Ideas para cenas y comidas de Navidad

Hola amig@s!

Si algo tenemos claro ahora mismo es que estas Navidades van a ser diferentes. Diferentes en muchos sentidos, ya que por las limitaciones no podremos juntarnos tantos, ni con ciertas personas por ser especialmente vulnérables, o por vivir fuera y resultar más complicado volver a casa…

Me gusta mucho el dicho “si la vida te da limones, haz limonada”, ya que resume muy bien la forma positiva de ver la vida, porque de nada bueno sirve lamentarse ni quejarse por cosas que no podemos controlar ni cambiar, lo único que conseguimos es amargarnos y contagiar de nuestra negatividad al que tengamos a nuestro lado…

Y a qué cuento viene esto en un blog de recetas? Pues bueno, al fin y al cabo esta es mi ventanita al mundo, intento transmitir ideas positivas para sacar partido a cada circunstancia y eso incluye las comidas 🙂 . Porque juntarnos nos vamos a juntar, aunque seamos menos que habitualmente, y eso puede tener algo de positivo: menos jaleo, poder dedicar más tiempo a la conversación con cada uno, y a nivel culinario, poder hacer platos que normalmente no haríamos para muchos (por ser de última hora, o más caros, por ejemplo).

Dicho lo cual, os voy a dar mis sugerencias de platos para estas fiestas, divididas en entrantes, primeros, segundos+guarniciones, y postres+sobremesas. Otros años he compartido con vosotros menús ya hechos, pero creo que puede ser más útil y flexible presentároslos así, y ya vosotros escogéis uno de cada, adaptado a vuestros gustos 🙂 .

Me ENCANTARIA que me contárais qué os parecen estas ideas, y con cuáles os quedáis!!!

Entrantes y picoteos

Primeros

Segundos

Guarniciones para los segundos

Postres y sobremesas

ESTO ES TODO! YA SOLO QUEDA ELEGIR, Y DISFRUTAR!!! FELIZ NAVIDAD ADELANTADA!!!

Carne en salsa de castañas

Buenos días amig@s!

Se acercan las Navidades, y aunque este año vayan a ser un poco rarunas, “comer hay que comer, y mejor hacerlo bien que mal”, como diría Susana de WebosFritos.

Hace poquito en mi supermercado empezaron a traer carnes especiales para este periodo (faisán, pato, jabalí, corzo…) y me animé a probar con varias de ellas que eran nuevas para mí. Esto, junto con una salsa de castañas que había visto en un libro de cocina mallorquina (“Islas”, súper recomendable!) hicieron click en mi cabeza y me dije: comida de simulacro navideño al canto!

Aquí os la traigo, estaba DELICIOSA y es facilísima de hacer. Os recomiendo acompañarla de guarniciones suaves (os dejo ideas debajo) y de algo dulcecito tipo manzana asada o alguna compota o membrillo, para darle el contraste y que sea aún más navideño!

Vamos allá!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 500-600 gr de carne sin hueso ni piel – desde pechugas de pollo enteras hasta solomillo de cerdo/pavo o filetes de faisán (realmente podríamos emplear cualquier tipo de carne incluso con hueso)
  • 10-15 castañas cocidas y peladas (las venden así en muchos supermercados como mercadona)
  • 1 puerro grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorro de vino de cocinar
  • 100 ml de nata liquida (de cocinar) – opcional pero recomendable
  • 1 cucharadita generosa de sal
  • 1 cucharadita de tomillo seco (si no, romero puede servir)
  • Aceite de oliva
  • Agua (luego vemos cantidad)

Preparación:

Comenzamos dorando la carne por todas sus caras en una cazuela/sartén amplia con un chorrito de aceite y a fuego fuerte. Recordad que la intención es solo marcar la carne, no se va a cocinar por dentro aun (lo haremos después con la salsa). Apartamos la carne en un plato.

Lavamos muy bien el puerro y lo troceamos pequeñito. Pelamos y picamos el ajo.

En la misma sartén donde habíamos dorado la carne, ponemos un poco más de aceite y pochamos el puerro y el ajo junto con la sal durante 7 minutos, a fuego medio y removiendo de vez en cuando.

Incorporamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol 1 minutos fuego máximo.

Bajamos a fuego medio de nuevo y agregamos las castañas, el tomillo y un chorro de agua.

Dejamos hervir 5 minutos e incorporamos la nata y, la dejamos 1 minuto y trituramos toda la salsa hasta que quede bien cremosa. Si preferís, podéis apartar algunas castañas y dejarlas enteras. Volvemos a poner la salsa en la sartén.

Incorporamos la carne que habíamos dorado. Si no queda cubierta por liquido aproximadamente un tercio, agregamos más agua.

Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego bajo 5-15 minutos más, o los que necesite la carne que hayamos escogido. Como truquito para saber si está lista, os recomiendo que, pasados 5 minutos, saquéis el trozo mas grueso, lo cortéis por la mitad y miréis si esta crudo o cocinado. En función de eso, lo paramos o lo dejamos cocinar un ratito más.

Listo!

➡ Os recomiendo tomar esta deliciosa carne acompañada de verduras salteadas, arroz blanco, quinoa, puré de patata o patata asada. Es decir, algo neutro para no quitarle protagonismo a la salsa, que es suficientemente potente! Y como complemento, alguna compota o membrillo o manzana asada le irían genial y quedaría muy navideño 🙂

➡ Se conserva perfectamente en la nevera 4 días. También podríais congelarla (la salsa sola o con la carne, aunque la carne quedara bastante seca).

Turrón de chocolate casero

Hola amigos!

Confieso que llevo varias navidades viendo Instagram inundado de recetas de turrón tipo Suchard, y no le veía mucho el interés… Pensaba: “pero para qué hacer el turrón en casa, si no es mucho más saludable ni más barato, y al final estamos derritiendo una tableta de chocolate, metiéndole arroz inflado y volviéndola a endurecer para llamarla turrón???”. Además, los que realmente somos fans/adictos del Suchard queremos ESE sabor, y no otro “que se le parezca”. Quizá os sorprenda leer esto, ya que me considero activista de la salud y apenas tomo azúcar ni alimentos que la contengan, pero ciertos productos prefiero tomarlos en menos ocasiones pero los auténticos. Es decir, prefiero tomarme un roscón , ensaimada, turrón o unos churros muuuy de vez en cuando pero “tal cual se inventaron” – de calidad, eso sí, no paso por un roscón de gasolinera o una ensaimada de supermercado jejeje.

Con esta introducción, diréis: “pero entonces, con qué cara nos vienes a compartir ahora tu receta de turrón de chocolate casero?”. Pues muy fácil:

  • Fuera de España no encuentras turrón de Suchard, y pese a que mi madre me hizo un envío de caprichitos hace un mes, el turrón se acabó… y ahí empecé a acordarme de aquellas recetas que tan por alto había pasado navidades anteriores… Así que dije bueno, quizá sea interesante probar como queda hacer un turrón con mi choco favorito de aquí, arroz inflado integral que tengo, y alguno de los ingredientes que dicen en las recetas que si que es verdad que lo hacen más nutritivo que el Suchard. Pero amig@s, no nos engañemos, esta receta no es ni pretende ser el summum de lo saludable, es un caprichito y punto.
  • Por último, otra de las razones que me animo a publicarlo fue que me pareció divertido hacerlo, y pensé que puede ser un plan casero entretenido con niños.

Me callo ya y os doy la receta, no???

Ingredientes (para 1 tableta de 250 gr, el tamaño habitual):

  • 200 gr de chocolate a vuestro gusto (blanco, con leche o negro; nutricionalmente será más saludable cuanto más cacao tenga, o mejor dicho, cuanta menos azúcar tenga según la tabla de valores nutricionales del envase)
  • 4-6 cucharadas de algún cereal inflado (el típico es arroz, pero también sirve quinoa o mijo, incluso corn flakes; si los encontráis integrales, algo más saludable quedara vuestro turrón)
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco (no es imprescindible pero mejora la textura; advertencia: deja un ligeriiiisimo sabor a coco, yo no lo noto pero los que no soportan el coco sí)
  • 1 cucharada sopera de alguna mantequilla de frutos secos (tampoco es imprescindible pero mejora textura y aporta nutrientes siempre que no tenga más que 100% fruto seco; la que menos cambia el sabor es la de anacardo, pero sé que no es muy común tenerla; podéis poner de avellana, almendra, tahini o de cacahuete aunque ésta tiene un sabor muy marcado y el turrón tendría un poco sabor snickers jeje)
  • Opcional: frutos secos ligeramente picados (avellanas, almendras…) – yo no los puse porque quería ser lo más fiel posible al Suchard

