Etiqueta: Sorprendente

Bolitas de brócoli y queso

Hola amigos!

Bienvenidos a una semana más, con bastantes recetitas que os van a encantar!!! Para empezar, hoy os traigo una receta súper curiosa, llevaba mucho tiempo viéndola en distintos blogs, libros, instagrams… Y por fin me he decidido a hacerlas!

Son una muy buena idea para la gente que no le gusta el brócoli, ya que el sabor queda mezclado con el queso y resulta una combinación riquísima!!! A los niños, por ejemplo, les gustan mucho, y por su formato son muy cómodas de comer 🙂 .

No olvidéis que el brócoli tiene unas propiedades nutricionales excepcionales (pocos alimentos concentran tantas vitaminas, minerales, fitoquímicos…), por lo que debería formar parte de nuestro menú todas las semanas!

➡ Se pueden tomar así solas, con ensalada, como acompañamiento de un pescado o carne sosillos, o mojando en salsa de tomate.

Ingredientes (para unas 10 bolitas):

  • 1 tronco no muy grande de brócoli fresco
  • media cebolla
  • 2 huevos
  • un puñadito de perejil
  • 1 trozo de queso tipo gouda/emmental o parmesano si lo queréis más fuerte (de unos 2 dedos de ancho y largo)
  • sal
  • pimienta
  • pan rallado (cantidad a ojo, se va añadiendo al final hasta tener la textura adecuada)

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Curry de langostinos

Buenos días!

Hace unas semanas os hablaba de mi súper jornada gastronómico-india-familiar… Os comenté que seguiría publicando las recetas que preparamos ese día, pues bien aquí os traigo otra de ellas.

En el blog ya tenéis varias recetas de curry, cada cual diferente: con pollo, en guiso con verduras, en forma de crema, con legumbres, de cordero, con carrilleras, curry amarillo, curry verde… Os invito a echarles un vistazo (podéis poner «curry» en el buscador de mi blog – la lupa – y os saldrán todas seguidas!). Os recomiendo que la preparéis un día que os apetezca dedicar un buen rato a cocinar… Podríais hacer una versión más rápida y con menos ingredientes, pero para eso os remito a otras de mis recetas de curry que os comentaba antes, esta es UNA RECETA ORIGINAL y elaborada. No es para nada difícil, pero tiene muchos ingredientes y es para disfrutarla cocinando /y luego comiendo jejeje).

Allá vamos!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 12-16 langostinos crudos lo más grandes posibles (pueden ser congelados) con piel
  • especias (de venta en herbolarios, tiendas asiáticas, sección internacional de hipermercados, tiendas Tiger…):
    • 1 cucharada de semillas de coriandro
    • 1 cucharada de comino en grano
    • 1 guindilla tipo cayena
    • 2 cucharadas soperas de curry en polvo
    • 1 cucharadita de cardamomo molido
    • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 puñado de cacahuetes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande ó 2 pequeñas
  • 1 cucharadita de sal
  • A elegir:
    • 1 lata de leche de coco, o
    • 1 paquete de coco rallado seco (125 gr – lo venden en todos los supermercados) + 1 brick de nata líquida (200 ml)
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno (no blanco)
  • 1 limón pequeño (medio exprimido y medio pelado sin partes blancas)
  • aceite (preferiblemente de girasol o coco)
  • Para acompañar: arroz thai o basmati (unos 350 gr)

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Pollo a la naranja

Hola amigos!

Hoy os traigo otra recetita adaptada de una bloggera que me encanta y de la que os hablé hace ya tiempo… Es la autora del blog Hoy comemos sano, y de ella fue el existosísimo pollo con miel y cúrcuma. Ese pollo es de las recetas que más gente me dice que hace y gusta un montón!!! Os vuelvo a recomendar su blog, me parece súper interesante porque sugiere mil platos muy sabrosos y originales, y versiones light de platos tradicionales.

