Autor: aseoanez

Bizcocho de naranja con frosting (versiones clásica y 2.0)

Hola querid@s lectores!

Este post es una reedición de uno de los más antiguos del blog… Descubrí el mejor bizcocho de naranja del mundo hace siglos gracias a la bloggera Isasaweis y compartí entonces la receta con vosotros.

Mucho ha llovido desde entonces, y he aprendido muchas cositas tanto a nivel culinario como nutricional. De modo que hace poco decidí darle una vuelta a la receta original para restarle carga de azúcar e introducir algo de proteína, además de incorporar un frosting que, si bien no es imprescindible, os recomiendo que lo probéis porque esta de infarto!

Os dejo las 2 recetas para que sigáis la que más os convenga en cada momento.

Y cuál de las 2 versiones prefiero? Las dos están buenísimas, su sabor es idéntico pero diría que la “2.0” es incluso más jugosa, cosa rara en repostería saludable. Es por ello que estoy particularmente orgullosa de haberla creado yo… 🙂

Vamos allá!

Ingredientes VERSIÓN CLÁSICA (para 1 bizcocho tamaño normal, molde de 20-24cm):

  • 1 naranja de zumo (entera con piel y todo; mejor que de mesa porque suelen tener muy poca piel y mucho juguillo)
  • 3 huevos
  • 70 ml de aceite de oliva
  • 150-200 gr azúcar
  • 170 gr harina
  • 1 sobrecito de levadura de repostería (tipo royal, NO la de hacer pan)

Ingredientes VERSIÓN 2.0 (proteica y sustituyendo parte del azúcar):

  • 1 naranja de zumo (entera con piel y todo; mejor que de mesa porque suelen tener muy poca piel y mucho juguillo)
  • 3 huevos
  • 70 ml de aceite de oliva
  • 60 gr azúcar
  • 100 gr de eritritol (endulzante que no está mal, funciona igual que el azúcar, la proporción es la misma; lo venden en herbolarios, secciones eco de hipermercados y amazon)
  • 150 gr de harina de trigo (os recomiendo mitad integral mitad normal)
  • 30 gr de proteína neutra (whey o vegana) – si no, poned 30 gr más de harina
  • 1 sobrecito de levadura de repostería (tipo royal, NO la de hacer pan)

Para el FROSTING (OPCIONAL EN AMBOS CASOS):

  • 1 tarrina de queso tipo Philadelphia (150 gr aprox)
  • zumo de media naranja
  • ralladura de la naranja
  • 1 cucharada sopera de sirope de agave/arce, o bien azucar/eritritol hecho polvillo tipo glass

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Sopa cremosa de pollo, setas y nuez moscada

Hola amig@s!

Ya os conté hace varias semanas que me compré un libro de sopas (“Sopas”, de la Fundación Alicia) del que estoy totalmente enamorada…

De verdad, cada semana preparo una receta del libro y nunca me han decepcionado, es brutal! Mira que tengo cremas y sopas en el blog, pero en dicho libro hacen unas combinaciones que nunca se me habían ocurrido, aun siendo ingredientes normales y corrientes pero los resultados son excepcionales. Por si os las perdisteis, os dejo debajo las otras 2 sopas de este libro que ya he compartido con vosotros:

La de hoy es otro ejemplo de ello. Súper aromática gracias a la nuez moscada, esta “sopa con trocitos” reconforta con sólo olerla, y nutre lo suficiente como para tomarla de plato único – como veréis lleva verduras, pollo, nata…

Preparadla y tomaos un súper cuenco de este manjar, ya veréis qué bien os va a sentar!!!

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • 3-5 muslitos/jamoncitos de pollo, o cualquier pieza de pollo (preferiblemente con hueso y sin piel, pero no pasa nada)
  • 2 puñados de setas congeladas variadas o unos 10 champiñones frescos
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro o cebolla
  • 2-3 tallos de apio
  • 100 ml de nata liquida o leche evaporada (opcional pero muuuy recomendable)
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta
  • nuez moscada (al gusto, pero se pretende que tenga bastante protagonismo en esta sopa)
  • agua (luego vemos cantidad)

Preparación:

Comenzamos retirando la piel al pollo, si es que la tiene.

Lavamos y pelamos bien las verduras que lo requieran, y las troceamos todas en cuadraditos pequeños. Las setas, si son congeladas, no hace falta descongelarlas ni trocearlas.

Ponemos estos ingredientes en una cazuela u olla express, cubrimos de agua 4 dedos por encima y encendemos el fuego al máximo. Dejamos hervir tapado a fuego medio-suave 30-40 minutos (cazuela normal) / 15 minutos (olla express, contando desde que suben los aritos).