Preparación:

Comenzamos derritiendo el chocolate troceado. Podemos hacerlo:

  • en el microondas en tandas de 30 segundos (necesita unas 3-4 tandas removiendo entre una y otra), o bien
  • al baño María (se pone a hervir un cazo con agua y encima ponemos un cuenco con el chocolate hasta que se derrita).

Una vez lo tengamos derretido, le agregamos el aceite de coco y la mantequilla de frutos secos (si los ponemos). Removemos hasta que quede todo bien incorporado.

Incorporamos ahora el cereal hinchado escogido, primero 4 cucharadas, removemos bien, y si vemos que es suficiente (que hay una buena proporción de cereal y choco líquido, tal como esperaríamos en un Suchard) no añadimos más. Si vemos que aún hay mucho líquido, añadimos mas cereal. Si nos hemos pasado… poco remedio hay, mas allá de derretir más chocolate y añadirlo jejeje.

Si queréis poner frutos secos, es el momento también.

Ahora solamente queda pasar esta mezcla a un molde.

  • Yo utilicé la base de uno de Suchard, pero otras opciones son:
  • un brick de leche cortado por la mitad a lo largo y forrado con papel de horno,
  • un molde de alargado de bizcochos de silicona (aunque solo cubriremos la base, no pasa nada! importante que sea de silicona, ya que si no es imposible desmoldarlo sin que se rompa!)
  • un molde para turrones (lo venden en amazon, el corte inglés o tiendas de menaje).

Dejamos en la nevera unas 4 horas o hasta que veamos que esta totalmente solidificado.

Listo!

➡ Yo lo guardo en la nevera para que esté durito, pero podríais guardarlo a temperatura ambiente.

➡ Dura… lo que tardes en comértelo jejeje. Es broma, imagino que un par de semanas estará perfecto.

Recopilatorio recetas con Crockpot

Muy buenos días queridos lector@s!!!

Estoy emocionada de presentaros este post, ya que es algo que tenía muchas ganas de hacer y además no sois pocos los que me lo habéis pedido!!!

Y es que es cierto que a veces nos sentimos tentados por comprarnos una Crockpot, o nos la regalan, pero luego no sabemos muy bien qué hacer con ella… Y con el Black Friday recién pasado, me consta que much@s de vosotr@s estáis en esa situación 🙂 .

(Por cierto, abro paréntesis, si no sabéis muy bien lo que es una Crockpot, como funciona, cuánto cuesta, ventajas, etc, os recomiendo leer mi post sobre el tema).

Total, que para ayudaros a haceros una idea de las maravillas que nuestra Crockpot puede hacer por nosotros he preparado este recopilatorio con todas las recetas que ya he hecho con ella. Veréis que hay recetas de carne, guisos de legumbres, verduras “asadas”, e incluso panes y postres!

Me acompañáis???

Carnes

Son, sin duda, las joyas de la corona de la Crockpot. Y es que se consigue una melosidad en la carne nivel restaurante o abuela que se ha pasado 8 horas dandole al puchero. Y esto es asi sea de la calidad que sea la carne, de verdad he probado con trozos bastante duros de cerdo y se tornan cremosos!