En este caso, la receta es también de pollo pero sin necesidad ni de horno… y con ingredientes que es bastante probable que tengáis en casa, cosa que no es baladí cuando tenemos una nevera aparentemente vacía y un estómago que realmente lo está, pero nos apetece algo sabrosón… En esos momentos, para no caer en la tentación de llamar a un restaurante chino, es genial tener a mano recetas como esta!!!

Está buenísimo, es de sabor agridulce parecido al típico pollo que dan en este tipo de restaurantes. Podéis hacerlo también con solomillo de cerdo o pavo, o con pato (el famoso «pato à l’orange»).

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2 pechugas de pollo enteras (sin filetear)
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva

Para la salsa:

  • zumo de 1-2 naranjas
  • ralladura de esa misma naranja
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre (de arroz, de manzana o de vino blanco normal, mejor no de módena ni jerez)
  • 1 cucharada de miel (opcional)

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Satay de pollo en salsa de cacahuete

Hola queridos lectores!

El pollo satay es uno de los platos que más me gusta que me ofrezcan en cóctels de bodas… Es tan sabroso y fácil de comer! Nunca se me había ocurrido hacerlo en casa, y realmente es facilísimo! La salsa se puede hacer con thermomix, si os animáis encontraréis la receta sin problema en google…

Vamos con un poco de historia/culturilla general… Satay es el nombre que reciben las brochetas en Asia, teniendo su origen en puestos de comida callejera. Es la versión de nuestro pincho moruno, pero adaptado a los ingredientes locales. La salsa que suele acompañar estas brochetas es de cacahuetes, y la carne previamente se marina en cítricos para que se vuelva más tierna y coja un sabor más intenso. He visto recetas más tradicionales que utilizan leche de coco y curry, pero esta versión que os pongo hoy está más adaptada a ingredientes normales de nuestras casas. Si os interesa una receta más original, os recomiendo esta.

Manos a la obra, y preparad pan porque vais a querer mojar!!!

Ingredientes (para 4 personas):

Para el pollo:

  • 1 ó 2 pechugas de pollo enteras (sil filetear, aprox 600 gr en total)
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo o una cucharadita de tahini (si no tenéis, aceite de oliva)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • zumo de medio limón grande
  • opcional: copos de chile o 1 cayena (si queréis que pique)
  • arroz blanco, thai o integral

Para la salsa:

  • media cebolla grande
  • 2 cucharadas de manteca de cacahuete (comprobado: con cacahuetes triturados no sale la receta, sorry…)
  • aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4-6 cucharadas de agua

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Guiso de judías mungo

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Buenos días queridos lectores!

Tras unos días de espejismo primaveral, parece que el tiempo en Madrid vuelve a la normalidad… es decir, fresquito!

Tampoco está mal irnos despidiendo del invierno y hacer nuestros últimos guisitos calientes con legumbres, no? Lo confieso: tengo una especie de obsesión con las legumbres, las comería todos los días, y por tanto no paro de buscar legumbres nuevas y salsas nuevas, porque realmente me parecen tan saciantes, sabrosas, sanas y versátiles que no podemos desaprovecharlas!

Un día haciendo la compra vi una legumbre nueva para mí: judía mungo, también llamada «soja verde», aunque no tiene nada que ver con la soja. Se trata de una legumbre que en el paquete es verde clarita, de tamaño intermedio entre una alubia y una lenteja:

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Nutricionalmente son súper interesantes, como todas las demás legumbres (ver estos beneficios en este post). Su sabor es parecido a las lentejas, aunque la verdad es que para mi gusto toman el sabor del guiso que les pongas, que en este caso es muy parecido al de las lentejas estofadas tradicionales.

Adelante!!!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 350 gr de judías mungo (soja verde)
  • media berenjena mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 puerro o media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce y/o picante
  • 2 cucharaditas de sal
  • agua
  • 1 chorro de aceite de oliva

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Crema de brócoli y tomate

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Buenos días lectores!