Transcurrido ese tiempo, sacamos los muslitos de pollo a un plato y lo desmenuzamos – simplemente queremos retirar huesos, pieles etc y quedarnos con los suaves trocitos de pollo que nos han quedado. Los volvemos a incorporar a la cazuela de la sopa.

Agregamos la sal, la pimienta, la nuez moscada y la nata y dejamos que hierva todo junto 1 minuto más.

Listo para servir!

➡ Podéis dejarla hecha con antelación y conservarla en la nevera 4 días. No creo que quedase muy bien congelada, aunque si no le añadís la nata seguramente sí que quede bien.

Berenjenas rellenas de ricotta, feta y carne (o soja)

Buenos días!

Te gustan las berenjenas rellenas? Es curioso, porque generalmente la respuesta es “si” o “no”, cuando en realidad debería depender de qué estén rellenas, no? Jajaja. En fin, que está claro que el formato “berenjena rellena” es algo que triunfa bastante, tenga dentro lo que tenga. Además, son bastante fáciles de hacer, se puede preparar bastante cantidad de golpe, son muy nutritivas (rellenándolas “bien”) y se conservan genial tanto en el congelador como en la nevera.

En este blog he publicado varias recetas de berenjenas rellenas, os las dejo por si os interesa:

Hoy os traigo unas nuevas, muy ricas y bastante ligeras pero de verdad muuuy sabrosas, y que podéis hacer vegetarianas sustituyendo la carne por soja texturizada tal como os indico en las instrucciones debajo.

Espero que os gusten!!!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2 berenjenas medianas
  • 250 gr de queso ricotta
  • 100 gr de queso feta (u otro queso fuertecito tipo queso azul)
  • 1 cucharada sopera de hierbas provenzales secas (tipo orégano, tomillo o romero)
  • 4-6 cucharadas de tomate frito (casero o comprado de calidad)
  • 200 gr de carne picada al gusto, o bien 35 gr de soja texturizada
  • queso parmesano/grana padano – para gratinar al final
  • Pizca de sal (muuuy poca, que algunos de los ingredientes ya aportan!)

Preparación:

Comenzamos asando las berenjenas. Para ello:

  • las lavamos bien y las cortamos por la mitad a lo largo
  • les hacemos unos cortes en la pulpa en forma de rombo sin llegar al fondo.
  • las asamos:
    – en el horno a 200 grados (unos 40min) – o bien en el microondas en un estuche de vapor tipo Lekué 8 minutos. Quedan más ricas horneadas, pero la diferencia de tiempo es considerable…

Mientras:

  • Si usamos carne, la doramos un poco en una sartén a fuego fuerte con un hilillo de aceite
  • Si vamos a usar soja en lugar de carne, la ponemos a hidratar en un cuenco en abundante agua hirviendo – 10 minutos como mínimo.

Una vez tengamos lo anterior listo, sólo queda mezclar y rellenar!

Mezclamos primero en un cuenco los quesos con la salsa de tomate, la carne/soja y las hierbas. Ponemos pizca de sal.

Después, incorporamos la pulpa de la berenjena asada que habremos extraído previamente con cuidado.

Rellenamos las berenjenas con esta mezxla, espolvoreamos el queso parmesano por encima y metemos a gratinar al horno (precalentado) a 200 grados hasta que estén doraditas por encima. Depende del horno, pero en 10 minutos pueden estar.

Listas!!!

➡ Como guarnición, lo que más me pega es una ensalada sencilla pero generosa, con mucho verde, tomate, cebolla… aliñada con vinagreta normal o se mostaza.

 

Salmón en hojaldre con crema de espinacas

Muy buenos días querid@ lector@!

Hoy te traigo una receta que ha sido todo un descubrimiento para mi, y que sin duda repetiré incluso con invitados porque aparte de rica queda súper vistosa!

La receta parte de la de espinacas a la crema, que sabéis que me encanta tomar con frecuencia tanto solas (de primer plato) como acompañando un huevo poché/plancha, una pasta o una carne/pescado.