Legumbres

Nuestras mejores amigas en alimentacion saludable se benefician de lo lindo de la coccion en Crockpot. Y es que se consigue ese punto blandito pero sin romperse ni pegarse al fondo de la cazuela, tan dificil en ollas tradicionales o express…

NOTA: En realidad podéis hacer con la Crockpot TODOS mis guisos de legumbres – os los dejo enlazados AQUÍ. Simplemente tened en cuenta las siguientes indicaciones:

  1. Dejar en remojo en agua abundante la legumbre en cuestión unas 10 horas.
  2. Si son alubias/frijoles/judías, antes de pasarlas a la Crockpot es IMPRESCINDIBLE hervirlas a borbotones durante 10 minutos para eliminar una toxina que traen y que con la baja temperatura no se elimina.
  3. Dejar cocinar en la Crockpot con los demás ingredientes deseados durante:
  • 10 horas en Alta si son garbanzos,
  • 8 horas en Baja si son alubias (o 4 en Alta si prefieres)
  • 6 horas en Baja si son lentejas (o 3 en Alta).
  • OJO, con las legumbres el tiempo SIEMPRE es aproximado, ya que depende un montón del tiempo que las hayamos dejado en remojo previamente, de lo recientes que sean las legumbres (unos garbanzos de hace 1 ano, aunque estén en fecha, tardan bastante más), del tamaño (unos judiones de la Granja necesitaran 1 hora más, seguro!).

Pescados

También se pueden hacer pescados en la Crockpot. No es lo mas comun, pero para estas 2 recetas ya no lo hago de otra forma!

Verduras

También quedan melositas y sabrosas a tope, y se hacen solas!

Platos dulces, panes

Lo que ois, la Crockpot hace maravillas también en platos dulces. Estoy deseando investigar con alguno mas, ya os contaré!

Pues eso es todo amig@s, espero que os haya gustado este recopilatorio y que os ayude a sacar partido a este maravilloso invento de los americanos!!!

 

Pasta con salsa cremosa de puerros y jamón

Hola a tod@sssss

Recetonazo que os traigo hoy, inspirada en una del perfil de Instagram de Alichef (mi nueva fuente de inspiración para recetas contundentes pero no insanas).

No sé cómo explicaros lo buena que esta esta salsa para pasta… madre mía, qué intensidad y cremosidad, vais a alucinar! Cuando lo probamos en casa, tanto mi marido como yo dijimos “ojala pusiesen esto en un restaurante” jejeje, de verdad está de muerte. Eso sí, es bastante contundente de modo que mejor dejarla para fines de semana u ocasiones en que no nos importe llenarnos demasiado jeje.

Os recomiendo tomarla con pasta fresca o integral (y no rellena) y mezclarla con la salsa en el momento, de verdad que estos 2 truquitos son diferenciales a la hora de lograr un resultado de 10 en casa!

Vamos?

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 320-350 gr de pasta (integral sería mejor por motivos nutricionales; contad con 400-450 gr si es pasta fresca)
  • 1-2 puerros o cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr de jamón serrano o ibérico (en trocitos o en lonchas que troceamos)
  • 100-200 ml de nata de cocinar o leche evaporada (otra opcion es utilizar 1 cucharada de maizena diluida en 150 ml de leche fria)
  • Pimienta negra al gusto
  • Queso parmesano o grana padano rallado al gusto
  • 1chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos cociendo la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el fabricante para textura al dente. Mientras, haremos la salsa, pero no os olvidéis el tiempo de la pasta y escurridla enseguida GUARDANDO PARTE DEL LIQUIDO DE COCCION en una jarrita o cuenco.

En una cazuela o sartén amplia, pochamos el ajo y el puerro o cebolla picados finos en un chorrito de aceite a fuego medio. Los dejamos 7-10 minutos.

Agregamos el jamón troceado, 2 minutos.

Ahora bajamos el fuego e incorporamos la nata/leche evaporada/maizena diluida, otros 2 minutos.

Como estará muy espeso, pondremos parte del líquido de cocción de la pasta (que os había indicado que guardaseis un poco; si lo habéis olvidado, poned agua del grifo) hasta obtener la textura deseada, teniendo en cuenta que al juntarla con la pasta ésta absorberá parte del líquido.

  • Si no vamos a comer en ese momento, dejamos la pasta y la salsa guardadas por separado.
  • En el momento de comer, calentamos por separado pasta y salsa y lo mezclamos todo bien en la cazuela /sartén donde estaba la salsa (con el fuego ya apagado, para que no se pase la pasta!).

