no poner manzana ni piña, poner una de las dos, poner otras como melocotón, kiwi o fresas…

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Ensalada de tomate, pimientos asados y melva

Hola un día más, estrenamos mes!

Hoy os presento de nuevo una receta sencillita y rica, ideal para una cena, de hecho fue la nuestra de ayer ;). Cuanta mayor calidad tengan los ingredientes, más deliciosa resultará, os animo a probarla!

Mi amiga Marisa me regaló hace un par de meses una preciosa caja de madera con productos caseros-gourmet de la marca Virtu. Contenía un botecito de cristal de tomate frito, otro de pisto manchego (son productos de un pueblo de Ciudad Real) y otro de pimientos asados, todo con una presentación rústica súper bonita!

Dado lo caseros que son, poseen una fecha de caducidad no tan elevada como los que se venden habitualmente y que van sumergidos en un líquido químico que da un regusto un tanto desagradable. Para no pasarnos la fecha decidimos preparar ayer para cenar la exquisita ensalada que os propongo; al abrir el bote de los pimientos desprendía un olor… como el que sale del horno cuando se asan pimientos lentamente, son exactamente iguales que los caseros! Os recomiendo esta marca para vosotros o para regalar. Para lo que se tarda en preparar esos productos en casa y su precio, realmente merece la pena…

Ingredientes:

  • 2 tomates de ensalada
  • 1 lata de melva o de ventresca de bonito en aceite de oliva (*)
  • 6 tiras de pimientos asados (en conserva comprados o caseros)
  • 1 huevo duro
  • 3 hojas de endivia (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de jerez o Módena
  • Sal

(*) Tanto la melva como el bonito son pescados azules, que se caracterizan por ser muy ricos nutricionalmente (contienen mucha proteína, ácidos grasos insaturados como los omega-3, y pocas grasas e hidratos). Su consumo al natural es fantástico, pero enlatados conservan muchas de sus propiedades y nos permiten tenerlos en casa para su uso más frecuente.
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Crema caliente de tomate, gambas y curry

Hola a todos!

Os presento la que me parece seguramente la crema más rica que he probado dentro de las cremas «especiales» (no quiero menospreciar las maravillosas cremas de calabacín, zanahoria etc), junto con la de marisco que publicaré más adelante.

Se trata de una crema que probé hace algún tiempo en una comida de trabajo en el restaurante «Taxi a Manhattan» en Madrid, pero no creo que esté en carta ya que me la ofrecieron como opción de un menú del día. Nada más probarla ya empecé a pensar qué llevaría y cómo reproducirla en casa, qué sabor más intenso!

Os recomiendo que la probéis, es sorprendentemente aromática!

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates preferiblemente de la variedad pera (no importa demasiado si no estamos en época de tomates, al asarse y cocinarse con más ingredientes no se aprecia demasiado)
  • 1 puñado de gambas crudas peladas
  • 1 cebolla mediana
  • Curry en polvo al gusto (mínimo una cucharadita)
  • Agua
  • Sal o pastilla de caldo de pescado

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Ensalada de mango, queso y pipas

Hola a todos!!

Ya es viernes, qué apetecible este fin de semana, aún hace bueno en Madrid y encima tenemos boda de una de mis mejores amigas :).

Me encantan las bodas por múltiples razones que no son el tema a desarrollar en este blog, pero dado el componente gastronómico que tienen sí que comentaré que no son pocas las veces que he sacado ideas en el cóctel o en la cena de una boda para incorporarlos a mi recetario… Recuerdo en una boda que nos pusieron unas cucharitas de risotto funghi con una viera encima a la plancha y con sal gorda… mmm q rico! Muchas veces lo que falta es esa idea que te hace combinar 2 ingredientes que nunca habrías «aparejado».

La receta de hoy nada tiene que ver con las bodas. Se trata de una ensalada con la que nos deleitó en una cena mi amiga Marta, de la que ya os hablé hace algún tiempo con motivo de la Crema de limón. Tiene pocos ingredientes pero generan una mezcla explosiva de sabores, os animo a probarla e incorporarla en vuestro particular «listado de ensaladas divertidas».

Allá vamos!

Ingredientes (totalmente «a ojo»):

  • 1 mango maduro, o menos, que guarde proporción con la cantidad de queso (a veces es difícil encontrar mangos maduros, pero si no lo encontráis mejor no hagáis la receta ya que los mangos poco maduros pierden toda la gracia…)
  • canónigos, rúcula, trocadero, brotes tiernos variados, lo que más nos guste…
  • queso emmental y/o cheddar cortado en cuadraditos (incluso venden unas bolsitas ya mezcladas y cortadas en mercadona!)
  • un puñadito de pipas peladas
  • aceite
  • vinagre
  • mermelada de frambuesa (opcional)
  • sal

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Tartar de atún

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Hola a todos!

Ya estamos empezando el otoño, aunque no lo parezca con este tiempazo que tenemos en Madrid! Para celebrarlo, y para aquellos que desde ya estéis pensando qué cocinar para el fin de semana, hoy traigo una receta muy especial, que se sale del día a día de nuestros fogones. La receta me la dio la madre de mi marido, que primero nos la puso de cena en su casa y después fue parte del menú que servimos en nuestra petición de mano!

Hace algún tiempo publiqué la receta del tartar de salmón, el primo hermano del de hoy y al que quizás se atreven más algunas personas ya que el sabor del atún es algo más fuerte. No obstante, os recomiendo que probéis este tartar de atún, el sabor no es muy fuerte y tiene la ventaja frente al de salmón de que lleva menos ingredientes!

Podemos servirlo dentro de endivias a modo de «barquita», o bien emplatado individualmente con un aro. Allá vamos!