La idea aquí es sencillamente formar paquetitos de hojaldre con las espinacas y el salmón dentro, y al horno! Tan sencillo como eso, y no sabéis lo bien que queda…

Para las espinacas, os dejo tanto arriba como debajo enlazada la receta; para el salmón, os recomiendo elegir lomos, escalopines o una plancha entera (sin espinas ni piel) por una cuestión de formato – podríais utilizar otro pescado, pero no he probado y no sé cómo quedaría; para el hojaldre, por cuestiones nutricionales si puede ser fijaos que no tenga grasa de palma o grasas hidrogenadas (es súper frecuente) sino mantequilla – lo venden en muchos sitios, por ejemplo en Lidl.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2 planchas de hojaldre (da igual redonda que cuadrada; como indico arriba, por cuestiones nutricionales si puede ser fijaos que no tenga grasa de palma o grasas hidrogenadas sino mantequilla)
  • 4 lomos de salmón (o una plancha de unos 650-750 gr)
  • Pizca de sal
  • 1 huevo

Para las espinacas a la crema:

  • 350 gr de espinacas frescas o congeladas (si son congeladas, las descongelamos en el micro y las escurrimos bien antes de empezar) – también serviría kale
  • 25 gr de aceite de oliva
  • media cucharadita de sal
  • 2-3 cucharadas generosas de harina (mejor integral)
  • 300 ml de leche
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • Pimienta

Preparación:

Comenzamos preparando las espinacas a la crema siguiendo la receta que os dejé en este post. OJO: es importante que queden especialmente espesas, de modo que NO pongáis más leche de la que indico en el listado de ingredientes de este post, que es menos que la del post original!

Una vez las tengamos, solamente queda montar el/los paquetito/s y hornear!

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Desenrollamos las planchas de hojaldre, las disponemos sobre la encimera y ponemos un papel de horno por debajo y otro por encima. Las estiramos bien con ayuda de un rodillo o botella de vino.

Si usamos lomos de salmón individuales, cortamos cada plancha en 4 cuadrados/rectángulos y disponemos sobre 4 de esos trozos los lomos de salmón. Si usamos una plancha entera, no hace falta cortar nada.

Salpimentamos y cubrimos con 2 cucharadas de espinacas a la crema (o con todas las espinacas, si usamos una plancha de salmón).

Tapamos cada uno con los cuadraditos de hojaldre restantes y los sellamos con unos dedos (estilo empanada).

Pintamos cada paquetito con huevo batido y le hacemos unos pinchacitos o cortes con un tenedor (para evitar que se infle mucho).

Metemos en el horno a media altura hasta que el hojaldre esté doradito (unos 20-30 minutos).

Listo!!!

➡ Es un plato para comer recién hecho; no obstante, podéis dejar las espinacas preparadas de antemano, el resto es cuestión de 20 minutillos de montaje y horno 🙂 .

Pastel de chocolate y plátano

Buenos días querid@s lector@s!

Hace un par de semanitas os mostraba en Instagram este pastel tan delicioso que preparé para mis meriendas de la semana. Últimamente he cogido la costumbre de preparar algún dulce relativamente saludable para tener listo para ese momento de la tarde en que a much@s nos entran annnnnnnnnsias de dulce.

Di con esta receta en el perfil de Instagram de mi adorada Inés de Hoy Comemos Sano, y supe que me gustaría, asi que me puse manos a la obra. Hoy por fin os cuento cómo hacerlo y mis truquitos para que os quede PERFECTO.

2 comentarios:

  • No sabe apenas a plátano, para bien o para mal. Si “odias” el plátano, quizás lo notes, pero de verdad que es muy sutil
  • Es apto para los que “odian los dulces healthies”. Y confieso que entiendo esa postura porque yo misma me he decepcionado mil veces currándome recetas que prometían ser “idénticas a la de siempre” y luego no sabían a nada, o la textura era horrible, o tenían casi más azúcar que la receta rica de toda la vida…

Espero que os guste!!!

Ingredientes (para un pastel no muy grande, de 4-6 raciones moderadas):

  • 2 plátanos muy maduros
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite (de oliva o de coco)
  • 40 gr de sirope de arce o agave, o miel, o directamente azúcar
  • 100 gr de harina de avena (o copos de avena triturados)
  • 60 gr de harina de almendra (son almendras crudas trituradas, la venden tal cual en la zona de repostería; si preferís podéis poner más harina de avena, pero el sabor y textura serán algo diferentes)
  • 40 gr de cacao puro en polvo (no nesquik sino el 100% cacao, lo venden ya en todas partes)
  • 1 cucharadita de levadura tipo royal
  • 1 cucharadita de canela (opcional)
  • opcional: unos pocos frutos secos

Preparación:

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180 grados.

Comenzamos triturando con batidora o a mano el plátano, los huevos, el aceite y el endulzante escogido.

Lo pasamos a un cuenco grande y agregamos todos los demás ingredientes, mezclándolos muy bien hasta que quede una masa homogénea. OJO, la textura es más espesa de lo normal para un bizcocho, no os preocupéis 🙂 . Si queréis, podéis ponerle los frutos secos también.