Servimos de inmediato y espolvoreamos por encima pimienta y queso rallado.

Listo!

➡ Si queréis dejar esto hecho con antelación, podéis cocer la pasta y cocinar la salsa, pero juntarlos solo en el momento anterior a comer y previamente calientes (en microondas por ejemplo).

Puré cremoso de boniato (guarnición)

Buenos días amig@s!

Hace tiempo que no os traigo ideas ricas de guarnición… con lo mucho que nos gustan!

En casa siempre preparamos alguna guarnición para acompañar carnes, pescados o huevos, ya sea una sencilla ensalada o un arroz, un puré de patata, unos champiñones al ajillo o unas verduras salteadas o asadas…

Pues bien, hoy os traigo una guarnición nueva Iara el repertorio! Este puré es un auténtico manjar. Partimos de mis adictivos boniatos especiados al horno pero en este caso los coceremos y los convertiremos en un cremosísimo puré del que no podréis parar de coger cucharadas jejeje. Al final del post os cuento sugerencias de uso.

Es facilísimo de preparar, ya veréis…

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 2 boniatos grandes (o 3 pequeños)
  • 2 cucharaditas de hierbas provenzales secas tipo orégano, tomillo, romero (una sola o una mezcla)
  • pimienta negra al gusto
  • opcionales: pizca de pimentón, pizca de ajo seco en polvo
  • 1 chorro de leche (luego veremos cantidad)
  • 1 cucharada de mantequilla (también serviría aceite de oliva o ghee)
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

En una cazuela u olla express ponemos abundante agua a hervir.

Mientras, pelamos los boniatos y los troceamos gruesos (cada uno en 8 trozos, por ejemplo).

Ponemos los boniatos a cocer en el agua hasta que estén muy tiernos (en olla express, en 10 minutos estarán, en cazuela normal unos 20-30).

Trituramos los boniatos cocidos SIN EL AGUA con un chorro de leche (poned un chorrito al principio y después añadid mas si lo veis demasiado espeso), la sal, la mantequilla y las especias.

Probamos por si hubiese que rectificar de sabor, y ya lo tenemos listo para servir!

➡ Acompaña genial todo tipo de carnes, y también esta delicioso con un huevo poché o a la plancha.

➡ Se conserva bien en la nevera 4 días. No recomiendo congelarlo porque la textura de boniatos y patatas cambia bastante al descongelarlo.

Filetes rusos 2.0

Hola amig@s!

Bueno bueno qué receta más rica os traigo hoy!!! Justo cuando publiqué la receta de la salsa tipo Mc Donalds me encontré con estos filetes rusos en la cuenta de FuturLife21 (que no me canso de recomendaros!) y supe que los haría enseguida 😅.

Los filetes rusos, por si no los conocéis, son una especie de hamburguesa pero que contiene abundante miga de pan remojada y que se enharinan y fríen. Son, por tanto, un plato que puede gustar mucho pero que a nivel nutricional no es demasiado conveniente (o al menos para diario) al tener esos ingredientes, esa forma de cocción y al carecer de todo tipo de fibra.

En cambio, estos filetes rusos que veis aquí solucionan esos problemitas y el resultado la verdad es que es espectacular! Jugosos, sabrosos y encima nos cuidamos!

Qué, os he puesto los dientes largos ya??? Pues acompañadme!

Ingredientes (para 4 raciones – unos 8-10 filetes rusos medianos):

  • 500-600 gr de carne picada (de ternera, cerdo o mixta – recordad que las que vienen en bandejas traen un montón de aditivos y otros ingredientes que no aportan nada bueno, es mejor que compréis la carne y os la piquen, o que la trituréis en casa)
  • 200-300 gr de lentejas cocidas (medio bote d los grandes)
  • 1 cucharadita de ajo seco en polvo (o 1-2 dientes de ajo machacados)
  • 1 cucharada sopera de mostaza
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimienta
  • Unas ramitas de perejil

Preparación:

Trituramos bien todos los ingredientes con un procesador tipo thermomix, o bien con una picadora o con tijeras a mano en un cuenco grande.
Queremos que quede una masa homogénea, pero tampoco pasa nada si quedan algunos trocitos de algo diferenciados (en las fotos inferiores veréis que esta vez no trituré demasiado).

