Cocina 2 horas, come 1 semana

Muy buenos días a todos !

Una de las cosas que más me decís cuando veis lo que como a diario (tanto los que me veis en persona como los que me seguís en el blog o Instagram) es “madre mía, te pasas el día cocinando! “.

También me decís con frecuencia que os resulta un verdadero horror tener que cocinar cada día, preparar la cena, cocinar para llevar a la oficina, etc, y que tiráis la toalla directamente pasando a consumir platos precocinados, o sosos, mezclas imposibles (de verdad, en mi trabajo veo unas cosas en tuppers que no puedo creer!) o saliendo a comer fuera, siendo de esta forma más difícil controlar que nuestra alimentación sea equilibrada y saludable.

Ayer en concreto un buen amigo me comentó que estaba pasando por una época especialmente ajetreada y que para sacar tiempo había cambiado comer en casa de sus padres por llevarse comida a la oficina. Me comentaba que le estaba pareciendo toda una odisea, que no sabía cuánto iban a durar sus buenas intenciones…

A él y a todos los que os ocurra esto va dirigido este post, en el que os demuestro que es posible cocinar en una mañana lo que comerás toda una semana. Os doy ideas concretas para una semana completa con la intención de que podáis replicarlo en adelante con recetas similares. Para mí, la clave es pensar recetas « que cundan », sencillas, que se puedan reaprovechar y que se puedan preparar casi a la vez.

El “reto” incluye las siguientes instrucciones:

  • Id a la compra o hacedla online, para tener los ingredientes listos (para eso, miradlos en las recetas)
  • Reservaos para cocinar 1 día durante 2 horas – no voy a negar que cuanto más cocinas, más rápido lo haces, menos manchas etc, y por supuesto que contar con una olla express, thermomix, estuches de vapor etc posibilita que se cocinen varias cosas a la vez , pero veréis que para mi propuesta de hoy no empleo ninguno de esos utensilios y que podréis hacerlo en el tiempo acordado, incluyendo la limpieza!
  • El resto de la semana sólo tendréis que calentar / guardar en tuppers lo que vayáis a comer, y para alguna cena habrá que sacar una sartén como mucho.
  • No pongo cuándo comer cada cosa a modo de menú semanal porque por mi experiencia acabamos distribuyéndolo como nos da la gana, pero si queréis podéis crear vuestro propio menú con estos platos! 🙂
  • Hay 11 platos, aunque haya 14 comidas principales en una semana tened por seguro que para las 3 comidas restantes tendréis sobras, o bien seguramente tengáis comidas familiares, cenas con amigos etc.

Vamos allá !

Plato Cuándo lo cocinamos?
Berenjenas rellenas de antemano al completo
Pasta bolognesa de antemano la pasta, la salsa la tenemos hecha de las berenjenas
Crema de zanahoria de antemano al completo
Pollo asado con arroz basmati de antemano al completo
Verduras asadas con arroz y pechuga de pollo a la plancha de antemano el arroz hicimos para el pollo; se asan las verduras a la vez que el pollo asado; la pechuga la haremos el día que la comamos
Ensalada de legumbres y hortalizas de antemano
Ensalada de pollo al curry la haremos el día que la comamos, empleando sobras del pollo asado
Lomo de atún a la plancha con salsa de soja y verduras asadas las verduras ya estarán hechas, solo habrá que hacer el atún a la plancha el día que lo comamos
Emperador a la plancha con chorrito de limón y ensalada de espinaca, tomate y aguacate se hará el día que lo comamos
Revuelto de trigueros y gambas se hará el día que lo comamos
Tosta de salmón y aguacate se hará el día que lo comamos

Comenzaremos preparando lo que va a ir en el horno:

  • Precalentamos el horno a 200° con calor arriba y abajo,
  • Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo,
  • Cortamos las verduras (de la receta de verduras asadas) en trozos de 2-3 dedos y las embadurnamos con el líquido del marinado que viene en la receta,
  • Salpimentamos y engrasamos ligeramente el pollo (de la receta de pollo asado),
  • Colocamos todo en la bandeja del horno y lo metemos sin hacerle ni caso durante media hora, durante la cual seguiremos con lo demás.

Pasamos a la vitrocerámica :

  • Picamos en cuadraditos pequeños 2 cebollas grandes, que emplearemos para la bolognesa, para la crema de zanahoria y para la ensalada de legumbres
  • Calentamos aceite a fuego medio en una olla grande (para la crema) y en otra mediana (para la bolognesa) y repartimos la cebolla en ambas, dejando un poquito para la ensalada
  • Seguimos las restantes instrucciones de las recetas de bolognesa y crema, que tardarán más o menos lo mismo en estar listas (30 min).

Cuando acaben ambas, seguramente esté listo también lo del horno (en total llevaremos unos 50 min desde que empezamos), verificamos y si no es así (o no lo es parcialmente) lo dejamos más tiempo mientras continuamos.

Ponemos a hervir agua con sal en 2 cazos o cazuelas y ponemos a cocer en una de ellas el arroz y en la otra la pasta.

Durante los 10 minutos máx que tardarán ambas, preparamos la ensalada de legumbres y hortalizas siguiendo la receta (podéis quitar el curry si queréis).

Guardáis todo en recipientes de cristal o lo dejáis en las cazuelas, limpiáis, y habremos terminado en  nuestras previstas 2 horas !

Probadlo y me contáis, si os interesa en el futuro puedo ir publicando otros post como este, o también os invite para una versión más elaborada a visitar mi web de asesoramiento nutricional, en la que uno de los servicios es precisamente la elaboración de menús mensuales con recetas, adaptados a vuestra vida, gustos y costumbres.