Pasamos la mezcla a un molde no demasiado grande apto para horno (engrasado, si no es de silicona) y metemos en el horno 25 minutos.

Dejamos que repose fuera 10-15 minutos, y listo para disfrutarlo!!!

➡ Os recomiendo comerlo acompañado de alguna mermelada o mantequilla de frutos secos: BRUTAL.

➡ Dura en la nevera 4-5 días sin problema.

Recetas para disfrutar de la Cuaresma

Hola amigos!

Un añito más saco a pasear este post que he ido actualizando cuaresma tras cuaresma… Y es que el pasado miércoles fue Miércoles de Ceniza, día que representa para los católicos el inicio de la Cuaresma (periodo de 40 días que precede a la Semana Santa).

Durante este tiempo resurgen en cocinas y restaurantes año tras año numerosos platos típicos: potaje de vigilia, buñuelos de bacalao, torrijas, pestiños, mona de pascua… ¿Y por qué preparo un post sobre esto? Muy sencillo.

  • Para aquellos que sigáis la tradición católica de la Cuaresma, sabréis que los viernes durante estos 40 días no se debe comer carne, cosa que para muchos no es tan fácil, y por ello os traigo una serie de recetas ricas ricas (no digo que sean “tan ricas que os harán olvidar que no podéis comer carne” porque la idea de esta “restricción” es precisamente hacer un pequeño sacrificio jeje).
  • Para los que no sigáis la tradición, tomaos el post como una serie de ideas con ingredientes de temporada para reducir vuestro consumo de carne, que dado el panorama de recomendaciones vs realidad, creo que no está de más…

De la sección Cremas, os propongo cocinar una gran cantidad de alguna de las siguientes, tendréis un primer plato para toda la semana, o incluso plato único si las hacéis espesas y las acompañáis de un huevo poché!

Los Guisos de Legumbres son de lo mas recomendables, y si encima les quitamos el chorizo y demás carnes ni os cuento! Acordaos de remojarlas la noche anterior y, si además tenéis olla express o Crockpot, será pan comido!

Como la Pasta y Arroces son siempre bien recibidos, ahí van mis propuestas:

En las siguientes propuestas las protagonistas son las Verduras y hortalizas, pero podéis convertirlas en plato único ajustando cantidades y poniendo alguna guarnición como arroz o ensalada, lo que más “pegue” en cada caso:

Sin duda el gran protagonista de la Cuaresma es el Pescado. No hace falta dejarse el sueldo en un gran pescado para hacer al horno con el miedo de “que se nos pase” o “se nos quede crudo”… En mis propuestas os aseguro el éxito, os reto a ello!

Bueno amigos, espero que os haya gustado este post y que compartáis conmigo vuestras ideas, siempre siempre son bien recibidas!!!!

10 imprescindibles en mis desayunos

Hola a tod@s!

Ayyy qué ganas tenia de publicar este post!

Los que me seguís por Instagram sabéis de sobra que me encanta desayunar. Si bien no es cierto que sea la comida más importante del día (ni siquiera es necesaria si no tienes hambre, ni mucho menos currársela demasiado) es el único momento en que me apetecen ciertas cosas y, además, por qué no decirlo, me divierte mucho prepararlos y servirlos bonitos!

Sé que a much@s os cuesta saliros de los desayunos tradicionales (tostadas con mantequilla y mermelada / aceite, magdalenas, cereales, galletas…), y es que hay costumbres que cuesta cambiar, pero os animo muchísimo a que probéis aunque sea una temporadita, o poco a poco, a probar algunos de mis desayunos. Os prometo que no os arrepentiréis, y os sentiréis mucho más saciados, enérgicos y en definitiva sanos que tomando los desayunos tradicionales! Ese es precisamente el objetivo de este post: poneros más fácil que tengáis una despensa y nevera apropiada para hacer multitud de desayunos variados, al nivel de “currado” que cada uno escoja! Y que veais que no son necesarios ingredientes raros, caros, ni que se vendan en la Conchinchina…

Y cuáles son esos desayunos “míos”? Los publico a diario en Instagram, donde los dejo además recopilados, pero también en el blog tenéis muchas ideas. Me estoy refiriendo a distintas tostadas, smoothies, porridges, yogures “con cosas”, overnight oats, puddings de chia, bizcochos, galletas…

Espero de verdad que este post te anime a desayunar mejor y más rico!!!

