Pollo tikka masala express

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Muy buenos días amigos!

Os traigo una receta muy muy rica para animaros a cocinar este fin de semana!!!

Muchos sabéis la afición que tengo por la cocina de la India… Lo habréis visto por la cantidad de recetas con curry que hay en el blog (*), por el libro de Atul Kochhar (único chef hindú con Estrella Michelín) que me regalaron por mi cumple, por los ingredientes que compro de vez en cuando y que os enseño en Instagram (varianity_as)…

(*) Os pongo algunas de estas recetas por si os apetece echarles un vistazo:

Centrándome en la receta de hoy, es una de las más tradicionales de la India. El pollo tikka masala se elabora tradicionalmente marinando pechugas de pollo en yogur, cilantro y especias, y horneándolo después. Muchas veces se confunde con otra receta que es el pollo tandoori, que se diferencia en que lo que se macera es un pollo entero (o troceado, pero no pechugas sólo) y sus sabores son más asociados a limón y chili. El de hoy es el típico pollo al curry en abundante salsa anaranjada que sirven en los restaurantes hindús.

La receta que os doy es, como indica el título, una versión express, ya que no maceramos ni horneamos nada, y utilizamos una salsa comprada (pero natural). Si os interesa la versión tradicional, os recomiendo las que publican Directo al Paladar y Jamie Oliver (googleando las encontrareis enseguida!). En mi caso he preparado esta ya que nos la sirvió una amiga recientemente en una cena en su casa y me pareció ESPECTACULAR.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 pechuga de pollo entera (idealmente sin filetear)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde (o el que tengáis a mano: rojo, verde, amarillo…)
  • salsa tikka masala (os recomiendo la de la marca “Patak”, sin aditivos y deliciosa de sabor, de venta en zonas internacionales de supermercados, o en tiendas orientales)
  • opcional: 1 cucharada de curry en polvo (para darle más potencia)
  • 1 yogur de coco
  • aceite de oliva
  • 200 gr de arroz, idealmente basmati o thai, para acompañar
  • agua
  • sal

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Kebab casero (de pollo)

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Buenos días queridos lectores!

Hoy otro plato turco… ha sido casualidad!!! 🙂

Hay muchos platos de fastfood que me fascinan, como os he contado en otras ocasiones. También conocéis mi afición por crear estos platos en versiones más sanas: además de evitarnos la dudosa calidad de las carnes que utilizan en estos establecimientos, podemos cambiar un poquito las salsas y hacerlas más nutritivas. Así, podremos tomar deliciosos platos sin una pizca de cargo de conciencia!!! En el blog ya tengo publicados noodles chinos, hamburguesas, nuggets, platos mexicanos

Os animo a probarlo, es facilísimo y el resultado de 10!

Lo único que tenéis que tener en cuenta es que el pollo requiere una maceración (macerar=tener sumergido algo en líquido ácido) durante unas horas.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 6 filetes de pechuga de pollo (en esta ocasión he utilizado solomillitos de pollo de corral, buenísimo!)
  • 1 puñado de lechuga
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate grande ó 2 pequeños
  • 4 tortillas de trigo (de las de hacer fajitas) o 4 panes de pita

Para el macerado:

  • 1 limón
  • pimienta
  • jengibre (fresco o seco molido)
  • cúrcuma
  • pimentón
  • comino
  • cayena
  • pizca de sal

Para la salsa:

  • 1 yogur natural sin azucarar/edulcorar (desnatado, entero, griego…)
  • 1/2 cucharadita o menos de azúcar
  • 1 cucharadita de sal no muy llena
  • una cucharadita de aceite de oliva
  • una cucharadita de vinagre de vino blanco
  • una cucharadita de ajo seco en polvo
  • un toque de perejil (opcional)
  • eneldo a vuestro gusto

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Quesadillas de guacamole, pollo y queso

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Buenos días queridos lectores!

Aún recuerdo la primera vez que probé las quesadillas: eran las “quesadillas de jamón y dos quesos” de Vips, que ponían (y creo que siguen poniendo) con guacamole y salsa agria. Qué ricas por favor!!!