Ingredientes (por persona):

Para el tartar:

  • 100 gramos de atún crudo (fresco congelado previamente mínimo 24h)
  • 1 cucharadita de pepinillos picaditos
  • 1 cucharadita de cebollino
  • 1/2 cucharadita de mostaza clásica (preferiblemente no de bolitas)
  • 70 gramos de aguacate
  • 1 chorrito de zumo de limón

Para la salsa (proporciones al gusto, poniendo cuidado con el tabasco!):

  • salsa soja
  • salsa perrins
  • tabasco

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Pasta con verduras al dente y parmesano

Hellooo!

Hoy os presento una receta muuuy sabrosa y sana, perfecta para una comida de diario a completar con un segundo plato proteico. Aunque está tan rica que si se la ponéis a invitados «verdureros» también la disfrutarán!

Esta receta fue una invención mía, a raíz de ir a ver la película de Julia Roberts «Come, reza, ama». La verdad es que la peli no me gustó mucho, pero dado que por su argumento ella viaja por todo el mundo, salen un montón de platos de cocina internacional. En el momento en que está viajando por Italia, se toma un plato de pasta con verduras que, el mismo día que vi la película, llegué a casa y me dispuse a intentar imitar a mi estilo… Y lo he repetido ya varias veces!

Está muy bien para hacerlo también cuando tenemos «restos» de verduras en la nevera (un calabacín de más que compré y no utilicé, 2 zanahorias desperdigadas, unos espárragos que se me van a estropear…).

Ingredientes (para 4 personas):

  • 350 gr de pasta, la que prefiráis, mejor tipo espaguetti o tallarines
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 tomate
  • 6 espárragos
  • 4 ramilletes pequeños de brócoli
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • queso parmesano o grana padano, rallado
  • pimienta de molinillo

Nota: la selección de verduras es una sugerencia, podéis libremente quitar/poner cualquiera y en la cantidad que queráis!
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Mejillones aromáticos

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Hola chicos/as!

Hoy os presento mi primera receta de moluscos en el blog, y no será la última!

Esta receta es especialmente apropiada cuando queremos hacer una comida o cena especial en la que el segundo plato va a ser contundente. Son ligeros y muy sabrosos, permitiéndonos disfrutar también del resto de la comida.

¿Os animáis? Vamos allá!

Ingredientes (las cantidades no son relevantes, aquí podemos aplicar el «a ojo»)

  • 1 malla de mejillones crudos
  • 200 ml de tomate frito (preferiblemente casero, o comprado pero de receta casera)
  • 1 cebolla o puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 chorro de vino blanco

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Pollo en escabeche

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El pollo en escabeche es una receta muy agradecida de preparar por varias razones. En primer lugar, por la facilidad de que tengamos todos los ingredientes en casa sin tener que ir a comprarlos a propósito. En segundo lugar, porque la elaboración es sencillísima para lo intenso de los sabores que conseguimos obtener. En tercer lugar, porque podemos tomarla caliente el mismo día acompañada de arroz, o bien en frío como parte de una ensalada que no necesita más que algo verde. Y por último, porque se conserva en la nevera muchos días (hasta 1 semana) ya que el vinagre hace de conservante (de hecho el origen de los escabeches es precisamente éste).

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 600 gramos de pollo (preferiblemente pechugas, yo he hecho muslos) cortadas en dados
  • 2 cebollas cortadas en cuadraditos o laminadas con mandolina
  • 2 ó 3 zanahorias cortadas en laminitas cuanto más finas mejor
  • 3 hojas de laurel seco
  • Pimienta negra (mejor en bolitas)
  • Agua, vino blanco y vinagre de vino a partes iguales (habrá que añadirlo de forma que casi cubra todo, de modo que empezamos con un vaso de cada y si es poco añadimos más en proporción)
  • Aceite
  • Sal

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Crema de zanahoria con curry

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Hellooo!

Hoy os muestro mi receta de crema de zanahoria. Las cremas son mi top 1 de primeros platos, me encantan, me sacian, me siento sana y me parecen riquísimas!

Como veréis en el listado de ingredientes, no le añado ni lácteo ni patata, y sinceramente considero que no le hace ninguna falta! El curry es un extra que le añado para darle un toque «exótico», le va genial al dulzor de la zanahoria, pero si no os gusta es totalmente prescindible.

Allá va!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 600 gramos de zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • (opcional 1 patata)
  • 50 gr aceite de oliva
  • sal o pastilla de caldo
  • 1 cucharadita de curry en polvo (opcional)
  • 700 ml agua

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Crema de «brocoliflor»

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Hellooo!!!

Hoy os propongo una nueva receta de crema de verduras, para aumentar nuestra lista. El nombre que le he puesto os revela cuáles son los ingredientes protagonistas jejeje… Os digo la receta para para prepararla en olla y en thermomix, en ambos casos obtenemos una crema súper suave y reconfortante, perfecta para diario, comida o cena.

Tanto el brócoli como la coliflor son plantas de la familia de las crucíferas (a esta familia también pertenecen las demás coles, y otras verduras muy diferentes como los berros, la rúcula, la mostaza o los rábanos). Apenas tienen calorías, carbohidratos, ni grasas, y a cambio tienen muchísimas vitaminas y fibra. Poseen multitud de propiedades beneficiosas para el organismo: reducen el nivel de colesterol e incluso muchos estudios los consideran anticancerígenos!

Hay a quienes no les gustan mucho estos 2 alimentos, pero tengo comprobado que cuando los introduces en una crema no los detectan, ya que pierden la textura y el “olor” que a esas personas puede resultarles un poco desagradable… Haced la prueba y me contáis!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1/2 coliflor
  • 1/2 brócoli
  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata mediana
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva
  • agua
  • opcional: 1 ó 2 quesitos o un chorro de leche

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