Despensa

  1. Copos de avena – muy útiles para hacer porridges, bizcochos, donuts, magdalenas, granolas, overnight oats… Si tienes problemas con el gluten, búscalos sin gluten (herbolarios/online) o bien utiliza a otros cereales como el trigo sarraceno, arroz inflado o la quinoa inflada.
  2. Frut@s sec@s al gusto – sobre los frutos secos, fijaos que vengan al natural o tostados, sin nada más que el fruto seco en cuestión. Todos tienen beneficios, toma los que más te gusten (almendras, nueces, avellanas, pistachos, anacardos, cacahuetes…). Sobre la fruta deshidratada (dátiles, pasas, orejones, ciruelas…) lo mismo digo: fijaos en los ingredientes y tomad las que más os gusten, puesto que tienen similares beneficios.
  3. Endulzante al gusto – cuanto menos los consumamos, mejor, pero en muchos casos mejoran el sabor y por un poquito no pasa nada! Con total franqueza os digo: NO os molestéis demasiado en buscar “la opción más saludable”: los edulcorantes artificiales (sacarina, polialcoholes como el xilitol o lo que venden falsamente como stevia, el aspartamo…) perjudican nuestra flora intestinal y además al calentarlos amargan el resultado, y los no artificiales (azúcar de todo tipo, mieles, siropes, jarabes…) al final todos son 88-100% azúcar… Personalmente mi favorito es el sirope/jarabe de arce, su sabor me gusta mucho y el hecho de que sea líquido me resulta súper cómodo.
  4. Mantequillas/cremas de frutos secos – importante fijarse en que sean 100% fruto seco (da igual al natural o tostado, las tostadas suelen estar más ricas pero a veces ni lo indican en el envase!). Aplica todo lo dicho anteriormente respecto a los frutos secos (todos tienen beneficios…). Hoy en día encontramos mantequillas de este tipo en cualquier parte, pero si os cuesta podéis hacerlas vosotros mismos (link a mis recetas aqui) o bien comprarlas en webs como myprotein, hsn, mybodygenius…
  5. Especias y otros para dar sabor: canela (mejor, variedad ceylan), coco rallado, cacao puro en polvo (100% cacao, lo venden en todas partes ya)…
  6. Semillas – chia, lino, cáñamo, pipas de girasol, de calabaza… Todas son nutricionalmente interesantes, y las utilizo mucho para aportar proteína, fibra y grasas buenas sin variar el sabor y con poco volumen. Las de chia y lino tienen la particularidad de crear texturas tipo gel, y, que para absorberse, deben tomarse previamente remojadas durante unas horas (formándose el gel) o trituradas. Se encuentran ya en todo supermercado. Las de chia son mis favoritas, además con ellas se hacen deliciosas mermeladas!
  7. Pan – casero (link a todas mis recetas aqui) o comprado de calidad (en panaderías tipo Levadura Madre), o bien tipo alemán (si te gusta el sabor fuertecito del centeno, lo venden en casi todas partes) o tipo wasa (si no te importa que sea seco). Al comprar un pan, partamos de la base de que el pan se hace con harina, agua y levadura, y por tanto cuanto más se aleje de estos ingredientes, menos aconsejable será…

Nevera/congelador

8. Leche – la que te guste, animal o vegetal. Si no eres vegano y no te sienta mal la leche de vaca, te recomiendo que escojas ésta, ya que es la más nutritiva con diferencia y además es más fácil de encontrar y económica. NO tiene sentido desde el punto de vista nutricional tomar leche de soja o de avena “porque sí”, creyéndonos que son más sanas. Basta con leer las etiquetas para ver los ingredientes: puro aditivo y azúcar, cuando la de vaca contiene mucho calcio, proteínas y otros nutrientes interesantes. Ah! Y lo suyo es que sea entera o semi, la desnatada está desprovista de grasas buenas y de vitaminas súper interesantes…

9. Fruta al gusto – la que te guste, todas son interesantes, sin discriminar plátanos, mangos o uvas porque “tengan mucho azúcar”, la diferencia es ínfima, de verdad! Los frutos rojos (que puedes tener frescos o congelados) son particularmente interesantes, ya que están plagaditos de antioxidantes. Los plátanos congelados son súper útiles para hacer smoothies espesos y helados riquísimos. El aguacate y el tomate son frutas, y con ellos conseguimos unos desayunos salados estupendos.

10. Yogur – elige natural (sin sabores ni trozos de nada) y sin endulzar (ni azucares ni édulcorantes). Al igual que indicaba con la leche, y por los mismos motivos, si no eres vegano o tienes intolerancias (aunque la mayoría de intolerantes a la lactosa toleran perfectamente los yogures), te recomiendo que escojas yogures “normales”, ya sea de vaca, griego, skyr, de vaca, de cabra, de oveja… Siempre que sus ingredientes sean solamente leche y fermentos lácticos (y, si acaso, leche en polvo y/o nata), escoge el que más te guste. Al igual que la leche, mejor que NO sean desnatados por tema saciedad y nutrientes.

