Garbanzos guisados con arroz y pollo

Hola amigos!

Ya en la recta final de las Navidades… Qué pena lo rápido que han pasado!!! Espero que disfrutéis mucho de este día de Reyes con o sin niños, regalar es siempre algo muy especial… 🙂

Este guiso/potaje es de las cosas más tradicionales que he preparado últimamente (basta ver la lista de ingredientes) y el resultado ha sido de 10. Para los que conozcáis mi receta del arros brut, es muy parecida como concepto y textura, si bien no tiene sobrasada y las especias son otras.

Como no me canso de repetir, los guisos/pucheros/potajes de legumbres no tienen por qué ser una bomba o un “tiro” para nuestra salud, lo que los hacen serlo son los añadidos que muchas veces se emplean (morcilla, chorizo, jamón, panceta…) y que os prometo que no son en absoluto necesarios para obtener un platazo con la misma consistencia e intensidad de sabor… LA CLAVE ESTÁ EN PONER MÁS ESPECIAS Y EN TRITURAR EL SOFRITO. Sinceramente, prefiero poder comerme un potaje todas las semanas, incluso varias veces, a relegarlo a “plato para consumo ocasional” por meterle dentro productos fuertes y, de hecho, poco saludables…

El guiso de hoy lo he hecho entero en olla express, ya sabéis que es una gran aliada en mi cocina, pero perfectamente se puede hacer en una cazuela normal, con algo más de tiempo.

➡ Para estos días entre comilona y comilona os puede venir muy bien tener guisos de este estilo preparados, doblad cantidades y tendréis la comida resuelta para varias veces!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 bote pequeño de garbanzos cocidos (unos 240 gr, o bien 150 gr de garbanzos secos)
  • 125 gr de arroz (puede ser redondo blanco, integral, basmati…)
  • 200 gr de pollo (puede ser en filetes de pechuga o tipo jamoncitos)
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento
  • 4 cucharadas de tomate frito (casero o comprado de calidad)
  • especias:
    • 2 hojas de laurel (opcional)
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma, o 2 cucharaditas de sal
  • aceite de oliva

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Crema de setas y castañas

Hellooo

Cada día soy más fan de cenar cremas contundentes y ricas. Es sanísimo y si las preparas diferentes no echas de menos ningún plato más: una frutita o yogur y a descansar!

Cuando empecé con el blog pensé que algún día se me acabarían los contenidos, sobre todo del apartado de cremas de verduras, y precisamente es en este apartado donde más recetas pendientes de hacer tengo, qué curioso verdad?

La receta de hoy es deliciosa, de sabor muy intenso, y espesa gracias a la acción de las castañas. Aportan un suave sabor, al tiempo que dan contundencia, saciedad y todos los beneficios de los frutos secos! Me inspiré en el recetario de cremas de 24zanahorias, os animo a visitar su web, es una pasada!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 500 gr de champiñones o setas a vuestro gusto (sirve el típico surtido congelado)
  • 150 gr de castañas cocidas o asadas (las venden así en mercadona por ejemplo)
  • 1 cebolla grandecita
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de tomillo
  • 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma, o 2 cucharaditas de sal
  • 500-600 ml de agua
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra

Preparación:

Ponemos a calentar un chorro de aceite a fuego medio en una cazuela amplia.

Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos en trozos pequeños sin ser diminutos. Los agregamos a la cazuela y los pochamos durante 7 minutos.

Mientras, lavamos muy bien los champiñones/setas para quitarles la tierra y los cortamos por la mitad. Los incorporamos a la cazuela y dejamos 3 minutos más a fuego fuerte.

Agregamos las castañas, tomillo, pastilla/sal, pimienta.

Y cubrimos con agua sin pasarnos.

Dejamos que cocine 10 minutos tapado y después trituramos hasta que quede una crema sedosa (en thermomix 1-2 min velocidad 10).

Al servir, podemos espolvorear con más tomillo y podemos ponee algún champi que no hayamos triturado, y pipas o semillas.

A disfrutar!!!

➡ Dura 4 días en la nevera, pero también podéis congelarla. Simplemente recordad que cuando la descongeléis se quedará separado el agua de lo demás, bastará con teiturarla de nuevo o calentarla removiendo con unas varillas (no la llevéis del congelador al trabajo, por ejemplo).

Huevos “endiablados” (rellenos)

Muy buenos días amigos!!!

Esta receta es traducción literal de los norteamericanos “deviled eggs”… y sinceramente surgió de mi personal reto-cero-desperdicios previo a las Navidades. Este reto consistía en no comprar comida en una semana con la intención de vaciar mi nevera y despensa perecedera antes de irnos a Madrid 🙂 . Así de simple y a su vez así de complicado!

Existen mil recetas para preparar los deviled eggs, que reciben ese nombre pese a no ser insanos ni picantes. Básicamente son nuestros huevos rellenos pero con unos ingredientes específicos, pudiendo añadirles muchos otros a la receta “original” (tipo salmón, sucedáneo de caviar, encurtidos etc), que es la que hoy os presento y que me encantó!

No es muy invernal pero lo cierto es que es muy socorrida y seguramente tengáis todos los ingredientes en casa. Con media docena de huevos que teníamos pudimos cenar un día y comer al día siguiente en la oficina, no está mal, no?