Dejamos que repose la mezcla 10 minutillos (o más, hasta que vayáis a cocinarlas).

Las cocinamos en una sartén con un hilo de aceite a fuego medio-fuerte, 1-2 minutos por cada lado o hasta que las veamos hechas. También podéis hacerlas en el horno (20 min a 200 grados con calor arriba y abajo, previamente precalentado).

➡ Podéis guardarlos hechos en la nevera 3 días, o crudos 1 día si preferís hacerlos el día antes. También podríais congelarlos (crudos si la carne no había estado congelada, o cocinados en cualquier caso).

Crema de coliflor y patata para enemigos de la coliflor

RECETA REEDITADA

Buenos días lectores!

Esta receta que parece tan sosaina o simple ha sido todo un descubrimiento 🙂 . No he parado de verla en varios blogs/perfiles de Instagram y por fin le he dado un voto de confianza… cómo me alegro!

En casa no suelo preparar muchas recetas con coliflor (aunque me encanta y es sanísima!) porque a mi marido, como a mucha gente, no le gusta nada de nada… Es una pena que este grupo de vegetales (llamado “crucíferas”: brócoli repollo etc) haya sido tan maltratado en nuestro país, recociéndolo y ganándose así tantos enemigos…

Como podéis deducir del titulo de la receta, tuvo muuucho éxito en mi casa pese a la reticencia previa 🙂 .

Quién sabe, quizá a vosotros o a quien viva con vosotros también le pase lo mismo con esta receta!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1 coliflor mediana (o media grande) – aprox 700 gr
  • 2 patatas
  • 2 cucharaditas ni muy llenas de sal o 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma
  • Pimienta negra
  • Media cucharadita de nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Agua (luego veremos la cantidad)

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Salmón glaseado al horno

Queridos lectores:

Pido disculpas por la calidad de esta foto… Soy consciente de que la luz era pésima, pero no puedo resistirme a compartirla con vosotros porque es una receta de 10!
Es sin duda un plato que me plantearía servir en casa en una cena con gente, se hace en un pispás y es ultrasabroso!!!

La autoría de la receta se la debemos a un perfil de Instagram que he conocido recientemente y del que he probado ya 3 recetas con un éxito arrollador: Alichef. Os lo dejo enlazado porque estoy segura de que os va a encantar!!!

Vamos allá!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 4 lomos o solomillos o rodajas de salmón fresco
  • 1 cucharada (sopera, las demás de debajo también son soperas) de azúcar o miel o un sirope tipo agave o arce
  • 1 cucharada de mostaza (mejor tipo Dijon)
  • 2 cucharadas de pasta miso (os dejo enlazado el post donde os hablaba de ella)
  • 2 cucharadas de vinagre (mejor de arroz)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de agua

Preparación:

En un cuenco amplio mezclamos todos los ingredientes excepto el salmón y removemos bien.

Colocamos el salmón en una fuente apta para horno y lo embadurnamos bien con la mezcla anterior. Lo dejamos marinar en la nevera 1 hora aprox (o algo menos).

Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y metemos la fuente con el salmón.

Estará listo en unos 10 minutos, pero depende del grosor de vuestro salmón y del punto que os guste (pasados 10 minutos, abrid uno y lo veis, y lo dejáis 5-10 minutos más si os gusta más hecho).

Listo!

➡ Al tener un sabor tan marcado, os recomiendo acompañar este salmón con arroz blanco (o quinoa), verduritas a la plancha, o unos champiñones salteados.

Salsa para hamburguesas tipo Mc Donald’s

Hola amig@s!

Hoy os traigo una receta de lo más original. Se trata de una salsa que vi en el libro “Modernist cuisine” (uno de los libros de cocina de mayor calidad que existen, en muchos sentidos), y que me atrapó nada más verla, pero además me alertaron de ella en un grupito de cocinillas que tengo jejeje.