11. BONUS: sé que he dicho 10, pero es que no puedo excluir a los maravillosos huevos!!! Son versátiles, deliciosos, nutritivos a tope, saciantes…

A todo lo anterior podríamos añadir muchas más cosas, como superfoods (açaí, maca, espirulina…), proteínas en polvo… Pero estos no los considero ni mucho menos imprescindibles, los uso de pascuas a ramos y me gustan, pero prefiero dejar la lista en los 10 (11) anteriores 🙂 .

Bueno amig@s, espero que os haya gustado/ayudado este post!

Pato a la naranja (con Crockpot)

Buenos días lector@s!!!

Que soy la loca de la Crockpot no es ninguna novedad para vosotr@s a estas alturas imagino… Las maravillas que este cacharrito tan sencillo y económico hace en la cocina me parecen dignas de admiración, no hay semana que no pruebe una receta nueva y nunca jamás me ha pasado que no me CHIFLE el resultado…

Me consta que a much@s no os convence, o que no os salen bien las recetas… Está claro que hay gustos para todos (por ejemplo, a mucha gente no le gusta planificar con antelación lo que va a comer, o le da cosilla dejarla encendida sin estar presente, o simplemente prefieren cocinar al modo tradicional!), pero si vuestro problema es que os salen mal las recetas, ahí si que os aconsejo que sigáis las mías sin saltaros nada. Os dejo enlazado mi post recopilatorio con todas ellas 🙂 .

Dicho lo anterior, paso a centrarme en la receta de hoy. Madre mía qué cosa más BUENA! En casa hacemos bastante el pollo a la naranja, sencillamente con pechugas cortadas en dados, pero se me ocurrió aplicar la misma salsa a un pato y en la Crockpot y: BINGO! Maravilla gastronómica al canto. Pues nada chic@s, aquí la tenéis para vuestro disfrute también 🙂

Vamos allá!!!

Ingredientes (para 2-3 raciones):

  • 2 patas de pato no demasiado grandes
  • 1 cebolla mediana
  • zumo de 1 naranja
  • ralladura de esa misma naranja
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre (mejor no de módena ni jerez)
  • media cucharadita de sal
  • Como guarnición, podéis poner arroz blanco, puré de patata o verduras a la plancha

Preparación:

Comenzamos dorando las patas de pato en una sartén:

  • a fuego muy fuerte
  • primero por el lado de la piel en contacto con la sartén
  • sin nada de aceite (el pato suelta mucha grasa)

OJO, si vuestra Crockpot admite ser puesta en la vitroceramica (la mía lo admite, pero miradlo bien!) podéis dorarlo directamente en la Crockpot.

Las retiramos y pochamos la cebolla (previamente) picada en esa misma sartén durante 7 minutos. Ponemos la sal y, si lo vemos necesario, una pizca de aceite de oliva.

Mientras, lavamos muy bien la naranja y rallamos la mitad de su piel en un cuenco. Exprimimos esa misma naranja y pasamos el zumo al cuenco anterior, junto con la soja y el vinagre. Removemos bien con un tenedor y vertemos esta mezcla sobre la cebolla.

Removemos y pasamos todo a la Crockpot (pato y salsa).

Dejamos que cocine 5 horas en Baja (quizá os tarde media hora menos o más, depende del pato y la temperatura de partida, la clave es que se despegue la carne del hueso fácilmente).

Y listo!

➡ Podéis ir haciendo la guarnición mientras tanto (os dejo ideas en el listado de ingredientes).

➡ Os recomiendo comerlo recién hecho, ya que la textura de la carne es increíble… Y la piel queda deliciosa: tierna pero crujientita!

Crema americana de brócoli y queso

Buenos días!!!

Con motivo de la receta de sopa reconfortante de tomate y pollo os hablé de una de mis últimas adquisiciones en libros de cocina. Se trata de un libro (“Sopas” – os dejo de nuevo el link) con multitud de recetas buenísimas sobre sopas de todos los estilos, del que me he propuesto preparar una cada semana 🙂 .

