Curry de verduras (cremosísimo y crujiente)

Muy buenos días queridos lectores!

Ya sabéis que me chifla el curry, me vuelve loca, con carne, pescado, tofu, legumbres… de cualquier forma!!!

Aunque ya tenía en el blog un curry de verduras, el que hoy os propongo no tiene nada que ver. También tengo otro con garbanzos y leche de coco, pero igualmente no se parece en nada su sabor! Ambos se preparaban con salsa de tomate, que combinada con leche de coco da un punto radicalmente distinto al resultado (ni mejor ni peor, simplemente distinto). Además, empleábamos en el primer caso otro tipo de verduras más densas (tipo boniato), y en el segundo caso quinoa, que en el de hoy no incluimos.

Hoy vamos a disfrutar además de otras verduras, cortadas gruesamente para conseguir una textura al dente, y las guisaremos con un curry rojo en pasta híper aromático. De él os he hablado en otras ocasiones: la receta del pez espada y la del solomillo las hice con esta misma pasta.

Sobre la pasta de curry rojo: NO debemos confundir pasta de curry con las salsas que vienen listas para tomar tal cual el bote entero. La diferencia entre ambas es que de la pasta empleamos cada vez muy poca cantidad, ya que es un concentrado potente de especias, chiles y algunas hortalizas, y la salsa en cambio se utiliza todo el bote y contiene salsa de tomate, coco, especias etc, y en la mayoría de ocasiones un buen puñado de azúcar y aditivos. Por ello prefiero utilizar la pasta y añadir por mi cuenta la leche de coco o lo que quiera.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 700 gr aprox de verduras variadas, os propongo:
    • 1 calabacín
    • 1 bandeja de champiñones enteros (200gr aprox)
    • 1 zanahoria
    • 1 cebolla pequeña o puerro
    • 1 pimiento (verde o rojo)
  • 2-3 cucharadas soperas de pasta de curry rojo (pasta espesa, NO salsa lista para comer – la encontrareis en zonas internacionales de hipermercados o en tiendas orientales; leed arriba). Si no tenéis, poned 2-3 cucharadas soperas de curry en polvo
  • 1 lata de leche de coco
  • 150 gr de arroz basmati o thai
  • aceite de oliva o de coco
  • 1 cucharadita de sal
  • opcional recomendable: 1 bote de garbanzos cocidos

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Morcilla y pulpo: 2 picoteos muy españoles en menos de 10 minutos

Hola a todos!!!

Vaya suerte los que habéis cogido Puente… Da gusto poder desconectar unos cuantos días de nuestro estresante día a día verdad? En mi caso no ha sido así, hoy trabajo, pero lo hago tan contenta porque la semana que viene sí que sí estaré de vacaciones muuuy lejos, ya os daré más detalles! 🙂

Vamos con la recetita con la que empezamos semana.

Los españoles que viváis o hayáis vivido en el extranjero entenderéis lo que se siente cuando vuelves a España y reconectas con ciertos platos… Y es que, por más que hagamos cocina española en casa, no todos los ingredientes se encuentran fácilmente en el extranjero, o por lo menos no saben igual…

¿Y qué cosas no encuentro en Luxemburgo (o si las hay, me parecen un timo que me niego)? Cosas tan aparentemente simples como pimentón ahumado, taquitos de jamón para cocinar, vino fino para cocinar, morcilla tipo burgos, pimientos asados sin sabor a ácido cítrico, chorizo, queso de burgos, tomate frito, arroz tipo sos, tinta de calamar… Eso hablando de supermercados, porque por supuesto en cuanto piso un restaurante en España lo que más me apetece es una buena tortilla de patata, un salmorejo, un pulpo, unas croquetas etc jeje.

En fin, también he de decir que me encantan los nuevos sabores que voy descubriendo en Centroeuropa, es parte de la riqueza que te da vivir fuera un tiempo así que para nada desprecio lo que tengo 🙂 .

Dicho lo cual, hoy os voy a presentar 2 platos tipiquisimos españoles que podéis preparar en casa en 10 minutos ya sea para vosotros o para una ocasión con gente. Triunfan seguro (a no ser que sean vegetarianos jeje) y parece que “te lo has currado” un montón!

➡ Vives fuera de España? Si eres un/a friki como yo, que sepas que tanto la morcilla como el pulpo puedes llevarlos en el equipaje de mano y disfrutar de ambos en tu país 😉 .