Qué maravilla estar de puente el día que empieza la primavera y encima con este tiempazo!!! Habrá que aprovechar! 🙂

Después del éxito que tuvieron en su día mis otras dos cremas de tomate (por si os las perdisteis: crema de tomate especiada y crema de tomate con gambas y curry), el otro día revisando mi recetario antiguo (la libretilla que escribía antes de empezar con este blog) vi esta receta y me animé a prepararla.

Mi marido es, como tantas otras personas (por desgracia) antibrócoli, y he de decir que le encantó esta crema. De hecho, se estará enterando cuando lea este post de que la crema que tanto le gustó era en realidad de brócoli (cuando me preguntó le dije que era «de verduras variadas» jejeje).

Con esto lo que quiero deciros es que es una buena idea para que todo el mundo pruebe el brócoli, dado que tiene unas propiedades nutricionales taaaan extensas (tiene un 3% de vitaminas y minerales, cosa que casi ningún otro alimento tiene!) y que no debemos perdernos! El tomate en general gusta a todo el mundo, y tiene muy buenas propiedades tanto en crudo como cocinado.

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1 cabeza de brócoli no muy grande
  • 4 tomates medianos/pequeños (tipo pera, por ejemplo) – también serviría 1 lata de tomate triturado (NO frito)
  • media cebolla mediana ó 1 puerro
  • 1 patata pequeña
  • 600 ml de agua aprox
  • sal o pastilla de caldo de buena calidad
  • 50 gr aceite de oliva

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Untable de escalibada y queso de cabra

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Hola queridos lectores!

Esta receta es de esas facilonas facilonas pero ricas ricas… Se me ocurrió como consecuencia de varias cosas:

  • Primero, tenía en casa (sin saber qué hacer con ella) media tarrina de mascarpone de cuando hice las famosas fresas con mascarpone.
  • Segundo, tenía un bote de conserva de escalibada gourmet, de mi cesta de navidad de empresa.
  • Tercero, hace tiempo había un restaurante fantástico cerca de mi casa (La Alternativa, creo que hay más por Madrid) en el que pedíamos siempre un plato que era escalibada con queso de cabra, por lo que tenía grabado a fuego en mi cabeza que son 2 sabores que combinan a la perfección…
  • Y cuarto, que venía gente a casa y tenía ganas de hacerles algo original!

Os recomiendo mucho que probéis esta mezcla, tanto con ingredientes caseros como comprados (de buena calidad). Podéis triturarlos y hacer este untable o bien dejarlos por separado y poner como ensalada o con tostas.

Ingredientes (sale un cuenco como para 8 personas de aperitivo):

  • 1 bote de escalibada o de pisto (ó 300-400 gr de lo mismo pero casero)
  • 1/4 de rulo de queso de cabra (aprox 50 gr – lo venden en todas partes, incluso de marca blanca)
  • 100 gr de queso mascarpone o de philadelphia natural
  • Para acompañar: tostas a vuestro gusto, pitta, palitos de zanahoria, apio o pepino…

Preparación:

➡ Si el pisto/escalibada tiene mucho líquido/grasa, lo escurrimos con un colador o simplemente lo sacamos del recipiente donde venga con ayuda de una espumadera. Esto lo hacemos porque si no el untable quedará demasiado líquido.

Colocamos todos los ingredientes de la receta en un vaso apto para batidora, y trituramos hasta obtener una crema homogénea.

Ya está!

Dificilísimo, verdad??

➡ Si os sobra, queda genial como base de un bocadillo al que podéis añadirle rúcula u otro verde y tomate, por ejemplo, ya que es muy sabroso!

 

Crema de puerros, maíz y ají

 

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Hola amigos!

Empezamos semana con una crema deliciosa deliciosa… Es una invención mía inspirada en un aperitivo que nos dieron recientemente en el restaurante Amazónico de Madrid (una pasada de sitio, con una decoración espectacular y una carta súper original!!!). La probamos y tardamos un rato en identificar sus ingredientes: «mmm qué bueno, esto sabe a vichysoisse osea que llevará puerro y patata», «me sabe al ají de gallina, luego llevará ají», y la verdad es que lo del maíz lo dedujimos porque nos lo presentaron como esto es una «cremita de maíz» jejeje.