La segunda que he preparado es la que hoy comparo: una deliciosa y contundente crema de brócoli y queso que, de verdad, nada tiene que ver con la infantil pereza de comer brócoli o purés, probadla y me contáis!!! Mi marido no soporta las coles y con esta crema (al igual que con esta de coliflor) acabó rebañando el plato…

Vamos allá!!!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 brócoli
  • 100 gr de queso cheddar (también serviría un mix entre parmesano/grana padano y otro más suave tipo emmental/gouda, o incluso uno azul)
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla/puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • Opcional: 100 ml de nata líquida (de cocinar) o de leche
  • Aceite de oliva
  • Agua (luego vemos cantidad)

Preparación:

Comenzamos lavando/pelando bien todas las verduras y troceándolas de tamaño mediano/pequeño.

En una cazuela amplia y con un chorro de aceite a fuego medio, ponemos a pochar la cebolla junto con el ajo y la sal y dejamos 7 minutos.

Agregamos la patata y el brócoli y dejamos otros 7 minutos.

Cubrimos de agua dos dedos por encima del contenido de la cazuela (si queréis  acelerar, poned el agua ya hirviendo del kettle/hervidor o un cazo) y tapamos.

Cuando empiece a hervir, incorporamos el queso previamente troceado o rallado, y dejamos que cocine todo hasta que la patata esté tierna (20 minutos aprox).

Trituramos el conjunto, agregando en este momento la nata/leche (opcional) y la pimienta.

➡ Servimos bien calentita, opcionalmente con pan tostado y más queso rallado por encima.

➡ Se conserva bien en nevera unos 4 dias, y también se puede congelar (recordad que al descongelar cambia la textura, pero se arregla triturando todo de nuevo o calentando la crema en un cazo al fuego y removiendo).

Mermelada de higos en 1 minuto (o de orejones/ciruelas secas)

Hola amig@s!

Arrancamos otra semana con receta dulce, que se ve que la pasada os vino estupendamente esa Crema Kinder/Ferrero…

Hace poquito os mostraba esta mermelada «milagrosa» por Instagram y pareció interesaros muuucho! Y no me extraña nada, puesto que se tarda 1 minuto en preparar y nos sirve para un montón de cosas ricas…

La verdad es que se me ocurrió de casualidad. Haciendo revisión de despensa me encontré un paquetito de higos secos ya pasados de fecha y bastante resecados y pensé “qué podemos hacer con ellos así rapidito?”. No sé por qué se me vino a la cabeza la receta del caramelo de dátil y decidí aplicarla. El resultado? Un manjar que solamente con olerlo ya te entran ganas de comerlo a cucharadas!

Debemos comerla a cucharadas, sin límite? Pues bien, los higos secos (y esta receta) no llevan azúcar añadido y tienen mucha fibra y micronutrientes interesantes; no obstante, al igual que ocurre con los dátiles, se trata de un alimento súper dulce y calórico que debemos comer con cierta mesura. Tened en cuenta que la fruta desecada no tiene agua y por tanto es como si fuese fruta concentrada en azúcar, por ejemplo, los higos frescos son un 16% azúcar (intrínseca), mientras que los secos son 48%…

Dicho lo cual, paso a desvelar el misterio de esta mermelada express. Al final del post encontrareis sugerencias para tomar esta delicia 🙂

Ingredientes (para un botecito mediano):

  • 125 gr de higos secos (pueden ser orejones o ciruelas secas)
  • 150 ml de agua hirviendo (ver aclaración debajo)

Preparación:

Simplemente debemos triturar con nuestra batidora más potente ambos ingredientes hasta obtener una textura de mermelada (como la de la foto).

OJO:

  • En función de lo seca que esté vuestra fruta (depende de la marca y del tiempo que lleven envasados), quizá necesitéis añadir algo más de agua, lo iréis viendo claramente!
  • Si lo hacéis en una batidora de vaso o thermomix, hará falta abrirla un par de veces y bajar lo que queda por las paredes.

Pasamos nuestra mermelada a un tarrito de cristal y dejamos que temple antes de pasar a la nevera.

Lista!

➡ Se conserva sin problema 1 semana en la nevera – tened en cuenta que no lleva ningún conservante (ni limón ni azúcar, que ayudan a alargar la duración)

➡ Sugerencias de uso? Miles!

Caldo gallego (con y sin Crockpot)

RECETA REEDITADA

Buenos días a todos!

Esta receta fue de las primeras en aparecer en varianity.es, en 2015! Anda que no ha llovido desde entonces… pero la verdad es que mi adoración absoluta por los guisotes sigue intacta!