Estas son una invención mía, para la cual no se requieren muchos ingredientes, y la destreza justa para darle la vuelta a las quesadillas en la sartén (para los que dominéis la tortilla de patata, los crêpes, etc, será pan comido!). Son perfectas tanto para diario como para invitar. Es sana, rápida y  resultona, 3 factores que encantan a la escritora de este blog 😉 .

¿Os animáis?

Ingredientes (para 3 quesadillas):

  • 6 tortillas grandes de trigo
  • 2 aguacates maduros
  • 1/2 tomate
  • zumo de 1 limón
  • sal
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • queso mozzarella rallado
  • queso cheddar rallado
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 1 manojo de cilantro
  • tabasco (opcional)

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Nuggets con boniatos especiados

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Buenos días en este lunes de vacaciones para algunos!

Llevaba tiempo con ganas de hacer mis propios nuggets de pollo, del fastfood es lo que más me gusta, con un poquito de salsa barbacoa… mmm delicioso. Por fin este finde me he atrevido, y con éxito 🙂 🙂 🙂 .

La sorpresa del plato han sido las batatas especiadas: no tenía muchas esperanzas puestas en que fuesen a gustarme, y me gustaron incluso más que los propios nuggets!!! En serio, son adictivas…

Son muy socorridos para tomar de cena, llevar al trabajo, darle a niños, llevar a una cena de picoteo…

Ambas recetas las he tomado del canal FoodTube de Jamie Oliver, del que soy gran fan. Si queréis podéis ver su vídeo (en inglés).

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2-3 pechugas de pollo enteras (no fileteadas)
  • 2 tazas de cereales cornflakes sin azucarar (los del gallo de kelloggs)
  • 2 batatas/boniatos pequeños o 1 mediano
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de harina normal
  • romero seco (o tomillo, orégano…)
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimentón

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Pollo a la parmigiana

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Helloooo queridos lectores!

Nueva recetita que he hecho este fin de semana tan frío y lluvioso, y nueva receta que comparto de mi libro de cabecera “Cocina sana para disfrutar”, de Isasaweis. Hace un par de semanas fui a su firma de libros en Madrid, 3,5h de espera pero después de tantos años siguiéndola, cómo no me iba a esperar! 😉

La combinación tomate frito + queso + orégano es una forma de acertar al 100% con cualquier colectivo para el que cocinéis: tenedlo muy en cuenta cuando vayáis a cocinar para gente de gustos variados, por ejemplo gente de gustos “de toda la vida”, niños, gente que se cuida… Esta receta es un claro ejemplo de ello. Se prepara en un pispás y es muy sana. Me gusta mucho para cenar.

Os animáis?

Ingredientes (para 3-4 personas):

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 1 berenjena mediana
  • 8 cucharadas de tomate frito casero (o comprado pero de receta casera, sin aditivos)
  • 1 bola de queso mozzarella
  • queso parmesano rallado
  • orégano
  • sal
  • pimienta

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Ají de gallina

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Hola amigos!

Vaya fin de semana más soleado hace en Madrid! 🙂 🙂 🙂 Esto pone de buen humor a cualquiera!

Hoy os traigo una receta típicamente peruana. El ají es una especie de pimiento algo picante típico de allí, con el cual se preparan múltiples platos como este, la causa limeña o las papas a la huancaína. El ají de gallina es un guiso que preparamos en realidad con pechugas de pollo, y con una salsa muuuy espesa y sabrosa que está de muerte total!!

Es el plato favorito de mi marido, amante de los sabores especiales y fuertes 🙂 .

Comenzamos!

Ingredientes (para 4-6 personas):

  • 2 pechugas de pollo enteras (sin filetear)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 ó 3 cucharadas de pasta de ají amarillo (es un tarro de cristal que venden en las secciones de comida internacional de grandes superficies, yo lo compro en Hipercor) – OJO que pica mucho
  • 2 vasos de leche
  • 50 gr de queso parmesano rallado (opcional)
  • 3-4 rebanadas de pan de molde sin bordes – opcional
  • 1 pastilla de caldo de pollo, o sal
  • pimienta
  • orégano
  • nueces

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Crema de ave

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Buenos días lectores!