Aunque se llame “salsa para hamburguesas”, realmente podéis utilizarla para lo que queráis, siempre fría eso si, por ejemplo para acompañar cualquier carne que se tome sin salsa (tipo fiambre o lomo de cerdo o escalope), para untar un bocadillo, como dip con crudités o pitas… Está DELICIOSA, me lo agradeceréis!!! Os dejo también el link a mis distintas recetas de hamburguesa: de carne, de pollo y vegetal.

Ingredientes (para acompañar unas 4 hamburguesas generosamente):

  • 1 puerro pequeño (o medio mediano)
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 2-4 pepinillos (al gusto)
  • 4 cucharadas soperas de yogur natural (cuanto más espeso mejor, tipo griego o skyr)
  • 1 cucharada sopera de mostaza tipo Dijon (cualquiera que no sea de bolitas en esta ocasión)
  • pizca de sal

Preparación:

Comenzamos pochando el puerro. Para ello, lo cortamos por la mitad (a lo largo) y lo lavamos bajo el grifo. Después lo troceamos y lo ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio.

Pasados 5 minutos (tapado pero removiendo alguna vez), agregamos el vino y dejamos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol (1 minuto). Apartamos del fuego.

Ya sólo nos queda triturar el puerro junto con los demás ingredientes del listado!

Puedes triturarlo tanto como quieras, aunque yo personalmente preferí dejar que se notara algún trocito (es decir, no esperé a que fuese una crema totalmente homogénea).

Metemos en la nevera hasta que se enfríe bien, y lista para acompañar multitud de platos (ver sugerencias concretas al inicio del post).

Se conserva unos 3 días en la nevera sin problema.

 

 

Bizcocho de plátano y almendras (sin gluten, azúcares ni lácteos)

Hola querid@s lector@s!

Los que conocéis mi página, y más aún los que habéis leído mis artículos sobre nutrición, sabéis que NO soy partidaria de las dietas que restringen “por defecto” (para todos, tengan o no una patología o sensibilidad específica) grupos de macronutrientes ni alimentos concretos.

Con esto me refiero, por ejemplo, a las dietas que excluyen las grasas, la fruta, la lactosa o las harinas con gluten.

Por supuesto, sí que soy partidaria de reducir/eliminar los productos ultraprocesados (dulces y salados), puesto que está sobradamente probado que, por tener importantes cantidades de azúcares, sal, grasas perjudiciales, aditivos y harinas refinadas, tienen efectos nocivos sobre la salud de la población general.

Dicho lo anterior, hay personas a las que se les ha diagnosticado una intolerancia, sensibilidad o alergia a algún elemento, y a las que les puede venir estupendamente tener recetas deliciosas a mano para no sentirse limitadas en su alimentación.

He probado muchas veces este tipo de recetas, con resultados generalmente decepcionantes, pero en el caso de la de hoy os puedo asegurar que esta DE-LI-CIO-SA. Vamos, que pienso repetirla seguro, y eso que en casa no tenemos intolerancias!

Importante: no es exactamente un bizcocho de los de toda la vida, sino que es bastante húmedo, entre un flan y un bizcocho. Si os apetece más un bizcocho “normal”, os dejo aquí enlazados todos los que tengo en el blog…

Vamos allá!!!

Ingredientes (para 1 bizcocho del tamaño habitual):

  • 2 plátanos maduros
  • 3 huevos (o bien 2 si son muy grandes)
  • 100 gr de almendra o avellana molida (la venden así en la zona de repostería)
  • 1 cucharada sopera de harina de coco (NO es lo mismo que coco rallado, ojo; podéis sustituirlo por 2 cucharadas adicionales de almendra/avellana molida)
  • 1 cucharada generosa de mantequilla de anacardo u otro fruto seco (sustituible por una cucharada sopera generosa de aceite de coco u oliva suave)
  • 2 cucharaditas no muy llenas de levadura tipo royal (NO la de hacer pan)
  • Opcional pero recomendable: un puñadito de pasas y/o otro de algún fruto seco (yo puse nueces pecanas)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Si queremos (muuuy recomendable, se nota bastante en la esponjosidad de este bizcocho concreto), montamos las claras a punto de nieve. Para ello, separamos en cuencos distintos y con cuidado las claras de las yemas.