Hasta la próxima!

 

 

 

Sarmale (pastel de carne rumano)

Hola a todos!

Hoy os traigo un plato típico de Rumanía, una receta que suelen preparar en tiempos festivos como la Navidad. Es un plato riquísimo, lleno de sabores intensos, y que combina macro y micronutrientes en una proporción muy buena!

Lo tradicional y habitual es elaborar y presentar esta receta en formato rollitos, preparando porciones de relleno de carne picada y envolviéndolas en hojas de col en salmuera, pero como soy consciente de que no es fácil encontrar la col así (sólo lo he visto en algunas tiendas internacionales) y además se tarda bastante más tiempo, hoy os propongo una versión más sencilla y con el mismo sabor. Que me perdonen los más puristas de la receta 🙂 .

Os recomiendo prepararlo para cuando tengáis invitados o para dejar varias raciones hechas y llevar a comer al trabajo, ya que cunde mucho y dura unos 4-5 días en la nevera sin problema.

Ingredientes (para unas 6 raciones):

  • 8 cucharadas de chucrut (lo venden en todas partes en la zona de conservas de verduras)
  • 500 gr de carne picada de pollo, ternera o cerdo (mejor picada por carnicero, no de bandeja)
  • 400 ml de tomate frito (casero o si es comprado recomiendo la marca Hida, de venta en mercadona)
  • 70 gr de arroz blanco
  • media cebolla
  • especias: tomillo, eneldo, pimienta

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Nutribowl

Buenos días queridos amigos!

Hoy os traigo otro plato que intento replicar de los que probé en el restaurante BumpGreen, como os comentaba en un post anterior

Se llamaba Nutribowl, y me parece tan acertado el nombre que así lo he titulado yo también! Y es que efectivamente es súper nutritivo, al contener proteína, grasa e hidratos de calidad pero sobre todo otros micronutrientes y fitoquímicos que lo hacen un plato 10 para nuestra salud, Y PARA NUESTRO PALADAR!!! Os avanzo que no fui capaz de terminarme el plato, es súper contundente así que no penséis que por ser una ensalada os vais a quedar con hambre… todo lo contrario!

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 80 gr de arroz (preferiblemente integral pero como queráis, cantidad pesada en seco)
  • 1 aguacate pequeño
  • 1 o 2 lonchas de salmón
  • 1 poco de alguna verdura crujiente tipo brócoli, bimi, judía verde…
  • 6 cebollitas encurtidas (o bien 1/4 de cebolleta normal y 3 pepinillos)
  • 3 nueces
  • opcional: una pizca de algas wakame

Para la salsa:

  • 1 yogur natural sin azucarar/edulcorar
  • zumo de medio limón

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Tortilla de patata y calabacín

  

Hola lectores!

Parece mentira que, con la cantidad de recetas que hay en el blog (y con lo amante que soy de la cocina española), aún no hubiese publicado receta de tortilla de patata… Sinceramente, el motivo es que a mi madre le sale TAN SUMAMENTE DELICIOSA (como todos pensamos de la nuestra, pero la mía es otro nivel! 😉 ), que no suelo prepararla y aprovecho para tomarla cuando vamos!

Literalmente, esta es la segunda tortilla que hago en mi vida, la otra fue la clásica, con las patatas fritas en abundante aceite de oliva y la cebolla casi caramelizada. Versión por supuesto riquísima, pero también tan calórica que puede echarnos para atrás tomarla un día cualquiera, dado que las patatas fritas son como una esponja de aceite, algo a tener en cuenta de cara a dejarla para algo ocasional…

La diferencia entre la receta de hoy y la clásica es:

  • Que en lugar de freír las patatas las vamos a hacer en el microondas. Sí, como lo oís, no sólo es posible sino que no se nota absolutamente nada en el sabor final de la tortilla… Además, no se tarda nada ni se desperdicia aceite!
  • Por otro lado, vamos a poner mitad patata mitad calabacín, simplemente para darle un toque de sabor y textura diferente, aparte de que el calabacín tiene propiedades nutricionales muy interesantes y es súper ligero! No obstante, si no tenéis calabacines en casa o queréis hacer la tortilla entera de patatas, simplemente sustituidlos por la misma cantidad, o incluso hacerla entera de calabacín!

Vamos allá!

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Crema de calabaza asada

  

Buenos días, aquí os saludo una semanita más!

Parece ser que en mi querida España sigue siendo verano, y quizá esto de encender el horno os parezca una broma… Para aquellos que así sea, os recomiendo apuntaros esta receta para más adelante – el otoño llegará tarde o temprano a vuestras casas – aunque verdaderamente esta crema tomada fresquita es igualmente deliciosa!

Os cuento qué la hace tan especial.

Normalmente las cremas se preparan en cazuela u olla express (o thermomix), pero hay una forma con la que determinadas hortalizas potencian su sabor: asándolas! En el caso de la calabaza, es espectacular la diferencia, y además nos evitamos tener que pelarla, tarea bastante engorrosa e incluso peligrosa!

Simplemente ponemos a asar todas las verduras y después las trituramos añadiendo caldo o agua con sal hasta que tenga la textura que nos guste.

Vamos allá amigos!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1 calabaza (depende del tamaño, pero 1 kg aprox – puede ser de las que vienen peladas y troceadas)
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma, o 2 cucharaditas de sal
  • agua (la cantidad la iremos viendo)
  • opcional: alguna especia que os guste, como curry, pimienta, cúrcuma, romero…
  • aceite de oliva

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