Hace poco vi en uno de mis blogs favoritos, el de Amelia Freer, una receta titulada “Warming Chicken & Pumpkin Soup“; poco después vi en el córner de mi empresa que vendían “crema de ave”. Me llamaron la atención y decidí elaborar esta receta que con total seguridad se va a convertir en una habitual en mi casa. Al contener proteínas y verduras, es muy saciante y perfecta para tomarla como plato único de cena junto con una fruta, o incluso algún día que tengamos prisa para comer o queramos hacer algo “detox”. A veces da gusto encontrar platos que te permitan “zanjar” varias cenas de diario cocinando sólo una vez…

Os cuento!

Ingredientes (para 6-8 personas):

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 350 gr de calabaza
  • 3 zanahorias
  • 1 ó 2 patatas o boniatos
  • 2 pechugas de pollo enteras
  • especias: jengibre, comino, cúrcuma y pimienta negra (cantidades al gusto)
  • sal
  • aceite de oliva

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Pastela marroquí

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Bienvenidos a las puertas del fin de semana!

Hace ya algún tiempo os comenté que tuvimos la boda de una amiga y que este tipo de eventos, entre muchas otras cosas, me sirven para inspirarme culinariamente hablando :).

Pues bien, en este caso disfrutamos de un montón de ricos aperitivos en el cóctel y de una deliciosa comida. Puestos a seleccionar las recetas que compartir con vosotros, me quedo con la pastela marroquí y, en otra ocasión, publicaré la tarta árabe.

La pastela fue parte de los aperitivos, en forma de triangulitos individuales, más fáciles de coger con la mano. El relleno estaba hecho de pichón, pero a la hora de replicarlo lo he preparado con carne de pollo por tenerla más a mano, no es tan fácil encontrar pichón pero mecererá la pena encargarla porque es una carne muy especial y deliciosa que admite muchas elaboraciones curiosas.

En Marruecos disponen de una cocina deliciosa y espectacular en su presentación, muy rica en frutos secos (pistachos, almendras, pasas, dátiles…), verduras (berenjena, zanahoria, cebolla…), miel, y sobre todo especias y más especias (comino, cúrcuma, jengibre…). Hace unos meses estuvimos en Marrakesh y nos encantó, es un viaje súuuper recomendable, es muy fácil y rápido viajar hasta allí (1,5h desde Madrid!) y te encuentras con un mundo fascinante en todos los sentidos…

En otra ocasión publicaré la tarta árabe, como os decía al principio, y ya sumada a la receta del cuscús que puse anteriormente, tendréis disponible un menú tradicional árabe completo!

Ingredientes (salen 8 paquetitos, que dan para unas 4-6 personas):

  • 8 láminas de pasta brick (lo venden en mercadona entre otros)
  • 4 pechugas de pollo (enteras, sin filetear)
  • 2 cebollas medianas picadas en cuadraditos pequeños
  • un buen puñado de frutos secos, por ejemplo almendras tostadas, pistachos, anacardos, nueces…
  • especias: canela, comino y jengibre. Podemos echarle en su lugar “ras el hanout”, que es una mezcla árabe de especias que suele incluir las 3 especias indicadas, además de otras como pimienta negra, cardamomo, nuez moscada y pimentón; en este caso pondríamos más canela porque tiene que tener protagonismo
  • azúcar glass
  • 2 cucharaditas de azúcar normal
  • unas gotas de agua de azahar (opcional, también la venden en mercadona, por si lo frecuentáis)
  • pasas (opcional pero recomendable)
  • sal

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Arepas de ropa vieja (empanadas colombianas)

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Muy buenos días lectores!