Enseguida supe que la intentaría replicar en casa, y voilá, aquí la tenéis! Está de muerte total, y son ingredientes que nunca se me hubiese ocurrido mezclar!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 3 puerros
  • 2 patatas medianas
  • 6 cucharadas de maíz congelado o de lata
  • 1 vaso de leche, nata de cocinar o leche evaporada (tipo «ideal»)
  • 2 cucharadas de pasta de ají (la venden en botes de cristal en la sección internacional de supermercados como Hipercor, o en tiendas latinas – compradla porque dura meses abierta en la nevera, y además así podréis preparar otro día ají de gallina o causa limeña!)
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva
  • agua

Preparación:

Abrimos los puerros haciéndoles un corte por la mitad (a lo largo) y los limpiamos bien bajo el grifo para quitar la tierra que pudieran tener en su interior. Los cortamos en unos 5 trozos cada uno.
Ponemos un chorrito de aceite a calentar en una cazuela/olla a fuego medio y rehogamos los puerros durante 7 minutos.
Lavamos bien la patata y la cortamos en trozos gruesos, sin pelarla. La añadimos a la cazuela junto con el maíz. Removemos bien y dejamos otros 5-7 minutos.
Agregamos la pasta de ají, sal y agua de forma que queden medio cubiertos los ingredientes (sin pasarnos, aún debemos echar la leche).
  • Si lo hacemos en olla exprés, la cerramos y lo dejamos 5 minutos desde que suben todos los aros.
  •  Si lo hacemos en olla normal: tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 15-20 minutos.
Cuando termine, agregamos la nata o leche.
Para evitar encontrarnos hebras de puerro y de maíz en la crema, es importante que lo trituremos bien. Si tenemos thermomix, lo pasamos por ella a velocidad máxima durante 1 minuto. Si no, después de la batidora lo pasamos por un colador chino (de los metálicos que tienen forma de cono) o por un pasapurés.

Ensalada sueca de remolacha

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Buenísimos días queridos lectores!

No sé en vuestras casas, pero en la mía de toda la vida la remolacha ha tenido una fama bastante regulera... No sé muy bien a qué se debe, pero nunca ha sido un ingrediente que haya sido incluido en nuestros menús!

Desde que me intereso más por el tema nutricional, me estoy animando a probar algunos alimentos que tenía descartados sin ningún tipo de fundamento, «porque sí», sobre todo cuando leo y releo que poseen propiedades que no deberíamos pasar por alto… Es el caso de la remolacha, con efecto anticancerígeno por su contenido en betanina (un flavonoide-fitoquímico interesantísimo que le confiere su particular color morado «que todo lo tiñe»); también contiene ácido fólico, hierro, fibra… Todo un cóctel de cosas buenas!

El sabor y la textura de la remolacha son, desde mi punto de vista, especiales, razón por la cual creo que me requetechifló esta receta, dado que la presencia de los demás ingredientes hace que no sea tan «notoria».

Es una receta de mi tía sueca. Siempre nos la ha puesto en Navidad (ya os hablé de la súper comida sueca navideña en este post) pero dados mis prejuicios nunca la probaba, hasta este año, y me ha encantado!!!

Os animo a probarla, no tengáis miedo de lo original de la mezcla de ingredientes porque casan realmente bien!

Ingredientes (para 4-6 personas):

Para la ensalada:

  • 2 bolas de remolacha cocida (en casa o comprada ya cocida)
  • 1/2 manzana mediana
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 1 trocito de cebolleta (2 dedos aprox)

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza (preferiblemente de dijon, francesa, fuerte)
  • 1 cucharadita de eneldo (fresco o seco)
  • 1 cucharadita de curry en polvo

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Más zumos/smoothies deliciosos

Hola amigos!