NOTA: Si os apetece tomar los clásicos huevos rellenos de atún, aquí os enlazo mi receta!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 6 huevos
  • 4 cucharadas de mayonesa, queso fresco batido o yogur
  • 1 cucharadita de vinagre (NO de Módena)
  • 1 cucharadita de mostaza (mejor tipo Dijon, NO de bolitas)
  • 1 pizquita de sal
  • 1 pizquita de pimienta negra
  • opcional (para darle toque picante): unas gotas de tabasco
  • para espolvorear: cebollino fresco picadito, pimentón
  • opcional (para darle más contenido): pepinillos, salmón, caviar, pollo en tiras…

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Pastel frío de trigueros, alcachofas y parmesano

Hola amigos, feliz 2018!

A este año sólo le pido que sea al menos igual de bueno que el anterior, en el que ha habido multitud de cambios pero que hemos sabido asumir fenomenal. Cada día damos pasitos sin apenas darnos cuenta y cuando algo (como un cambio de año) nos hace parar a pensar, nos percatamos de tooodo lo que ha pasado en tan poco tiempo, cómo hemos ido cambiando, nuestros gustos, algunas ideas, algunas amistades, lo que nos hace felices, incluso dónde estamos! La cuestión es que nos guste en lo que nos vamos convirtiendo, que haciendo esta pequeña reflexión nos sintamos orgullosos y queramos seguir en la misma línea, o si no es así, coger el timón y dar los pasos hacia donde de verdad queremos ir!

Pasando ya al tema que nos ocupa, empiezo el año con una receta muy especial, como no podía ser de otra manera… 🙂

Este pastel fue mi aportación a la mesa de Navidad en casa de mi familia política. Normalmente soy la encargada de llevar el consomé, pero como ahora vivimos fuera y no iba a tener tiempo de hacerlo me encargaron llevar ensaladas 🙂 .

La idea en esta ocasión la tomé de una publicación de Cristina Oria para El País semanal, en la que proponía un menú diferente para estas fiestas. Os va a chiflar, la combinación es súper original y se hace en literalmente 5 minutos, porque todo lo podemos comprar ya cocinado!

Digo “lo podemos” porque si vamos a un supermercado normal y corriente lo encontraremos todo, pero si queréis cocer los espárragos, el huevo, las alcachofas o preparar la mayonesa o rallar el queso, también fenomenal!!!

➡ Realmente con este plato solucionamos el primero de cualquier comida o cena, ya veréis que aunque parezca una ensalada no es demasiado ligero (pero sí fresco).

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 bote grande de espárragos trigueros cocidos (podrían ser blancos también)
  • 2 huevos duros
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • queso parmesano o grana padano rallado o en lascas
  • 1 bote de alcachofas en aceite (mejor que las de conserva, ya que el sabor ácido del conservante personalmente no me gusta)
  • 1 cucharada sopera de eneldo

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Taller FoodShopping 3 enero – aprende a hacer una compra saludable

Hola a todos!

Antes de poner el pie en el nuevo año, quería avisaros por esta vía de un súper plan que os llevo tiempo proponiendo a través de Instagram… No me había dado cuenta de que no lo había avisado por aquí, os debo una disculpa dado que muchos de los que me leéis en el blog no tenéis esta red social!

Este Taller ha tenido lugar en otras ocasiones y con gran acogida, por lo que ahora que me encuentro en Madrid decidí volver a repetirlo 🙂 .

Os cuento…

Dadas las dudas que nos asaltan a todos sobre alimentos y el interés generalizado sobre qué productos comprar y consumir en nuestro día a día, me pareció interesante hace ya medio año crear un curso muy especial… Decidí enfocarlo como un taller teórico-práctico sobre “foodshopping” – esto es, para enseñaros a hacer una compra saludable.

¿QUÉ ES?

Es un taller para aprender a entender el etiquetado de los alimentos y saber elegir los mejores productos en la compra habitual. Todo esto teniendo como base que los mejores productos son los que “no tienen etiqueta” o los que no contienen 50 ingredientes en su composición…

Durante 30-45 minutos, mientras tomamos un refresco o café, os daré unas nociones teóricas que es preciso que conozcáis. Os podréis llevar la información impresa para leerla en casa con tranquilidad.

El temario es el siguiente:

  1. En un supermercado: ¿qué opciones hay?
  2. El problema de los procesados
  3. Etiquetas: ¿de qué nos informan?
  • Información nutricional: lo que debes saber
  • Ingredientes, raciones, CDOs… y marketing
  • Aditivos :¿por qué? ¿son malos todos?

Posteriormente, durante otros 30-45min pondremos en práctica lo aprendido y vuestras dudas en el supermercado.

¿CUÁNDO?

Miércoles 3 de enero a las 11.30.

¿DÓNDE?

Centro Comercial Sexta Avenida (Madrid).

¿CUÁNTO?

17€/persona. Si traes 2 acompañantes, te sale gratis a ti!

¿CÓMO?

Para inscribiros, sólo tenéis que enviarme un email a aseoanez.anac@gmail.com, o bien rellenar el formulario de contacto, o escribir a mi teléfono +34650908645. Os confirmaré asistencia (OJO, plazas limitadas) y os daré alguna indicación más.

¡OS ESPERO, OS VA A ENCANTAR Y OS SERVIRÁ DE POR VIDA!