En aquella ocasión os daba la receta tradicional pero con un toque especial: el caldo transformado en crema. S bien no hay problema en que lo trituréis al final del proceso, lo cierto es que en casa apreciamos los trocitos y no solemos hacerlo…

Hoy también aprovecho para daros las indicaciones para Crockpot, ya que es el modo que he seguido esta vez y con unos resultados de 10! Os dejo enlazado el post sobre la Crockpot por si os interesa saber detalles sobre ella.

➡ Las recetas tradicionales incluyen «unto», que es un tipo de tocino; no se lo he añadido ya que, como sabéis, trato de aligerar las recetas, y la verdad es que no creo que lo necesite. Pero si os gusta no lo dudéis!

Allá vamos!!

Ingredientes (para 4 raciones generosas):

  • 1 manojo generoso de grelos de unos 200 gr (verdura típicamente gallega, la estrella del plato, los tienen en Hipercor; si no encontráis, poned kale o espinacas)
  • 1 trozo de lacón de unos 200 gr (pedir en la carnicería o charcutería, no es lacón cocido!; si no encontráis, codillo también sirve)
  • 400 gr de alubias blancas cocidas (de bote) – también podéis usarlas secas y vosotros antes
  • 3 patatas medianas
  • Un cuarto de chorizo tipo sarta (también serviría uno o dos chorizos frescos)
  • agua (luego vemos cantidad)
  • 1 cucharadita no muy llena de sal

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Crema Kinder bueno / Ferrero rocher

Buenos días querid@s lector@s!!!

Arrrrrrancamos semana con recetita dulce, a ver si esto ayuda a sobrellevar mejor el lunes 😉 .

Lo que os traigo hoy va a suponer un antes y un después en vuestros desayunos y meriendas. No exagero.

Me arriesgaría a decir que al 80% de la población le chiflan el Kínder bueno y los bombones Ferrero rocher. Y no digo al 100% porque siempre hay excepciones, pero vamos, está claro que son dos dulces que triunfan como pocos!

Cuál es la pega de estas conocidas chocolatinas? Pues, como os imaginaréis, que ambos están hechos con ingredientes chunguillos desde el punto de vista nutricional, básicamente son puro azúcar, grasas de baja calidad y harinas refinadas; y, si bien NO PASA ABSOLUTAMENTE NADA por tomarlos de forma esporádica (una o dos veces al mes), tener la versión saludable y casera para tomar con mucha más frecuencia me parece una idea fantástica que estoy deseando compartir!

El sabor OS PROMETO que es idéntico, vais a alucinar. Y no os perdáis al final del post las sugerencias de uso que os doy.

Ingredientes (para 1 bote tamaño mermelada):

  • 150 gr de avellanas (lo mejor para la textura es que sea mantequilla de avellanas, sobre todo si no tenéis una batidora potente tipo thermomix, pero si no tenéis podéis utilizar avellanas tostadas; o mitad y mitad)
  • 5 dátiles (enteros o en formato pasta), o 3 cucharadas de algún sirope tipo arce o agave
  • 40 gr de leche en polvo (imprescindible que sea en polvo, da un sabor especial y dulzor)
  • Un chorro de agua o leche (se pone un poco al principio y después se va añadiendo con cuidado hasta obtener la textura deseada)

Preparación:

Antes de empezar:

  • Si los dátiles NO son de la variedad medjoul (especialmente jugosos) o comprados en pasta, los hidratamos previamente 15 minutillos en un cuenco con agua hirviendo/muy caliente.
  • Si vamos a emplear avellanas tostadas tal cual (no en mantequilla), primero debemos convertirla en mantequilla. Para ello, ponemos el fruto seco en nuestra batidora más potente (tipo thermomix) y trituramos 5 minutos a velocidad media. Bajamos lo que quede por las paredes y programamos 3 minutos más al mismo modo.

Agregamos a la crema de avellanas los dátiles (hidratados, si es su caso), la leche en polvo y un chorro de agua o leche. Trituramos todo y vemos si le falta liquido (comparando con la textura de la foto superior). Si está demasiado seco/espeso, ponemos un poco más y volvemos a triturar 1 minuto a velocidad media.

El único secreto de esta receta es realmente tener un procesador/batidora potente, y paciencia para lograr la textura adecuada.

Probamos el sabor y agregamos más endulzante si lo vemos poco dulce.

Listo!

➡ IMPORTANTE: al tener agua/leche, debemos conservar esta crema en la nevera, y estará en buen estado una semana aprox.

➡ Ideas para tomar esta crema: tal cual con una onza de chocolate, untada en tostadas, con tortitas, con crepes, sobre/dentro de porridge, sobre/dentro de overnight oats o pudding de chia, como parte de un batido de plátano y chocolate… Como veis, las posibilidades son INFINITAS y DELICIOSAS.