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Ensalada de col con pollo, manzana y queso

Buenos díasssssssssss

Hoy os traigo una ensalada que os ayudará tanto a dar salida a los interminables repollos (ya os di otra riquísima idea con la receta del repollo especiado al dente) pero también a acabar con restos de pollo asado que muchas veces quedan rondando y no nos apetece comer recalentado…

Por supuesto, también podéis hacer este plato sin necesidad de emplear sobras, o bien sustituyendo el repollo/col por cualquier hoja verde y el pollo por taquitos de jamón o pavo (que no son lo mejorcito nutricionalmente pero pueden sacarnos de un apuro!).

Es una especie de coleslaw improvisada y mucho más saludable, sobre todo la salsa… Los ingredientes son de lo más normales, por lo que es probable que ahora mismo cualquiera en su casa pueda reunirlos y tener comida y cena listas en un santiamén!

Qué te apuestas??

Ingredientes

Para 4 personas

  • 1/4  de col/repollo
  • 1/2 manzana grande
  • 2 filetes de pollo o pavo o el equivalente en pollo deshilachado (sobras)
  • 1 cucharada de frutos secos (nueces, por ejemplo)
  • 1 trozo de unos 50 gr de queso (azul, de cabra, feta…)

Para la salsa:

  • 2 yogures naturales sin endulzar
  • 1 cucharada sopera de mostaza
  • zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • pimienta negra
  • 1 chorrito de vinagre de vino blanco o jerez (no balsámico)

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Crema de remolacha (mi descubrimiento de 2018)

Buenos días amigos!

Es curioso que la remolacha sea tan conocida en todos sus formatos menos en el original – cruda, tal como Dios la trae al mundo.

Y es que todos hemos visto las típicas bolas de remolacha cocidas envasadas al vacio (con ellas preparo la famosa ensalada sueca), también hemos visto las tiras de remolacha en botes de conserva (para mi gusto, un invento deplorable que solo sabe al acido con el que están conservadas), pero si preguntamos al grueso de la población cómo es una remolacha en la naturaleza, estoy segura de que la gran mayoría no tendrán ni idea!

Pues bien, en mi afán por probar cosas nuevas, me animé a comprar unas cuantas remolachas crudas y también un hinojo (otro vegetal poco utilizado en España, sobre todo en su formato crudo, pero al cual hoy no dedico muchas líneas ya que, si bien le da un toque anisado súper interesante a la crema, podemos sustituirlo por una patata tranquilamente). El resultado ha sido la crema más deliciosa que jamás haya probado (si tuviese que hacer un top 5, sin duda entraría dentro…): por favor no os dejéis engañar por el extraño color de la foto, es impresionante el sabor y textura que tiene, sin duda la pienso repetir mil y una veces!!!

NOTA NUTRICIONAL: la remolacha es una excelente fuente de nutrientes como el ácido fólico y antioxidantes como la betanina, además de la fibra y demás ventajas de toda verdura, y aunque sea dulce tiene pocas calorías.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 3 remolachas grandecitas crudas (también se puede hacer con remolachas cocidas envasadas al vacío, aunque el sabor de la crema será menos intenso)
  • ¼ de bulbo de hinojo (opcional, recomendable) – si no, 1 patata grandecita
  • 1 cebolla o puerro
  • 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma, o 2 cucharaditas de sal
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Agua (luego veremos cantidad)

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Boniatos rellenos texmex

Muy buenos días a todos!!!

La receta que os traigo hoy es una pasada. En general, los boniatos asados, los rellenemos o no, son un manjar difícil de explicar para el que nunca los ha probado: la textura es impresionante, el sabor, la sensación que producen al comerlos… y, para más inri, nutricionalmente son súper interesantes (fibra, betacarotenos, otras vitaminas y minerales…). Recuerdo la primera vez que se los preparé a mi padre, de paladar “tradicional” y que no sabe cocinar nada: se obsesionó y desde entonces todo el rato se los pide a mi madre jajaja.

Los boniatos los he preparado rellenos de 3 formas: la primera, rellenos de bolognesa, que ya compartí este otoño y os gustó un montón; la segunda, rellenos de setas (pendiente de publicar, deliciosos también!!!), y hoy os traigo estos estilo mexicano que lo mismo os sirven para una comida o cena de diario que para invitar a gente y triunfar. Son muy contundentes, pero no por ello poco saludables; vamos, mi combo perfecto! 😉

La receta la vi similar en la web de Deliciously Ella, que os recomiendo un montón!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2 boniatos/batatas medianos
  • 1 pimiento verde o rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de frijoles cocidos (unos 200gr)
  • 1 cucharada sopera de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva

Para el guacamole:

  • 1 aguacate maduro
  • Zumo de media lima
  • 1 trocito de cebolla
  • 1 trozo de chili fresco (si queréis que pique)
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta

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