Hoy os escribo desde Tenerife, mañana es festivo para los madrileños y hemos venido aquí a pasar el puente, es increíble que estemos como en verano completamente! Aunque a las 18h es de noche, cosa que es obvia pero ayer nos chocó!

Os presento una receta buenísima típica de Sudamérica, especialmente  de Colombia y Venezuela. También en Canarias las preparan.

Las arepas son masas de maíz gorditas redondas que se rellenan de multitud de cosas. Hoy os voy a enseñar cómo hacerlas de “ropa vieja”, que consiste básicamente en carne deshilachada con una salsa especiada de tomate.

Son muy sencillas de preparar y el sabor es impresionante…

Ingredientes (para 4-6 personas):

Para la masa de arepa:

  • 500 ml de leche (del tiempo, no directa de la nevera)
  • 250 ml de agua (también del tiempo)
  • 400 gr de harina de maíz precocida (la más conocida es la marca PAN, que venden en supermercados en la zona internacional o en mercadona; existen amarilla y blanca – a mí me parecen más auténticas amarillas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno de ropa vieja:

  • 2 pechugas de pollo enteras (sin filetear)
  • agua
  • sal
  • 1 cebolla grande
  • 400 gr de tomate frito (casero o comprado pero de receta casera, como el de mercadona)
  • especias: comino, cúrcuma, orégano
  • 1/2 cucharadita de sal
  • tabasco (opcional)

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Dados de pollo “chino”

Hola a todos!

Nuevamente os traigo una receta estrella de diario… En mi casa de siempre lo hemos llamado pollo chino porque tiene entre sus ingredientes salsa de soja, asemejándose a los que nos sirven en los conocidos restaurantes pero, con todos mis respetos, con bastante menos grasa y sustancias sospechosas.

Es una receta apta y fácil de hacer para mucha gente, aumentamos las cantidades en proporción, cogemos la olla más grande que tengamos, y listo!

Ingredientes (para 6 personas):

  • 600 gramos de pechugas de pollo cortadas en dados
  • 2 cebollas cortadas en cuadraditos
  • 1 calabacín cortado en cuadraditos
  • 1 puñado (medio paquete) de setas surtidas (valen de las congeladas, pero ya que estamos en temporada hay que aprovechar!)
  • 1 zanahoria en láminas
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharadita de maicena
  • Aceite
  • Salsa de soja

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Empanadillas argentinas

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Hellooo!!

Estoy encantada de compartir con vosotros la receta de hoy, es simplemente de-li-cio-sa! Quizás hayáis probado las empanadillas argentinas en algún restaurante; tienen una masa y un relleno de carne especiado espectaculares!

Una chica nos enseñó a prepararlas pero con ingredientes españoles, es decir, allí lo hacen con manteca de cerdo, carne argentina, alguna cosilla más, pero la receta que os propongo es una que podéis hacer fácilmente con ingredientes habituales.

¿Os animáis?

INGREDIENTES

Para la masa:

  • 1/2 kg harina
  • 1 vasito de aceite girasol
  • 1 vaso de caldo de cocer el pollo (del relleno)

Para el relleno:

  • 500 gr pollo (filetes, pechugas, pata…)
  • 1 cebolla grande
  • comino
  • pimienta blanca
  • pimienta negra
  • pimentón
  • 1 patata
  • aceitunas negras picadísimas
  • 1 latita de quisantes
  • Huevo para pintar las empanadillas

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Pechugas de pollo a la mostaza

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Buenos días!

Esta receta tiene la misma base que la del pollo al curry que os mostraba en otra ocasión. Se prepara en un pispás y el resultado es muuuy sabroso!

Podéis prepararlo con pollo pero también con solomillo de cerdo o pavo, como en la foto.

Allá vamos! 🙂

Ingredientes:

  • pechugas de pollo cortadas en daditos (unos 100gr por persona)
  • 1 cebolla mediana picada en cuadraditos
  • nata líquida (1 brick de 200ml, opcional aunque recomendable por el plus de consistencia que le proporciona)
  • 2 cucharadas de mostaza clásica (no bolitas)
  • sal y pimienta

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