  • Si tenéis thermomix es facilísimo: 3 minutos a velocidad 3 y medio, poniendo el accesorio “mariposa” sobre las cuchillas.
  • Si no tenéis thermomix, podéis hacerlo con unas varillas removiendo enérgicamente y con paciencia hasta que estén blanquitas y endurecidas.

Mezclamos todos los demás ingredientes (incluidas las pasas y frutos secos, si nos metemos) con unas varillas o tenedor hasta que quede todo bien integrado. Quizá convenga empezar machacando el plátano en el cuenco y añadiendo luego la mantequilla de frutos secos, ya que ambos son más tediosos de mezclar.

Incorporamos a ese cuenco las claras montadas y lo mezclamos con cuidado con una espátula haciendo movimientos envolventes. Os recomiendo poner primero la mitad de las claras, mezclar, y luego la otra mitad. Tened en cuenta que hemos montado las claras para ganar esponjosidad, por tanto si lo mezclamos todo a lo loco se nos va a ir el aire y no tendrá sentido habernos molestado en montar las claras!

Volcamos la mezcla en nuestro molde (si no es de silicona, os recomiendo engrasarlo o forrarlo con papel de horno). Si queréis podéis decorarlo con frutos secos, como en mi foto 🙂 .  Metemos el horno a media altura durante 50 minutos SIN ABRIR EL HORNO.

Pasado ese tiempo, abrimos e introducimos un cuchillo en el centro del bizcocho: si sale limpio (o casi), sacamos el bizcocho; si no, lo dejamos otros 10 minutos o hasta que salga limpio.

Dejamos reposar y enfriar, y desmoldamos.

A comer!!!

➡ Os recomiendo guardarlo en la nevera, por precaución ya que es un bizcocho húmedo. Os dura 4 días sin problema.

 

Pollo guisado en olla express (con su salsa y sus patatitas)

Muy buenos días a tod@s!

Este guiso ha sido un súper descubrimiento! Mira que soy fan de la olla express, que empleo sin falta cada semana, pero la verdad es que nunca se me había ocurrido utilizarla para hacer un pollo estilo asado – a tope de salsa y cosas ricas.

Es un guiso que se hace en literalmente 10 minutos y su sabor te transporta derechit@ a casa de tus padres/abuelos… Una vez, más saco a pasear el concepto “comfort food”, para el cual sigo sin encontrar traducción al español!!!

Otro punto a favor de esta receta es que puedes duplicar las cantidades si sois más gente en casa, se tarda lo mismo y queda igual de rico!

Os he convencido??? Pues VAMOS!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 8 muslitos de pollo (1 kg aprox)
  • 1 cebolla grande o puerro
  • 2 patatas grandes (o 3 pequeñas)
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 vaso de vino (mejor blanco)
  • medio vaso de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • Especias:
    • 2 hojas de laurel
    • Pimienta
    • Romero (u otra hierba estilo provenzal)

Preparación:

Comenzamos retirando la piel de los muslitos de pollo (si es que la llevan). Los doramos en la olla express con un chorro de aceite y los pasamos a un plato.

Pelamos la cebolla/ lavamos el puerro y troceamos al gusto – en pluma o en cuadraditos. Pochamos 7 minutos en la misma olla donde habíamos dorado el pollo, agregando más aceite si ya no queda.

Cortamos mientras tanto las patatas en daditos (lavadlas o peladlas bien antes) y las zanahorias en rodajitas (mismo comentario que las patatas).

Agregamos las patatas, la zanahoria y el vino y ponemos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol 1 minuto.

Reincorporamos el pollo a la olla y agregamos los restantes ingredientes de la receta (agua, sal y especias). Cerramos la olla y dejamos cocinar 5 minutos (si, has leído bien!) a presión. OJO, esto significa que cerramos la olla, subimos a fuego máximo y cuando suban los 3 aros bajamos a fuego medio-bajo y empezamos a contar esos 5 minutos.

Pasado ese tiempo, dejamos que la olla se descomprima sola aun sobre el fuego.

Listo para comer!

➡ También podríais guardar el guiso en la nevera 4-5 días. Congelado quedarían raras las patatas seguramente.