Hola amigos!
Un añito más saco a pasear este post que he ido actualizando cuaresma tras cuaresma… Y es que el pasado miércoles fue Miércoles de Ceniza, día que representa para los católicos el inicio de la Cuaresma (periodo de 40 días que precede a la Semana Santa).
Durante este tiempo resurgen en cocinas y restaurantes año tras año numerosos platos típicos: potaje de vigilia, buñuelos de bacalao, torrijas, pestiños, mona de pascua… ¿Y por qué preparo un post sobre esto? Muy sencillo.
- Para aquellos que sigáis la tradición católica de la Cuaresma, sabréis que los viernes durante estos 40 días no se debe comer carne, cosa que para muchos no es tan fácil, y por ello os traigo una serie de recetas ricas ricas (no digo que sean “tan ricas que os harán olvidar que no podéis comer carne” porque la idea de esta “restricción” es precisamente hacer un pequeño sacrificio jeje).
- Para los que no sigáis la tradición, tomaos el post como una serie de ideas con ingredientes de temporada para reducir vuestro consumo de carne, que dado el panorama de recomendaciones vs realidad, creo que no está de más…
De la sección Cremas, os propongo cocinar una gran cantidad de alguna de las siguientes, tendréis un primer plato para toda la semana, o incluso plato único si las hacéis espesas y las acompañáis de un huevo poché!
- Crema (muuuy cremosa) de acelgas, espinacas y queso azul
- Crema caliente de tomate, gambas y curry
- Crema de boniato, calabaza y coco
- Crema americana de brócoli y queso
- Crema de calabaza asada
- Crema de champiñones
- Crema de boniato y setas
- Crema de coliflor y patata para enemigos de la coliflor
- Crema de espinacas y pera
- Crema de marisco fácil
- Crema de zanahoria con naranja
- Sopa de verduras y quinoa
- Crema de remolacha
Los Guisos de Legumbres son de lo mas recomendables, y si encima les quitamos el chorizo y demás carnes ni os cuento! Acordaos de remojarlas la noche anterior y, si además tenéis olla express o Crockpot, será pan comido!
- Potaje de vigilia
- Alubias guisadas con curry y verduras
- Alubias guisadas light
- Garbanzos caldosos a la cerveza
- Guiso caldoso de garbanzos, setas y gambas
- Guiso de garbanzos con bacalao y alioli de ajo negro
- Guiso de garbanzos con gambas, tomate y pimentón
- Lentejas guisadas con setas (hipercremosas)
- Masoor dhal (lentejas a lo hindú)
- Callos a la madrileña (pero SIN callos)
- Cazuela de garbanzos con marisco (lista en 20 min)
- Chana masala (pisto hindú con garbanzos)
- Chili estilo provenzal
- Verdinas con almejas
Como la Pasta y Arroces son siempre bien recibidos, ahí van mis propuestas:
- Orzo con setas y trufa, o con langostinos y tomate
- Espaguetti con setas y rúcula
- Espaguetti con tomates secos y sardinas
- Fideos chinos con langostinos
- Tallarines con crema de espinacas y salmon
- Lasagna bolognesa en versión vegana y sin gluten
- Pasta con setas a la crema
- Lasagna de pisto
- Pasta arrabbiata
- Pasta alla norma
- Pasta con salsa de nueces y setas
- Pasta Favaro (con salsa de tomate, pez espada y aceitunas)
- Arroz meloso con setas y pimiento verde
- Arroz verde con langostinos
- Risotto funghi
- Risotto de calabaza
- Risotto de pesto
- Paella (adaptada para todos)
En las siguientes propuestas las protagonistas son las Verduras y hortalizas, pero podéis convertirlas en plato único ajustando cantidades y poniendo alguna guarnición como arroz o ensalada, lo que más “pegue” en cada caso:
- Alcachofas con gambas
- Berenjenas con tomate (extratiernas pero no grasientas)
- Berenjenas rellenas de atún
- Calabacines rellenos de marisco y verduras
- Cardo con salsa cremosa de gambas y azafrán
- Curry de verduras
- Judías verdes guisadas a la andaluza (con huevo poché opcional)
- Pisto con garbanzos
- Puerros en papillote en su salsa, con cacahuetes y huevo poché
- Quiche de tomatitos cherry
- Quiche de verduras y queso azul
- Revuelto de tofu al ajillo con espinacas
- Samosas (empanadillas indias)
- Tofu picante thai con verduras salteadas
- Tortilla de patata y calabacín
- Tortilla de puerros y gambas
Sin duda el gran protagonista de la Cuaresma es el Pescado. No hace falta dejarse el sueldo en un gran pescado para hacer al horno con el miedo de “que se nos pase” o “se nos quede crudo”… En mis propuestas os aseguro el éxito, os reto a ello!
- Albóndigas de merluza en salsa de cebolla y vino blanco
- Bacalao con patata y repollo estilo gallego
- Bacalao con pimientos asados
- Bonito guisado con tomate
- Fishcakes (pasteles de pescado)
- Pastel gratinado de sardinillas y ricotta
- Lubina a la sal (con Thermomix)
- Calamares en su tinta
- Merluza en salsa de puerros
- Pastel caliente de merluza y gambas
- Salmon a la naranja, o glaseado al horno
- Pastel sueco de patata, anchoas y crema: “La tentación de Jansson”
- Pescado con costra de alcaparras
- Pescado gratinado con ajo negro
- Rape en salsa americana
- Salmón con brócoli y espárragos estilo asiático
Bueno amigos, espero que os haya gustado este post y que compartáis conmigo vuestras ideas, siempre siempre son bien recibidas!!!!
variAnity 