Hace ya tiempo os conté unos cuantos zumos que suelo prepararme, pero desde entonces he ido probando otros nuevos con los que estoy más que contenta, así que os los cuento por aquí y os animo a probarlos!

Los zumos / batidos / smoothies son una muy buena opción para desayunar, ya que nos proporcionan un montón de vitaminas, minerales y fibra que nos ayudan a empezar bien el día y además asegurarnos de que vamos a consumir nuestras 5 raciones diarias 🙂 .

➡ OJO, si tomáis alguno de estos zumos, el resto del desayuno debería ser ligero, por ejemplo un té o café, o una tostada muy finita con un hilillo de aceite y pavo, ya que al final estamos triturando un montón de ingredientes y muchos de ellos bien azucarados!

➡ En todos podéis añadir algo de agua, endulzante y zumo de limón si os gusta.

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Ensalada de perdiz escabechada

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Hola!!!

Hoy os traigo una ensaladita, que también son para el invierno! Sobre todo esta, que está elaborada con productos de temporada, como la granada, y con perdiz en escabeche que esta vez he usado de una lata que venía en mi cesta de navidad 🙂 .

Me parece una ensalada 10 para poner si tenéis invitados, ya que la preparas en 5 minutos (básicamente lo que tardes en abrir la lata de perdiz, la bolsa de canónigos y desgranar la granada…), y tiene unos sabores tan intensos y una mezcla de texturas que parece que te lo has trabajado!

Por supuesto no dejéis de inclurla también en comidas o cenas de diario, es una delicia.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 lata de perdiz o codorniz escabechada entera (también sirve pollo en escabeche casero siguiendo mi sencilla receta) – también venden botes con las piezas deshuesadas, practiquísimas, de la marca «De nuestra tierra» que venden en Carrefour
  • media granada
  • 5 nueces
  • hojas verdes tipo espinacas baby, canónigos, rúcula, kale…

Preparación:

Tomamos una ensaladera, esta vez no muy profunda, tipo fuente bajita.

Ponemos una cama de hojas verdes.

Abrimos la lata de perdiz y, con cuchillo, tenedor y paciencia la vamos deshuesando, pasando a la cama de hojas verdes la pura carne de perdiz. OJO, no tiréis el líquido de la lata, es nuestro aliño!

Desgranamos la granada, siguiendo mi método infalible. Ponemos los granos sobre la perdiz.

Espolvoreamos un puñado de nueces sobre lo anterior, y aliñamos toda la ensalada con el líquido de la lata de perdiz.

A disfrutar!!!

➡ Nota:  como véis en la foto, yo le puse además zanahoria marinada, aunque no es imprescindible pero me gustó mucho! Concretamente mariné 1 zanahoria con 1 cucharada de mostaza y el zumo de medio limón, durante 2 horitas.

 

Pollo a las tres mostazas

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Hola amigos!

Allá por noviembre os enseñaba en Instagram (varianity_as) algunos de mis regalos de cumple, entre los cuales se encontraba un libro de recetas «It’s all easy» de Gwyneth Paltrow súper bonito. Pues bien, esta es la primera receta que he preparado de su libro (en cuanto la vi supe que la TENÍA que hacer) con algunas modificaciones pero el resultado ha sido genial, la salsa que queda es sorprendente!

Es súper fácil (se tarda 7 min en total…) y podemos tomarla de comida en casa o trabajo, de cena para vosotros o con gente, conservarla 4 días en la nevera… Eso sí, os recomendaría tomar un primer plato con verduras de algún tipo dado que el pollo de hoy no lleva ninguna!

Os cuento?

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 400 gr de solomillitos de pollo, ó 4 contramuslos, o incluso pechugas
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua (la de bolitas)
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon (la fuerte sin bolitas – podéis poner mostaza normal)
  • 1 cucharadita pequeña de wasabi (si no tenéis no pasa nada pero le da un toque picantillo)
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de vinagre cualquiera
  • 2 cucharadas de agua
  • Sal
  • Pimienta

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